廚師工作總結1000字

精品文檔廚師工作總結1000字做好一份簡單的工作總結，對廚師今后的工作能有很大的開展空間，那么該怎么寫呢？下面是職場為大家整理的廚師工作總結1000字，。廚師工作總結1000字在各位領導及廣闊同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作那么，高標準、嚴要求，團結。為顧客供給了精巧的菜肴和優(yōu)質(zhì)的效勞；為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的詳細工作總結如下：一、經(jīng)營方面。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營方案。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供給特點，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人供給具有季節(jié)特色的花茶等等。二、管理方面。以人為本，我結合員工實際情景，定期對員工進展有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常鼓勵他們把本分工作做好。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以進步，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷進步自我的廚藝，甚至有些員工還開場嘗試自我制作新菜肴。此刻，我們已經(jīng)構成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。三、質(zhì)量方面。菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存開展的核心競爭力。作為領班，我以身作那么，協(xié)助廚師長嚴把關好菜肴出品的質(zhì)量。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反應意見，總結每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析^p廚房的缺乏；我們還經(jīng)常添加新菜肴，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。四、衛(wèi)生方面。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，認真抓好食品衛(wèi)生平安工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負責，同時，由我進展不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。五、本錢方面。在保證菜肴質(zhì)量的情景下，降低本錢，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目的。作為廚師，我也總結出一些降低本錢的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原那么，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無本錢菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本錢；還讓每位員工都明白自我所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把本錢控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心本錢，從而到達效益最大化。綜上所述，在本年度，經(jīng)過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面獲得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、本錢控制、員工素質(zhì)進步等方面都獲得相當高的成績。當然，我們也還存在缺乏，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我必須會帶著我的團隊不斷理解挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精巧的菜肴。廚師工作總結1000字今年的時間真的很快，不知不覺就走到了十二月，20xx年也終于要迎來完畢了。過去的這一年來，我作為xxx公司后勤食堂的一名廚師，在工作方面，我積極的做好自身的工作職責，發(fā)揮自身的才能，在工作中為xxx公司員工提供優(yōu)良的菜肴，并做做好廚房方面的后勤工作。一年來，在領導的要求和管理下，我較為出色的完成了20xx年來的工作，現(xiàn)對自身的一年來的情況做如下總結：一、工作的自我管理在今年來工作中，我積極的加強了自我的要求，在工作中嚴格的遵守工作規(guī)定，能提早到崗，盡早準備，保證食堂的能在員工休息時間準時開張。工作中，我重視自身的那才能，一邊努力的完成公司的標準，一邊在自身的技術和技巧上鍛煉和學習，較好的在工作中進步了菜肴的質(zhì)量和口味。菜單方面也根據(jù)季節(jié)情況及時的更新，并還會通過對調(diào)查投票，來根據(jù)員工們的愛好更新新菜色，進步食堂的多樣性，滿足員工們的愛好。此外，我也非常重視的食堂的衛(wèi)生和其他情況。為此在管理上，我重視自身的要求，加強自身的衛(wèi)生整理，并對食堂的清掃做好管理，還會對碗筷和公共區(qū)域分別進展消毒處理，保證食堂的干凈衛(wèi)生能嚴格符合標準。二、學習和改良在食堂工作中，我極其重視的食品平安方面的問題，不僅自身嚴格的學習和更新，也同樣與其他同事互相討論和交流，一直堅持保證食堂食品的平安和安康。并且，對于食堂的采購我們也一直在嚴格的把控，只會選擇最新穎，最優(yōu)質(zhì)的食材，并配合公司用餐人數(shù)的方案，積極的控制制作，減少浪費。作為一名廚師，我知道總是吃一樣的菜品，盡管組合眾多，但也總有吃膩的時候。為此，我我在工作中也積極的開發(fā)學習了不少新的菜品，盡管有個別沒能被大家承受，但大局部還是得到了同事們的認可。三、自我的反思要說在工作中的問題，應該還是在菜品的選擇上。今年在考慮本錢的情況下，我們并沒有太多的重視員工們的要求，導致近期有些員工在食堂就餐情況較少。為此在今后工作中，我們不僅要做好本錢控制，也要多聽聽員工們的想法，讓食堂能得到更多好評！如今，20xx年已經(jīng)過去了，相信在將來，我們一定能做的更好，更出色，讓xxx公司的食堂成為一個人人稱贊的好地方！廚師工作總結1000字伴隨著時鐘的步伐xx年已經(jīng)完畢了，回首過去的一年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣闊同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作那么，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的缺乏，進步我的技能效勞程度。餐館的工作涉及大家的吃喝等一些詳細問題，被人們認為是出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項效勞。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的效勞條件，為逐步走向標準化管理和優(yōu)質(zhì)效勞工作奠定了良好的根底。我在抓好各項管理的同時，還在改變形式、轉變效勞態(tài)度、進步效勞質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的效勞理念，采取了多種效勞方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在餐館就餐就猶如回到家的感覺，為了再新的一年里可以更好的完本錢職工作，我對xx年的工作進展了總結。一、強化理論和業(yè)務學習，不斷進步自身綜合素質(zhì)我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷進步自身綜合素質(zhì)程度。一是認真學習工作業(yè)務知識，重點學習飲食烹調(diào)和進步食品質(zhì)量的方法研究。二、認真學習知識結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強為人民效勞觀念。三、努力工作，按時完成工作任務在過去的一年中，我樹立與增強為人民效勞的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及餐館的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，保護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完本錢職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存開展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進展工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲清楚。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結缺乏，并在下次烹調(diào)中及時改良。在效勞上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守餐館衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體安康。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。餐館所承當?shù)墓ぷ魅蝿樟闼槎彪s，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我都可以服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好餐館工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年