綠色餐飲商業(yè)策劃書范文

1、綠色餐飲商業(yè)籌劃書范文綠色餐飲商業(yè)籌劃書范文一、工程名稱 綠色特色餐飲 二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo) 開展以“XXX”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁文化特色的綠色餐 飲有限連鎖集團(tuán)公司。文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時(shí)尚，主要 也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃 的過程中放松心情有種回家的感覺，了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知 識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被 淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。現(xiàn)代餐飲屬于勞動(dòng)力密集型企業(yè)，如何節(jié)約人力本錢勢 必成為企業(yè)利潤與核心競爭力的根本。三、市場現(xiàn)狀 隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速開展，人民

2、生活水平的不斷提高,人民對生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中, 人民對餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn) 生膩煩，而對清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨(dú)鐘。1、品牌餐廳XX等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。2、會員卡制：消費(fèi)滿一定金額，可得到一張會員卡。方 便以后購買獲得優(yōu)惠。3、積分制：消費(fèi)一元得一分，滿足一定積分可兌換相應(yīng) 的商品。5、利用本身作為大學(xué)生的優(yōu)勢。到學(xué)校宿舍進(jìn)行外 賣，擴(kuò)大影響力。讓他們更多的了解本店！十二、營銷推廣策略1、組織人員在不同時(shí)間去學(xué)校發(fā)廣告單。并在節(jié)假日搞些促銷活動(dòng)，回饋顧客（根據(jù)開學(xué)、國慶節(jié)

3、，中秋節(jié)，春節(jié), 勞動(dòng)節(jié)等節(jié)日特點(diǎn)搞活動(dòng)）。2、店內(nèi)海報(bào)：可在店內(nèi)貼上海報(bào)、招貼畫等，介紹飾品 的使用及文化內(nèi)涵等。4、主題促銷：進(jìn)一步細(xì)分消費(fèi)者消費(fèi)行為特征。可根據(jù) 不同的組合，推出“畢業(yè)晚宴” “生日宴會” “難忘友 情” “謝師宴”等主題。推出不同的菜品及不同價(jià)位的特色 菜5、品牌建設(shè)：以最優(yōu)的服務(wù)，最優(yōu)惠的價(jià)格，提供多種 搭配方案。滿足不同消費(fèi)者的需求。力求讓消費(fèi)者以最優(yōu)惠 的價(jià)格嘗到他們心儀的菜品。綠色餐飲商業(yè)籌劃書一、工程名稱：綠色特色餐飲（巴味食府）二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)開展以“巴味”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐 飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁巴 渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖

4、集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已 成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一 些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在 短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的 層次和深度。三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀:1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不 求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大局部消費(fèi)者拒之門外，除了錦江賓館、家 園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特

5、的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗一巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文 化一菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳 等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條 路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高, 餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的開展勢頭。目前我國的餐飲市場中, 正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場 中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃開展，但當(dāng)前尚無法與“洋快 餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營 銷模式。中式餐飲開展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)

6、那局部市 場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安 全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期 食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食平安成為一個(gè)熱門話題?如 何給消費(fèi)者一個(gè)放心平安的飲食，成為餐飲業(yè)今后開展的主 題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、平安理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的開展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社 會文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年 內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化開展，國際化進(jìn)程將加 快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠 色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。四、市場調(diào)研：必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競爭對手（包括財(cái)

7、務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn) 狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法 律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體工程由餐飲咨詢公 司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中 心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米 內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場地門口或周圍必須能停幾 十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一 樓）場租費(fèi)用不得超過40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢顧問負(fù)責(zé)。五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜 系，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特;并成立以餐飲咨 詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度 換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有

8、我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜 品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新 出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜 肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài)）菜 系，最后運(yùn)用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個(gè)工程來為餐 廳助品增收。六、目標(biāo)市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲 業(yè)。顧客群：個(gè)體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。七、市場策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理 法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。八、餐廳設(shè)計(jì)1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)表達(dá)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。2、雖然是文化綠色餐廳，但客用

9、設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手 盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。3、餐椅、 落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗 簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐 廳標(biāo)志。4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上（客人越來越喜歡在包房用 餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳 菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線 。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等 設(shè)備）5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張（并要扣除落臺和員 工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度）。6、廁所鋪防滑地板磚,度）。6、廁所鋪防滑地板磚,積不能太小。員工廁所與客用廁

10、所分開。7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。 內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少 于300平方米。8、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙 發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個(gè)）、辦公 室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、包房名：使 用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內(nèi)有對他們 來歷的畫或照片）、或用活動(dòng)包房名（如：王府、李府、趙府 等），用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。10、門匾采用木制招牌（燙金字）。11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。12、嘉賓留座牌全部用木刻。13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色

11、菜的出處典 故。14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。1512、嘉賓留座牌全部用木刻。13、包房過道掛有重慶食文化九、投資費(fèi)用預(yù)算（按2000平方米）1、裝修：130萬 2、廚房設(shè)備：30萬3、照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空 調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬4、餐廳用具：30萬 5、前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典：15萬6、流動(dòng)資金：50萬總共 資金準(zhǔn)備：350萬（含不可預(yù)見費(fèi)）另加房租50萬共計(jì)400萬十、人員配置1、廚房：50人2、樓面（含后勤）：70人總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù) 責(zé)樓面的管理工作銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒樓的銷售 工作主任：負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)管理工作部長：

12、協(xié)助主任做好各 再分片的細(xì)化工作營養(yǎng)點(diǎn)菜員：專門為客人點(diǎn)菜、營養(yǎng)配 菜、推薦菜營銷員：負(fù)責(zé)酒樓的銷售導(dǎo)引回訪工作服務(wù)員: 執(zhí)行為客人的服務(wù)工作迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入 座傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席泊車員: 負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負(fù)責(zé)庫 房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算 工作吧員：負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐 廳的清潔工作采購員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買工作美工: 負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的宣傳工作維修工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓設(shè)備的正常 運(yùn)轉(zhuǎn)（含廚房設(shè)備）辦公室主任：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓文件的打印、 分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負(fù)責(zé)監(jiān)督

13、和檢查收 銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員：負(fù)責(zé)全酒樓各 部門各崗位的行為規(guī)范。儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財(cái)務(wù) 部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作H一、盈虧預(yù)測1、如果按每人均40元，每日500人 次，月營業(yè)額為60萬，費(fèi)用控制在18萬，綜合毛利按50%計(jì) 算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期 為：3年2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額 為80萬，費(fèi)用控制在24萬，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈 利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年3、 如果按每月營業(yè)額為100萬，費(fèi)用控制在30萬，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬

14、，收回 投資期為：1年半4、如果按每人均40元，每日1000人次， 月營業(yè)額為120萬，費(fèi)用控制在36萬，綜合毛利按50%計(jì) 算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期 為：1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié) 約，降低費(fèi)用，企業(yè)實(shí)行十常管理法（費(fèi)用比其它餐飲要節(jié)約 到5%-20%的本錢）但不能脫離籌劃太遠(yuǎn)，否那么又無法做到期望 銷售額。十二、裝修1、實(shí)行公開招標(biāo)2、選擇有過裝修大型餐 廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時(shí)與裝修 方探討設(shè)計(jì)方案4、裝修時(shí)間不得超過3個(gè)月（年底前必須開 業(yè)）十三、員工招募1、提前兩個(gè)月開始招聘工作2、提前 一個(gè)月開始員工崗前培

15、訓(xùn)3、開業(yè)前十天開始上崗（做清潔）十四、廣告籌劃1、提前1個(gè)半月籌劃完畢開業(yè)廣告2、提前1個(gè)月開始出現(xiàn)廣告3、裝修開始之時(shí)即在餐廳周日 出現(xiàn)布幅廣告4、提前20天籌劃完畢開業(yè)慶典方案十五、供 貨商入場1、提前兩個(gè)月開始接洽供貨單位2、提前1個(gè)月 定下供貨商名單十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)（工 商、稅務(wù)、城管、派出所等），開業(yè)前必須完善。十七、規(guī)章制度提前一個(gè)月必須寫完公司所有規(guī)章管十七、規(guī)章制度提前一個(gè)月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度1、企業(yè)理念2、財(cái)務(wù)管理制度3、員工守那么4、廚房管理制度廚房管理制度5、廚房管理制度5、采購管理制度廚房管理制度5、采購管理制度6、樓面管理制度7、

16、舍管理制度8、舍管理制度8、員工獎(jiǎng)懲制度舍管理制度8、員工獎(jiǎng)懲制度9、各部門人員職責(zé)10、黃小平十常管理法11、員工績效考核管理法12、公司會員 管理手冊當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后，一個(gè)正規(guī)的，有生氣的餐 飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只 要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子，獨(dú)特的營銷 籌劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進(jìn)行創(chuàng)新：不日 打造亮點(diǎn)餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形 成品牌，連鎖全國。（以上為免費(fèi)籌劃局部，欲投資此工程， 請向餐飲咨詢管理機(jī)構(gòu)付費(fèi)經(jīng)考察論證后獲詳細(xì)籌劃方案與 實(shí)施方法）。綠色餐飲相關(guān)2、酒店餐廳由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)

17、營作風(fēng)，已 將大局部消費(fèi)者拒之門外。3、民俗、文化酒樓由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合 理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗 陶然居、重慶菜根香;文化一一菜香源、大蓉和、私房 菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必 須走民俗文化酒樓這條路隨著經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐 飲市場呈現(xiàn)出蓬勃開展的勢頭。目前中國的餐飲市場，以中 式正餐為主，西式正餐也在逐漸興起，但規(guī)模仍然較小?？?德基、麥當(dāng)勞、必勝客等西式快餐是市場主力。中式快餐蓬 勃開展，但目前還無法與“洋快餐”抗衡。相比洋快餐專業(yè) 化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。如何給消費(fèi)者一

18、個(gè)安 全的飲食，已經(jīng)成為餐飲業(yè)未來開展的主題?？梢灶A(yù)見，運(yùn) 用環(huán)保、健康、平安的理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，將是未來餐飲 業(yè)的開展趨勢。中式餐飲開展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那局部市場， 是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品平安關(guān) 注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用 導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食平安成為一個(gè)熱門話題？綠色特色餐飲的提出，其實(shí)是社會文明的進(jìn)步，是一種新 的餐飲文化理念。未來幾年，中國餐飲業(yè)的經(jīng)營模式將會多 元化，國際化進(jìn)程將會加快，綠色特色的餐飲業(yè)將會成為時(shí) 尚，這無疑為投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。在決定投資之前，必須進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，了解目標(biāo)消 費(fèi)群體、競爭對手

19、（包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營狀況、員工人數(shù) 等。），你所在商圈的地位，以及餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、 租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。玉環(huán)集團(tuán)負(fù)責(zé)具體工程。面對眾 多私房菜的開設(shè)，只有符合當(dāng)下人們飲食心理的創(chuàng)意菜品才 能具有競爭優(yōu)勢。突出菜肴獨(dú)特的家庭風(fēng)味，以綠色健康的 材料為主題，以適中的價(jià)格吸引群眾的眼球。、市場調(diào)研環(huán)境突出溫馨主題。首先，裝修讓人感覺進(jìn)入了一個(gè)溫馨 優(yōu)雅的家庭，小橋流水綠樹環(huán)繞。室內(nèi)是以家裝為設(shè)計(jì)主題 的單個(gè)獨(dú)立房間，條件允許的情況下可以搭配一些書籍和書 桌，以及一些樂器、繪畫等藝術(shù)品。而且在服務(wù)中，讓人體 會到貼心的溫暖。8、門頭牌匾采用木制招牌（燙金字）。五、餐飲特色民以食為天，可見糧

20、食的重要性。這個(gè)商業(yè)計(jì)劃是關(guān)于在 大學(xué)附近開一家綠色餐廳。其主營業(yè)務(wù)為自助餐、早餐、中 餐、晚餐、外賣、生日晚餐等。它的目標(biāo)市場是大學(xué)生。這 家餐廳首先采用自營的模式。學(xué)校周圍有許多餐館。大局部 都是周邊居民靠自己的地理位置開的小餐館。他們的環(huán)境、 衛(wèi)生條件和管理方法都不盡如人意。年輕人永遠(yuǎn)不會滿足于 自己的飲食，不僅僅是為了吃，還有環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá) 標(biāo)、文化底蘊(yùn)彰顯個(gè)性的綠色餐廳。這家商店的菜肴種類繁 多。顧客可以更大程度的選擇自己的口味，滿足自己追求時(shí) 尚的需求。如果顧客有時(shí)間有興趣，我們還可以提供相應(yīng)的 餐具和蔬菜，讓顧客自己選擇做還是不做。宣揚(yáng)綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特；并成立以桓

21、宇集團(tuán) 中央廚房負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季 度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng) 新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的 菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài)） 菜系。六、目標(biāo)市場的定位中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。七、市場策略產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo) 入雙三角管理體制法。具體由XX集團(tuán)負(fù)責(zé)執(zhí)行。八、餐廳設(shè)計(jì)1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)表達(dá)私家文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木 顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間 （洗手盆、坐便器

22、、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服 套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須 定做，并有餐廳標(biāo)志。4、因客人越來越喜歡在包房用餐，所有酒店餐桌全部采 用包房。地面使用木地板，屋內(nèi)配有內(nèi)線 。豪華包房必 須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備。5、家居式廚房設(shè)置在包間之內(nèi)，半封閉式。家嫂現(xiàn)場制 作。6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用 廁所分開。7、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)（大茶臺、沙發(fā)）、吧臺 （有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣 室、配電房.因?yàn)閷W(xué)校附近沒有像樣的餐館，而且學(xué)校的學(xué)生對綠色食 品的需求很大，所以這里

23、會有很大的市場。具有很強(qiáng)的可操 作性和實(shí)用性。9、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。10、包房過道掛有私家飲食文化的畫框，包間掛有本店特色菜的出處典故。11、菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁 都有印有“行酒令”。綠色餐飲商業(yè)籌劃書方案范文 一、創(chuàng)業(yè)概念：餐飲店L為了讓顧客吃到平安綠色的食品，我們店設(shè)計(jì)了一個(gè)口號：花最合適的錢買健康的。但是有自己的品牌商標(biāo)，價(jià)值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并實(shí)行連鎖經(jīng)營方式?？傮w戰(zhàn)略目標(biāo)是:“立足本地，樹立品牌，步步為營，擴(kuò)大規(guī)模，走向全二、競爭對手分析2.堅(jiān)持誠信為本，顧客至上的理念。xx學(xué)院附近像樣的餐館基本沒有，所以這樣的餐館還是 有相當(dāng)

24、的市場。到很遠(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生，置身 于這個(gè)環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解大學(xué)生需要什么，更 好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的本錢不多，對于我們大學(xué) 生具有一定的可行性和可操作性。三、市場及顧客選擇 隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的開展勢頭。目前我國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,快餐以西式快餐為主,快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃開展，但當(dāng)前尚無法與“洋快 餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營 銷模式。中式餐飲開展顯然稍遜一籌，如何去

25、占領(lǐng)那局部市 場，是我們需要解決的問題?？觳鸵晕魇娇觳蜑橹?肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場隨著人們對自身健康及食品平安關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光 后。飲食平安成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心平安 的飲食，成為餐飲業(yè)今后開展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、 健康、平安理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的開展趨 勢。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個(gè) 新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化開展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投 資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。本店主體顧客是學(xué)生，畢竟年輕人都比擬喜歡環(huán)境優(yōu)

26、 雅、有創(chuàng)意的地方。市場主要面對的是安順學(xué)院的學(xué)生和老 師，及過往人員。店名3、靠薄利多銷，走流水，注重客戶反應(yīng)。以卓越的品質(zhì)和 滿意的服務(wù)贏得顧客的認(rèn)可，努力實(shí)現(xiàn)店鋪和顧客的雙贏。五、店面選址:XX五、店面選址:XX學(xué)院附近籌集資金的方式是個(gè)人或?qū)W校的風(fēng)險(xiǎn)投資，以股份形式投 入。也可以考慮其他資金投入方式。預(yù)計(jì)次年可收回本錢（按 平均銷售利潤率20%計(jì)算）六、經(jīng)營理念及目標(biāo)1、菜品會分為上、中、下三個(gè)不同檔次。價(jià)格不同。這樣 就可以滿足不同消費(fèi)能力的顧客。5.利用自己是大學(xué)生的優(yōu)勢。去學(xué)校宿舍做外賣，擴(kuò)大自 己的影響力。讓他們更了解我們的店！3.民間-他們的代表有：民俗一一巴基斯坦的布依族，

27、陶然居、重慶的菜根香；文化-菜香園、紅杏、大何榕、私廚、 榮興、文興、滿方婷等。綜上所述，想要快速成功，必須走 民俗文化餐廳這條路。隨著經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快增長，城鄉(xiāng)居民收 入水平明顯提高，餐飲市場呈現(xiàn)出蓬勃開展的勢頭。目前中的餐飲市場，以中式正餐為主，西式正餐也在逐漸興起, 但規(guī)模仍然較小?？系禄?、麥當(dāng)勞、必勝客等西式快餐是市 場主力。中式快餐蓬勃開展，但目前還無法與“洋快餐”抗 衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。 中國餐飲的開展明顯遜色。如何占領(lǐng)那局部市場，是我們需 要解決的問題。隨著人們更加關(guān)注自身健康和食品平安。但洋快餐油炸、高能量食物長期食用、肥胖等問題曝光后。食 品平安成為熱門話題？如何給消費(fèi)者一個(gè)平安的飲食，已經(jīng) 成為餐飲業(yè)未來開展的主題?？梢灶A(yù)見，運(yùn)用環(huán)保、健康、 平安的理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，將是未來餐飲業(yè)的開展趨勢。 綠色餐飲的提出，其實(shí)是社會文明的進(jìn)步，是一種新的餐飲 文化理念。未來幾年，中國餐飲業(yè)的經(jīng)營模式將會多元化,國際化進(jìn)程將會加快，綠色特色的餐飲業(yè)將會成為時(shí)尚，這 投資前必須進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)研，以便具體了解目標(biāo)消費(fèi)群 體、競爭對手（包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營狀況、員工數(shù)量等。）, 所在商圈的狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合 同