2022-2023年（備考資料）醫(yī)技類-營養(yǎng)(士)代碼：108考試測驗?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）3

1、2022-2023年（備考資料）醫(yī)技類-營養(yǎng)(士)代碼：108考試測驗?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.有一種單糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖漿，是飲料、糖果、蜜餞等的重要原料，人體吸收后經(jīng)肝轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被利用，這種單糖是( )。A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、核糖E、甘露糖正確答案:C2.評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看( )。A、蛋白質(zhì)的含量和消化率B、蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價值C、蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價值D、蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價值E、氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補作用的發(fā)揮正確答案:D3.膳食纖維是( )。A、粗纖維B、木質(zhì)素C、纖維素D、非

2、淀粉多糖E、半纖維素正確答案:D4.水腫可能是由于缺乏( )。A、鈣B、糖類C、脂肪D、蛋白質(zhì)E、維生素A正確答案:D5.屬于必需脂肪酸的是( )。A、油酸B、花生四烯酸C、亞油酸D、-亞麻酸E、棕櫚油酸正確答案:C6.為促進鐵的吸收，維生素C和鐵的適宜比例至少應(yīng)為( )。A、1:1B、10:1C、20:1D、3:1E、15:1正確答案:B7.鈣的吸收率隨年齡增長而( )。A、增加B、漸減C、漸增D、不變E、先增后減正確答案:B8.大豆類食品的蛋白質(zhì)消化率，按順序排列從高至低為( )。A、豆腐 大豆 豆?jié){B、大豆 豆腐 豆?jié){C、豆?jié){ 大豆 豆腐D、豆腐 豆?jié){ 大豆E、豆?jié){ 豆腐 大豆正確答案:

3、D9.凡在人體內(nèi)含量少于體重多少的礦物質(zhì)稱為微量元素A、0.10%B、0.01%C、0.00%D、0.000 1%E、1%正確答案:B10.有關(guān)脂類食物來源的敘述，錯誤的是( )。A、動物腦中的膽固醇含量最高B、膽固醇主要存在于動物性食物中C、必需脂肪酸最好的食物來源是動物油脂D、蛋黃、肝、大豆和花生中磷脂含量較豐富E、人類膳食脂肪主要來源于動物的脂肪組織、肉類以及植物的種子正確答案:C11.下列哪種物質(zhì)是維生素D的活性形式( )。A、維生素DB、1，25-(OH)-DC、25-(OH)-DD、7-脫氫膽固醇E、24，25-(OH)-D正確答案:B12.膳食參考營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包

4、括()。A、EARB、RNIC、ULD、RDAE、AI正確答案:D13.微量元素在人體內(nèi)的含量( )。A、0.1%1%B、0.001%C、0.001%0.1%D、0.01%E、1%正確答案:D14.維生素A缺乏時，最早出現(xiàn)的癥狀是A、夜盲癥B、毛囊角化C、角膜潰瘍D、暗適應(yīng)能力下降E、畢脫斑正確答案:D15.嬰幼兒缺鋅可導(dǎo)致下列哪種疾病( )。A、認知行為改變B、侏儒癥C、第二性征發(fā)育障礙D、異食癖E、以上全是正確答案:E16.能促進鈣吸收的因素是A、膳食纖維B、維生素DC、檸檬酸D、磷酸鹽E、果膠正確答案:B17.過多攝入會加速骨骼中鈣質(zhì)丟失的食物或營養(yǎng)素是( )。A、動物脂肪B、動物蛋白C

5、、糖類D、維生素E、無機鹽正確答案:B18.豆類存在的第一限制氨基酸是( )。A、谷氨酸B、組氨酸C、蛋氨酸D、賴氨酸E、色氨酸正確答案:C19.A.硫胺素B.核黃素C.煙酸D.維生素CE.葉酸體內(nèi)羥化反應(yīng)的重要供體維生素是正確答案:D參與一碳單位傳遞的維生素是正確答案:E構(gòu)成脫氫酶的主要成分的維生素是正確答案:B構(gòu)成輔酶、的主要成分的維生素是正確答案:C20.含銅豐富的食品不包括A、貝類B、肝臟C、牛奶D、堅果E、干果類正確答案:C21.口角炎和舌炎是因為( )。A、維生素C烹調(diào)損失過多B、維生素A不足C、維生素B攝入量不足D、蛋白質(zhì)攝入不足E、煙酸攝入不足正確答案:C22.導(dǎo)致鐵攝入過多的

6、原因有( )。A、口服大量鐵劑B、每日的膳食中鐵含量過多C、輸血D、A+BE、A+C正確答案:E23.食物中能促進膽固醇吸收的因素是( )。A、植物固醇B、纖維素C、果膠D、脂肪酸E、瓊脂正確答案:D24.在蛋白質(zhì)上與糧谷類天然互補的食品是( )。A、肉B、魚C、大豆D、蔬菜E、水果正確答案:C25.人體維生素B營養(yǎng)狀況正常時，焦磷酸硫胺素(TPP)效應(yīng)值應(yīng)該是( )。A、35B、25C、15D、10E、5正確答案:C26.鈷參與合成下列哪種維生素( )。A、維生素AB、維生素BC、維生素BD、維生素BE、維生素C正確答案:C27.短鏈脂肪酸含碳原子數(shù)為A、10個以上B、89個C、78個D、2

7、6個E、3個以上正確答案:D28.成人每增加10歲，熱能攝入量較青年時期減少10%的起始年齡是()。A、60歲B、45歲C、55歲D、50歲E、65歲正確答案:D29.-亞麻酸是A、反式不飽和脂肪酸B、n-3系列脂肪酸C、飽和脂肪酸D、單不飽和脂肪酸E、n-6系列脂肪酸正確答案:E30.男性，44歲，平時喜飲酒，且不注意飲食。近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明顯酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)膝反射減弱，腓腸肌壓痛，手握筆無力，心肺未有異常；血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶陰性。尚需進行的檢查為( )。A、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、血清鈣水平C、不需要再進行其他檢查D、紅細胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)E、色氨酸負荷試驗正確

8、答案:A31.色氨酸可以在體內(nèi)少量合成下列哪種維生素( )。A、維生素BB、維生素KC、維生素PPD、維生素CE、葉酸正確答案:C32.維生素D缺乏時可出現(xiàn)( )。A、腎臟鈣質(zhì)沉著B、大骨節(jié)病C、痛痛病D、手足痙攣癥E、脂溢性皮炎正確答案:D33.A.色氨酸B.蘇氨酸C.蛋氨酸D.亮氨酸E.賴氨酸大米和大豆混合食用，可提高蛋白質(zhì)的生物價.大米可補充大豆中某種氨基酸的不足，此種氨基酸是正確答案:C大米和大豆混合食用，可提高蛋白質(zhì)的生物價.大豆可補充大米中某種氨基酸的不足，此種氨基酸是正確答案:E34.下列哪組屬于人體必需的微量元素( )。A、鐵碘硼B(yǎng)、鈣鐵鋅C、碘硒銅D、鐵鎂碘E、鐵硒銅正確答案

9、:C35.下列哪種物質(zhì)屬于微量營養(yǎng)素( )。A、鈣B、蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、脂肪E、以上都不是正確答案:A36.A.維生素B缺乏B.維生素B缺乏C.維生素B、葉酸缺乏D.維生素C缺乏E.維生素D缺乏可引起孕婦巨幼細胞性貧血( )。正確答案:C可引起孕婦手足抽搐和痙攣，骨軟化癥( )。正確答案:E37.評定鋅的營養(yǎng)狀況最常用的酶學(xué)指標是A、血清鋅B、發(fā)鋅C、血漿堿性磷酸酶D、金屬硫蛋白活性E、唾液鋅正確答案:C38.在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分別是( )。A、蛋氨酸，苯丙氨酸B、苯丙氨酸，蛋氨酸C、蛋氨酸，纈氨酸D、苯丙氨酸，蘇氨酸E、纈氨酸，蘇氨酸正確答案:A39.蛋白質(zhì)的互補作用的原則不包括( )。A、食物的生