食堂衛(wèi)生和食品安全檢查記錄

1、食堂衛(wèi)生和食品安全檢查記錄檢查日期：檢查人：檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容檢查結(jié)果整改情況是否持有效健康證明上崗，有無腸道疾病癥狀工作人員著裝是否整潔，有無佩戴帽子、口罩指甲是否勤剪，有無手部皮膚感染餐飲服務(wù)許可證、食品安全承諾書、管理制度等是否上墻地面是否每日清洗， 是否存在過滑而容易摔倒的場(chǎng)所衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)天花板、墻面有無蜘蛛網(wǎng)、霉斑及明顯積垢下水道是否通暢無雜物，有無設(shè)置防鼠網(wǎng)垃圾桶是否加蓋，有無垃圾溢出是否通過正規(guī)渠道進(jìn)貨，有無供貨協(xié)議豆制品、肉類、主食、調(diào)料等進(jìn)貨是否進(jìn)行索證食品進(jìn)貨和檢測(cè)登記、查驗(yàn)合格證明；食品添加劑是否索證，并有使用臺(tái)帳蔬菜是否經(jīng)過農(nóng)藥檢測(cè)并登記炒菜用油是否為桶裝油食品儲(chǔ)藏室不得存放

2、非食品， 主食與副食分類存放儲(chǔ)藏室內(nèi)食品存放是否離地離墻，是否有過期食食品儲(chǔ)存品冰箱內(nèi)是否生熟分離蔬菜或裝蔬菜的籃筐是否離地存放水池是否分肉類、水產(chǎn)、蔬菜、淘米和洗碗肉類、水產(chǎn)、蔬菜切配的砧板和刀具是否分開食品加工飯菜有無燒熟煮透生熟容器是否混用，有無區(qū)分標(biāo)志不得供應(yīng)白切雞、醬鴨等熟食鹵味預(yù)防食物中毒四季豆、豆?jié){等食品是否燒熟煮透餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的過程餐具清洗、消毒和餐具使用前是否經(jīng)消毒柜或者蒸汽消毒存放消毒完的餐具是否存放在干凈、 防塵的保潔柜內(nèi)留樣冰箱是否專用，留樣時(shí)間是否為 48 小時(shí)食品留樣和泔水食堂所供應(yīng)的食品是否全部留樣處理是否建立泔水管理制度，廢棄油脂回收有無登記

3、。防蠅防鼠紗窗、擋鼠板、塑料門片等裝置是否完好并使用飲用水安全水質(zhì)檢測(cè)是否合格飲水機(jī)內(nèi)膽消毒是否至少每學(xué)期消毒一次注：該食堂衛(wèi)生和食品安全檢查記錄表，請(qǐng)將表格復(fù)印后每周檢查一次。- 1 -其中專業(yè)理論知識(shí)內(nèi)容包括：保安理論知識(shí)、消防業(yè)務(wù)知識(shí)、職業(yè)道德、法律常識(shí)、保安禮儀、救護(hù)知識(shí)。作技能訓(xùn)練內(nèi)容包括：崗位操作指引、勤務(wù)技能、消防技能、軍事技能。二培訓(xùn)的及要求培訓(xùn)目的安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書為了進(jìn)一步落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，做到“責(zé)、權(quán)、利”相結(jié)合，根據(jù)我公司2015 年度安全生產(chǎn)目標(biāo)的內(nèi)容，現(xiàn)與財(cái)務(wù)部 簽訂如下安全生產(chǎn)目標(biāo)：一、目標(biāo)值：、全年人身死亡事故為零，重傷事故為零，輕傷人數(shù)為零。、現(xiàn)金安全保管，

4、不發(fā)生盜竊事故。、每月足額提取安全生產(chǎn)費(fèi)用，保障安全生產(chǎn)投入資金的到位。、安全培訓(xùn)合格率為 100% 。二、本單位安全工作上必須做到以下內(nèi)容：、對(duì)本單位的安全生產(chǎn)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，必須模范遵守公司的各項(xiàng)安全管理制度，不發(fā)布與公司安全管理制度相抵觸的指令，嚴(yán)格履行本人的安全職責(zé)，確保安全責(zé)任制在本單位全面落實(shí)，并全力支持安全工作。、保證公司各項(xiàng)安全管理制度和管理辦法在本單位內(nèi)全面實(shí)施，并自覺接受公司安全部門的監(jiān)督和管理。、在確保安全的前提下組織生產(chǎn)，始終把安全工作放在首位，當(dāng)“安全與交貨期、質(zhì)量”發(fā)生矛盾時(shí)，堅(jiān)持安全第一的原則。、參加生產(chǎn)碰頭會(huì)時(shí)，首先匯報(bào)本單位的安全生產(chǎn)情況和安全問題落實(shí)情況；在安排本單位生產(chǎn)任務(wù)時(shí)，必須安排安全工作內(nèi)容，并寫入記錄。、在公司及政府的安全檢查中杜絕各類違章現(xiàn)象。、組織本部門積極參加安全檢查，做到有檢查、有整改，記錄全。、以身作則，不違章指揮、不違章操作。對(duì)發(fā)現(xiàn)的各類違章現(xiàn)象負(fù)有查禁的責(zé)任，同時(shí)要予以查處。、虛心接受員工提出的問題，杜絕不接受或盲目指揮；、發(fā)生事故，應(yīng)立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)，按照“四不放過”的原則召開事故分析會(huì)，提出整改措施和對(duì)責(zé)任者的處理意見，并填寫事故登記表，嚴(yán)禁隱瞞不報(bào)或降低對(duì)責(zé)任者的處罰標(biāo)準(zhǔn)。、必須按規(guī)定對(duì)單位員工進(jìn)行培訓(xùn)和新員工上崗教育；、嚴(yán)格執(zhí)行公司安全生產(chǎn)十六項(xiàng)禁令，保證本單位所有人員不違章作業(yè)。三、 安全獎(jiǎng)懲：、對(duì)于