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餐飲公司消毒記錄表模版餐飲公司消毒記錄表模版2/2餐飲公司消毒記錄表模版餐飲公司消毒記錄表（模版）崗位名稱紫外線燈刀具砧板其余工器具餐飲具操作臺(tái)地面墻面天花板空調(diào)履行人署名操作日期使稱用空氣消毒照耀蒸汽、藥物浸蒸汽、藥物藥物擦抹或紅外線消藥物擦抹消毒沖洗濾方法累計(jì)時(shí)間浸泡法等泡、紅外線紅外線毒等網(wǎng)頻次12次/天1次/餐次1次/餐次12次/天12次/天1次/餐次1次/餐次12次/天1次/周1次/周要求注：記錄要求請(qǐng)?jiān)斠?jiàn)附件說(shuō)明專間消毒記錄表使用說(shuō)明表中其余工器具，包含切片機(jī)等機(jī)器、使用容器等；操作臺(tái)包含臺(tái)面、冰箱、寄存架等。表中空格處填寫每日進(jìn)行消毒的詳細(xì)操作時(shí)間。操作規(guī)范參照餐飲具沖洗消毒保潔方法進(jìn)行。藥物浸泡是指派用含氯制劑等化學(xué)藥物浸泡消毒的方法,使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，操作時(shí)間應(yīng)詳細(xì)參照藥物的使用說(shuō)明進(jìn)行。木質(zhì)砧板不宜使用藥物浸泡法，可使用藥物擦抹浸泡法，建議使用符合食品標(biāo)準(zhǔn)的膠質(zhì)砧板；一般工器具的消毒應(yīng)首選紅外線消毒、蒸汽消毒等熱力消毒法。使用化學(xué)消毒的應(yīng)注意要用凈水完好沖洗潔凈，防備藥物毒性殘留。紫外線空氣消毒應(yīng)在打掃完專間衛(wèi)生后進(jìn)行，無(wú)人時(shí)開啟30分鐘1小時(shí)，不宜過(guò)長(zhǎng)，免得影響使用壽命。表中使用方法，請(qǐng)只保存實(shí)質(zhì)操作時(shí)相對(duì)固定使用的消毒方

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