論飯店員工的行為塑造

論飯店員工的行為塑造內(nèi)容摘要：本文主要討論了飯店管理者如何對員工的行為進展塑造。在參考相關理論的根底上，針對飯店很多員工的行為質(zhì)量與組織的實際要求存在較大差距的現(xiàn)實，希望通過對員工行為的研究，使飯店管理者能更好地應用行為塑造技術(shù)強化員工的行為管理，并實在進步飯店的管理程度和效勞質(zhì)量。關鍵詞：飯店行為塑造對飯店員工行為塑造的認識行為塑造指管理者通過逐步指導個體的學習方式來塑造個體。詳細而言就是通過系統(tǒng)的強化每一個連續(xù)步驟而使個體越來越趨近理想的反響。由于在飯店工作中絕大多數(shù)員工的行為質(zhì)量與管理人員的要求存在較大差距，管理人員會在主觀上有意識地采取措施使員工的行為符合自己的意愿，并逐步到達期望的標準；飯店為實現(xiàn)既定的經(jīng)營目的，也需要員工的行為與組織的標準要求保持協(xié)調(diào)一致，因此，對員工進展行為塑造是飯店管理活動中必不可少的職能之一。目前，我國飯店管理者對行為塑造技術(shù)的運用還停留在不自覺的、個別的、偶然的程度，管理效果不佳，有的甚至帶來了負面效應。管理者必須對此有清醒而充分的認識，才能使員工行為的最終結(jié)果符合管理者的預期。本文擬通過對員工行為的研究，期望飯店管理者能擺脫關于員工行為的直覺觀點，在系統(tǒng)分析員工行為并進步解釋和預測員工行為準確性的根底上，強化對員工的行為塑造以實在進步飯店的管理程度和效勞質(zhì)量。飯店業(yè)的特殊性更應重視員工的行為塑造飯店效勞要求員工必須與顧客直接接觸，員工的行為實際成為飯店效勞質(zhì)量的重要組成部分。員工行為質(zhì)量的上下在很大程度上決定著飯店效勞程度的好壞，會直接關系到顧客消費的心理感知和主觀評價，并進一步影響飯店的市場形象和社會聲譽。同時，飯店業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，大量工作需要依賴員工的手工操作和效勞。而飯店效勞客觀具有的無形性和差異性特點以及員工行為的主觀自發(fā)性和隨意性特征，加之大量難以監(jiān)視的獨立工作空間，必然造成員工行為質(zhì)量難以保障。此外，目前我國飯店業(yè)的員工流動一直維持較高的比率，飯店要穩(wěn)定效勞質(zhì)量并進步效勞程度，確保員工行為符合飯店組織要求，管理者應重視加強員工的行為塑造。有利于飯店樹立良好的市場形象由于飯店銷售的核心產(chǎn)品是效勞并且飯店需要依賴顧客的流動來實現(xiàn)經(jīng)營目的，傳統(tǒng)的宣傳促銷手段很難形成良好的市場反響，飯店的營銷策略更主要依托員工對顧客直接效勞的質(zhì)量和效果。標準而優(yōu)質(zhì)的效勞使顧客得到周全的照顧并享受愉悅的消費經(jīng)歷，增強顧客的忠誠度和重復消費的機率。同時，顧客在有時機的時候會把自己的美妙感受傳遞給身邊接觸的群體，成為飯店最可靠最有說服力的義務推銷員。這有利于飯店樹立出色的口碑效應和良好的市場形象，并降低顧客的購置風險。而這一切都是建立在員工對顧客效勞過程的行為質(zhì)量根底上。進步員工素質(zhì)和操作技能，有效地塑造員工的工作行為方式是飯店形成優(yōu)質(zhì)效勞和卓越質(zhì)量的必然選擇，也是飯店樹立高知名度和高美譽度品牌形象的最正確途徑。有利于防范效勞過失飯店管理者通過有意識地指導員工的學習方式進步員工的素質(zhì)和效勞技能，其中最重要的是員工在對客效勞過程中的行為表現(xiàn)。管理者根據(jù)顧客的要求和期望設計詳細的效勞操作程序，科學而嚴格地標準員工的工作行為，并教導員工在工作中更加注重顧客需要的滿足和自己的效勞行為表現(xiàn)，盡量糾正并完善操作中的失誤和錯誤，使員工樹立零缺陷效勞理念，以防范可能出現(xiàn)的效勞過失。同時，在飯店員工流動性較大的情況下，有效地行為塑造技術(shù)的應用可以使新員工盡快融入飯店的效勞文化，防止效勞程度的劇烈波動。加強員工行為塑造有利于培養(yǎng)員工出色的行為意識從飯店組織的角度看，員工行為塑造是為了形成符合工作需要、標準的標準的操作和完美效勞。在這一強化過程中，員工的行為反響逐漸改善并趨近理想目的，而這一切是建立在外部強化物刺激的根底上。假設刺激的效果減弱，員工行為質(zhì)量亦隨之下降；反之，員工行為質(zhì)量會得到進步并保持穩(wěn)定，進一步促發(fā)開工行為態(tài)度發(fā)生根本轉(zhuǎn)變，有利于養(yǎng)成良好的職業(yè)習慣和行為意識，使員工在特定工作環(huán)境中自覺形成標準的行為方式并能根據(jù)詳細需要采取靈敏的行為技巧。加強員工行為塑造有利于構(gòu)建學習型團隊文化行為塑造通過系統(tǒng)的強化使員工的行為標準化、標準化，有利于形成良好的組織行為和組織氣氛。在塑造過程中，管理者不僅應該教會員工怎樣做，而且應該傳授學習的方法與技巧，使員工行為由被動改變逐步轉(zhuǎn)化為主動習慣；同時，管理者應該充分激發(fā)員工的學習積極性和能動性，讓員工互相學習，取長補短，形成良好的學習風氣，從而構(gòu)建開放型學習團隊，形成良好的企業(yè)文化氣氛。飯店員工行為塑造的施行步驟分析從組織角度對員工現(xiàn)有行為質(zhì)量做出診斷飯店決策層應根據(jù)組織的經(jīng)營活動目的對員工的現(xiàn)有行為方式進展分析，選擇對工作績效有較大影響且可觀測的外顯行為做出評估，分析不同類型的行為結(jié)果對飯店經(jīng)營目的、效勞質(zhì)量、員工的個人開展、其他員工、組織氣氛等產(chǎn)生的影響效應來科學界定員工的現(xiàn)有行為質(zhì)量，使管理者清楚當前飯店員工的行為質(zhì)量程度和詳細狀況。同時，通過觀察、考核等方式統(tǒng)計出員工現(xiàn)有行為出現(xiàn)的頻率，如該月全勤員工占80%等。然后用記錄表或行為圖表記錄下來以獲取原始數(shù)據(jù)及相關行為信息，使飯店管理者能準確的對員工行為進展診斷，并便于與應用行為塑造技術(shù)以后的結(jié)果行為進展比照研究。在行為診斷時應盡量著眼于行為的積極面，這樣不僅有助于融洽上下級關系，使下一步的行為塑造工作能順利施行，而且可以適當防止懲罰消極行為帶來的負面效應。轉(zhuǎn)貼于論文聯(lián)盟.ll.員工行為功能分析飯店管理者應針對員工現(xiàn)有行為狀況從多種角度進展深化分析，首先應弄清行為發(fā)生前或發(fā)生時外部環(huán)境的線索或誘因，以理解產(chǎn)生行為的動機；其次應重視結(jié)果行為即行為本身；最后應評估行為后果即行為出現(xiàn)時或出現(xiàn)之后的影響及效果。選擇恰當?shù)男袨樗茉觳呗燥埖旯芾碚咴趩T工行為功能分析的根底上，可選擇通過控制前因或后果的方式來實現(xiàn)改變員工行為的目的。除此之外，我們認為改變環(huán)境的誘因以消除員工的心理動機或幫助員工端正工作態(tài)度，培養(yǎng)工作時的責任感也是防范于未然的必要手段。效果評估管理者可以利用行為圖表提供的信息和資料來客觀分析并評估采用行為塑造技術(shù)后的員工行為的變化情況，掌握員工行為發(fā)生的頻率與變化方向，并客觀評價所采取的策略是否科學適用，是否具有較強的針對性。飯店員工行為塑造的施行策略重視員工情感需求，促進員工自我管理內(nèi)在情感是形成員工行為動機的主要因素。管理者在飯店日常管理中應具有人文關心意識，認真考慮員工工作時的身心感受，關心員工的內(nèi)心世界和精神需求并尊重員工的人格尊嚴，使員工能實在體會到“我愛飯店，飯店愛我〞的組織氣氛，并進一步促使員工工作態(tài)度的改變，讓員工在行為動機上具有良好意愿并自我尋求工作態(tài)度與行為的一致性。有針對性地選用適當?shù)膹娀绦驈娀某绦蛞话阌兴姆N：固定比率的強化；可變比率的強化；固定時距的強化；可變時距的強化。飯店管理者可根據(jù)員工行為的詳細狀況并結(jié)合飯店組織行為的目的選擇適當?shù)膹娀锖蛷娀绦颉Ｈ玑槍T工出勤狀況飯店可采用“連續(xù)三個月工作全勤者可獲得100元用餐券〞的固定比率強化手段；而針對工作表現(xiàn)出色的員工飯店可采取隨時進展口頭嘉獎或表彰。一般說來比率型強化的效果優(yōu)于時距型強化，可變比率和可變時距的強化效果又優(yōu)于定比率定時距的強化效果。如優(yōu)秀員工的不定期評選效果優(yōu)于每季度定期評眩施行導師負責制針對年輕員工業(yè)務才能的缺乏，飯店管理者可安排一位年長的經(jīng)歷豐富的導師指導他們的工作，使年輕員工通過導師正確的幫助和指導學會如何在組織中生存和開展，并能迅速掌握工作中的業(yè)務技能；同時，經(jīng)歷豐富的導師是員工的角色典范，員工通過模擬導師的言行特點學會組織所傳授的工作態(tài)度和行為。物質(zhì)鼓勵與精神鼓勵相結(jié)合飯店管理者在日常社交和管理活動中可更多采用精神鼓勵手段，如對員工良好的工作行為進展表揚和肯定、安排靈敏的工作時間、分派重要任務等調(diào)發(fā)開工的工作積極性和主觀能動性，促使員工行為自我改變。精神鼓勵的資源豐富，比物質(zhì)強化更容易支付；此外，員工一般不會對上司的贊賞、認同等產(chǎn)生厭倦，使精神鼓勵更具有普遍的適用性。有條件地使用懲罰飯店員工在工作期間經(jīng)常會出現(xiàn)無故曠工、偷竊、遲到、不服從上級指揮等問題行為，管理者通常采取批評、警告、罰款、開除等方式對員工進展訓導。這些措施無疑會在短時間內(nèi)產(chǎn)生顯著的效果，使員工迅速改變原有的行為，這在一定程度上同時也強化了管理者對懲罰的偏好。但從長遠來看，不恰當或過多使用懲罰手段會使員工產(chǎn)生挫折感和恐懼心理，造成員工缺勤率和流失率的增加。管理者應注意有條件地使用懲罰技術(shù)，使懲罰的程度與問題的嚴重程度保持一致，并確保員工認識到懲罰與不良行為之間的關系。同時懲罰與正強化相結(jié)合，盡量防止激化上下級之間的矛盾。創(chuàng)造支持性工作環(huán)境飯店良好的工作環(huán)境不僅能帶給員工舒適感，支持員工更好的完成工作，而且能讓員工在心里產(chǎn)生一種強烈的自豪感。飯店應在工作環(huán)境的溫度、燈光、噪音、清潔、現(xiàn)代化程度等方面努力營造出適宜的、平安的工作場所，以增加員工工作時的愉快感和滿意度，有利于培養(yǎng)員工對飯店的忠誠感和主人翁精神，并形成良好的組織氣氛。參考資料：1.斯蒂芬?P?羅賓斯〔美〕，組織行為學〔第七版