美食餐飲管理計(jì)劃書-餐飲計(jì)劃書課件

1、 米集盒融資計(jì)劃書RICES BOXFinancing Plan ONE品牌簡介 l 產(chǎn)品介紹 各國經(jīng)典特色風(fēng)味米集盒以世界各地經(jīng)典特色飯食為特色，采選各地上等食材，滿足消費(fèi)者足不出戶，便可周游世界美食的夢(mèng)想。既能夠符合國人消費(fèi)習(xí)性，又有著世界各地經(jīng)典特色風(fēng)味。營養(yǎng)口味俱佳，市場(chǎng)潛力大，具有廣泛的客戶基礎(chǔ)，能迅速占領(lǐng)走遍市場(chǎng)。醬香大骨飯，以秘制醬大骨為主打,精選30余味天然香料，加入老雞、豬肘、豬棒骨、母鴨、蔬菜等多種食材連續(xù)熬制24小時(shí)才能吊出一鍋醬湯。選用豬身上最筋道的部分，每只豬只有一斤二兩，正是精華所在。每塊骨頭放入老湯文火醬制三小時(shí)以上，才能真正熟透入味。醬骨頭分為筒骨和大骨兩種，每

2、種都有香辣和醬香兩種口味。米集盒做餐飲沒有任何捷徑，就是要在“好吃”的這天路上越走越遠(yuǎn)，絕不回頭。醬香主打精華湯料 特色主食CHARACTERISTICS FOOD臺(tái)灣鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣南部稱作“肉燥飯”;而所謂的“鹵肉飯”在臺(tái)灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。米集盒的鹵肉飯成功繼承臺(tái)式精髓，風(fēng)味地道正宗營養(yǎng)更美味。冬陰功用新鮮大蝦熬湯，蝦頭中的油豐富了湯的滋味和層次。更講究的，是蝦的烹制。米集盒的蝦，保持了肉的多汁和彈性。湯也十分濃稠，酸味正好和甜味十分平衡地搭配在一起。印度咖喱很香很正宗，雞肉香嫩可口很是誘人。雞肉淹沒在濃郁的咖喱汁里，濃烈而豪放，勾逗著你的味蕾。輕輕咬下一口，美妙辛辣的味道在舌

3、尖回蕩。 TWO項(xiàng)目背景 l 市場(chǎng)分析 行業(yè)現(xiàn)狀及問題營養(yǎng)、健康食品是食品行業(yè)主流發(fā)展趨勢(shì)之一。從目前食品市場(chǎng)上來看，越來越多的食品如糖果、飲料、乳制品、方便食品、食用油等企業(yè)，開發(fā)出許多具有功能性的產(chǎn)品，并將產(chǎn)品的功能作為營銷的利基點(diǎn)進(jìn)行宣傳和推廣。食品功能化是食品業(yè)今后相當(dāng)長時(shí)間內(nèi)的發(fā)展趨勢(shì)。外賣食品的普及隨著人們生活節(jié)奏的加快，“外賣”這一行業(yè)因其種類全、送貨快、價(jià)格低的優(yōu)點(diǎn)，在近幾年快速興起，尤其流行于白領(lǐng)和學(xué)生領(lǐng)域。方便快捷、種類豐富、折扣較多是這一行業(yè)的優(yōu)點(diǎn)，但是新興行業(yè)的興起勢(shì)必也存在一些需要逐漸完善的地方，食品從商家生產(chǎn)、包裝，到外賣小哥運(yùn)送，最后送達(dá)顧客手中，中間經(jīng)歷了加工方

4、、運(yùn)送方這雙方之手，而食品的衛(wèi)生安全問題往往就出在這“雙方”上。 方案注重營養(yǎng)搭配，合理把握干濕比例、葷素比例，控制油糖比例米集盒選擇優(yōu)質(zhì)食材，精心烹飪，制作出既符合大眾口味又注重營養(yǎng)且具有品牌特色的美食。完善食品安全制度，挑選有保障的配送渠道，將最新鮮、最安全的食品呈現(xiàn)在顧客面前。解決 政策支持與優(yōu)勢(shì)國家大力鼓勵(lì)和支持開展關(guān)系國計(jì)民生的與食品安全有關(guān)的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究，并且鼓勵(lì)食品生產(chǎn)、經(jīng)營者采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范，提高我國食品安全水平。米集盒在食品安全衛(wèi)生方面嚴(yán)格達(dá)標(biāo)，嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和科技進(jìn)步，人民群眾對(duì)于食品安全的要求與日俱增，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者提出了新的要

5、求和標(biāo)準(zhǔn)。國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者為提高食品安全水平采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范。例如，鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者實(shí)行食品規(guī)模化生產(chǎn)和連鎖經(jīng)營、配送；鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平等。 項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)整店輸出店鋪形象標(biāo)準(zhǔn)化。產(chǎn)品輸出產(chǎn)品流程標(biāo)準(zhǔn)化，16年經(jīng)驗(yàn)餐飲研發(fā)團(tuán)隊(duì)定期研發(fā)新產(chǎn)品。培訓(xùn)輸出360培訓(xùn)指導(dǎo)。精細(xì)托管7000多家店鋪運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，準(zhǔn)上市企業(yè)運(yùn)營規(guī)格，一對(duì)一全程督導(dǎo)。 年齡定位：年齡在1848的消費(fèi)群體是當(dāng)今餐飲消費(fèi)的主力軍，米集盒正是將這一年齡層的消費(fèi)者定位為目標(biāo)群體，也是餐飲消費(fèi)中較有消費(fèi)能力的群體。目標(biāo)客戶分析市場(chǎng)需求分析價(jià)格定位

6、：定位于中低價(jià)位的消費(fèi)，具備更高的性價(jià)比，從而滿足廣大群眾的支付能力，吸引更廣泛的消費(fèi)群體。消費(fèi)定位：以個(gè)人餐飲為核心，同時(shí)兼顧并滿足家庭聚會(huì)、商務(wù)聚餐、朋友餐飲等廣泛的消費(fèi)形態(tài)。菜品定位：以萬國米飯為核心，涵蓋了西班牙、印度、泰國、中國、韓國等各國風(fēng)味的特色飯食。是飯食類簡餐的集大成者。風(fēng)味定位：以各國經(jīng)典特色風(fēng)味為宗旨，以營養(yǎng)原材料為核心，色香味多方面發(fā)展，彰顯舌尖上的旅行文化氛圍。形象定位：人是鐵，飯是鋼，硬朗的工業(yè)風(fēng)格讓米集盒富有人文特色，簡約典雅的用餐環(huán)境，來自世界各地的特色飯食，表達(dá)旅行美食愛的美好生活向往，并以此為消費(fèi)心理訴求點(diǎn)。 市場(chǎng)發(fā)展方向米集盒定位于18-48年齡段的消費(fèi)群

7、體，因此在這個(gè)消費(fèi)群定位上進(jìn)行規(guī)劃發(fā)展方向。中國餐飲報(bào)告2018顯示，2017年，二線城市外賣訂單量增長149%，三線城市增長147%，四線，增長199%，五線以下，增長達(dá)到343%!現(xiàn)在走在三、四線城市的大街上，想想你看見的，一定不只是街邊小店，更多的大品牌入駐，麥當(dāng)勞、肯德基、甚至沃爾瑪?shù)鹊葢?yīng)接不暇，大品牌的選址都選在未來，它們做了大量的市場(chǎng)調(diào)研和分析之后一定是覺得三、四線城市逐漸增加的GDP和低價(jià)的人力成本是未來公司增長收益的主力。因此，米集盒這樣的特色品牌無理由去落后，市場(chǎng)主要定位在三四線城市的18-48歲的消費(fèi)群體。 企業(yè)中長期發(fā)展目標(biāo)隨著餐飲行業(yè)的的漸漸成熟，餐飲模式越來越信息化，

8、網(wǎng)絡(luò)化，餐飲行業(yè)在科技的發(fā)展之下，也在不斷創(chuàng)新和升級(jí)，傳統(tǒng)餐飲憑借互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行餐飲品牌升級(jí)，各種新型餐飲猶如雨后春筍發(fā)展迅猛，目前大家比較常見的是，“傳統(tǒng)特色餐飲+數(shù)據(jù)餐飲”模式，通過數(shù)據(jù)分析來了解餐飲行業(yè)當(dāng)前地發(fā)展，將現(xiàn)代餐飲不斷地深入研究，或是未來餐飲發(fā)展的主要趨勢(shì)之一?，F(xiàn)如今的社會(huì)，大型高端餐飲已經(jīng)開始衰落，已經(jīng)不適合大眾消費(fèi)，大型餐飲投資早已不再流行，而對(duì)于的大眾餐飲類加盟卻是迅速掘起，成為了餐飲加盟項(xiàng)目中的大熱門，在這個(gè)什么都是“互聯(lián)網(wǎng)+”的年代，大眾餐飲也是符合了所有的成功特質(zhì)：制作簡單、流程快、易復(fù)制，一條龍的服務(wù)，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者們的加盟商來說，非常容易上手，同時(shí)也省時(shí)省心。米集盒相對(duì)

9、于其他加盟品牌，米集盒擁有者目前無可復(fù)制的特色，因此在擁有制作簡單、流程快、一復(fù)制，這些特點(diǎn)之后，同時(shí)也擁有特色餐飲的特質(zhì)，致力打造“舌尖上的世界之旅”。 THREE建設(shè)方案 l 預(yù)期目標(biāo) 加盟店建設(shè)方案每一家米集盒加盟店鋪場(chǎng)地最低僅需15平米，選址靈活。 門店效果圖 FOUR運(yùn)營模式 l 營銷模式 l SWOT分析 運(yùn)營模式餐飲業(yè)是通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。然而在這十年里，餐飲行業(yè)在競(jìng)爭格局與消費(fèi)者的消費(fèi)行為都在發(fā)生巨大變化。從競(jìng)爭格局來看。第一，由單純的價(jià)格競(jìng)爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭

10、，文化品位的競(jìng)爭。第二，由單店競(jìng)爭、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭。第三，開始突破地域限制，由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展。米集盒屬于的主要消費(fèi)群體是18-48歲消費(fèi)者，因此價(jià)格上是屬平民化，存在這很大的競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)，其次米集盒的特色風(fēng)味，集世界各色菜式于一體，因此在產(chǎn)品的質(zhì)量上野處在巨大優(yōu)勢(shì)，如今是“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，因此在價(jià)格和質(zhì)量上存在優(yōu)勢(shì)的米集盒毫無疑問是處于小型餐飲業(yè)的領(lǐng)頭羊地位。 運(yùn)營模式而如今的小型餐飲業(yè)的主要運(yùn)營模式以線上模式為主，線下模式為輔，簡單來說就是以“外賣”的形式為主要的運(yùn)營形式，店鋪不需要很多的空間去

11、安置桌椅，大多數(shù)消費(fèi)群體是以外賣的形式消費(fèi)。如：餓了嗎，美團(tuán)外賣，百度外賣，口碑外賣，外賣超人等等。 營銷模式小型餐飲店前期最需要克服的難點(diǎn)便是宣傳度，就像明星的曝光率一樣，明星時(shí)不時(shí)的上一下微博熱搜便能增加自己的曝光度，從而增加自己的人氣。這便是明星的營銷模式。一法通萬法通，營銷在每個(gè)行業(yè)中心點(diǎn)都不會(huì)變，就是曝光率。因此，米集盒融資加盟店前期的主要任務(wù)便是曝光率，而增加曝光率的方式多種多樣。1、米集盒餐飲店味道好，口口相傳，增加曝光率。2、米集盒餐飲店口味多且適合大眾，消費(fèi)者慕名而來。3、米集盒集世界各國風(fēng)味，消費(fèi)者可以在餐飲店感受各國風(fēng)情，知名度提高。4、通過網(wǎng)上的熱門APP推送，增加曝光

12、率。 SWOT分析所謂SWOT分析，即基于內(nèi)外部競(jìng)爭環(huán)境和競(jìng)爭條件下的態(tài)勢(shì)分析，就是將與研究對(duì)象密切相關(guān)的各種主要內(nèi)部優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和外部的機(jī)會(huì)和威脅等，通過調(diào)查列舉出來，并依照矩陣形式排列，然后用系統(tǒng)分析的思想，把各種因素相互匹配起來加以分析，從中得出一系列相應(yīng)的結(jié)論，而結(jié)論通常帶有一定的決策性。運(yùn)用這種方法，可以對(duì)研究對(duì)象所處的情景進(jìn)行全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確的研究，從而根據(jù)研究結(jié)果制定相應(yīng)的發(fā)展戰(zhàn)略、計(jì)劃以及對(duì)策等。S 是優(yōu)勢(shì)、W 是劣勢(shì)，O 是機(jī)會(huì)、T 是威脅。按照企業(yè)競(jìng)爭戰(zhàn)略的完整概念，戰(zhàn)略應(yīng)是一個(gè)企業(yè)“能夠做的”和“可能做的”之間的有機(jī)組合。 SWOT分析S -優(yōu)勢(shì)：米集盒在小型餐飲行業(yè)之中存

13、在的優(yōu)勢(shì)很明顯。1、風(fēng)格多樣，就是集西班牙、印度、泰國、中國、韓國等各國風(fēng)味于一體，菜品豐富且多樣，對(duì)應(yīng)口味人群多。2、投資小，一家加盟店前期投入僅需15萬元左右。3、場(chǎng)地選址靈活，店鋪場(chǎng)地所需僅15平米，極其好找。4、回本快速，基本上半年就能回本，這是大部分小型餐飲業(yè)相比于高端餐飲所具備的共通優(yōu)勢(shì)。5、在價(jià)格上，米集盒擁有平民價(jià)格，平均一份快餐僅需15元。 SWOT分析W-劣勢(shì)：任何餐飲店前期最缺乏的便是知名度，即曝光率。曝光率高，則口口相傳。那幾年前的“黃燜雞米飯”，“黃燜雞米飯”幾乎在一年之內(nèi)火遍大江南北，成為小型餐飲也的投資典范，但是黃燜雞米飯也有劣勢(shì)，便是產(chǎn)品種類單一，產(chǎn)品單一的餐飲

14、店對(duì)于顧客來說只有嘗鮮的機(jī)會(huì)，并不具備留住客源的資格。即便黃燜雞米飯近幾年推出了黃燜豬蹄等其他的菜式，但是其產(chǎn)品核心便是“黃燜”式做法，相同的做法只是換了一種原材料，并不是留住顧客的關(guān)鍵因素。而米集盒不同于黃燜雞的是米集盒不具備這種劣勢(shì)，米集盒有著多種多樣的各國菜式，但是米集盒目前的主要劣勢(shì)便是曝光率低，通俗的講就是知道的人不多，因此這個(gè)劣勢(shì)也是目前阻礙米集盒火遍大江南北的重大阻礙之一。 SWOT分析O-機(jī)會(huì)：相對(duì)于黃燜雞米飯、一點(diǎn)點(diǎn)奶茶等這些小型餐飲店，米集盒具備的優(yōu)勢(shì)便是種類的多樣。種類單一只能吸引顧客進(jìn)行嘗鮮，偶爾嘗嘗味道，而種類的多樣便是吸引顧客并成為其日常點(diǎn)單的巨大優(yōu)勢(shì)，這便是米集盒

15、所具備在小型餐飲業(yè)出頭的機(jī)會(huì)。T-威脅：小型餐營業(yè)的出現(xiàn)已經(jīng)不是一兩年的時(shí)間，雖然米集盒有其他小心餐飲業(yè)所不具備的優(yōu)勢(shì)，但是能發(fā)現(xiàn)這點(diǎn)的并不只有米集盒，其他小型餐飲業(yè)也能看的見，所以目前的威脅第一個(gè)便是時(shí)間，在有效的時(shí)間內(nèi)推出米集盒，進(jìn)行大力宣傳，搶先一步推出風(fēng)格多樣的小型餐飲業(yè)是其中重要因素，其次便是特色，小型餐飲業(yè)如雨后春筍般冒出，能在其中穩(wěn)定下來并長成一棵參天大樹便需要其特色來吸引住顧客。 FIVE投資估算 l 投資細(xì)目 l 收入預(yù)測(cè) 投資預(yù)算米集盒一家加盟店前期主要投入細(xì)目：商標(biāo)使用費(fèi)3.8萬元品牌押金1萬元設(shè)備費(fèi)4.5萬元桌椅費(fèi)1萬元燈箱費(fèi)0.7萬元物料1萬元宣傳費(fèi)用1萬元總計(jì)13萬

16、元總投資估算：每家店鋪的每個(gè)月為約15.25萬元.米集盒一家加盟店經(jīng)營費(fèi)用投入細(xì)目：房租1.5萬元員工工資4*3500萬元水電0.3萬元品牌管理費(fèi)500元（年付）總計(jì)3.25元以50平米店鋪為例 收入預(yù)測(cè)及成本分析米集盒一家加盟店利潤預(yù)測(cè)（月）細(xì)目：營業(yè)額15萬元物料成本5.25萬元利潤6.5萬元以50平米店鋪為例根據(jù)利潤預(yù)測(cè)：每一家米集盒再減去前期宣傳等一切費(fèi)用回本時(shí)間在5-6個(gè)月。 SIX股權(quán)結(jié)構(gòu) l 融資方案 l 退出機(jī)制 股權(quán)結(jié)構(gòu)&融資方案本次融資采用的股權(quán)結(jié)構(gòu)是分散式股權(quán)，即按照個(gè)人出資多少按比例分出股份，相應(yīng)的股份擁有對(duì)應(yīng)的分紅。本次融資總資金在300萬元。按照每家加盟店鋪的投資比例按比所得分紅。（分紅以每個(gè)月或者每個(gè)季度按比例發(fā)放）比如：一家加盟店鋪投資金額為15萬元，投資15萬元的股東則擁有一家店鋪的相對(duì)應(yīng)的股份