輔助降血脂的功能性食品研究進(jìn)展

《功能性食品設(shè)計(jì)與評價(jià)》課程論文PAGE海南大學(xué)食品學(xué)院課程論文報(bào)告課程名稱：功能性食品設(shè)計(jì)與評價(jià)課程論文題目：姓名：學(xué)院：專業(yè)：年級：學(xué)號：指導(dǎo)教師：職稱：2014年

海南大學(xué)食品學(xué)院食物營養(yǎng)與健康課程論文結(jié)果評定評定內(nèi)容評定指標(biāo)評分權(quán)值評定成績論文格式格式規(guī)范、結(jié)構(gòu)合理、內(nèi)容完整，4000字以上。0.2論文質(zhì)量立論正確，論述充分，結(jié)論嚴(yán)謹(jǐn)合理；文字通順，表述清晰。技術(shù)用語準(zhǔn)確，符號統(tǒng)一，編號齊全，書寫工整規(guī)范，圖表完備、整潔、正確；論文結(jié)果有應(yīng)用價(jià)值0.6工作創(chuàng)新工作中有創(chuàng)新意識、有見解；對前人工作有改進(jìn)或突破，或有獨(dú)特見解。0.2成績：指導(dǎo)教師簽字：任務(wù)下達(dá)日期：2014評定日期：2014PAGE1目錄摘要 11 天然產(chǎn)物類降糖因子 11.1活性多糖類 11.2真菌多糖 11.3 11.4 12 礦物質(zhì)類降糖因子 12.1鉻 12.2鎂 12.3鋅 12.4 13 維生素類降糖因子 13.1維生素E 13.2維生素C 14 14.1 14.2 15 15.1 15.2 15.3 16 小結(jié)與展望 1參考文獻(xiàn) 1第3頁共6頁調(diào)節(jié)血糖功能物質(zhì)的研究進(jìn)展摘要：糖尿病嚴(yán)重威脅著人類的健康，尋找新的降血糖功能因子成為當(dāng)今研究的熱點(diǎn)。本文綜述了降血糖功能因子的種類(包括天然產(chǎn)物、礦物質(zhì)和維生素等)，并闡述了它們降血糖活性的作用機(jī)制，以及動(dòng)物和臨床的實(shí)驗(yàn)研究，為開發(fā)降血糖功能性食品和研制治療糖尿病的新藥提供新的思路和原料依據(jù)。糖尿病是由于體內(nèi)胰島素不足或相對不足而引起的以糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝紊亂為特征的常見慢性病。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們飲食結(jié)構(gòu)的變化以及人口老齡化，糖尿病患者迅速增加。預(yù)計(jì)到2011年糖尿病患者可能達(dá)到7200萬[1]，居世界首位，成為繼心血管疾病和癌癥之后威脅人類的“第三號殺手”。因此尋找開發(fā)具有降糖作用的功能食品，以配合藥物治療，在有效地調(diào)節(jié)血糖的同時(shí)降低藥物副作用已引起人們的廣泛關(guān)注。近年來，隨著化學(xué)分析方法和藥理實(shí)驗(yàn)技術(shù)的不斷發(fā)展，發(fā)現(xiàn)了多種具有降血糖活性的功能物質(zhì)，它們包括天然產(chǎn)物、礦物質(zhì)和維生素等。502:0.1426。關(guān)鍵詞：血糖；胰島素；功能因子；糖尿病天然產(chǎn)物類降糖因子天然產(chǎn)物降糖因子按化學(xué)結(jié)構(gòu)分為活性多糖類、皂甙類、萜類、黃酮類、生物堿類、硫鍵化合物類共軛亞油酸等。1.1活性多糖類活性多糖包括膳食纖維、真菌多糖等。多糖類品種最多，具有降血糖活性的多糖有80多種，其中20余種功效顯著。它們不僅是一種非特異性免疫增效劑，起抗菌消炎、抗病毒、抗腫瘤、抗衰老的作用，而且有降血糖、降血壓、降膽固醇等多種生理活性。1.2真菌多糖真菌多糖主要有香菇多糖、靈芝多糖、銀耳多糖、冬蟲夏草多糖、茯苓多糖等。試驗(yàn)結(jié)果表明，蜜環(huán)菌多糖能使正常小鼠的糖耐量增強(qiáng)，能抑制四氧嘧啶(alloxan,ALX)所致的糖尿病小鼠的血糖升高；研究也發(fā)現(xiàn)，腹腔注射冬蟲夏草多糖，對正常小鼠、四氧嘧啶小鼠均有顯著地降血糖作用[2]；香菇多糖有改善小鼠糖耐性、增加體內(nèi)肝糖原的作用，其降血糖的效果與臨床上經(jīng)常使用的降糖藥物鹽酸二甲雙胍無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異[3]；云芝多糖，猴頭菇多糖等也具降血糖活性。1.31.4礦物質(zhì)類降糖因子2.1鉻胰島素調(diào)節(jié)血糖濃度的作用受到人體必需微量元素Cr3+影響，健康成人血液中含有微量的Cr3+，血鉻可以在體內(nèi)形成一種特殊的物質(zhì)，而胰島素只有在這種物質(zhì)的作用下才能維持血糖的平衡。這種物質(zhì)是胰島素的輔助因子，二者相互作用，使血糖轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰抠A存起來。人體缺鉻時(shí)，葡萄糖在血液中轉(zhuǎn)運(yùn)速度減弱，是機(jī)體不能對糖有效利用，血糖濃度相對升高[22]。2.2鎂鎂是體內(nèi)重要的陽離子，參與調(diào)節(jié)能量代謝和多種酶促反應(yīng)，是多種酶的基本成分。胰島素和鎂之間的關(guān)系近年來已得到廣泛的關(guān)注。研究表明，鎂是胰島素活性的“第二信使”，參與胰島素的分泌、結(jié)合及發(fā)揮作用，在胰島素的敏感性和糖代謝的穩(wěn)定中起著重要作用。細(xì)胞內(nèi)鎂的缺乏可降低細(xì)胞膜上Na-K+ATP酶的活性，該酶與維持Na-K濃度梯度和葡萄糖的輸送有關(guān)。鎂的缺乏可使胰島素受體水平的酪氨酸激酶活性降低而減弱胰島素作用，導(dǎo)致胰島素抵抗。糖尿病患者血液鎂的濃度與葡萄糖的利用呈正相關(guān)，現(xiàn)已證實(shí)糖尿病者細(xì)胞對鎂的攝取較正常人減少。補(bǔ)充鎂能改善β細(xì)胞的活性，提高胰島素的敏感性、降低胰島素的抵抗和維持葡萄糖的體內(nèi)平衡，甚至可降低Ⅱ型糖尿病的發(fā)病率。2.3鋅2.4維生素類降糖因子3.1維生素E3.2維