《蛋白質(zhì)》高中人教版3課件

1、蛋白質(zhì)高中人教版3課件第2章 組成細胞的分子第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者第2章 組成細胞的分子第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動的主要承學習目標核心素養(yǎng)1.說出氨基酸的結構特點。(重點)2說明蛋白質(zhì)的形成過程、結構和功能。(重點)3認同蛋白質(zhì)是生命活動的承擔者。1.通過對蛋白質(zhì)結構多樣性決定功能多樣性的學習，形成結構與功能相適應的生命觀。2通過對蛋白質(zhì)合成及相關計算學習，養(yǎng)成歸納與演繹的科學思維方式。 學習目標核心素養(yǎng)1.通過對蛋白質(zhì)結構多樣性決定功能多樣性的學1 導入新課： 1方案一：鮮牛奶、雞蛋、米粥、面包、炒綠葉菜 方案二：小饅頭、咸鴨蛋、豆腐干、鮮橙、豆?jié){方案三：全麥面包兩至三片、一個熟

2、雞蛋、 拌黃瓜條、香腸、200毫升酸奶 方案四：面條、咸菜條方案五：饅頭、稀飯、清炒綠葉蔬菜、咸菜考考你：哪種早餐食譜更合理？1 導入新課： 1方案一：鮮牛奶、雞蛋、米粥、面包、炒 1 引入概念： 2一、蛋白質(zhì)的功能1.一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的 。主要承擔者2. 功能類別功能舉例 肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲等 蛋白質(zhì)類激素，如胰島素 催化細胞中各種化學反應的順利進行 具有運輸載體的作用 抗體構成細胞和生物體結構的重要物質(zhì)能調(diào)節(jié)機體的生命活動催化作用絕大多數(shù)酶運輸作用血紅蛋白抵御病菌和病毒等抗體的入侵結構蛋白調(diào)節(jié)作用免疫作用功能蛋白 1 引入概念： 2一、蛋白質(zhì)的功能1.一切生

3、命活組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有_種二、蛋白質(zhì)的基本單位-氨基酸1種類：21必需（8種）非必需氨基酸（13）2. 分類：人體細胞內(nèi)是否合成組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有_種二、蛋白質(zhì)的基本單位-氨基CHNHCOOH甘氨酸CNCHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNCOOHCH3丙氨酸H R R R3. 結構：HHHHHHCHNHCOOH甘氨酸CNCHCOOHCH3CH3纈氨酸CH3、結構通式：氨基 R基 羧基 (1) 每種氨基酸分子至少含有 _ ( ) 和 _ ( )，并且都有 _ 和 _ 連 在 _ 上。(2) 不同的氨基酸就在于_不同。（判斷氨基酸的依據(jù)） 4、結構特點：一個氨基 -NH2 一個羧基 -

4、COOH 一個氨基 一個羧基 同一個碳原子 R基 CC OH NRHHHO3、結構通式：氨基 R基 羧基 4、結構特點：一個氨基 判斷下列分子是不是構成蛋白質(zhì)的氨基酸？如果不是為什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH21234判斷下列分子是不是構成蛋白質(zhì)的氨基酸？如果不是為什么？CCO氨基酸二肽三肽多肽幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)的結構及其多樣性氨基酸二肽三肽多肽幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)的結構及演示脫水縮合過程演示脫水縮合過程CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脫水縮合：一個氨基酸分子的羧基和另

5、一個氨基酸分子的氨基相連接，脫去一分子的水的結合方式。1、脫水縮合過程三、蛋白質(zhì)的結構及其多樣性CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脫水縮合：CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物，含有一個肽鍵。二肽：肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學鍵叫肽鍵，結構式：三、蛋白質(zhì)的結構及其多樣性CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵由兩個氨肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O三、蛋白質(zhì)的結構及其多樣性肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HCCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵

6、二肽CHCOOHR3HNH2O肽鍵三肽H2O 多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽(鏈狀)。 肽鏈：多肽通常呈鏈狀結構，叫做肽鏈。三、蛋白質(zhì)的結構及其多樣性CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR3H氨基酸：21種蛋白質(zhì)：10101012三、蛋白質(zhì)的結構及其多樣性氨基酸：21種蛋白質(zhì)：三、蛋白質(zhì)的結構及其多樣性種類 數(shù)目 排列順序 盤曲、折疊方式 空間結構 三、蛋白質(zhì)的結構及其多樣性2.多樣性原因種類 數(shù)目 排列順序 盤曲、折疊方式 空間結構 三、蛋白質(zhì)的1、肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=61肽鍵數(shù)=82肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)= m

7、-n 脫去水分子個數(shù)=肽鍵數(shù)=31四、有關氨基酸的計算1、肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=62、蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)的計算：至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)。游離氨基或羧基數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)。若氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n個氨基酸形成1條肽鏈或n條肽鏈，則有：蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=ma -（m - n）18蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目氨基酸的平均相對分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)183、蛋白質(zhì)形成過程中的計算：2、蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)的計算：至少含有的游離氨基或羧 某蛋白質(zhì)分子中有M個氨基酸，其中有N條肽鏈，則此蛋白質(zhì)中至少含有多少個氮原子和至少

8、多少氧原子（ ）。 A.2M B. M-N C.M D.M+N 蛋白質(zhì)（多肽）中N原子數(shù)=肽鏈數(shù)+肽鍵數(shù)+R基中的N原子數(shù) =各氨基酸脫水前的N原子總數(shù) 蛋白質(zhì)（多肽）中的O原子數(shù)=R基中的O原子數(shù)+肽鏈數(shù)2+肽鍵數(shù) =各氨基酸脫水前的O原子總數(shù)-肽鍵數(shù) C和D4、蛋白質(zhì)中的N、O原子的計算： 某蛋白質(zhì)分子中有M個氨基酸，其中有N條肽鏈，則此蛋白質(zhì)（鹽析現(xiàn)象） （蛋白質(zhì)變性） 高溫、強酸、強堿、重金屬鹽析：向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些無機鹽溶液后，可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出,這種作用叫作鹽析，是物理變化，可復原。變性：向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些重金屬鹽，可以使蛋白質(zhì)性質(zhì)發(fā)

9、生改變而凝聚，進而從溶液中析出，這種作用叫作變性，性質(zhì)改變，是化學反應，無法復原。五、鹽析和變性蛋白質(zhì)ppt高中人教版3蛋白質(zhì)ppt高中人教版3（鹽析現(xiàn)象） （蛋白質(zhì)變性） 高溫、強酸、強堿、重金屬鹽 (1) “中心碳原子”有四個鄰居，其中三個固定不變，即NH2、COOH、H，還有一個是可變的R。(2) 氨基、羧基和R基的正確書寫格式：NH2、COOH、R(不要忘記前面要有短線“”)。易錯提醒3 組成蛋白質(zhì)的氨基酸書寫的兩點提醒蛋白質(zhì)ppt高中人教版3蛋白質(zhì)ppt高中人教版3 (1) “中心碳原子”有四個鄰居，其中三個固定不變，即N 蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者蛋白質(zhì)的功能:蛋白質(zhì)是生命活動的

10、主要承擔者。蛋白質(zhì)的基本單位-氨基酸 課堂小結： 4種類分類結構特點蛋白質(zhì)的結構及其多樣性脫水縮合過程多樣性原因有關氨基酸的計算鹽析和變性肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關系：蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)的計算：蛋白質(zhì)形成過程中的計算：蛋白質(zhì)中的N、O原子的計算：蛋白質(zhì)ppt高中人教版3蛋白質(zhì)ppt高中人教版3 蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者蛋白質(zhì)的功能:蛋白質(zhì)是生命5 課堂鞏固： 1胰島素分子有A、B兩條肽鏈，A鏈有21個氨基酸，B鏈有30個氨基酸，胰島素分子中肽鍵的數(shù)目是 ( ) A.48個 B.49個 C.50個 D.51個答案：B蛋白質(zhì)ppt高中人教版3蛋白質(zhì)ppt高中人教版35 課堂鞏固： 1

11、胰島素分子有A、B兩條肽鏈，A鏈有 （1）該圖中， 表示 ，表 ， 表示 。 （2）該化合物由 個氨基酸分子失去 個水分子而形成，這種反應叫 反應。 （3）該化合物含有 個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： ， 基本單位是 . （4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的。氨基 肽鍵 羧基 四肽(多肽) 三 四 三脫水縮合 R基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH氨基酸 蛋白質(zhì)ppt高中人教版3蛋白質(zhì)ppt高中人教版3氨基 肽鍵 羧基 四肽(多肽) 三 四 三脫水縮合 R基 謝謝同學們的配合蛋白質(zhì)ppt高中人教版3蛋白質(zhì)ppt高中人教

12、版3謝謝同學們的配合蛋白質(zhì)ppt高中人教版3蛋白質(zhì)ppt1.學習可以徹底的改變自己，即使失去原來改變的條件，人也不會退回到原來的樣子，因為經(jīng)過“輮”。人已經(jīng)脫離一個舊我，變成一個新我.2.這一段介紹了怎樣學習，也就是學習的要素。荀子認為積累是學習的第一要素，也是學習的根本。學習可以達到奇妙的效果，可以“興風雨”“生蛟龍”?！吧衩髯缘?，圣心備焉”從人的角度，來說學習的效果。接著運用正反對比的手法來說明積累的效果，體現(xiàn)了荀子文章說理的生動性。3.家庭在西洋是一種界限分明的團體。在英美，家庭包括他和他的妻以及未成年的孩子。而在我們中國“家里的”可以指自己的太太一個人，“家門”可以指叔伯侄子一大批，“

13、自家人”可以包羅任何要拉入自己的圈子，表示親熱的人物。4.這表示了我們的社會結構本身和西洋的不同，我們的格局不是一捆一捆扎清楚的柴，而是好像把一塊石頭丟在水面上所發(fā)生的一圈圈推出去的波紋，愈推愈遠，愈推愈薄。每個人都是他社會影響所推出去的圈子的中心。被圈子的波紋所推及的就發(fā)生聯(lián)系。5.在鄉(xiāng)土社會里，地緣關系也是如此。每一家以自己的地位做中心，周圍劃出一個圈子，個圈子是“街坊”?？墒沁@不是一個固定的團體，而是一個范圍。范圍的大小也要依著中心的勢力厚薄而定。6.在這種富于伸縮性的網(wǎng)絡里，隨時隨地是有一個“己”作中心的。這并不是個人主義，而是自我主義。在個人主義下，一方面是平等觀念，指在同一團體中各分子的地位相等，個人不能侵犯大家的權利；一方面是憲法觀念，指團體不能抹煞個人，只能在個人們所愿意交出的一分權利上控制個人。7.“畫竹”是本文的線索，本文記述文與可畫竹的情形，以充滿感情的筆