《人的生活需要營養(yǎng)》章末測(cè)試 省賽獲獎(jiǎng)

1、PAGE8第一章人的生活需要營養(yǎng)（考試時(shí)間為60分鐘，共100分）一、選擇題（每題3分，共60分1、下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（）糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽ABCD2、下列哪種食物中含糖較高A雞蛋B豆腐C肥肉D饅頭3、患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏A含鈣的無機(jī)鹽B含磷的無機(jī)鹽C含鐵的無機(jī)鹽D含鋅的無機(jī)鹽4、人體缺乏維生素A時(shí)，易患A壞血病B夜盲癥C腳氣病D佝僂病5、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（）A水B糖類C蛋白質(zhì)D脂肪6、防止夜盲癥的最佳食物是（）A胡蘿卜B動(dòng)物肝臟C新鮮蔬菜D標(biāo)準(zhǔn)面粉7、牙齦經(jīng)常出血的人，體內(nèi)可能缺乏的維生素是（）8、有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要

2、原因是缺乏（）9、以下不含維生素C的食物是（）A菠菜B動(dòng)物肝臟C青椒D獼猴桃10、以下不屬于維生素C丟失的途徑的是（）A清水浸泡B高溫烹調(diào)C長時(shí)間儲(chǔ)存D生吃番茄11、通常所指的第七類營養(yǎng)素是（）A牛奶B雞蛋C纖維素D果珍12、細(xì)嚼饅頭，口腔內(nèi)感覺有甜味，這是由于（）A牙齒咀嚼的緣故B舌攪拌的緣故C口腔分泌消化酶的緣故D與以上三條都有關(guān)13、消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所是（）A口腔B胃C小腸D大腸14、下列消化液中，不含消化酶的是（）A唾液B胃液C膽汁D腸液15、在消化道中能消化蛋白質(zhì)的消化酶來自（）唾液腺胃腺肝臟腸腺胰腺ABCD16、各類營養(yǎng)物質(zhì)在人體消化道內(nèi)開始被消化的順序是：（）蛋白質(zhì)

3、淀粉脂類無機(jī)鹽纖維素ABCD17、唾液淀粉酶消化淀粉的最適溫度是（）A32B37C40D1518、看下面圖，選取正確的一幅（）ABCD19、依據(jù)平衡膳食寶塔，你認(rèn)為人們每天的食物攝入最多的應(yīng)該是（）A脂肪B蛋白質(zhì)C淀粉D無機(jī)鹽20、每天早、中、晚餐的能量攝入比例正確的是（）A30%；40%；30%B40%；30%；30%C20%；40%；40%D30%；30%；40%二、非選擇題（每題4分，共40分）21、你生過病嗎生病以后如果不能正常進(jìn)食，常用的方法是。22、兒童、青少年要多吃一些含蛋白質(zhì)多的物質(zhì)，因?yàn)槿梭w離不開蛋白質(zhì)，也離不開蛋白質(zhì)。23、100克脂肪燃燒比100克淀粉燃燒使30毫升024

4、、人體的主要成分是，它占了體重的，不管是廢物還是營養(yǎng)物質(zhì)都要才能運(yùn)輸。25、從食物成分表中可以看出，維生素A只存在于中，缺乏時(shí)易患癥。26、口腔的消化作用主要體現(xiàn)在和兩個(gè)方面。27、吸收營養(yǎng)物質(zhì)最多的結(jié)構(gòu)是。28、每天攝入800克食物，1200毫升水，消化腺分泌如下：唾液1500毫升，胃液2000毫升。腸液1500毫升，膽汁500毫升，胰液15毫升，請(qǐng)你說，那段消化道的消化液最多一共多少簡要說明。29、具記載食物污染或烹飪不當(dāng)每年導(dǎo)致八千多萬人生病，九千多人死亡。以下是防止食物污染和食物中毒的基本知識(shí)，你們家沒有做到那幾點(diǎn)，今后怎么辦（1）采購食品后應(yīng)立即回家，把易腐爛的食品冷藏保存，裝肉、魚

5、和雞蛋的袋子應(yīng)與其他食物分離，以免污染。（2）不購買包裝不完整的食品。（3）不購買凹陷或膨脹的聽裝食品。（4）最好使用塑料菜板，因?yàn)槟局撇税宓募y理中會(huì)貯存細(xì)菌。（5）清洗接觸了生肉的菜板、餐具。煮熟的食物和生的食物分開。（6）要用不同盤子分別盛裝。（7）蔬菜和水果食用前要沖洗徹底。（8）冰箱中取出的食物要解凍或浸泡，不要放置在常溫下。（9）抹布接觸過生肉后要在熱水中清洗。（10）準(zhǔn)備食物時(shí)，不要讓寵物靠近。（11）食物要充分煮熟來殺死細(xì)菌。（12）剩余食物要放入冰箱，在常溫下放置不應(yīng)超過兩個(gè)小時(shí)。（13）不吃生雞蛋。（14）不飲用未經(jīng)高溫消毒的牛奶和果汁。（15）不食用有異味或看起來異常的食物。30、下圖是人體消化系統(tǒng)部分結(jié)構(gòu)圖：512364（512364。（2）人體最大的消化腺是。它分泌的不含消化酶。（3）消化和吸收的主要場所是。參考答案一、選擇題（每題3分，共60分題號(hào)答案題號(hào)11121314151617181920答案C二、非選擇題（每題4分，共40分）21、靜脈輸液22、生長發(fā)育；受損細(xì)胞修復(fù)和更新23、高24、60%-70%；溶解在水中25、動(dòng)物性食物；夜盲癥26、牙齒咀嚼作用；唾液的消化27、小