2022-2023年（備考資料）預(yù)防醫(yī)學(xué)期末復(fù)習(xí)-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（預(yù)防醫(yī)學(xué)）歷年真題精選一含答案試卷10

1、2022-2023年（備考資料）預(yù)防醫(yī)學(xué)期末復(fù)習(xí)-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（預(yù)防醫(yī)學(xué)）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共35題)1.乳母每日鈣的供給量應(yīng)為多少(章節(jié)：第四章，難度：3)A、800 mgB、1000 mgC、1200 mgD、1400 mgE、1500 mg正確答案:C2.抽筋的有效預(yù)防方法是(章節(jié)：第一章，難度：3)A、多食富含維生素C的食物B、靜脈補(bǔ)充適量維生素B2C、合理治療原發(fā)疾病D、適量補(bǔ)充維生素ppE、補(bǔ)充足量的鈣正確答案:E3.在我國(guó)肉毒梭菌毒素食物中毒的中毒食品常見(jiàn)有（章節(jié)：第十四章，難度：3）A、自制發(fā)酵食品B、海產(chǎn)品C、臘肉D、熟肉食品E、罐頭食品正確答案:

2、A,C,D,E4.基礎(chǔ)代謝相對(duì)較高的正常成人特點(diǎn)是(章節(jié)：第一章，難度：)A、體形矮胖B、體形瘦高C、老年D、女性E、居住在南方正確答案:B5.我國(guó)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，燒烤或熏制的動(dòng)物性食品中B(a)P的含量應(yīng)( )(章節(jié)：第九章，難度：5)A、 10gB、10g/kgC、 5g/kgD、 1g/kgE、 100g/kg正確答案:C6.我國(guó)規(guī)定嬰幼兒奶粉中黃曲霉毒素M1( )(章節(jié)：第九章，難度：1)A、 0.5g/gB、 0.2g/gC、 0.1g/gD、不得檢出E、 0.05g/g正確答案:D7.孕婦最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病是(章節(jié)：第四章，難度：)A、蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良B、營(yíng)養(yǎng)性貧血C、腳氣

3、病D、干眼病E、骨質(zhì)軟化病正確答案:B8.蔬菜水果中富含下列哪些成分（章節(jié)：第三章，難度：）A、碳水化合物B、蛋白質(zhì)C、有機(jī)酸D、芳香物質(zhì)E、礦物質(zhì)正確答案:A,C,D,E9.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的機(jī)制主要是其可抑制_ 的活力。（章節(jié)：第十二章 難度：）正確答案:膽堿酯酶10.河豚魚(yú)（ ）中河豚毒素含量最高(章節(jié)：第五章，難度：1)A、卵巢B、肝臟C、皮膚D、血液E、眼球正確答案:A11.我國(guó)的食品衛(wèi)生法律體系是由( )、行政法規(guī)、地方性法規(guī)、行政規(guī)章、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及其他規(guī)范性文件有機(jī)構(gòu)成的統(tǒng)一整體(章節(jié)：第十四章，難度：3)A、地方性政府規(guī)章B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、食品衛(wèi)生法律D、食品衛(wèi)生規(guī)章E、食

4、品衛(wèi)生法規(guī)正確答案:C12.某女性，45歲，體檢結(jié)果顯示：體重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmolL(參考值0.56-1.7mmolL)，膽固醇5.1mmolL(參考值2.335.7mmolL)，血壓180100mmHg。此女性的BMI值為(章節(jié)：第六章，難度：)A、28.0B、24.027.9C、18.523.9D、18.018.4E、18.5正確答案:B13.以下哪種食物是鈣的最好來(lái)源(章節(jié)：第三章，難度：)A、蔬菜B、谷類(lèi)C、牛奶D、水果E、食用油正確答案:C14.被強(qiáng)化的食品通常稱為載體，世界各國(guó)通常以下列食品為載體（ ）（章節(jié)：第四章，難度：）A、糧食B、保健食品C、飲料

5、D、乳制品E、食用油和調(diào)味品正確答案:A,C,D,E15.某住戶全家因食物中毒住院，經(jīng)調(diào)查，可疑食物為鹵豬肉，病人潛伏期多為1012小時(shí)，主要臨床癥狀為惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、乏力，并伴有陣發(fā)性劇烈腹痛，腹瀉多呈水樣便并伴有粘液、惡臭，少數(shù)病人有面部及全身皮膚潮紅，體溫大多低于39，可初步診斷為(章節(jié)：第十二章，難度：)A、沙門(mén)菌屬食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、組胺食物中毒D、亞硝酸鹽食物中毒E、變形桿菌食物中毒正確答案:A16.巴氏消毒法能殺死的微生物是(章節(jié)：第九章，難度：)A、條件致病菌B、所有微生物C、所有致病性微生物D、芽胞E、繁殖型微生物正確答案:A17.人體脂肪含量測(cè)定的B

6、rozek公式：F(%)=(4.570/D-4.142)100。式中D為_(kāi)。（章節(jié)：第四章 難度：）正確答案:人體密度18.著色劑是通過(guò)使食品著色后改善其感官性狀，增進(jìn)食欲的一類(lèi)物質(zhì)。這類(lèi)物質(zhì)本身具有色澤，故又稱為色素。（章節(jié)：第十章難度：1）正確答案:正確19.人體的熱能消耗包括基礎(chǔ)代謝、( )和食物熱效應(yīng)三方面（章節(jié)：第一章 難度：1）正確答案:體力活動(dòng)20.食品衛(wèi)生法第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品共有( )類(lèi)。(章節(jié)：第十四章，難度：5)A、十四B、十一C、十D、十二E、二十正確答案:D21.為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過(guò)敏，嬰兒首先添加的輔食種類(lèi)應(yīng)為肉類(lèi)（章節(jié)：第五章難度：1）正確

7、答案:錯(cuò)誤22.人體缺鋅的臨床表現(xiàn)有( )（章節(jié)：第一章，難度：2）A、生長(zhǎng)停滯B、味覺(jué)功能減退C、性幼稚D、多發(fā)性神經(jīng)炎E、創(chuàng)傷不愈合正確答案:A,B,C,E23.毒蕈中毒神經(jīng)精神型用（ ）（章節(jié)：第十一章 難度：3）正確答案:阿托品類(lèi)藥物24.促進(jìn)鈣吸收的因素有（ ）（章節(jié)：第一章，難度：3）A、維生素DB、乳糖C、膳食纖維D、氨基酸E、青霉素正確答案:A,B,D,E25.評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)為主的化學(xué)指標(biāo)包括（ ）（章節(jié)：第九章，難度：）A、揮發(fā)性鹽基總氮B、二甲胺與三甲胺C、過(guò)氧化物值D、酸價(jià)E、K值正確答案:A,B,E26.動(dòng)脈粥樣硬化的獨(dú)立危險(xiǎn)因素主要有（章節(jié)：第五章，難度：1）A、

8、氧化型低密度脂蛋白B、甘油三酯C、游離脂肪酸D、血漿同型半胱氨酸E、胱氨酸正確答案:A,B,D27.維生素 E 的最好食物來(lái)源是(章節(jié)：第一章，難度：)A、魚(yú)類(lèi)B、蛋類(lèi)C、肉類(lèi)D、植物油E、蔬菜水果正確答案:D28.核黃素良好的食物來(lái)源是(章節(jié)：第一章，難度：3)A、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類(lèi)B、蔬菜C、水果D、糧谷類(lèi)E、植物油正確答案:A29.發(fā)生貧血時(shí)可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素包括（章節(jié)：第六章，難度：1）A、蛋白質(zhì)B、鈣C、鐵D、葉酸E、維生素B12、B6正確答案:A,C,D,E30.兒童缺鋅表現(xiàn)為(章節(jié)：第一章，難度：3)A、甲狀腺功能低下B、骨骼發(fā)育不良C、影響視覺(jué)功能D、生成發(fā)育遲緩、性成熟延遲E、神經(jīng)功能低下正確答案:D31.下列植物油中，亞油酸含量最低的是(章節(jié)：第一章，難度：3)A、棉油B、玉米油C、椰子油D、橄欖油E、豆油正確答案:A32.攝入大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，引起（ ）(章節(jié)：第十二章，難度：3)A、營(yíng)養(yǎng)不良B、腸源性青紫癥C、腹瀉D、腐敗變質(zhì)E、腹痛正確答案:B33.天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是(章節(jié)：第一章，難度：3)A、瘦豬肉B、雞蛋C、奶D、魚(yú)E、黃豆制品正確答案: