2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試沖刺提分卷精選一（帶答案）試卷號(hào)：7

1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試沖刺提分卷精選一（帶答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.參數(shù)的測(cè)量形式分為（ )A、化學(xué)測(cè)量和物理測(cè)量B、生物測(cè)量和物化測(cè)量C、不確定D、在線測(cè)量和離線測(cè)量正確答案:D2.下列屬于霉菌的微生物是（ ）A、龜裂鏈霉菌B、金霉素鏈霉菌C、紅霉素鏈霉菌D、青霉菌正確答案:D3.根據(jù)微生物與氧的關(guān)系，可將微生物分為好氧菌和（ ） 兩大類。正確答案:厭氧菌4.減少延滯期的時(shí)間（）A、接種齡是對(duì)數(shù)期（年青，有生命力）的菌B、加大接種量C、優(yōu)化培養(yǎng)基的培養(yǎng)條件D、加入一些生長(zhǎng)因子正確答案:A,B,C,D5.按微生物發(fā)酵產(chǎn)品的性質(zhì)，現(xiàn)

2、代發(fā)酵工業(yè)涉及的范圍包括 （ ）A、微生物菌體發(fā)酵B、微生物酶發(fā)酵C、微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵；微生物特殊機(jī)能的利用D、微生物的生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵正確答案:A,B,C,D6.連續(xù)滅菌后培養(yǎng)基的營養(yǎng)物質(zhì)損失大，滅菌后培養(yǎng)基質(zhì)量下降。正確答案:錯(cuò)誤7.空氣介質(zhì)過濾除菌的機(jī)制包括（ ）A、慣性沖擊B、重力沉降C、攔截D、自由擴(kuò)散正確答案:A,B,C,D8.在生產(chǎn)中，要保證最高產(chǎn)物產(chǎn)量，供氧時(shí)必須使溶氧濃度大于臨界溶氧濃度。正確答案:錯(cuò)誤9.關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說法中錯(cuò)誤的是（）A、初級(jí)代謝產(chǎn)物是微生物生長(zhǎng)和繁殖所必須的B、次級(jí)代謝產(chǎn)物并非是微生物生長(zhǎng)和繁殖所必須的C、初級(jí)代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生D、次級(jí)代謝產(chǎn)物

3、的合成無需代謝調(diào)節(jié)正確答案:10.關(guān)于芽孢描述正確的是（ ）A、某些細(xì)菌在其生長(zhǎng)發(fā)育后期，可在細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)圓形或橢圓形的抗逆性休眠體B、某些細(xì)菌在其生長(zhǎng)發(fā)育前期，可在細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)圓形或橢圓形的抗逆性休眠體C、某些細(xì)菌在其生長(zhǎng)發(fā)育后期，可在細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)圓形或橢圓形的抗逆性細(xì)胞D、某些細(xì)菌在其生長(zhǎng)發(fā)育前期，可在細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)圓形或橢圓形的抗逆性細(xì)胞正確答案:A11.高溫對(duì)培養(yǎng)基成分的有害影響，表現(xiàn)在 （ ）A、形成沉淀B、破壞營養(yǎng)C、提高色澤D、改變培養(yǎng)基的pH值正確答案:A,B,C,D12.論述分批發(fā)酵的優(yōu)缺點(diǎn)。正確答案:優(yōu)點(diǎn)：操作簡(jiǎn)單、投資少運(yùn)行周期短染菌機(jī)會(huì)減少生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量較易控

4、制缺點(diǎn)：不利于測(cè)定過程動(dòng)力學(xué)，存在底物限制或抑制問題，會(huì)出現(xiàn)底物分解阻遏效應(yīng)?及二次生長(zhǎng)?現(xiàn)象。對(duì)底物類型及初始高濃度敏感的次級(jí)代謝物如一些抗生素等就不適合用分批發(fā)酵（生長(zhǎng)與合成條件差別大）養(yǎng)分會(huì)耗竭快，無法維持微生物繼續(xù)生長(zhǎng)和生產(chǎn)非生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)，生產(chǎn)率較低13.論述提出幾種有效提高溶氧的方法。正確答案:有效提高溶氧的方法：主要是設(shè)法提高氧傳遞的推動(dòng)力和液相體積氧傳遞系數(shù)KL。（1）攪拌，增加溶氧、促進(jìn)微生物懸浮混合；（2）可以通過增加發(fā)酵罐罐壓；或增加空氣中氧的含量，進(jìn)行富氧通氣操作，即通過深冷分離法、吸附分離法及膜分離法制得富氧空氣，然后通入培養(yǎng)液。14.飽和溶氧濃度是（）A、在一定溫度和壓

5、力下，水體與大氣中的氧交換平衡時(shí)，水中的溶解氧濃度B、好氧性微生物生長(zhǎng)繁殖所需要的最低溶解氧的濃度C、單位質(zhì)量的干細(xì)胞在單位時(shí)間內(nèi)消耗氧的量molO2/（kg干細(xì)胞s ）D、指單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)的消耗氧的量，以 r 表示正確答案:A15.下列關(guān)于影響氧傳遞推動(dòng)力的因素描述錯(cuò)誤的（ ）A、提高空氣總壓（增加罐壓），從而提高了氧分壓，對(duì)應(yīng)的溶解度也提高，但增加罐壓是有一定限度的B、保持空氣總壓不變，提高氧分壓，即改變空氣中氧的組分濃度，如：進(jìn)行富氧通氣等C、氧在一些有機(jī)化合物中溶解度比水中為低D、降低發(fā)酵液中水的極性可增加溶解氧正確答案:C16.工具菌是一些相對(duì)應(yīng)的營養(yǎng)缺陷型菌株。（ ）通

6、常用于分離篩選氨基酸、核苷酸和維生素等的產(chǎn)生菌。A、透明圈法B、變色圈法C、生長(zhǎng)圈法D、抑菌圈法正確答案:C17.滅菌是指用物理或化學(xué)方法殺死物料、容器、器具內(nèi)外的病原微生物。正確答案:錯(cuò)誤18.微生物的死亡速率與任一瞬時(shí)殘存的活菌數(shù)成正比，稱為( )。正確答案:對(duì)數(shù)殘留定律19.攝氧率單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)的耗氧量。正確答案:正確20.一般幼齡菌呼吸強(qiáng)度大,晚齡菌呼吸強(qiáng)度小。正確答案:正確21.影響菌種質(zhì)量的因素包括（ ）A、原材料的質(zhì)量B、溫度C、通氣與攪拌D、斜面冷藏時(shí)間正確答案:A,B,C,D22.補(bǔ)料分批培養(yǎng)按補(bǔ)料方式分類分為連續(xù)流加、不連續(xù)流加、（ ）。正確答案:多周期流加23

7、.不同染菌原因?qū)Πl(fā)酵的影響不同，培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底的影響（ ）A、將導(dǎo)致染菌范圍不斷擴(kuò)大，使生產(chǎn)蒙受重大損失B、使發(fā)酵大面積染菌C、一般不具延續(xù)性，使單個(gè)（批）發(fā)酵罐發(fā)酵失敗。D、染菌幾率最大正確答案:C24.經(jīng)富集培養(yǎng)以后的樣品，進(jìn)一步進(jìn)行菌種分離，有哪些方法?正確答案:平板劃線法、稀釋分離法、涂布分離法、毛細(xì)管分離法、小滴分滴法25.菌體在生長(zhǎng)繁殖過程中產(chǎn)生的熱能（）A、發(fā)酵熱B、生物熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱正確答案:B26.發(fā)酵培養(yǎng)基的組成和配比由于菌種不同、設(shè)備和工藝不同等有所差異，但都包括碳源、氮源、無機(jī)鹽類、生長(zhǎng)因子等幾類。正確答案:正確27.下列不屬于發(fā)酵工業(yè)上常用的微生物（

8、）A、細(xì)菌B、放線菌C、酵母菌D、霉菌正確答案:D28.下列斜面保藏法描述正確的是（ ）A、方法簡(jiǎn)單、存活率低，具有一定的保藏效果B、在-20左右的冰箱保藏，每隔一個(gè)月進(jìn)行移植培養(yǎng)后再繼續(xù)保藏，如此反復(fù)C、菌種仍有一定的強(qiáng)度的代謝活動(dòng)條件，保存時(shí)間不長(zhǎng)，傳代多，菌種容易變異D、不適用于細(xì)菌、酵母、防線菌、霉菌正確答案:C29.呼吸強(qiáng)度是（）A、在一定溫度和壓力下，空氣中的氧在水中的溶解度B、好氧性微生物生長(zhǎng)繁殖所需要的最低溶解氧的濃度C、單位質(zhì)量的干細(xì)胞在單位時(shí)間內(nèi)消耗氧的量molO4/（kg干細(xì)胞s ）D、指單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)的消耗氧的量，以 r 表示正確答案:C30.影響分離純化的因素( )A、菌種和細(xì)胞的類型B、原材料和培養(yǎng)基的來源及質(zhì)量C、生產(chǎn)工藝和條件D、分離物料的理化性質(zhì)正確答案:A,B,C,D31.稀釋率：正確答案:將單位時(shí)間內(nèi)連續(xù)流入發(fā)酵罐中新鮮培養(yǎng)基體積與發(fā)酵罐內(nèi)的培養(yǎng)液總體積的比值。32.原生質(zhì)體融合技術(shù)、基因工程技術(shù)而進(jìn)行的誘變育種稱為（）。A、誘變育種B、雜交育種C、基因重組D、定向育種正確答案:B33.發(fā)酵過程中一邊補(bǔ)入新鮮料液一邊放出等量的發(fā)酵液，使發(fā)酵罐內(nèi)的體積維持恒定。達(dá)到穩(wěn)態(tài)后，整個(gè)過程中菌的濃度，產(chǎn)物濃度，