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牛軋?zhí)枪に嚵鞒虉D牛軋?zhí)枪に嚵鞒虉D牛軋?zhí)枪に嚵鞒虉DV:1.0精細(xì)整理，僅供參考牛軋?zhí)枪に嚵鞒虉D日期：20xx年X月山西雙合成工貿(mào)有限公司充氣糖果（牛軋?zhí)牵┥a(chǎn)工藝流程圖高麥芽糖漿水高麥芽糖漿水*②*②熬糖汁白砂糖*①*①打蛋清烤花生/杏仁/////////sheng**③攪拌充氣調(diào)和調(diào)和**④成型挑選挑選**⑤包裝成品成品備注：帶﹡工藝中的關(guān)鍵控制點(diǎn)。1.打蛋清：將蛋清打到濕性發(fā)泡，蛋清發(fā)白。2.熬糖汁：將水、高麥芽糖漿加熱，然后再加入白砂糖，糖汁溫度控制在130±2℃。3.攪拌充氣：打蛋機(jī)采用中速攪拌，將熬好的糖汁慢慢加入打好的蛋清中，攪拌時(shí)間大約為8分鐘，攪拌均勻。4.成型：將混勻的半成品分割成2100g一份，放入烤盤中，搟平，靜置冷卻2小時(shí)后切割。5.包裝：采用電子稱稱量，每包凈含量為200g。

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