《酒店收益管理》課程標準 及 教學大綱VIP

酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)《酒店收益管理》課程標準課程名稱酒店收益管理課程代碼適用專業(yè)酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)建議總學時32學時建議學分2制（修）訂時間執(zhí)筆人鄭昭彥審批人一、課程性質本課程是酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)選修課，是酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)課程體系中職業(yè)技術課程模塊中職業(yè)能力核心課程。課程強調學生的基本素質和能力培養(yǎng)，讓學生掌握酒店收益管理理念、酒店收益管理方法，培養(yǎng)學生善于分析，勤于學習的精神，具備正確的收益管理的指導思想，以及創(chuàng)新酒店收益管理的具體的能力，具有飯店從業(yè)人員所應具備的基本理論與實踐素質，貼近學生將來職'業(yè)場景的需要。本課程是依據(jù)“酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)工作任務與職業(yè)能力分析表”中的酒店收益管理工作工程設置的。該課程其總體設計思路緊緊圍繞“三全一分”育人理念，充分表達依據(jù)學生的認知特點、學生可持續(xù)開展需求，打破以知識傳授為主要特征的傳統(tǒng)學科課程模式，設計通過任務引領、工作過程導向的理念和設計思路將本課程的內容分解為假設干工程，創(chuàng)設相關工作情景采用并列于流程相結合的方式展示教學內容。理論知識的選取緊緊圍繞酒店收益管理工作任務完成的需要來進行，同時又充分考慮住宿業(yè)態(tài)的創(chuàng)新開展要求，堅持立德樹人，注重思想政治教育貫穿教學始終，同時融合了學生綜合素質提升、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)、學生可持續(xù)開展的要求。工程設計以酒店收益管理為線索來進行。教學過程中，通過校企合作，校內實訓基地建設等多種途徑，工學結合突出實踐，充分開發(fā)學習資源，給學生提供豐富的實踐機會。教學效果評價采取過程評價與結果評價相結合的方式，通過理論與實踐相結合，重點評價學生的職業(yè)能力和綜合素質。課程設計理念符合職業(yè)性、實踐性和開放性要求，符合工作過程與方法的思路要求?！毒频晔找婀芾怼氛n程的總學時為32學時。二、課程目標（一）知識目標《酒店收益管理》教學大綱一、課程說明課程總學時32學時，周學時2,總學分2學分，開課學期4。.課程性質本課程是酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)課程體系中職業(yè)技術課程模塊中職業(yè)能力核心課程。課程強調學生的基本素質和能力培養(yǎng)，讓學生掌握酒店收益管理理念、酒店收益管理方法，培養(yǎng)學生善于分析，勤于學習的精神，具備正確的收益管理的指導思想，以及創(chuàng)新酒店收益管理的具體的能力，具有飯店從業(yè)人員所應具備的基本理論與實踐素質，貼近學生將來職業(yè)場景的需要。.課程教學目的與要求本課程的授課對象是酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的學生，通過對本課程的學習，要求學生掌握收益管理理論知識和實踐方面的基本技能。（1）知識目標掌握酒店收益管理的基本原那么與方法，掌握酒店收益管理的核心要素及工作流程及標準。（2）能力目標能夠參與酒店收益管理實踐工作，掌握針對市場需求提供個性、定置化收益管理策略的創(chuàng)新能力，能夠養(yǎng)成獨立分析問題解決問題的能力。（3）素質目標培養(yǎng)善于分析，勤于學習的精神，具備不斷探索、創(chuàng)新能力。具有酒店從業(yè)人員所應具備的基本理論與實踐素質。.教學內容與學時安排工程課時L收益管理概述42.收益管理組織構建43.戰(zhàn)略性收益管理104.戰(zhàn)術性收益管理85.餐廳收益管理46.酒店收益管理系統(tǒng)2.使用教材與參考書：使用教材：鄭昭彥主編,酒店收益管理[M],中國人民大學出版社.2022參考書：《酒店收益管理》，祖長生，中國旅游出版社出版；《收益管理》，胡質健，旅游教育出版社；《收益管理:有效降低空置率，實現(xiàn)收益管理翻番》，陳亮，郭慶，魏云豪，人民郵電出版社5.課程教學重點與難點：教學重點：收益管理的內涵、收益管理的工作流程、戰(zhàn)略性收益管理、戰(zhàn)術性收益管理、餐廳收益管理教學難點：模擬收益管理例會、如何分析競爭群酒店、如何優(yōu)化細分市場、如何有效管理銷售渠道、市場預測、收益管理的戰(zhàn)術性策略（容量控制、置換分析）.課程教學方法與手段講授法：主要應用于學生學習基礎知識的初級階段，要為學生學習創(chuàng)設一個合適的情景氣氛，增強學生的學習興趣和意識；啟發(fā)式教學法。在授課的過程中，教師防止采用灌輸理論知識的方式，而是采用提問和分析的方式，循序漸進地誘導、啟發(fā)、鼓勵學生對問題和現(xiàn)象進行思考、討論，再由教師總結、答疑，做到深入淺出、留有余地，給學生深入思考和進一步學習的空間，同時也提高了學生的學習主動性。傳輸國內外有關飯店經(jīng)營管理的新理論、新思想、以及開展動態(tài)。開闊學生的眼界，激發(fā)其求知欲，使學生具備現(xiàn)代酒店管理的理念和意識。參與式教學法。改變傳統(tǒng)的單純依賴教師講授的方法，讓學生參與到教學過程中。學生可以就教師的講授內容發(fā)表自己的見解，對問題和現(xiàn)象表達自己的看法。而通過小組討論、專題匯報、小組辯論、情景模擬、課程作業(yè)等方式，學生可以變被動聽課為主動學習，既有利于提高學生學習的積極性、主動性..，也有利于學生分析問題、解決問題能力的培養(yǎng)和表達能力、團隊合作能力的提高。針對某一具體飯店的經(jīng)營管理，讓學生動腦、動手收集資料、設計并制作成幻燈片，運用所學知識，進行介紹。使學生真正動腦、動手，增強實際操作能力?；邮浇虒W法。教師提出問題或現(xiàn)象，啟發(fā)學生的發(fā)散性思維，可以實現(xiàn)教學互動；而小組討論、角色模擬的方式那么可以起到學生之間相互啟發(fā)的作用，進而又促進了教學。教學相長，擴展了教學的深度與廣度。為了解學生對本課程的學習情況，針對飯店目前開展動態(tài)和敏感問題要求學生收集資料、啟發(fā)學生進行思考，開展課堂討論，培養(yǎng)學生分析問題和解決問題的能力案例教學法。在講解過程中結合案例，加深學生對基本理論的理解和認識。同時將案例分析作為對學生掌握理論知識和分析解決問題能力的檢驗，同時也能起到相互啟發(fā)的效果。其他教學手段：根據(jù)實際情況有選擇地考慮采取現(xiàn)場參觀、座談會、交流互動、專題講座、觀看多媒體、崗位體驗、工程作業(yè)等教學方式。.課程考核方法與要求考核方式上，采用形成性與終結性評價相結合的理論考試、開卷考試、大型作業(yè)、階段測試等多種考核方式。增加過程性成績比重，增加考勤、作業(yè)、平時表現(xiàn)等在成績中的比重,合理確定過程性成績在總成績的比重為不低于50%。.實踐性教學內容安排：教學過程中，將依托收益管理實訓室進行主要衡量指標的計算、分析；模擬收益管理部門的例會；掌握戰(zhàn)略性收益管理（正確的選取競爭群酒店、細分市場的優(yōu)化組合、產品的優(yōu)化設計）；運用收益管理系統(tǒng)進行市場預測；能進行容量控制、超額預訂、置換分析的計算9、本課程與其他課程的關系：本課程是酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的核心課程，在《酒店概論》、《管理學》、《酒店市場營銷》等課程的基礎上學習。二、教學內容綱要第一章收益管理概論【教學目的和要求】■知識目標正確認識收益管理的定義正確認識收益管理的歷史與開展正確認識收益管理在酒店中的基本流程正確認識收益管理在酒店中的重要性技能目標能夠識別最適用收益管理的業(yè)務特點能夠描述最適用收益管理的行業(yè)特點能夠區(qū)分和初步分析基礎收益管理指標素質目標引導學生由宏觀管理層面關注現(xiàn)實問題通過閱讀國內行業(yè)經(jīng)典案例，增強專業(yè)自信引導學生獨立學習、辨析能力培養(yǎng)學生精益求精的工匠精神【教學重點與難點】教學重點：收益管理的概念、收益管理的衡量指標、收益管理的理念與觀點?！窘虒W時數(shù)】本章參考教學時數(shù)：4學時?！窘虒W內容】計劃1:收益管理概述參考學時4學習單元內容描述參考課時收益管理的起源與開展了解收益管理的起源、現(xiàn)狀與開展趨勢0.5收益管理的內涵掌握收益管理的概念熟悉五個“合適”的釋義0.5收益管理的理念、行業(yè)適用性掌握收益管理的理念；熟悉收益管理的行業(yè)適用性掌握收益管理的意義1衡量收益管理的指標掌握收益管理衡量指標的概念熟悉各指標的計算公式2工程二酒店收益管理的組織構建【教學目的和要求】知識目標正確認識酒店收益管理部門的作用與職責；正確認識酒店收益管理組織結構與團隊成員；正確認識酒店收益管理的工作流程；正確認識酒店收益管理會議；正確認識酒店收益管理文化建立；技能目標能夠區(qū)分和實施酒店收益管理部門的職責；能夠搭建酒店收益管理組織結構框架；能夠根據(jù)流程完成收益管理工作；能夠進行酒店收益管理會議的材料準備與安排；素質目標引導學生積極思考、開拓創(chuàng)新思維；通過閱讀行業(yè)實踐工作經(jīng)歷，引導學生深入實踐、關注行業(yè)實際問題;培養(yǎng)學生團隊協(xié)作與實踐求知精神?！窘虒W重點與難點】收益管理部門的職責、收益管理的工作流程、收益管理例會?！窘虒W時數(shù)】本章參考教學時數(shù)：4學時。【教學內容】計劃2：收益管理的組織構建參考學時4學習單元內容描述參考課時收益管理部門職能了解收益管理部門的作用掌握收益管理部門的職能0.5收益管理組織機構與管理團隊了解收益管理開展的四個階段熟悉相關崗位職責0.5收益管理工作流程掌握收益管理實施的步驟1收益管理會議掌握收益管理會議的內容熟悉收益管理會議的流程2工程三戰(zhàn)略性收益管理【教學目的和要求】知識目標從收益管理角度正確認識酒店的競爭群市場；從收益管理角度正確認識酒店的細分市場結構；從收益管理角度正確認識酒店的產品；從收益管理角度正確認識酒店客房的定價原理；從收益管理角度正確認識酒店的銷售渠道體系。技能目標能夠運用一定的方法找出競爭群酒店，并做比擬分析；能夠優(yōu)化細分市場組合，以幫助實現(xiàn)收益最大化；能夠開發(fā)和設計酒店產品，以幫助實現(xiàn)收益最大化；能夠有效地管理銷售渠道，以幫助實現(xiàn)收益最大化；能夠掌握酒店產品的定價方法。素質目標引導學生深入酒店行業(yè)實踐、關注現(xiàn)實問題；培育學生經(jīng)世濟民、德法兼修的職業(yè)素養(yǎng)；過閱讀國內酒店行業(yè)的經(jīng)典案例，增強民族自信；培養(yǎng)學生團隊協(xié)作精神和精益求精精神?！窘虒W重點與難點】重點：競爭群酒店分析、常見的細分市場、產品的增收要素、銷售渠道的增收要素難點：比擬競爭市場的業(yè)績、優(yōu)化細分市場結構、優(yōu)化產品設計、定價方法、銷售渠道的有效管理【教學時數(shù)】

本章參考教學時數(shù)：10學時?！窘虒W內容】計劃3：戰(zhàn)略性收益管理參考學時10學習單元內容描述參考課時競爭市場與收益管理熟悉選取競爭群酒店的影響因素掌握競爭群市場分析方法掌握競爭市場經(jīng)營業(yè)績比擬指標2細分市場與收益管理掌握市場細分的內涵掌握酒店常見的細分市場熟悉細分市場在收益管理中的作用2產品與收益管理掌握酒店產品的內涵掌握酒店產品的增收要素2戰(zhàn)略性定價了解產品定價的原理了解影響酒店產品定價的因素了解傳統(tǒng)的定價方法2銷售渠道與收益管理熟悉銷售渠道的類型掌握酒店常見的銷售渠道熟悉銷售渠道的有效管理掌握渠道管理中的增收要素2工程四戰(zhàn)術性收益管理【教學目的和要求】知識目標了解市場預測在酒店收益管理中的作用;掌握市場預測的內容；理解酒店價格優(yōu)化的概念；掌握酒店客房的價格體系；理解容量控制的概念；正確認識超額預訂的概念；正確認識停留控制的概念；正確認識置換分析的概念。技能目標能夠應用簡單的定量方法，進行市場預測；能夠實行動態(tài)定價和差異定價，以幫助實現(xiàn)收益最大化；能夠運用容量控制的方法，以幫助實現(xiàn)收益最大化；能夠采用超額預訂技巧，以幫助實現(xiàn)收益最大化；能夠選取合適的停留控制方法，以幫助實現(xiàn)收益最大化；能夠應用置換分析方法，以幫助實現(xiàn)收益最大化。素質目標引導學生學以致用、知行合一；提升學生參與創(chuàng)新實踐熱情和自主學習力度；通過理論前沿分析，培養(yǎng)學生理論創(chuàng)新思維認知；通過理論實踐比對，提升學生的愛國意識和社會責任感?！窘虒W重點與難點】教學重點：客房價格體系、價格優(yōu)化、容量控制、超額預訂、停留控制、置換分析教學難點：預測的方法【教學時數(shù)】本章參考教學時數(shù)：8學時。【教學內容】

計劃4：戰(zhàn)術性收益管理參考學時8學習單元內容描述參考課時預測了解預測的作用掌握預測的內容了解預測的方法2價格管理戰(zhàn)術掌握需求的價格彈性掌握動態(tài)定價法4了解酒店的客房價格體系掌握差異定價容量控制掌握容量控制的概念熟悉容量控制的意義掌握容量控制的方法0.5超額預訂掌握超額預訂的概念熟悉超額預訂的方法了解超額預訂的管理0.5停留控制掌握停留控制的概念掌握停留控制的方法0.5置換分析掌握置換分析的概念掌握置換分析的應用0.5工程五餐飲收益管理【教學目的和要求】知識目標從收益管理角度正確認識餐飲企業(yè)的經(jīng)營特點；從收益管理角度正確認識餐飲企業(yè)經(jīng)營業(yè)績的衡量指標；從收益管理角度正確認識餐飲企業(yè)優(yōu)化經(jīng)營業(yè)績的具體策略；從收益管理角度正確認識餐飲企業(yè)改進管理效果的正確步驟。技能目標能夠運用餐飲收益衡量指標進行比擬分析，以掌握餐飲市場競爭狀況餐飲;能夠識別影響餐飲收益的各項因素，以提出切實可行的改進方案；能夠優(yōu)化收益管理策略組合，以實現(xiàn)餐飲經(jīng)營績效提升；能夠設定餐飲收益管理的目標值，以幫助實現(xiàn)收益最大。素質目標引導學生深入酒店行業(yè)實踐、關注現(xiàn)實問題；培育學生經(jīng)世濟民、德法兼修的職業(yè)素養(yǎng)；通過國內酒店餐飲收益管理的經(jīng)典案例，激發(fā)學生的民族自信心；培養(yǎng)學生團隊協(xié)作精神和精益求精精神?！窘虒W重點與難點】重點：餐飲收益管理的特點、餐飲收益管理的衡量指標、餐飲收益管理的具體策略難點：餐飲收益管理與客房收益管理的相通點和差異點【教學時數(shù)】本章參考教學時數(shù)：4學時?！窘虒W內容】計劃5：餐廳收益管理參考學時4學習單元內容描述參考課時餐廳收益管理概述掌握餐廳收益管理的概念熟悉餐廳收益管理的行業(yè)特征掌握餐廳收益管理的衡量指標2餐廳收益管理方法掌握時間管理策略掌握價格管理策略掌握餐位組合優(yōu)化策略掌握菜單工程策略了解產品組合升級策略2工程六收益管理系統(tǒng)與應用【教學目的和要求】知識目標了解收益管理系統(tǒng)的源起；了解主流的收益管理系統(tǒng)；了解收益管理系統(tǒng)的趨勢；技能目標掌握酒店收益管理的基本原那么與方法，掌握酒店收益管理的核心要素及工作流程及標準。（二）能力目標能夠參與酒店收益管理實踐工作，掌握針對市場需求提供個性、定置化收益管理策略的創(chuàng)新能力，能夠養(yǎng)成獨立分析問題解決問題的能力。（三）素質目標培養(yǎng)善于分析，勤于學習的精神，具備不斷探索、創(chuàng)新能力。具有飯店從業(yè)人員所應具備的基本理論與實踐素質。三、課程內容和要求能夠讀取系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)差異和機會；序號任務/工程課程內容和要求建議課時理論實踐321收益管理概述L收益管理的開展.收益管理概念.衡量收益管理的指標1.收益管理指標計算42收益管理組織構建L收益管理部門職能.收益管理組織機構,收益管理工作流程,收益管理會議1.模擬收益管理例會43戰(zhàn)略性收益管理.競爭市場與收益管理.細分市場與收益管理.產品與收益管理.戰(zhàn)略性定價.銷售渠道與收益管理.飯店競爭環(huán)境的分析.產品組合設計.細分市場分析104戰(zhàn)術性收益管理.預測.價格管理戰(zhàn)術.容量控制.超額預訂.停留控制.置換分析L預測練習.容量控制練習.置換分析練習85餐廳收益管理1.餐廳收益管理的概念1.菜單工程4能夠通過對歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)在數(shù)據(jù)的分析，做出預測;能夠評估新的業(yè)務置換，建議團隊最低價；通過讀取系統(tǒng)中的各類報表，并做出分析?！鏊刭|目標提高學生對數(shù)據(jù)準確性的認識；培養(yǎng)學生精益求精的工匠精神；增強學生對本土收益管理系統(tǒng)的自信?！窘虒W重點與難點】收益管理系統(tǒng)的操作和應用【教學時數(shù)】本章參考教學時數(shù)：2學時?！窘虒W內容】計劃5：收益管理系統(tǒng)參考學時2學習單元內容描述參考課時收益管理系統(tǒng)的起源、開展了解收益管理系統(tǒng)的產生熟悉收益管理系統(tǒng)的功能了解收益管理系統(tǒng)的開展趨勢1主流的收益管理系統(tǒng)了解主流的收益管理系統(tǒng)及其功能熟悉收益管理系統(tǒng)的操作12.餐廳收益管理的方法6酒店收益管理系統(tǒng).酒店收益管理系統(tǒng)簡介.酒店收益管理系統(tǒng)的應用1.系統(tǒng)的操作2備注：典型工作任務/工程/模塊/學習情境/工作過程等。四'考核評價考核方式上，采用形成性與終結性評價相結合的理論考試、開卷考試、大型作業(yè)、階段測試等多種考核方式。增加過程性成績比重，增加考勤、作業(yè)、平時表現(xiàn)等在成績中的比重,合理確定過程性成績在總成績的比重為不低于50%0改革考核評價制度，支持學生以參加校內外各類考證、比賽取得的成果，以參加校內外優(yōu)質網(wǎng)絡課程、網(wǎng)絡學習資源取得的結業(yè)證書，以參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、社會實踐等活動以及發(fā)表論文、獲得專利授權等與專業(yè)學習、學業(yè)要求相關的經(jīng)歷、成果，申請校內相關課程的免修（免考），折算為學分，計入學業(yè)成績。五'課程資源及使用要求（-）師資條件要求本課程要求授課教師具有研究生及以上學歷，具備相關酒店收益管理實踐知識和能力，身心健康，熱愛教育工作，熱愛學生；同時有較強的教學能力、教育科研能力和創(chuàng)新能力,能掌握相關高等教育法規(guī)，具有一定的教育學、心理學基本知識，并能運用在實際教學過程中。另外要求教師具有制作多媒體課件進行教學設計的能力，并具有應用現(xiàn)代教育技術進行教學的能力，具有指導學生進行酒店收益管理實踐的經(jīng)驗。（二）實訓教學條件要求1）多媒體教室2）收益管理實訓室3）提供學習資料的圖書館。（三）教材選用參考教材：《酒店收益管理》，祖長生，中國旅游出版社出版；《收益管理》，胡質健，旅游教育出版社；《收益管理:有效降低空置率，實現(xiàn)收益管理翻番》，陳亮，郭慶，魏云豪，人民郵電出版社六'課程實施建議及其他說明.課程實施方案課程目標的實現(xiàn)通過情境創(chuàng)設、仿真模擬、案例分析、頭腦風暴、自主研習等教學方法,以校內實訓基地為實習場所，教、學、做三者結合，強調學生在“做”中“學”。樹立學生對酒店收益管理的正確認識，培養(yǎng)學生對酒店收益管理的興趣，塑造正確的酒店收益管理理念。應加強對學生實際職業(yè)能力的培養(yǎng)，強化基于工作過程的案例教學和任務教學，注重以任務引領型工程誘發(fā)學生興趣，使學生在完成典型任務活動中能熟練掌握酒店收益管理專業(yè)技能與創(chuàng)新能力。教師應盡可能由淺及深的講授酒店收益管理專業(yè)知識，并結合飯店實際案例加深理解。應注意職業(yè)情境的創(chuàng)設，以多媒體、案例分析等教學方法提高學生分析問題和解決實際問題的職業(yè)能力。教師必須重視實踐、更新觀念，為學生提供自主開展的時間和空間，積極引領學生提升職業(yè)素養(yǎng)，努力提高學生的創(chuàng)新能力。教師應注意培養(yǎng)學生對酒店收益管理的鉆研能力，以任務型活動，組織學生完成不同的酒店收益管理任務。2.教師教學計劃

計劃L收益管理概述參考學時4學習目標.對收益管理的正確認識.掌握衡量收益管理的指標學習單元內容描述教學條件教學方法和建議參考課時收益管理的開展收益管理的歷史、現(xiàn)狀與未來收益管理實訓室運用多媒體教學、案例分析、教授等方法0.5收益管理的內涵1,收益管理的定義.收益管理適用的行業(yè).實施收益管理的意義收益管理實訓室運用多媒體教學、案例分析、教授等方法1.5衡量收益管理的指標1.0CC2.ADR3.RevPAR收益管理實訓室運用多媒體教學、案例分析、教授等方法2學習目標.了解收益管理部門組織與崗位職責.正確認識收益管理的工作流程.模擬召開收益管理會議學習單元內容描述教學條件教學方法和建議參考課時收益管理部門職能、組織機構L作用與職能2.組織結構與職責收益管理實訓室運用多媒體教學、案例分析、分組訓練等方法2收益管理工作流程、會議1.流程2.會議3.模擬例會收益管理實訓室運用多媒體教學、案例分析、分組訓練等方法2計劃2：收益管理組織構建參考學時4計劃3：戰(zhàn)略性收益管理參考學時10學習目標.掌握競爭群酒店比擬分析.正確認識酒店的細分市場結構3,正確認識產品，優(yōu)化產品設計.掌握酒店的定價方法.正確認識銷售渠道，實施有效管理學習單元內容描述教學條件教學方法和建議參考課時競爭市場與收益管理.如何選取競爭群.競爭群市場分析方法.競爭市場業(yè)績比擬收益管理實訓室運用多媒體教學、案例分析、分組訓練等方法2細分市場與收益管理?市場細分的內涵.常見的細分市場.細分市場的作用收益管理實訓室運用多媒體教學、案例分析、分組訓練等方法2產品與收益管理.酒店產品的內涵.產品的增收要素收益管理實訓室運用多媒體教學、案例分析、分組訓2

練等方法戰(zhàn)略性定價.定價的原理.影響定價的因素.傳統(tǒng)的定價方法收益管理實訓室運用多媒體教學、案例分析、分組訓練等方法2銷售渠道與收益管理.銷售渠道的類型.銷售渠道的有效管理.渠道管理中的增收要素收益管理實訓室運用多媒體教學、案例分析、分組訓練等方法2計劃4：戰(zhàn)術性收益管理參考學時8學習目標.掌握預測的基本知識.理解價格優(yōu)化的概念，掌握酒店客房的價格體系.掌握具體的技巧（容量控制、超額預訂、停留控制、置換分析等）學習單元內容描述教學條件教學方法和建議參考課時預測.預測的概念.預測的步驟與內容.預測的方法收益管理實訓室運用多媒體教學、案例分析、分組訓練等方法2價格管理戰(zhàn)術.定價與收益優(yōu)化.動態(tài)定價與收益優(yōu)化.差異定價與收益優(yōu)化收益管理實訓室運用多媒體教學、案例分析、分組訓練等方法4容量控制.概念.意義.方法收益管理實訓室運用多媒體教學、案例分析、分組訓練等方法0.5超額預訂1.概念2.方法3.管理收益管理實訓室運用多媒體教學、案例分析、分組訓練等方法0.5

停留控制L概念2.方法收益管理實訓室運用多媒體教學、案例分析、分組訓練等方法0.5置換分析1.概念2.應用收益管理實訓室運用多媒體教學、案例分析、分組訓練等方法0.5計劃5：餐廳收益管理參考學時4學習目標.正確認識餐飲企業(yè)的經(jīng)營特點與衡量指標.掌握餐飲企業(yè)優(yōu)化經(jīng)營業(yè)績的策略學習單元內容描述教學條件教學方法和建議參考課時餐廳收益管理概述1.概念2.衡量指標收益管理實訓室運用多媒體教學、案例分析、分組訓練等方法2餐廳收益管理方法L時間管理.價格管理.餐位組合優(yōu)化.產品組合升級.菜單工程收益管理實訓室運用多媒體教學、案例分析、分組訓練等方法2計劃6：酒店收益管理系統(tǒng)參考學時2學習目標.對酒店收益管理系統(tǒng)的正確認識.能夠了解酒店收益管理系統(tǒng)的應用學習單元內容描述教學條件教學方法和建議參考課時酒店收益管理系統(tǒng)起源與開展.收益管理系統(tǒng)的產生與開展.收益管理系統(tǒng)的功能收益管理實訓室運用多媒體教學、案例分析、教授等方法1主流的酒店收益管理系統(tǒng).酒店收益管理系統(tǒng)介紹.應用與操作收益管理實訓室運用多媒體教學、案例分析、教授等方法1.課程資源開發(fā)進一步開發(fā)多媒體教學資源，通過各種活動的設計、模擬與參與，使學生的主動性、積極性和創(chuàng)造性得以充分調動。充分利用實習基地酒店，并與時俱進及時調整教學內容。課程資源建設，把有關電子教學資料如PPT課件、案例、習題等放在課程網(wǎng)站上,實現(xiàn)學生與教師的網(wǎng)上互動。.教學模式本課程針對來源于企業(yè)實踐的、典型的職業(yè)工作任務，緊緊圍繞學生在校學習與實際工作的一致性和行動導向原那么進行教學模式設計，在培養(yǎng)崗位實際工作能力的同時，促進學生關鍵能力