2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術-臨床營養(yǎng)師考試沖刺提分卷精選一（帶答案）試卷號7

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術-臨床營養(yǎng)師考試沖刺提分卷精選一（帶答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.糖醇的代謝不需要胰島素，故用于哪種治療膳食？( )A、腎病B、糖尿病C、肝炎D、胃潰瘍E、燒傷正確答案:B2.黃曲霉毒素急性毒性最敏感的動物是( )A、豚鼠B、大白鼠C、鴨雛D、貓E、豬正確答案:C3.正確的飲水習慣正確答案:答：1 定時飲水，不等口渴時才喝，2 最解渴的為冷卻涼開水 3 餐前餐后不宜大量飲水 4 餐中不宜喝湯及飲料 5 水溫不宜過熱或過冷 6 講究飲水衛(wèi)生4.碳水化物是含有CH2O的( )物質A、有機物B、無機物C、有機大分子物質D、無機小分子物質正確答案:

2、C5.碳水化合物與高脂血癥的關系不正確的是A、過多攝入碳水化合物，可使血清膽固醇、甘油三酯升高B、高碳水化合物攝入可使高密度脂蛋白下降C、過多攝入雙糖或單糖類可使血清膽固醇、甘油三酯下降D、膳食纖維有調節(jié)血脂的作用E、膳食纖維可降低血清膽固醇、低密度脂蛋白水平正確答案:C6.能量的主要儲存方式是( )A、蛋白質B、脂肪C、碳水化合物D、礦物質E、維生素正確答案:B7.治療亞硝酸鹽食物中毒的特效藥物是( )A、美藍B、二巰基丙醇C、亞硝酸異戊酯D、硫代硫酸鈉E、亞硝酸鈉正確答案:A8.提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是( )A、人乳中的蛋白質容易消化B、人乳中的脂肪球小吸收好C、人乳中含豐富的免疫活性物質

3、D、人乳中的鈣吸收率高E、以上都對正確答案:E9.食物中黃曲霉毒素污染嚴重的地區(qū)，居民中( )A、乳腺癌高發(fā)B、食管癌高發(fā)C、肝癌高發(fā)D、結腸癌高發(fā)E、肺癌高發(fā)正確答案:C10.A.玉米油B.豆油C.花生D.深海魚E.動物腦含磷脂較多的食物是( )正確答案:C含植物固醇較多的食物是( )正確答案:A含膽固醇較多的食物是( )正確答案:E含亞麻酸較多的食物是( )正確答案:B含二十碳五烯酸較多的食物是( )正確答案:D11.參與機體能量代謝的維生素有( )A、Vit.B1，B2和B6B、Vit.B1，B2和煙酸C、Vit.A，B12和B6D、Vit.B1，B12和C正確答案:A12.對細菌性食物

4、中毒預防措施的描述，以下哪項是錯誤的( )A、定期對食品從業(yè)人員體檢B、食用前徹底加熱C、屠宰過程中嚴格遵守衛(wèi)生要求D、應用抗氧化劑E、低溫保存食物正確答案:D13.衡量機體維生素B2營養(yǎng)狀況最常用的實驗室檢查方法是（ ）A、細胞胞內轉酮醇酶活性測定B、白細胞內維生素B2含量C、尿負荷試驗D、暗適應測定E、以上都不是正確答案:C14.中國居民膳食指南的主要內容有哪些？正確答案:（1）食物多樣，谷類為主；（2）多吃蔬菜、水果和薯類；（3）常吃奶類、豆類或其制品；（4）經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和葷油；（5）食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；（6）吃清淡少鹽的膳食；（7）如飲酒應限量；

5、（8）吃清潔衛(wèi)生、不變質的食物。15.六大類營養(yǎng)素包括_。正確答案:蛋白質、脂類、碳水化合物、無機鹽、維生素和水16.肥胖飲食治療原則是( )A、限制高嘌呤食物攝入B、限制脂肪攝入C、增加膳食纖維攝入D、攝入能量不限E、攝入足量蛋白質正確答案:A,B,C,E17.維生素 B1 的活性形式為_，_它是酶的輔酶。正確答案:焦磷酸硫胺素(TPP),羧化或轉酮18.食物中的碘化物須先被還原成( )后才能被吸收。A、碘離子B、碘原子C、碘分子D、元素碘正確答案:A19.脂溶性維生素包括_、_、_、_；而水溶性維生素主要是_、_二類正確答案:VA,VD,VE,VK,B族,VC20.血漿中維生素E由下列哪個

6、蛋白質攜帶至各個組織。( )A、-脂蛋白B、前-脂蛋白C、-脂蛋白D、脂蛋白正確答案:A21.為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應同時給予( )A、維生素BB、維生素CC、維生素B12D、葉酸E、維生素B2正確答案:B22.糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是( )A、谷氨酸B、組氨酸C、蛋氨酸D、賴氨酸E、色氨酸正確答案:D23.成人混合膳食，因食物的特殊動力作用所消耗的能量約為基礎代謝的（ ）A、5B、10C、15D、20正確答案:B24.三氧化二砷食物中毒的特效解毒劑為( )A、抗生素B、美藍C、氫氧化鐵D、二巰基丙磺酸鈉E、亞硝酸異戊酯正確答案:D25.維生素C缺乏可導致( )A、暗適應

7、時間延長B、壞血病C、佝僂病D、腳氣病正確答案:B26.酸在果醬果凍制品中的作用主要是降低_，從而使果膠分子借_結合成凝膠。正確答案:果膠的負電荷,氫鍵27.I 是人體必需的微量元素，它在_ 器官參與_ 的合成；主要缺乏癥有_ 和_。正確答案:甲狀腺,甲狀腺素,大脖子病,呆小癥28.精制米面不提供( )營養(yǎng)素A、碳水化合物和B族維生素B、B族維生素和Vit.CC、蛋白質和脂肪D、B族維生素Vit.C和膳食纖維正確答案:D29.牛奶中最主要的致敏成分是A、乳清蛋白B、酪蛋白C、卵球蛋白D、-乳球蛋白E、-乳球蛋白正確答案:E30.影響谷胱甘肽還原酶活力的營養(yǎng)素是( )。A、SeB、ZnC、硫胺素

8、D、核黃素正確答案:A31.引起沙門菌屬食物中毒的主要污染來源是( )A、家畜、家禽B、野生動物C、海產品D、蒼蠅E、帶菌者正確答案:A32.在配置低脂低膽固醇飲食時，下列哪組食物不能選用( )A、大米、豆腐、黃魚B、小米、黑魚、萵筍C、青菜、玉米、瘦豬肉D、黃瓜、標準粉、豆腐E、高粱米、雞蛋、豬肝正確答案:E33.谷類中的碳水化合物主要為( )A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、淀粉E、糊精正確答案:D34.合并有食管-胃底靜脈曲張的肝硬化患者應多選擇牛奶、豆?jié){、面條、薯類等細、軟、爛、易消化的食物。( )正確答案:正確35.Which are Main Principles and measurements for dietary design?正確答案:答：Principles: Diversification (4w) Special people requirement (RDA/DRIs) Local supply (foods kinds) Accounting (ratio & number of nutrients) Compared with RDA and FIT (to balance) Eating habits and structure