商務禮儀餐飲禮儀

1、商務禮儀餐飲禮儀本文是關于商務禮儀餐飲禮儀，僅供參考，希望對您有所幫助，感謝閱讀。商務禮儀餐飲禮儀菜單在菜單的安排上關鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么，排除個人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問之愛吃什么。具體安排菜單時，既要照顧客人口味，又要體現特色與文化，即吃文化、吃特色。具體注意事項如下：擬訂菜單時要考慮宴請對象的喜好和禁忌。應考慮開支的標準，做到豐儉得當。菜單以營養(yǎng)豐富、味道多樣為原則。略備些家常萊，以調劑客人口味。晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的種類也應豐富一些?？紤]季節(jié)，菜肴應時、鮮、特，如春吃鰣魚秋吃蟹。在征求飯店同意的情況下，可以自己設計菜單，以更加適應客人的口味和宴會的需

2、要。舉止在餐桌上，賓主均應舉止優(yōu)雅、文明、規(guī)范。禮貌入席首先入席的應是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他賓客及陪客人員。當長輩、女性入座時，晚輩、男性應走上前去將他們的座椅稍向后撤，待他們要坐下時，輕輕將椅子向前推一點，待其坐穩(wěn)后再離開。一般應從自己行進方向的左側入座。同桌的女士、長者、位高者先落座。20雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上。舉止文雅入席后當眾補妝、梳理頭發(fā)、挽袖口或松領帶是不禮貌的。用餐中千萬不要動不動就用自己的筷子東揮西指。交談適度就餐期間，靜食不語是不禮貌的。交談的對象要盡量廣泛。交談的內容應愉快、健康、有趣。交談的音量要適中。若的確有話不便公開講，則應另找

3、適宜的場合個別交談。與人交談時應放下手中餐具，暫停進食。正確使用餐具不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中。席間若失手把餐具掉落在地上，應請服務員補上相應的餐具。不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上，應表示歉意并幫助擦干。如對方是女士，則應把干凈的餐巾遞過去，由其自己擦干。應把餐巾攤放在膝蓋上，主人打開餐巾就意味著宴席的開始。餐巾不應用來擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。只使用餐廳提供的餐巾紙，不要把自己隨身帶的紙?zhí)统鰜硎褂?。環(huán)境宴請地點恰當與否，體現著主人對宴請的重視程度。宴請地點可依據宴請目的、規(guī)模、形式和經費能力來確定。通常應選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生方便、服務優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館。落實宴請地點時應注意：按客人多少確定宴請地點?？腿硕?，在大賓館;客人少，則可在小酒樓。按宴請類型確定宴請地點。宴會可安排在飯店、賓館，冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園。賓主熟悉程度、關系深淺也是選擇宴會地點的依據。注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點。可以選擇負有盛名的老字號或名酒家。盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽的飯店或賓館。費用在費用的使用上，既要熱情待客又要量力而行，反對浪費。商務交往既要有檔次，又