《第四節(jié)化學(xué)物質(zhì)與健康》課件

1、 化學(xué)物質(zhì)與健康 第四節(jié) 一、人體內(nèi)的元素1.人體中的元素含量：一、人體內(nèi)的元素1.人體中的元素含量：1. 組成人體的元素有_多種，其中含量較多的有_種 它們是_，約占人體質(zhì)量的_。 2. 以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素，在人體中含量超_的，稱(chēng)為常量元素，如：_。含量在_以下的，稱(chēng)為微量元素.如：_。501199.45%0.01%0.01%鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂鐵.鋅.硒.碘.銅.氟氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂 人體中的元素501199.45%0.01%0.01%鈣、磷、鉀、硫、鈉、仔細(xì)觀(guān)看這三幅圖片，思考病人得了哪種疾??？猜猜疾病名稱(chēng)。第一幅_；第二幅_；第三幅_。思考: 你知道引

2、起這種疾病的原因嗎？大脖子病佝僂病齲齒你知道嗎？仔細(xì)觀(guān)看這三幅圖片，思考病人得了哪種疾??？猜猜疾病名稱(chēng)。第一1.常量元素：鈣（Ca）存在：99%存在于骨骼和牙齒中作用：使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。攝入量過(guò)低的影響：幼兒及青少年：佝僂病、發(fā)育不良老年人：骨質(zhì)疏松，易骨折。佝僂病患者1.常量元素：鈣（Ca）佝僂病患者牛奶豆制品水產(chǎn)品綠色蔬菜牛奶豆制品水產(chǎn)品綠色蔬菜 就在女子4100m混合泳決賽前一天，羅雪娟的身體狀況出現(xiàn)了嚴(yán)重問(wèn)題，羅雪娟血液中的鉀含量偏低，導(dǎo)致了四肢抽搐。決賽中羅雪娟帶病上場(chǎng)，終因體力不支，暈倒在泳池中。中國(guó)隊(duì)只得了第四名。奧運(yùn)會(huì)上 遺憾的一幕K+和Na+ 人體體液的平衡劑缺

3、 鉀鈉和鉀元素在人體中有何作用？ 就在女子4100m混合泳決賽前一天，羅雪娟的缺 碘甲狀腺腫大缺 碘甲狀腺腫大4、齲齒5、貧血缺氟缺鐵4、齲齒5、貧血缺氟缺鐵討論:人體缺少必需微量元素會(huì)得病,因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑,你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎?為什么?討論:第四節(jié)-化學(xué)物質(zhì)與健康課件幾種元素的食物來(lái)源：幾種元素的食物來(lái)源： 在下列元素中，請(qǐng)用線(xiàn)連接人體必需的常量元素、微量元素和有害元素。試一試：必需的常量元素必需的微量元素有害的微量元素鉀 K鉛Pb鈉Na鈣Ca汞Hg鐵Fe氟 F 在下列元素中，請(qǐng)用線(xiàn)連接人體必需的常量元素、1用元素符號(hào)填空。 (1)主要存在于骨骼和牙齒中的元素

4、。(2)是血紅蛋白的成分，攝人量過(guò)高、過(guò)低會(huì)引起貧血 。(3)能防止齲齒，缺乏易產(chǎn)生齲齒 。(4)缺乏會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良，過(guò)量不會(huì)引起中毒 。(5)是甲狀腺素的重要成分，攝人量不合理會(huì)引起甲狀腺腫大 。aFeFZnI1用元素符號(hào)填空。 aFeFZnI4.維生素和以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致疾?。?）缺乏維生素A，易患_。（2）缺乏維生素C，易患_。（3）人體缺乏鐵元素會(huì)引起_。（4）幼兒及青少年缺鈣會(huì)得_和_。老年人缺鈣會(huì) ，容易發(fā)生_。（5）因體內(nèi)缺乏而引起表皮角質(zhì)化和癌癥的營(yíng)養(yǎng)元素是_。（6）甲狀腺腫大是缺乏_。（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺

5、乏_。（8）齲齒是缺乏_。夜肓癥壞血病貧血佝僂病發(fā)育不良骨質(zhì)疏松骨折硒碘鋅氟4.維生素和以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，缺5、為了防止上述現(xiàn)象產(chǎn)生，常在食鹽中加入 KIO3來(lái)補(bǔ)充，該物質(zhì)屬于 。市售“加碘鹽”外包裝文字說(shuō)明上都有“含碘量”的字樣，這兒的碘是指（ ） A、KIO3 B、碘元素 C、碘分子 D、碘離子鹽B5、為了防止上述現(xiàn)象產(chǎn)生，常在食鹽中加入 KIO3來(lái)補(bǔ)充，該食物中的營(yíng)養(yǎng)素食物中的營(yíng)養(yǎng)素六大營(yíng)養(yǎng)素：油脂蛋白質(zhì)糖類(lèi)無(wú)機(jī)鹽維生素水六大營(yíng)養(yǎng)素：油脂蛋白質(zhì)糖類(lèi)無(wú)機(jī)鹽維生素水一、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水功能：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)

6、及修補(bǔ)受損組織的主要原料。是有生物活性的物質(zhì)。來(lái)源：肉、蛋、奶，某些植物的種子。構(gòu)成：蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。一、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水功能閱讀279頁(yè)有關(guān)“蛋白質(zhì)”的內(nèi)容并回答以下問(wèn)題：蛋白質(zhì)由什么構(gòu)成的？哪些食物含有豐富的蛋白質(zhì)？(即蛋白質(zhì)的主要來(lái)源)_蛋白質(zhì)的種類(lèi)_ 人體消化蛋白質(zhì)的過(guò)程及作用：多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物，是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，主要含C、H、O、N四種元素乳類(lèi)、蛋類(lèi)、肉類(lèi)和大豆、花生等血紅蛋白、酶等多種 閱讀279頁(yè)有關(guān)“蛋白質(zhì)”的內(nèi)容并回答以下問(wèn)題：多種氨基酸構(gòu)水排出體外 氨 基 酸維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育維持人體的組織更新食物蛋白

7、質(zhì)的主要作用供人體活動(dòng)的需要放出熱量在胃、腸道里氧化重新組成含 蛋 白 質(zhì) 的 食 物CO(NH2)2、CO2、H2O等人體所需的各種蛋白質(zhì)通過(guò)腸壁進(jìn)入血液水排出體外 氨 基 酸維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育維持人酶：酶是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。所需條件溫和（溫和性）催化效率高（高效性）高度的專(zhuān)一性（專(zhuān)一性）蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線(xiàn)、超聲波、高電壓）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽）的影響，其結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等知識(shí)積累蛋白質(zhì)有哪些性質(zhì)呢？酶：酶是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。蛋白質(zhì)的變性如：C二、糖類(lèi)1、組成：2、

8、糖類(lèi)主要包括哪些物質(zhì)3、主要來(lái)源4、功能5、不足時(shí)的癥狀6、人體消化糖類(lèi)的過(guò)程由C、H、O三種元素組成的化合物葡萄糖： C6H12O6蔗 糖： C12H22O11淀 粉：（C6H10O5）n又稱(chēng)為碳水化合物植物種子或塊莖、塊根（米、面、馬鈴薯等） 供給能量(60%70%) 造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等生活中常用的甜味劑，如白糖、冰糖、紅糖二、糖類(lèi)1、組成：2、糖類(lèi)主要包括哪些物質(zhì)3、主要來(lái)源4、功淀粉人體麥芽糖二氧化碳、水和熱量脂肪酶攝入酶葡萄糖淀粉酶酶酶人體內(nèi)糖類(lèi)的代謝過(guò)程：C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O酶淀粉人體麥芽糖二氧化碳、水和熱量脂肪酶攝入酶葡萄糖淀粉酶酶

9、酶三、脂肪（又稱(chēng)油脂）1、組成：2、油脂的分類(lèi)及存在狀態(tài)3、主要來(lái)源4、功能5、油脂與健康的關(guān)系含C、H、O三種元素植物油脂動(dòng)物油脂 常溫呈液態(tài)，稱(chēng)為油常溫呈固態(tài)，稱(chēng)為脂肪植物種子、動(dòng)物油脂，肥肉 維持生命活動(dòng)的備用能源(20%25%) 要適量，太多：導(dǎo)致消化不良、肥胖； 太少：會(huì)妨礙脂溶性維生素的吸收。三、脂肪（又稱(chēng)油脂）1、組成：2、油脂的分類(lèi)及存在狀態(tài)3、主【思考】在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說(shuō)是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說(shuō)攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？答：脂肪是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50

10、g60 g油脂，它能提供人體日需能量的2025，是重要的供能物質(zhì)。同時(shí)它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到保護(hù)體內(nèi)臟器的作用。因此應(yīng)每天吃點(diǎn)含脂肪的物質(zhì)?！舅伎肌吭谌蛐詼p肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說(shuō)是每四、維生素調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用。2、食物來(lái)源：1、維生素的作用：3、與健康的關(guān)系水果、蔬菜、種子、動(dòng)物肝臟、魚(yú)類(lèi)等 缺乏維生素A 夜盲癥缺乏維生素B 會(huì)引起貧血或腳氣病缺乏維生素C 壞血病多數(shù)在體內(nèi)不能合成四、維生素調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用。2、食 維生素A過(guò)量：會(huì)引起食欲不振，四肢疼痛，貧血，嘔吐等癥狀。維生素B1過(guò)量：會(huì)引起心律失常，神經(jīng)衰弱。

11、維生素C過(guò)量：會(huì)引起腹瀉，腎結(jié)石等。維生素D過(guò)量：腦栓塞，高血壓，肌肉萎縮等。缺乏維生素或維生素過(guò)量的危害：缺乏某種維生素將使人患?。喝狈S生素A：引起夜盲癥、眼干癥、易得傳染病。缺乏維生素B：會(huì)引起皮炎、貧血、肌肉萎縮等。缺乏維生素C：易患?jí)难?。缺乏維生素D：使青少年發(fā)育不良得佝僂病，老人會(huì)發(fā) 生骨質(zhì)疏松。缺乏維生素K ：會(huì)引起皮下出血過(guò)量攝入維生素對(duì)身體也有害： 維生素A過(guò)量：會(huì)引起食欲不振，四肢疼痛，貧血，嘔吐等癥狀?！拘〗Y(jié)】1.營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類(lèi)。2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的主要原料。是主要的生命基礎(chǔ)物質(zhì)之一，在人的生

12、命活動(dòng)中執(zhí)行著各種功能，扮演著各種角色3.糖類(lèi)和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量。4.維生素可以調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。5.不能盲目地增大或減少某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，無(wú)論是那種營(yíng)養(yǎng)素，過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食?！拘〗Y(jié)】1.營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水治病用的藥品 如羅紅霉素、阿司匹林、快克、大青葉、阿莫西林等。 許多化學(xué)藥品可用于防病治病，保護(hù)身體健康。例如高錳酸鉀的稀溶液可以用于除口臭及口腔消毒；70%的酒精溶液可用于皮膚消毒；氫氧化鋁可以緩解因胃酸過(guò)多而引起的胃痛。治病所用的藥品，其實(shí)就是化學(xué)藥品，

13、只是用于醫(yī)療目的的時(shí)候，稱(chēng)呼有所改變。治病用的藥品 如羅紅霉素、阿司匹林、快克中藥、西藥和復(fù)方藥（1）中藥（天然藥品）（2）西藥（合成藥品）（3）復(fù)方藥（天然與合成藥品）中藥、西藥和復(fù)方藥（1）中藥（天然藥品）家庭常備藥品（1）高錳酸鉀（KMnO4） 高錳酸鉀俗稱(chēng)灰錳氧，紫色晶體，有金屬光澤，易溶于水。 在實(shí)驗(yàn)室常用來(lái)制備氧氣，在醫(yī)藥治療方面常用作消毒劑，可用于除口臭和口腔消毒，及治療皮膚真菌感染等。家庭常備藥品（1）高錳酸鉀（KMnO4）家庭常備藥品（2）酒精（C2H5OH ） 酒精，即乙醇，是一種無(wú)色液體，能與水及大多數(shù)有機(jī)溶劑相混溶。 在醫(yī)療方面，乙醇常用作消毒劑和防腐劑。體積分?jǐn)?shù)為70

14、%的酒精溶液殺菌能力最強(qiáng)，常用作皮膚、傷口消毒和醫(yī)療器械等的消毒。家庭常備藥品（2）酒精（C2H5OH ）家庭常備藥品（3）碘酊 俗稱(chēng)碘酒，是3%-5%的碘的酒精溶液，呈棕色。 在醫(yī)療方面，主要用于皮膚消毒，還可用于擦拭傷口等。 家庭常備藥品（3）碘酊家庭常備藥品（4）紅汞 俗稱(chēng)紅藥水，是汞的有機(jī)化合物，能使細(xì)菌體能的蛋白質(zhì)變性，常用的是2%-4%的水溶液，用于傷口和皮膚消毒。注意：紅汞是一種外用藥，千萬(wàn)不要涂于口腔內(nèi)或嘴唇上。 紅汞不能和碘酊合用。家庭常備藥品（4）紅汞注意：紅汞是一種外用藥，千萬(wàn)不要涂于服用藥物注意事項(xiàng)按醫(yī)囑或說(shuō)明書(shū)使用不可過(guò)量不可服用過(guò)期藥品服用藥物注意事項(xiàng)按醫(yī)囑或說(shuō)明書(shū)使用防范有害化學(xué)物質(zhì)，保護(hù)身體健康日常生活中要防范