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文檔簡介
學(xué)做簡單的家常菜涼拌菜的特點及飲食文化涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。想一想看一看、聞一聞、嘗一嘗，這道菜是怎么做
出來的？右手握住刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈狀，摁住原材料，切塊時，大的原料可以先切成比較大的塊或條，然后再改切成小塊成丁。切片時，要想切得薄，就要左手把原料摁住，右手小心下刀，把切好的包片碼齊，再從右到左依次均勻下刀，切好后就成漂亮的細(xì)絲了。溫馨提示1、小組長分工明確，選菜、切菜、調(diào)菜要有序進(jìn)行。2、做菜時一定要注意衛(wèi)生和安全。3、做好后把菜擺放到相應(yīng)的展區(qū)，取個有創(chuàng)意的菜名，把用具收拾干凈，擺放整齊。本課你有哪些體驗？
謝謝大家，再見！
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