學校餐廳一周工作計劃

1、Word 學校餐廳一周工作計劃 食堂是指設于機關、學校、廠礦等企事業(yè)單位、為供應其內(nèi)部職工、同學等就餐的非盈利性場所。下面是我整理的學校餐廳一周工作方案，供您閱讀,參考。盼望您能有所收獲! 學校餐廳一周工作方案1 一、連續(xù)進一步加強食品平安衛(wèi)生管理工作，加強員工培訓提高員工的整體業(yè)務水平和服務質(zhì)量。 二、進一步加強員工政治思想工作。定期組織員工政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱忱主動。 三、嚴格執(zhí)行食品平安法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴防食品平安衛(wèi)生事故的發(fā)生。 四、搞好食品選購、運輸、保管及日常食品衛(wèi)生管理工作，凡是發(fā)覺已經(jīng)變質(zhì)和腐敗的食品，堅決不預選購，

2、以防食物中毒。 五、搞好廚具、餐具的洗滌消毒工作，食具要做到每餐消毒，并保證在存放上餐具和食品分開，預防交叉感染。 六、要保證粗加工根據(jù)操作規(guī)程運行，做到先洗后切，做到售飯臺食品擺放要美觀、干凈，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。 七、必需搞好糧、油、菜等各種食品的選購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。 八、各種物資、食品、蔬菜的選購要保證質(zhì)量，供應必需準時，少采勤購，注意價格成本合算。 九、正確處理各層餐廳人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。 十、所選購的物品必需經(jīng)食堂庫管中心驗收員和餐廳經(jīng)理同時驗收合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。 十一、選購伙房需用物資(餐具、炊

3、具)及其它物資，必需報管理室批準后方可選購。 十二、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，平安無事故。 十三、上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持準時整理潔凈，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈。對餐廳大的清理任務周五由餐廳經(jīng)理負責全面清理，使餐廳始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。 十四、要進一步完善目標管理制度及各項制度建設，要進一步完善考核方法。 十五、以轉變服務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。 十六、充分發(fā)揮伙管會的職能，定期召開會議，準時

4、聽取及反饋師生中的信息。 十七、全體職工要以新的姿勢接受新的挑戰(zhàn)，為了保證餐飲工作的全面開展，我們有信念遵守好學校各項規(guī)章制度，留意節(jié)省，把工作落到實處，為樹立良好的整體形象作出應有的努力。 學校餐廳一周工作方案2 1、關于酒店全年任務、月任務經(jīng)營責任狀，客房二次消費品嘉獎提成方案、酒水提成方案以及扒餐、飲品提成方案在本月底以會議的形式通報給各部門; 2、關于元旦節(jié)日當天餐廳優(yōu)待酬賓活動，做好服務培訓工作及出品方案，跟進節(jié)日當天員工加餐等事宜; 3、連續(xù)主持組織星期一主管會議及星期三部門溝通會議，針對部門需協(xié)調(diào)及溝通協(xié)作問題進行會議上解決; 4、制做客房捆綁銷售方案，跟進廣告公司制做餐廳20元

5、現(xiàn)金餐飲券和酒店100元、500元現(xiàn)金代金券，跟進西餐廳VIP卡的回貨工作， 5、連續(xù)跟進酒店各部門的人員聘請工作，準時的進行補充，能夠維持酒店正常營運工作; 6、聯(lián)系周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居住; 7、保證酒店流淌資金正常運轉，合理的進行還款。本周將對陳總2萬元的工資借款進行還款，以及還一部份工衣款; 8、連續(xù)跟進前臺系統(tǒng)的維護，跟進各部門的工作流程及服務技能的培訓，來提高酒店的整體服務水平; 9、關于市場菜價，本周會帶會計和統(tǒng)計對珠海各市場進行市場調(diào)查，盡可能以后找價格較優(yōu)待的市場進行進貨; 10、快接近年底，做好各部門的消防平安以及員工個人的平安工作，支配保安部

6、多進行檢查和排查; 學校餐廳一周工作方案3 一、方案制定 (1)依據(jù)店內(nèi)實際狀況營業(yè)額結合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)省人員成本，實現(xiàn)一人多崗;一崗多責。 (2)依據(jù)歷史營業(yè)額進行分析，合理預估選購定單，保證菜肴的新奇，當天選購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)省成本。 (3)加強和培育全體員工節(jié)省水、電、煤等平安意的意識; 二、菜肴管理 (1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。 (2)菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格掌握每一個環(huán)節(jié)落實到位。 (3)加強菜肴的培訓，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種

7、的烹飪方法。 (4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全;依據(jù)店內(nèi)的實際客流量準時跟蹤，在不同時間段出相應的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業(yè)額。 三、培訓方案 (1)每天早晨履行晨會;晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧。 (2)每周開管理組會議;總結門店經(jīng)營狀況，及培訓結果和培訓的進展程度，準時地調(diào)整培訓方案;便于更好的門店經(jīng)營管理。 (3)周月不定時培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應對高峰期的人流量。 學校餐廳一周工作方案4 為仔細貫徹落實中國食品衛(wèi)生法，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法，學校衛(wèi)生工作條例，結合我校食堂

8、實際狀況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順當進行，保持a級食堂的榮譽。特制定食堂工作方案如下： 一、要連續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。 二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要樂觀參與政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱忱主動。 三、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故。 四、搞好食品選購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)覺已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品，堅決不預選購，以防食物中毒。 五、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生。 六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做

9、到現(xiàn)吃現(xiàn)做。 七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。 八、必需搞好糧、油、菜等各種食品的選購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。 九、各種物資、食品、蔬菜的選購要保證質(zhì)量，供應必需準時，少采勤購，注意價格成本合算。 十、正確處理伙房人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。 十一、所選購的食品必需有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。 十二、選購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必需由總務主任批準后方可選購。動用大的資金應由校長批準。 十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，平安無事故。 十四、對各種要下

10、鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要仔細做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。 十五、個人方面要留意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持準時整理潔凈，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。 十六、以轉變報務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。 十七、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，準時聽取及反饋師生中的信息。 十八，新學期開頭，食堂全體職工要以新的姿勢接

11、受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信念遵守好學校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛惜公共設施，留意節(jié)省，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。 學校餐廳一周工作方案5 一、指導思想 始終遵循學?？傮w工作思路，圍繞“一個”中心：平安、穩(wěn)定這個中心;做好“兩個”服務：做好教育教學服務工作，做好師生生活服務工作;落實“三個”到位：熟悉到位、責任到位、措施到位。通過建設和加強后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力，調(diào)動后勤工作的樂觀性，確保后勤服務工作更上一層樓。 二、工作要點 (一)抓好常規(guī)工作 1、加強隊伍建設 (1)加強政治理論和業(yè)務素養(yǎng)的學習。通過

12、學習政策法規(guī)，學習教育教學理論，提高管理人員自身素養(yǎng);通過學習現(xiàn)代技術和先進管理閱歷，把握肯定技能，提高管理水平;通過加強思想政治教育，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務，樹立愛崗敬業(yè)、職業(yè)道德高尚的新形象;通過按時參與學校支配的各項學習，了解社會動態(tài)，了解學校工作中心和工作要求，為廣闊師生供應更優(yōu)質(zhì)的服務。 (2)進一步健全后勤人員的崗位責任制，要從學校工作需要動身定崗、定責，使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責，做到事事有人管，事事有人干，事事有記錄，事事有落實。 (3)樹立后勤為教學第一線服務的思想，進一步改進工作作風。要多思索、多學習、多聽反映、多聽看法。遇事能做的，隨時處理，不拖拉，不當甩手先生。堅持多

13、上門、多服務、服好務。 (4)完善“每日巡察制度”，總務處支配人員對學校環(huán)境、綠化、衛(wèi)生、平安、校舍修理、設備使用等進行每日巡察，并做好相關記錄。對發(fā)覺的問題準時做好處理和反饋。學校各部門、班級等提出的報修，要求在最短的時間內(nèi)做好修理，并作好記錄。 2、加強制度建設 (1)本學期將對原有規(guī)章制度重新審查、充實、完善，使之真正起到激勵約束和規(guī)范個人行為的作用，真正能用制度去管理人、教育人、評價人。 (2)對各項工作都能做到有支配、有檢查、有落實，準時總結閱歷，吸取教訓，訂正偏差，不斷提升后勤服務工作的檔次和水平。 (3)進一步完善校產(chǎn)管理制度，做到制度健全，職責明確，如有損耗準時修理，或予以添置

14、。 (4)完善物品選購制度，依據(jù)選購物品的價值大小，做好選購審批制度及物品的驗收歸庫工作。 3、加強校內(nèi)建設 (1)切實加大對校內(nèi)環(huán)境的管理力度，教育同學愛惜校內(nèi)的一草一木，樂觀開展美化校內(nèi)的活動，重視花草樹木的管理，確保校內(nèi)凈化、美化、綠化。 (2)切實加強各功能教室、活動室的管理，充分發(fā)揮各功能教室、活動室的作用。嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。 4、加強財務管理 (1)嚴禁亂收亂付，做到勤儉節(jié)省，壓縮非教育開支，把有限的資金用于學校建設的刀口上。 (2)堅持民主理財。 (3)按規(guī)定收費，任何班級、個人不得擅自收費。 (4)堅持一支筆、一本帳的原則，方案、合理使用經(jīng)費。 (

15、二)抓好重點工作 1、重點抓好學校平安工作。 (1)高度重視平安衛(wèi)生防范工作，充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應急預案制度和管理措施，實行主管領導責任制，各條線領導分塊抓，全體教工共同參加的管理模式。 (2)加強平安、衛(wèi)生學問的宣揚，增加師生的自我愛護意識，促進良好行為、習慣的養(yǎng)成與內(nèi)化，讓平安與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。 (3)常常檢查場地、設施和各處室中的電器、線路、裝置、設備，發(fā)覺問題準時解決隱患，切實做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。 (4)協(xié)同德育處,加強同學候車、乘車的道路平安、和人身自我愛護的教育和平安管理工作。 (5)仔細負責地做好各項后勤(門衛(wèi)、衛(wèi)生保潔、

16、食堂等)常規(guī)管理工作。 2、重點抓好校舍、校產(chǎn)管理工作。 (1)進一步完善學校校產(chǎn)管理制度，增加師生對校產(chǎn)的愛惜意識。完善校產(chǎn)修理報修制度，由相關人員將報修單送到后勤處，以便準時支配;修理完畢，由報修人負責驗收簽字。 (2)加強對校產(chǎn)校具的管理，提高對各類設備的使用效率，做到妥當保管，合理使用，正常維護，每期期初要對校產(chǎn)校具、設備、圖書進行盤點整理，責任到人。 (3)嚴格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化，充分發(fā)揮教學器材和現(xiàn)代教學設備的作用，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。 (4)切實加強活動室的管理，充分發(fā)揮活動室的作用。嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。 (5)加強用電、用

17、水、辦公耗材和日常檢修管理，堅持勤儉節(jié)省，反對鋪張鋪張，努力為學校節(jié)省一滴水，一度電，一分錢。 (6)建立執(zhí)行請購、審批、報銷、領用制度，規(guī)范物流過程掌握，強化行政倉庫管理。 (7)提倡良好風氣，愛惜學校設施、設備，愛惜花草、樹木。 3、重點抓好食堂管理工作。 (1)定期組織食堂從業(yè)人員學習有關食品衛(wèi)生的基礎學問、基本要求，食堂衛(wèi)生考核驗收標準，使每個職工知曉“法律法規(guī)”，了解“標準”，并對比日常工作仔細落實，齊心合力提高服務工作質(zhì)量。 (2)依據(jù)食堂管理制度，加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督。并依據(jù)實際狀況不斷健全食堂管理制度、規(guī)范各項操作程序。 (3)加強檢查監(jiān)督和民主管理，常常到食堂檢查服

18、務態(tài)度，衛(wèi)生狀況、伙食的數(shù)量和質(zhì)量、就餐狀況、發(fā)覺問題準時表揚先進，批判后進。 (4)堅持勤儉節(jié)省的原則，嚴格把好選購關、物品進出口關，做到節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油，精打細算，降低成本，提高伙食質(zhì)量。 (5)樹立食品平安第一意識，嚴格把好食品衛(wèi)生關，重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳，實行平安防范措施，明確責任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時打掃，做好保潔工作。 (6)仔細樂觀聽取師生看法反饋,努力依據(jù)實際狀況盡量滿意師生要求。做好學校后勤保障工作。 4、重點抓好校內(nèi)硬件設施達標工作。 (1)完成學校運動場標準化建設。 (2)搞好學術報告廳的申報建設工作。 5、重點搞好同學奶的推廣服務工作。 (1)做好宣揚發(fā)動，讓家長、同學熟悉喝同學奶的重要性。 (2)全方位做好同學奶的供奶服務工作。 三、工作措施： (一)更新觀念，增加服務意識 1、全體后勤人員必需樹立師生利益、家長利益至上的服務觀，把師生、家長的合理需求作為開展工作的動身點和歸宿，想師生、家長所想，全心全意為師生生和家長服務。 2、加大后勤工作的群眾路線力度，動員、組織全校師生民主參加、民主管理、民主決策，