如何減慢食物變質(zhì)的速度

第如何減慢食物變質(zhì)的速度

篇一：四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)減慢食物變質(zhì)的速度教科版

減慢食物變質(zhì)的速度

【教學(xué)目標(biāo)】

科學(xué)概念：

1.食物腐敗變質(zhì)是微生物大量繁殖引起的。

2.微生物生長(zhǎng)和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。

3.破壞微生物生長(zhǎng)繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。

4.用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲(chǔ)存食物是為了破壞微生物生長(zhǎng)的條件。

過(guò)程與方法：

1.通過(guò)比較、觀察不同食物減慢變質(zhì)速度的方法，對(duì)觀察的結(jié)果做出合理的解釋。

2.運(yùn)用已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)獲取的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合。

情感態(tài)度價(jià)值觀：

養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。

【教學(xué)重點(diǎn)】

了解儲(chǔ)存食物的各種方法。

【教學(xué)難點(diǎn)】

培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，用學(xué)到的知識(shí)解決問(wèn)題。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

為每組學(xué)生準(zhǔn)備:新鮮的小魚(yú)和腐敗的小魚(yú)(也可以是其他食品)，記錄單，鑷子、一次性橡膠或塑料手套。

教師準(zhǔn)備:有關(guān)食物儲(chǔ)存的圖片資料。

【教學(xué)過(guò)程】

一、引入

家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物，怎樣能夠使食物長(zhǎng)時(shí)間保存而又不變質(zhì)呢？面包發(fā)霉的實(shí)驗(yàn)?zāi)芙o我們一些什么啟發(fā)呢？

二、探究過(guò)程

1.觀察變質(zhì)的食物

（1）小組各一份新鮮的小魚(yú)干和干面條。

討論：你可以用哪些方法來(lái)觀察？

小組觀察活動(dòng)，說(shuō)說(shuō)你發(fā)現(xiàn)了哪些有關(guān)小魚(yú)干和干面條的信息？

（2）小組各一份腐敗的小魚(yú)和發(fā)餿的潮面。

A.討論：這條小魚(yú)已經(jīng)腐敗了，可能帶有很多細(xì)菌，我們?cè)趺磥?lái)觀察這些腐敗的物品？指導(dǎo)學(xué)生觀察方法

1.不要用手直接接觸腐敗的物品。

2.觀察完畢要用肥皂洗手。

3.使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。

B.小組觀察活動(dòng)，你發(fā)現(xiàn)了哪些信息？請(qǐng)記錄下來(lái)。

觀察比較新鮮的小魚(yú)干和腐敗的小魚(yú)、干面條和發(fā)餿的面條，有哪些不同的地方？

（3）匯報(bào)交流

討論：腐敗的小魚(yú)、發(fā)餿的面條與發(fā)霉的面包有哪些相似的地方？

（它們的變質(zhì)過(guò)程非常相近，都需要溫度、水分、養(yǎng)料等條件。）

2.儲(chǔ)存食物的各種方法

（1）我們已經(jīng)知道引起食物變質(zhì)需要有一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲(chǔ)存一條新鮮的小魚(yú)，可以用什么方法？

小組討論交流，并說(shuō)說(shuō)運(yùn)用這種方法儲(chǔ)存食物的理由。

（2）閱讀55頁(yè)小資料。

出示圖片和食品罐頭等實(shí)物，說(shuō)說(shuō)為什么可以用這種方法能儲(chǔ)存食物？

（3）你還知道哪些儲(chǔ)存食物的方法？為什么這些方法能減慢食物變質(zhì)的速度？

（4）討論：你還能用什么方法來(lái)儲(chǔ)存食物？

（5）小結(jié)：

各種儲(chǔ)存方法都是在避免或者減緩形成微生物生長(zhǎng)的適宜環(huán)境，以此來(lái)延長(zhǎng)食物的保鮮時(shí)間。

三、后續(xù)活動(dòng)

課后收集一些食品包裝袋或包裝盒，思考為什么用這種方法來(lái)儲(chǔ)存食物？

【板書設(shè)計(jì)】

6.減慢食物變質(zhì)的速度

儲(chǔ)存食物的方法

真空包裝法

高溫或低溫滅菌法……

篇二：《減慢食物變質(zhì)的速度》練習(xí)題

《減慢食物變質(zhì)的速度》練習(xí)題

班級(jí)姓名得分

一、填空

1、有些食物在存放過(guò)程中會(huì)發(fā)生變質(zhì)，如（）、（）等，食物的腐敗變質(zhì)是（）引起的。

2、微生物的生長(zhǎng)和繁殖需要（）、（）和適宜的（）等條件。

3、用（）、（）、（）等方法儲(chǔ)存食物是為了破壞微生物生長(zhǎng)的條件。

二、實(shí)驗(yàn)探究

我們知道霉菌的生長(zhǎng)可能與水、溫度、陽(yáng)光等因素有關(guān)，請(qǐng)你選擇其中的一個(gè)因素設(shè)計(jì)探究實(shí)驗(yàn)。

探究的問(wèn)題：

我的猜測(cè)：

所需的材料：

實(shí)驗(yàn)步驟：

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

三、實(shí)踐應(yīng)用

篇三：減慢食物變質(zhì)速度

《減慢食物變質(zhì)速度》教案

興文縣城西易紅

教學(xué)內(nèi)容：

本課選自科學(xué)出版社的《科學(xué)》實(shí)驗(yàn)教材下冊(cè)《食物》單

元中的第六課時(shí)《減慢食物的變質(zhì)速度》，是繼《面包發(fā)霉了》之后的又一項(xiàng)對(duì)食物進(jìn)行探究的內(nèi)容。本課是在對(duì)霉菌有一定了解的情況下進(jìn)行的。

教學(xué)目標(biāo)：

科學(xué)概念：通過(guò)觀察活動(dòng)，知道引起食物變質(zhì)的原因，從而了解儲(chǔ)存

食物的各種方法。

過(guò)程與方法：經(jīng)歷對(duì)新鮮食物與腐敗變質(zhì)食物的觀察、比較、研討的

過(guò)程。并對(duì)觀察到的現(xiàn)象進(jìn)行描述。學(xué)會(huì)比較它們之間的不同，能夠從微生物的生存條件入手，理解儲(chǔ)存食物的方法及科學(xué)道理。

情感態(tài)度與價(jià)值觀：能認(rèn)真細(xì)致地觀察，樂(lè)于與同學(xué)進(jìn)行交流自己觀

察所得和想法。使學(xué)生養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)，體驗(yàn)科學(xué)探究的樂(lè)趣。

教學(xué)重難點(diǎn)：

重點(diǎn)：通過(guò)觀察比較活動(dòng)，知道引起食物變質(zhì)的原因和減慢食物變質(zhì)

的速度的方法。

難點(diǎn)：運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，理解并掌握食物儲(chǔ)存的方法及科學(xué)道理。

教學(xué)準(zhǔn)備：

學(xué)生小組觀察用品：鮮肉、變質(zhì)肉、臘肉、真空包裝食品、各種新鮮

食物和變質(zhì)食物若干、食物罐頭、衛(wèi)生手套、廣口瓶、培養(yǎng)皿、各種食

物若干。

教學(xué)過(guò)程：

一、創(chuàng)設(shè)情景導(dǎo)入：

1、播放急救車的聲音,講故事《危險(xiǎn)的食物》。

2、提問(wèn)：聽(tīng)了故事，你知道了什么？你是怎么知道的？學(xué)生回答。

（是吃了變質(zhì)的食物造成的，食物放時(shí)間長(zhǎng)了變質(zhì)了等）

教師：今天這節(jié)課我們就一起來(lái)研究一下。（教師板書：食物變質(zhì)）

二、觀察變質(zhì)的食物，探究變質(zhì)原因:

(一)、教師出示兩個(gè)培養(yǎng)皿，里面裝的是新鮮和變質(zhì)的肉各一塊

1、學(xué)生思考用我們以前學(xué)過(guò)的什么觀察方法來(lái)分辨出哪一塊是新鮮

的哪一塊是變質(zhì)了的。

學(xué)生回答可以怎樣去觀察：聞一聞、看一看、摸一摸等方法去感受兩

塊肉的不同。其中一塊肉已經(jīng)腐敗了，可能帶有很多的細(xì)菌，我們?cè)趺?/p>

來(lái)觀察這些腐敗的物品呢？大屏幕出示觀察的方法和活動(dòng)紀(jì)律要求。

2、小組進(jìn)行觀察活動(dòng)。

根據(jù)實(shí)驗(yàn)單說(shuō)說(shuō)自己都發(fā)現(xiàn)了哪些有關(guān)新鮮食物和變質(zhì)食物的信

息？分小組回報(bào)觀察的結(jié)果，沒(méi)有到的其他同學(xué)補(bǔ)充，教師進(jìn)行總

結(jié)。

3、大屏幕出我們觀察得到的信息。

4、學(xué)生說(shuō)說(shuō)你知道的吃了變質(zhì)食物的危害。教師總結(jié)。發(fā)霉變質(zhì)的

食物對(duì)人體有害，所以變質(zhì)的食物一定不能吃。

（二）、師生交流，探究食物變質(zhì)的原因。

1、從上面的觀察活動(dòng)中我們可以得知，食物很容易變質(zhì)。在上節(jié)課

的四塊面包的實(shí)驗(yàn)中，哪塊面包上的霉長(zhǎng)得快？（滴水的、敞開(kāi)放在高

溫處的）。

2、你從實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)上的微生物在什么條件生長(zhǎng)得快？

3、師生共同學(xué)習(xí)，閱讀教材第55頁(yè)中的小資料。

4、提問(wèn)：食物變質(zhì)是由什么引起的？微生物生存需要什么條件？學(xué)

生回答，教師總結(jié)板書（微生物生長(zhǎng)需要空氣、水分、溫度）

三、儲(chǔ)存食物的各種方法：

1、出示一塊臘肉，師生共同說(shuō)說(shuō)臘肉的制作過(guò)程。提問(wèn)為何能保存

很長(zhǎng)的時(shí)間？（控制了水分）如果我們控制了微生物生長(zhǎng)的其中一個(gè)條

件，我們就能減慢食物變質(zhì)的速度。把標(biāo)題補(bǔ)充完整《減慢食物變質(zhì)的

速度》。

2、活動(dòng)：發(fā)給學(xué)生一些食物（臘肉、干木耳、方便面里的脫水蔬菜、

罐頭、真空包裝的食品、盒裝牛奶等）讓學(xué)生觀察并提出要求這些食物

能保存很長(zhǎng)時(shí)間，是控制了微生物生存的哪個(gè)條件？

3、學(xué)生分小組觀察，討論匯報(bào)，總結(jié)出儲(chǔ)存食物的方法：控制水分

的是曬干法、腌制法?？刂瓶諝獾氖敲芊獍b法、真空包裝法，比如牛

奶，香腸，罐頭。（邊匯報(bào)邊板書）

提問(wèn)，有沒(méi)有控制溫度的呢？學(xué)生很容易得出把食物放進(jìn)冰箱里面，

速凍水餃速凍抄手等，得出冷凍法。

小結(jié)：只要控制微生物的生存條件，就能減慢食物變質(zhì)的速度。

四、拓展，課堂小結(jié)：

1、誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)無(wú)論我們用哪種方法來(lái)儲(chǔ)存食物，最終的目的是什么？生活中除了采用控制溫度、水分