酒店總經(jīng)理第二季度工作計劃精選多篇

1、第8頁 共8頁酒店總經(jīng)理第二季度工作方案精選多篇酒店總經(jīng)理第二季度工作方案精選多篇篇一：新的一個季度，新的起點，新的開場，我會再接再勵，積極進取，努力翻開工作的新場面。一、本錢管理1、根據(jù)店內(nèi)實際情況營業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚師工作，一崗多責。2、根據(jù)歷史營業(yè)額進展分析p ，合理預估采購定單，保證菜肴的新穎，當天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)約本錢。3、加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等平安意的意識。二、菜肴管理1、每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。2、菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位。3、

2、加強菜肴的培訓，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。4、上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全;根據(jù)店內(nèi)的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇時機，便于增加營業(yè)額。三、培訓方案1、每天早晨履行晨會;晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧。2、每周開管理組會議;總結(jié)門店經(jīng)營情況，及培訓結(jié)果和培訓的進展程度，及時地調(diào)整培訓方案;便于更好的門店經(jīng)營管理。3、周月不定時培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應(yīng)對頂峰期的人流量。4、周月培訓一次主管值班管理，人事管理，物料倉庫管理，做到臺賬與實際庫存數(shù)

3、量相符。篇二：新的一個季度，我店將緊緊圍繞利潤這一核心目的，從菜式出品，效勞質(zhì)量，本錢控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿飛鹿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開展工作，以顧客就是家人的心態(tài)做好各方面工作，創(chuàng)始我店餐飲新的場面，大體工作如下：一、培訓與學習第二季度我店培訓主要課程是：把2022年的局部課程進展調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為：酒店從業(yè)人員的推銷方法與效勞技能、企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關(guān)文件、餐飲從業(yè)人員的根本禮儀與效勞技能等，其中創(chuàng)新效勞將作為年度主要課程進展專題培訓，并將把日常管理工作與所學內(nèi)容嚴密結(jié)合，全面推動部門管理。培訓的目的是為了進步工作效率，使管理更加

4、標準有效。前期由管理人員進展培訓，后期由店內(nèi)優(yōu)秀員工進展培訓，鼓勵員工展示自我，給員工們一個開展的平臺，給予優(yōu)秀員工的工作進展肯定，從而留住優(yōu)秀員工。培訓內(nèi)容開場由管理人員對目前推銷存在的問題進展開掘，并提出進展改善培訓，讓員工的推銷手法越發(fā)成熟。后期由員工不斷創(chuàng)新，改善推銷中發(fā)現(xiàn)的問題，從而進展整理，繼而分享與培訓!二、提升效勞質(zhì)量，創(chuàng)新效勞細節(jié)1、編寫操作規(guī)程，提升效勞質(zhì)量：根據(jù)我店的實際運作狀況，編寫了效勞員包間效勞操作標準、效勞員酒席操作標準等。統(tǒng)一效勞標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)視、考核確立標準和根據(jù)，標準員工效勞操作。同時根據(jù)重要接待的效勞要求，編寫效勞接待流程，從咨客接待、語言要

5、求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進效勞質(zhì)量。2、加強現(xiàn)場監(jiān)視，強化走動管理：現(xiàn)場監(jiān)視和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原那么進展管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場效勞，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進展記錄，并分析p 問題根，制定培訓方案，堵塞管理破綻。3、定期召開效勞專題會議，討論效勞中存在的問題：良好的效勞品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證效勞質(zhì)量，進步效勞管理程度，進步顧客滿意度，將每月最后一天定為效勞質(zhì)量專題研討會日，分析p 各效

6、勞員的當月效勞狀況，檢討效勞質(zhì)量，分享管理經(jīng)歷，對典型案例進展剖析，尋找問題根，研討管理方法。在研討會上，各餐廳互相學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承當責任，防止了同樣的效勞質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)歷的平臺，對保證和提升效勞質(zhì)量起到了積極的作用。4、完善案例搜集制度，減少顧客投訴幾率：完善餐飲案例搜集制度，搜集顧客對效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各效勞人員業(yè)務(wù)技能程度的重要根據(jù)，由專人對搜集的案例進展分析p 總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使培訓更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。5、細節(jié)效勞，

7、創(chuàng)新效勞：酒店競爭日趨劇烈，競爭集中在效勞創(chuàng)新。談起創(chuàng)新，很有必要，也很重要，但做起來難度卻不小的難度。別人做不到，我們能做到的，這就是細節(jié)。賓客的需求分為顯性需求和隱性需求。顯性需求比擬好識別，酒店根本可以采取措施給予滿足。而隱性需求因不好識別，容易被酒店忽略，甚至連賓客自己也沒有意識到酒店能提供這些效勞，這就是創(chuàng)新效勞。賓客沒想到的，我們都能為賓客想到、做到了;賓客認為我們做不到的，我們卻為賓客做到了;賓客認為我們做得很好了，我們要做的更好。這就會感動一批賓客，塑造一批忠誠賓客、這就是感動效勞。篇三：我們酒店第二季度要夯實管理根底，為酒店晉級做足充分準備，進一步進步效勞品質(zhì)，優(yōu)化效勞流程，

8、提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌工程，制造效勞亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。一、優(yōu)化婚宴效勞流程，再次提升效勞品質(zhì)將對后續(xù)的婚宴整體籌劃方案進展流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)參加更多的流行元素(對背景音樂進展調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進展包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴效勞這塊金字招牌擦的更亮。二、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺在現(xiàn)有效勞質(zhì)量研討會的根底上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會建立成為中層管理人員的溝通平臺，互相學習，互相借鑒，分享管理經(jīng)歷，激

9、發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌工程。三、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況第二季度將根據(jù)質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、平安管理、效勞質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐效勞、標識標準等內(nèi)容進展全面監(jiān)視檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進展相應(yīng)的處分，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。篇四：第二季度酒店的開展方案：一、參與酒店經(jīng)營理念、酒店市場定位1、充分理解酒店各種經(jīng)營設(shè)施、經(jīng)營工程。2、銷售部提出酒店市場定位建議，以報告形式上呈總經(jīng)理。3、參與酒店各部門價格制定，提出合理建議，以報告形式上呈總經(jīng)理。二、市場環(huán)境分析p 1、酒店周邊經(jīng)營環(huán)境分析p 。2、競爭對手情況摸底分析p 。3、酒店優(yōu)劣式分析p 。4、銷售目的分析p 。5、召開市場分析p 會議，以報表形式將銷售局部析p 的情況告之酒店各經(jīng)營部門。6、提出合理改良意見，以報告形式上呈總經(jīng)理。三、制定銷售部崗位職責、規(guī)章制度制定好銷售部崗位職責、規(guī)章制度，以報告形式上呈總經(jīng)理批示。四、制定酒店銷售策略、銷售部政策與程序1、制定酒店銷售策略，