衛(wèi)生微生物學(xué)緒論2011wkj課件

1、 衛(wèi)生微生物學(xué) Sanitary microbiology 衛(wèi)生微生物學(xué)， 第四版 人民衛(wèi)生出版社，2008現(xiàn)代衛(wèi)生微生物學(xué) 人民衛(wèi)生出版社，2006 教材及參考書課程安排學(xué)時：28 理論課16學(xué)時 實驗課12學(xué)時理論課緒論 微生物生態(tài)學(xué)衛(wèi)生指標(biāo)菌及衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗原則水微生物空氣微生物食品微生物藥品、化妝品微生物醫(yī)院環(huán)境微生物公共場所微生物學(xué)監(jiān)督與檢驗消毒與滅菌實驗課飲用水衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢驗空氣中細(xì)菌檢驗化妝品中綠膿桿菌檢驗消毒劑消毒效果檢驗代麗萍老師 博士 教授宋春花老師 博士 教授王 鵬老師 碩士 講師第一章 緒 論概念簡史研究內(nèi)容展望 土壤、空氣、水、糧食、食品、化妝品、藥品、醫(yī)院、公共場

2、所等人類生存環(huán)境：微生物：致病性：醫(yī)學(xué)微生物與傳染病非致病性：對致病性微生物有影響 致病性微生物指標(biāo) 降解可產(chǎn)生有害物質(zhì) 相互轉(zhuǎn)化 有益：食品、工業(yè)、農(nóng)業(yè)微生物開發(fā)及應(yīng)用對生活和健康的影響：描述評價預(yù)防細(xì)菌冶金漚糞肥田提倡輪作麥曲治瀉防重于治刮骨療毒種痘防花制曲釀酒30年代：獨立學(xué)科建立50年代：建立機構(gòu)和專業(yè)隊伍80年代以來，有步驟、有計劃地、依法全面開 展除害防病工作：食品衛(wèi)生法、傳染病防治法、環(huán)境保護法、國境衛(wèi)生檢疫法、公共場所衛(wèi)生條例、消毒管理辦法等衛(wèi)生微生物學(xué)： 全國大部分醫(yī)學(xué)院校開設(shè)衛(wèi)生微生物學(xué)課程：專業(yè)基礎(chǔ)課三、研究內(nèi)容1. 環(huán)境中微生物生態(tài)學(xué)研究 各類環(huán)境特征 微生物在各環(huán)境的

3、分布、生存、 變異毒力、消長、演替 2. 微生物危害性研究 闡明危害作用、機理及危害性限制3. 防止污染、凈化環(huán)境策略與措施研究 常規(guī)性的衛(wèi)生監(jiān)督、監(jiān)測 控制和殺滅有害微生物：消毒與滅菌技術(shù) 利用微生物凈化環(huán)境：污水凈化、生物降解自然界中微生物的分解能力：分解氰 諾卡菌屬等14屬49種分解多氯聯(lián)苯 紅酵母、假單胞菌、無色桿菌屬等分解多環(huán)芳烴 產(chǎn)堿桿菌、假單胞菌、棒桿菌、諾卡菌分解硝基炸藥 檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬、克雷伯屬菌 埃希氏菌屬、假單胞菌屬等若干菌種降解高分子物質(zhì)惡臭假單胞菌、芽孢桿菌微生物與環(huán)保微生物處理腈綸廢水的塔式濾池干 擾 素腦 菲 肽胰 島 素乙肝疫苗抗生素各種單克隆抗體免疫血

4、清微生物與醫(yī)藥衛(wèi)生微生物與工業(yè)酶 工 業(yè)氨基酸工業(yè)有機酸工業(yè)新材料開發(fā)生 物 化 工食 品 工 程4. 環(huán)境中微生物檢驗方法生活飲用水、食品、醫(yī)院污水、藥品、化妝品、衛(wèi)生用品等標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。（GB）消毒滅菌效果的評價方法與標(biāo)準(zhǔn)。環(huán)境條件復(fù)雜環(huán)境樣本量大雜菌多，目的菌少需依檢驗結(jié)果進行處理特點：要求：靈敏、特異、可靠主要內(nèi)容： 1、新的病原微生物發(fā)現(xiàn) 2、真菌和細(xì)菌毒素研究 3、檢驗、監(jiān)測方法進展 4、環(huán)境病毒學(xué)研究四、展望第二章 微生物生態(tài)學(xué)Microbial ecology我們生活在微生物的世界里微生物生態(tài)學(xué)基本概念 微生物之間相互作用的基本生態(tài)規(guī)律微生物生態(tài)研究的應(yīng)用與前景 正

5、常人的體表和與外界相通的腔道黏膜中的不同種類和數(shù)量并對人體無害而有益的微生物群。正常菌群正常菌群的意義和作用維持宿主組織、器官的正常結(jié)構(gòu)和功能：是宿主內(nèi)環(huán)境的重要組成部分自然菌膜：是非特異性的局部保護膜非特異性免疫作用：抑制致病菌的生長合成維生素：動物腸道菌能合成維生素 K、B2，生物素，葉酸等拮抗外襲菌群的作用：通過降低 pH，降低氧化還原電勢，競爭養(yǎng)料和空間位置及產(chǎn)生抗菌物質(zhì)一、有關(guān)概念生態(tài)學(xué)(ecology)： 研究生物與環(huán)境之間相互關(guān)系的科學(xué)微生物生態(tài)學(xué)(microbial ecology)： 研究微生物與其生存環(huán)境、微生物群體之間 相互關(guān)系的科學(xué)。生境(habitat)： 微生物生存

6、的外環(huán)境。（住址）龕(niche)： 空間功能，也稱為生態(tài)位。（職業(yè)）二、微生物的作用是多種元素在自然界循環(huán)的重要參與者在農(nóng)業(yè)、工業(yè)、制藥業(yè)廣泛應(yīng)用環(huán)境凈化中至關(guān)重要致病性、環(huán)境生物性污染食品、用品等腐敗變質(zhì)三、環(huán)境中微生物的主要類群： 1、非細(xì)胞型微生物 無典型的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只能在活細(xì)胞內(nèi)生長。如病毒 2、原核細(xì)胞型微生物 僅有原始核，無核膜與核仁，細(xì)胞器不完整 如：細(xì)菌、支原體、立克次體、螺旋體 ， 放線菌、 鞘細(xì)菌（化能自養(yǎng)）、藍細(xì)菌（光能自養(yǎng)） 3、真核細(xì)胞型微生物 真菌、單細(xì)胞藻類、單細(xì)胞原生動物 1. 土壤生境與微生物：數(shù)量大，種類多且多變化。 2. 水生境 ：淡水生境、海水生境 3

7、. 大氣生境： 4. 生物體內(nèi)外的微生物： 5. 工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品中的微生物 6. 極端環(huán)境下的微生物四、微生物與環(huán)境生境(habitat) ： 生物棲息的場所、生物生存的環(huán)境不同環(huán)境的微生物生態(tài)特征1.土壤微生物生態(tài)：微生物生存與繁殖的理想場所，是微生物最穩(wěn)定的生境。Nutrition ,mineral改變時，微生物進入休眠狀態(tài)，并形成抗逆結(jié)構(gòu)（莢膜、菌核、芽孢、孢子）。微生物關(guān)系有互惠、互害、無利害。土壤抗生菌很多，其產(chǎn)生的毒物可抑制周圍環(huán)境中某些微生物的活動與生長。(放線菌)不同環(huán)境的微生物生態(tài)特征2 水微生物生態(tài)：生物生存的主要環(huán)境，重要生存環(huán)境，比較復(fù)雜。水生生物具有適應(yīng)環(huán)境的形態(tài)結(jié)構(gòu)：鞭

8、毛、纖毛、體內(nèi)氣泡。附著生長、相互聚合。當(dāng)改變時，導(dǎo)致疾病，特別是腸道傳染病的爆發(fā)與流行。不同環(huán)境的微生物生態(tài)特征 3 空氣微生物生態(tài)不利于微生物的生長、繁殖。以芽孢、孢子形式存在。微生物以塵埃、飛沫、飛沫核形式傳播，呼吸系統(tǒng)疾病的傳播和流行。不同環(huán)境的微生物生態(tài)特征4 食品微生物生態(tài)營養(yǎng)豐富，微生物可大量繁殖，改變食品環(huán)境，相互作用。食源性疾病、食物中毒，或利用其作用保持食品營養(yǎng)、新鮮。極端環(huán)境下的微生物 噬熱微生物（thermophiles）：如PCR用Taq酶 噬冷微生物（psychrophiles）：可引起冰箱食品變質(zhì) 噬酸微生物（acidophiles）：常噬熱,多用于微生物冶煉 噬

9、堿微生物（alkalinophiles）：可用于洗滌劑 噬鹽微生物（halophiles）：海洋、鹽湖 噬壓微生物（barophiles）：洋底、地心，均為厭氧菌 (一)生態(tài)等級 1、個體（individual） ： 具有一 定功能的生物單細(xì)胞或多細(xì)胞 2、種群（population）：相似、相同個體組成 3、群落（community）： 生活在一定環(huán)境中各種群共存的狀態(tài) 五、微生物之間的關(guān)系（二）、種群之間關(guān)系：種間共處（neutralism）：共生，互不影響偏利共生(commensalism)：一個受益，另一個不受影響互利共生(mutualism)：相互依賴，在生理上是一個整體互惠共生(s

10、ynergism)：解除關(guān)系后可獨立生存競爭(competition)：相互抑制拮抗(amensalism)：偏害共棲，一個受害，另一不受影響捕食(predation)：一種群吞食另一種群寄生(parasitism)：一種生物侵入另一生物并獲取營養(yǎng)而繁殖，使后者受損害金黃色葡萄球菌的生長為本來在平板上不能生長的嗜血流感菌提供生長因子，后者在其菌苔周圍形成衛(wèi)星菌落。本來不能在含青霉素的平板上生長的受體菌在轉(zhuǎn)化子（含有Ampr質(zhì)粒）周圍形成衛(wèi)星菌落（b-內(nèi)酰胺酶分泌到胞外所致）根瘤菌與豆科植物間的共生-形成根瘤共生體根瘤菌固定大氣中的氣態(tài)氮為植物提供氮素養(yǎng)料豆科植物的根的分泌物能刺激根瘤菌的生長，

11、同時，還為根瘤菌提供保護和穩(wěn)定的生長條件。（三）微生物群落之間關(guān)系 演替(succession) ： 一個群落被另一群落替換。 頂極群落(climax) : 演替中最后穩(wěn)定的種群。 牛奶：抑菌物質(zhì) 乳鏈球菌 乳酸桿菌 真菌 PH中性 腐生菌 微生物生態(tài)研究的應(yīng)用與前景應(yīng)用：在病因研究中的作用 疾病的發(fā)生歸于病原宿主環(huán)境的生態(tài)失調(diào)及影響這一生態(tài)平衡的因素（社會、心理、精神）的作用:多因論。2. 在疾病防治中的作用 不僅抑殺病原菌,還應(yīng)進行微生態(tài)調(diào)整。3. 在認(rèn)識疾病本質(zhì)中的作用 立足于微生物群與宿主的相互關(guān)系，把微生物與環(huán)境、人體自身的各種狀況結(jié)合起來。更全面系統(tǒng)認(rèn)識微生物與發(fā)病的關(guān)系。4. 在

12、環(huán)境污染研究中的作用 微生物的自凈作用，對污染物的降解與轉(zhuǎn)化，修復(fù)生態(tài)平衡及改善環(huán)境；環(huán)境監(jiān)測和環(huán)境質(zhì)量評價。前景：環(huán)境的不斷改變，加深研究內(nèi)容，涉及多個領(lǐng)域：改造自然；微生物污染環(huán)境和微生物修復(fù)環(huán)境；宇宙微生物的研究；土壤生物生態(tài)，石油污染域微生物生態(tài)，水處理微生物生態(tài)及特定條件地區(qū)微生物生態(tài)。微生態(tài)制劑含有益菌及其代謝產(chǎn)物和有益菌生長促進物質(zhì)的制劑調(diào)整人體各系統(tǒng)微生態(tài)平衡的作用：雙向調(diào)節(jié)營養(yǎng)作用，幫助消化及吸收營養(yǎng)：維生素、蛋白質(zhì)抑制或分解對人體有害的物質(zhì)：防癌抗衰老促進免疫系統(tǒng)活力：非特異性免疫，吞噬作用分類按宿主分：人用（數(shù)量最多、種類最豐富、研究最深）、動物用（豬用）、植物用（生物肥料）按用途分 ：食品（如酸奶）、保健食品、藥品（如培菲康）按成分分： a. 益生劑：含有活菌和/或死菌，包括菌體成分及代謝產(chǎn)物的制劑 b. 益生元：能選擇性地促進腸內(nèi)有益菌的生長繁殖的，不被宿主消化的食物成分。