果蔬產(chǎn)品加工技術(shù)1a實驗試題_第1頁
果蔬產(chǎn)品加工技術(shù)1a實驗試題_第2頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)課程考試專用PAGE 注：考試期間試卷不允許拆開。 第4頁 共4頁2008-2009學(xué)年第一學(xué)期園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)實驗試題（卷）B課程代碼 BB032007 考試方式 閉卷 考試時長 60 分鐘姓名 學(xué)號 教學(xué)班號0 專業(yè) 級 班題 號一二三四五六七八合計滿 分5050100得 分閱卷人得分得分一、貯藏部分（50分）得分得分 1、殼聚糖可食性保鮮膜貯藏保鮮冬棗可以采用哪三種方法使其形成可食性保鮮膜？得分 得分 2、介紹青花菜MA貯藏技術(shù)的原理、步驟與操作要點。得分得分 3、果蔬貯藏環(huán)境溫度和濕度的測定的實驗原理是什么？采用什么儀器進(jìn)行測試（9分）得分得分4、蘋果的可溶性固形物測定儀

2、器和該儀器的實驗原理是什么？簡述測定蘋果可溶性固形物的實驗步驟（13分）得分得分5、進(jìn)行橡膠催熟實驗時，大家觀察到香蕉催熟前后品質(zhì)有何變化？（5分）得分二、加工部分實驗題（50分）得分得分一、填空題（每空分,共1分） 得分在山楂罐頭的生產(chǎn)中對整個實驗時間影響較大的生產(chǎn)工序是_和_。泡菜壇裝壇結(jié)束的密封是利用了_。山楂糕制作的基本原理是_。脫水蒜片的烘烤溫度_，時間_。得分二、簡答題（28分）得分1、簡述脫水蒜片的工藝流程。2、在泡菜的制作中，裝壇時有哪些注意事項？3、試說明山楂糕生產(chǎn)的基本原理是什么？試描述一下山楂糕終點有什么現(xiàn)象。得分 得分 三、問答題（10分）在山楂罐頭和山楂糕生產(chǎn)過程中對原料的選擇有什么不

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論