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文檔簡介

鼻原材料驗(yàn)收與粗加工標(biāo)-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-CompanyOne1-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-CompanyOne1面味,顏色較黃,如果帶有腐敗味,霉味，顏色發(fā)灰發(fā)白并結(jié)塊則是陳玉米面；新鮮程度是鑒定玉米面質(zhì)量的基本標(biāo)準(zhǔn)和方法。識(shí)別添加染料方法：抓一小把玉米面，放在手中反復(fù)捻搓幾下，然后，輕輕地將玉米面滑落，待玉米面都落光后，雙手心若沾滿細(xì)粉面狀或淺黃或深黃的東西，即是摻兌的顏料。淀粉淀粉的品質(zhì)因不同的加工原料而有差另IJ,因些對(duì)淀粉的品質(zhì)檢驗(yàn),除考慮其固有品質(zhì)外,應(yīng)從其加工純度是否含有其它雜質(zhì)及含水量等方面來檢驗(yàn).純度愈高,雜質(zhì)愈少,含水量愈低,其品質(zhì)愈好。食用油花生油、花生調(diào)和油氣味:每種動(dòng)植物油都具有特有氣味，油脂的氣味可以說明原料狀況,加工方法及油脂質(zhì)量的好壞,食用油脂不應(yīng)有酸敗、焦糊及其它異味。滋味:除芝麻油外，品質(zhì)正常的食用油脂多無任何滋味.品質(zhì)較差的油脂可能帶有輕重不同的酸敗味。色澤:各種油脂本色正的為在質(zhì)量好，如豬油為白色、豆油為深黃色、花生油為淡黃色；如色澤加深或有異常現(xiàn)象即為劣質(zhì)油。透明度:品質(zhì)正常的油脂在溶液時(shí)應(yīng)當(dāng)完全透明,如油脂中存在過多的水分蛋白質(zhì).磷脂蠟及其它油質(zhì)和變質(zhì)油所產(chǎn)生的高熔物質(zhì)均能引起油脂渾濁,透明度下降。定型包裝類包裝類食品必須包裝整潔、完美；包裝食品其包裝盒或標(biāo)簽上須注明食品名稱、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地址；包裝食品的內(nèi)容和重量必須和包裝上標(biāo)明的完全一致。豆制品類豆腐品牌廠家生產(chǎn)、新鮮有彈性、帶有豆香味；粘手、發(fā)酸證明已變質(zhì)不能食用；根據(jù)使用要求切塊、淖水豆腐皮品牌廠家生產(chǎn)、新鮮

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