高中化學(xué)-探秘膨松劑教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

項(xiàng)目探秘膨松劑教學(xué)設(shè)計(jì)【教材分析】本節(jié)課是魯科版普通高中教科書化學(xué)必修第一冊(cè)第1章微項(xiàng)目【教學(xué)目標(biāo)】用原理進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究，體會(huì)研2.培養(yǎng)學(xué)生在真實(shí)情境中探究陌生物質(zhì)的性質(zhì)、分析和解決實(shí)際【教學(xué)重、難點(diǎn)】【教法學(xué)法】導(dǎo)學(xué)、問題驅(qū)動(dòng)、合作學(xué)習(xí)、實(shí)驗(yàn)探究【教學(xué)過程】[圖片展示]北方饅頭及學(xué)生蒸的饅頭北方饅頭南方米，饅頭一直是北方特別是的一種飲食符號(hào)，對(duì)于大多數(shù)人來說，吃創(chuàng)設(shè)情景導(dǎo)入新課飯沒吃饅頭那就不叫飽。饅頭也曾經(jīng)作為傳統(tǒng)飲食的代表登上了國宴的舞臺(tái)。在抗擊疫情期間，醫(yī)療隊(duì)成員因?yàn)檫h(yuǎn)赴武漢，長(zhǎng)時(shí)間吃不到饅頭，在收到家鄉(xiāng)的饅頭時(shí)開啟了一場(chǎng)別開生面的饅頭“吃播”活動(dòng)，這也詮釋了人對(duì)饅頭的熱愛，周末，同學(xué)們也與家人一起蒸饅頭，請(qǐng)同學(xué)們來分享一下你的蒸饅[講解]同學(xué)們整的饅頭之所以松軟，是因?yàn)樵谥谱鬟^程中添加了膨松劑。介紹膨松--探秘膨松劑，體會(huì)研究物質(zhì)性質(zhì)的方法和程任務(wù)1：閱讀教材“小魯和媽媽蒸饅頭的方法。學(xué)生代表發(fā)言，分享閱讀材料，分析小魯蒸饅頭的方法激發(fā)學(xué)生學(xué)本節(jié)課課題學(xué)生總結(jié)出化學(xué)膨松劑中的核心物質(zhì)是碳酸氫鈉“探究碳酸氫鈉用作膨松劑理”推測(cè)的具體依據(jù)碳酸氫鈉可以單獨(dú)用作蒸饅頭的膨松劑使用碳酸氫鈉的同時(shí)效果就理想多了推測(cè)的作用原理碳酸氫鈉受熱分碳酸氫鈉與酸反應(yīng)象象結(jié)論或有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程案式NaHCO3加熱分解，用澄清石灰水檢驗(yàn)NaHCO3溶液中滴加酚酞，然后加入鹽酸用碳酸氫鈉蒸的饅頭呈淡黃色，碳酸氫顏色加深等問題。如果同時(shí)加入碳酸氫鈉和醋酸就可以解決這些問題，這樣的我們稱之結(jié)合此實(shí)例，小組交流、研討，推測(cè)碳酸氫鈉在媽媽和小魯制作饅頭過程中所各小組自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，交流研討。進(jìn)行小組實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證猜NaHCO3加熱分解：試管口附近有較多的水珠出現(xiàn)，澄清NaHCO3加熱分解產(chǎn)NaHCO3溶液中滴加酚酞，溶液變紅色，加入鹽酸后，紅色褪去，產(chǎn)生大量氣應(yīng)。了解單一膨松劑材料為真實(shí)情境，引導(dǎo)學(xué)生基于事實(shí)證據(jù)和理論依據(jù)對(duì)碳酸氫鈉的性質(zhì)通過小組合作，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能和團(tuán)生了解復(fù)合膨松劑的優(yōu)點(diǎn)，為下一步設(shè)計(jì)復(fù)合膨松劑奠定任務(wù)4：閱讀“設(shè)計(jì)并使用復(fù)合膨松劑”合膨松劑組成碳酸鹽類酸性物質(zhì)助劑閱讀材料，完成用量作用物質(zhì)任務(wù)4：閱讀“設(shè)計(jì)并使用復(fù)合膨松劑”合膨松劑組成碳酸鹽類酸性物質(zhì)助劑閱讀材料，完成用量作用物質(zhì)“設(shè)計(jì)并使用復(fù)合膨松劑”業(yè)2.利用自制的復(fù)合膨松劑制作色、香、味俱業(yè)2.利用自制的復(fù)合膨松劑制作色、香、味俱鞏固所學(xué)知識(shí)量本節(jié)課是新魯科版普通高中教科書化學(xué)必修第一冊(cè)第1章微項(xiàng)1.面包制品生產(chǎn)中常用的膨松劑是()2.下列試劑可以用來鑒別等物質(zhì)的量濃度的碳酸鈉溶液和碳酸氫鈉溶液的是()3.下列化合物與碳酸氫鈉溶液混合，無沉淀或氣體產(chǎn)生的是()4.復(fù)合膨松劑的組成成分不包括()A.碳酸鹽B.酵母C.助劑D.酸性物質(zhì)過程中，小組成員間相互交流，相互探討，動(dòng)手能力、分析問題、解假說、模型、比較、分類等方法在化學(xué)科學(xué)研究中的運(yùn)用。要求學(xué)生具有