微生物毒素課件

微生物毒素的污染與危害謝謝俊文謝俊文2013051545微生物毒素的污染與危害什么是微生物毒素？

細(xì)菌外毒素

細(xì)菌內(nèi)毒素細(xì)菌毒素，真菌毒素毒素在生物醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用微生物毒素的污染與危害什么是微生物毒素？微生物的次級代謝產(chǎn)物，是一大類具有生物活性，常在較低劑量時即對其他生物產(chǎn)生毒性的化合物的總稱什么是微生物毒素？微生物毒素的污染與危害細(xì)菌外毒素細(xì)菌內(nèi)毒素脂多糖。加熱100攝氏度經(jīng)1小時不被破壞，必須加熱160攝氏度2-4小時，或用強堿，強酸或氧化劑加熱煮沸30min才被活滅。蛋白質(zhì)性質(zhì)。毒力強于內(nèi)毒素但不及內(nèi)毒素耐高溫，一般加熱至50攝氏度以上毒性即可破壞細(xì)菌外毒素細(xì)菌致病機制臨床作用熱穩(wěn)定大腸桿菌腸毒素大腸桿菌旅游腹瀉瓦解正常的細(xì)胞調(diào)節(jié)類似霍亂破傷風(fēng)神經(jīng)毒素破傷風(fēng)梭菌破傷風(fēng)裂解神經(jīng)細(xì)胞的蛋白質(zhì)成分，阻斷神經(jīng)遞質(zhì)骨骼肌強直收縮（即抽筋）白喉桿菌細(xì)胞毒素白喉棒桿白喉抑制蛋白質(zhì)合成殺死咽喉細(xì)胞，損傷臟器百日咳毒素百日咳博德特氏菌百日咳抑制細(xì)胞中應(yīng)答信號傳遞的蛋白質(zhì)破壞細(xì)胞調(diào)肉毒神經(jīng)毒素肉毒梭菌肉毒中毒類似破傷風(fēng)肌肉松弛，呼吸麻痹細(xì)菌外毒素作用機制外毒素。外毒素由兩部分組成，是由兩個蛋白質(zhì)亞基構(gòu)成的。有毒性的部分為A，是一種酶；與細(xì)胞結(jié)合的部分叫B，B使外毒素結(jié)合到寄主細(xì)胞的特定組分上，這個組分多半是酶。微生物毒素的污染與危害外毒素微生物毒素的污染與危害毒素具有ADP一核糖基化酶活性，有兩個功能區(qū)，一是毒性部分，另一為載體。B區(qū)可結(jié)合到寄主細(xì)胞表面，通過胞吞作用后轉(zhuǎn)送A區(qū)通過膜，從而達(dá)到細(xì)胞質(zhì)靶位。例如破傷風(fēng)和肉毒毒素便屬于這類微生物毒素的污染與危害細(xì)菌內(nèi)毒素毒性作用機制發(fā)熱反應(yīng)白細(xì)胞反應(yīng)內(nèi)毒素血癥與內(nèi)毒素休克內(nèi)毒素引起的毒性反應(yīng)主要有：革蘭氏陰性菌，某些球菌，病毒，螺旋體，立克次體，支原體釋放內(nèi)毒素激活單核巨噬細(xì)胞白細(xì)胞產(chǎn)生特異性與非特異性結(jié)合腫瘤壞死因子白介素-1白介素-6白介素-8等細(xì)胞因子單核巨噬細(xì)胞瀑布樣反應(yīng)前列腺素血小板激活因子一氧化氮等炎癥介質(zhì)全身炎性反應(yīng)綜合征膿毒癥膿毒性休克多器官功能衰竭死亡細(xì)菌內(nèi)毒素毒性作用機制發(fā)熱反應(yīng)微生物毒素的污染與危害內(nèi)毒素巨噬細(xì)胞等白細(xì)胞介素1,6和腫瘤壞死因子等細(xì)胞因子下丘腦體溫調(diào)節(jié)中樞體溫升高作用于作用于白細(xì)胞反應(yīng)微生物毒素的污染與危害內(nèi)毒素進入宿主內(nèi)血流中的中性粒細(xì)胞數(shù)量迅速減少移動并粘附到組織毛細(xì)血管上1-2小時后內(nèi)毒素誘生的中性細(xì)胞釋放因子骨髓中性粒細(xì)胞數(shù)量顯著增加刺激釋放進入血流內(nèi)毒素血癥與內(nèi)毒素休克微生物毒素的污染與危害大量內(nèi)毒素進入血液巨噬細(xì)胞、中性粒細(xì)胞、內(nèi)皮細(xì)胞、血小板，以及補體系統(tǒng)和凝血系統(tǒng)生物活性物質(zhì)小血管微循環(huán)衰竭、低血壓、缺氧、酸中毒等，于是導(dǎo)致病人休克作用于作用于功能紊亂微生物毒素的污染與危害細(xì)菌毒素舉例-----肉毒中毒產(chǎn)因：肉毒梭菌所產(chǎn)外毒素肉毒梭菌，革蘭氏陽性，產(chǎn)芽孢，能運動，專性厭氧菌常見于水果，蔬菜，魚肉，罐頭，香腸等食品。微生物毒素的污染與危害細(xì)菌毒素舉例-----肉毒中毒肉毒梭菌毒素特點：

劇毒性：神經(jīng)毒素，屬劇毒物

穩(wěn)定性：對熱極不穩(wěn)定

微生物毒素的污染與危害細(xì)菌毒素舉例-----肉毒中毒產(chǎn)毒條件：厭氧，pH在4.5以上，最適為5.5~~8；溫度在5~~42.5之間；當(dāng)含鹽量大于10%時，該菌停止生長微生物毒素的污染與危害細(xì)菌毒素舉例----白喉毒素中毒白喉患者早期可因為假膜脫落阻塞呼吸道，窒息死亡。微生物毒素的污染與危害細(xì)菌毒素舉例----破傷風(fēng)毒素破傷風(fēng)桿菌是引起破傷風(fēng)的病原菌，是一種創(chuàng)傷感染菌。厭氧菌，在一般傷口中不能生長，傷口的厭氧環(huán)境是破傷風(fēng)感染的重要條件微生物毒素的污染與危害真菌毒素毒素產(chǎn)毒菌致病及癥狀易攜食品黃曲霉毒素黃曲霉,寄生曲霉肝癌，肝硬化，致畸花生，糧食麥角生物堿麥角菌麥角中毒黑麥面包展青霉素棒曲霉、擴展青霉、絲衣霉惡心，器官中毒水果橘青霉素各種青霉和曲霉致畸糧食和腐爛的西紅柿黃綠青霉素黃綠青霉腎毒性，脊髓麻痹大米雜色曲霉素構(gòu)巢曲霉、雜色曲霉肝癌堅果類，糧食微生物毒素的污染與危害真菌毒素--黃曲霉微生物毒素的污染與危害真菌毒素--黃曲霉非常耐熱必須一次性攝入含有大量黃曲霉毒素的霉變食品才會發(fā)生急性中毒疾病黃曲霉廣泛存在于土壤、灰塵、植物及其果實上