餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

Word———餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)通用15篇

在日新月異的現(xiàn)代社會中，許多地方都會使用到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)可以明確每個人工作職責(zé)是什么內(nèi)容，該擔(dān)當(dāng)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。制定崗位職責(zé)需要留意哪些問題呢？以下是我為大家收集的餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)1

一、負(fù)責(zé)樓面工作責(zé)任如下：

1、負(fù)責(zé)與導(dǎo)游的對接工作，核實(shí)團(tuán)隊到達(dá)的時間和準(zhǔn)確人數(shù)。并負(fù)責(zé)與旅行社核對餐費(fèi)及追討餐費(fèi)工作。

2、檢查服務(wù)員出勤狀況，合理支配勞動力，檢查服務(wù)員儀容儀表是否清潔，發(fā)覺問題馬上訂正。

3、檢查餐前工作支配是否就緒，檢查和督導(dǎo)服務(wù)員在接待過程中樂觀、熱忱、主動、有禮，微笑服務(wù)，服務(wù)員站立姿態(tài)，位置是否得當(dāng)；相互協(xié)作，協(xié)作解決客人的需求，收臺工作是否符合要求，分管地段是否清潔、餐具是否衛(wèi)生，餐廳擺設(shè)是否美觀整齊；檢查考評服務(wù)員受表揚(yáng)、投訴或違紀(jì)狀況。

4、為降低損耗，實(shí)行定期檢查，清點(diǎn)負(fù)責(zé)地段的餐廳設(shè)施，餐具及設(shè)備修理保養(yǎng)狀況，發(fā)覺問題準(zhǔn)時處理匯報。

5、把握班組每個員工的心理狀態(tài)和思想動向，做好模范帶頭作用，公正合理安排員工的工作。

6、督導(dǎo)及指引地喱的傳菜工作，務(wù)求做到有條不紊，運(yùn)作流暢。

二、負(fù)責(zé)出品部（廚房）工作責(zé)任：

1、每天做好供應(yīng)所需要材料方案的審批工作，做到按方案下單。監(jiān)督選購質(zhì)量，維護(hù)好公司的利益。

2、監(jiān)督管理出品部的正常運(yùn)作、出品的質(zhì)量、出品的速度，要求他們做到不鋪張原材料，物盡其用，保證經(jīng)營的正常毛利。

3、監(jiān)督管理廚房工作間的衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生、用具的干凈潔凈。要指引他們按正確規(guī)程使用和維護(hù)廚房的生產(chǎn)工具、用具、設(shè)備、設(shè)施，做好防火、防電等平安措施。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)2

職務(wù)概述

1、負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)、員工培訓(xùn)和各項(xiàng)工作程序的檢查與考核；

2、依據(jù)工作的實(shí)際，提出完善各崗位責(zé)任制和服務(wù)程序的看法；

3、完成員工的考核評估；

4、定期檢查食品衛(wèi)生法的執(zhí)行狀況；

5、組織實(shí)施員工的培訓(xùn)；

6、幫助討論制定新菜牌和推銷方案，并組織實(shí)施；

崗位任職條件

1、具有大專以上文化程度。

2、把握飯店管理、餐飲管理學(xué)問技巧和成本核算，熟識旅游概論，服務(wù)心理學(xué)以及食品衛(wèi)生法、價格、稅收等法規(guī)。

3、性格開朗，反應(yīng)靈敏，擅長交際。

4、從事餐飲管理工作3年以上。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)3

1、在餐飲部總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)監(jiān)督、方案、掌握及協(xié)調(diào)中西餐、宴會的相關(guān)工作，保證日常工作正常有序的進(jìn)行。

2、協(xié)調(diào)與各部門之間的關(guān)系，加強(qiáng)溝通、合作；協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的關(guān)系，加強(qiáng)協(xié)作；

3、督導(dǎo)、檢查、考核下屬員工為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，并做好部門成本掌握；

4、協(xié)調(diào)好來賓關(guān)系，處理好客人投訴；

5、負(fù)責(zé)管理餐飲宴會銷售、當(dāng)?shù)厣⒖褪袌鲩_拓。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)4

1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅持“以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

2、負(fù)責(zé)制定餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)方案、組織、協(xié)調(diào)、指揮和掌握各管轄部門精確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深化開展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動。

3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問題。

4、負(fù)責(zé)本部門平安和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格根據(jù)工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。

5、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營活動分析，討論當(dāng)月經(jīng)營狀況和預(yù)算掌握狀況，分析緣由，提出措施，改進(jìn)管理，開拓市場，厲行節(jié)省，提高經(jīng)濟(jì)效益。

6、負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿足的基本宗旨的教育，督促各部門有方案的抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素養(yǎng)。

7、建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集來賓及客戶單位看法，仔細(xì)處理投訴，不斷改進(jìn)工作。

8、批閱當(dāng)日營業(yè)報表，把握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房預(yù)備工作狀況，了解當(dāng)日的重要宴請以及來賓的有關(guān)狀況和特別要求，仔細(xì)組織做好一切預(yù)備工作。

9、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，樂觀支持對菜點(diǎn)的討論，不斷推陳出新。

10、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)協(xié)作，搞好工作。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)5

1．督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。

2．負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。

3．熱忱待客、態(tài)度謙和，妥當(dāng)處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4．加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，準(zhǔn)時發(fā)覺和解決服務(wù)中消失的問題。

5．領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

6．加強(qiáng)對餐廳財產(chǎn)的管理，把握和掌握好物品的使用狀況，削減費(fèi)用開支和物品損耗。

7．負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

8．準(zhǔn)時檢查餐廳設(shè)備的狀況，建立物資管理制度，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作。做好餐廳平安和防火工作。

9．依據(jù)季節(jié)差異、客人狀況，與廚師協(xié)商，制定特殊菜單。

10．主動與客人溝通，實(shí)行正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經(jīng)理。

11．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)狀況，公布qc小組活動記錄。

12．重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行賓館飯店意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，并對員工進(jìn)行考核。

13．參與餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)6

1、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)，以及各項(xiàng)行政管理工作

2、活動及酒水推廣

3、制訂服務(wù)技能培訓(xùn)方案

4、傾聽客人看法對餐廳服務(wù)和食品的評價，準(zhǔn)時進(jìn)行討論，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人供應(yīng)良好的就餐環(huán)境

5、門店6T管理，確保開收檔及營運(yùn)期間環(huán)境干凈

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)7

●接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負(fù)責(zé)公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項(xiàng)行政管理工作。

●制定本部年度、月度的營業(yè)方案，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工樂觀完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。準(zhǔn)時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營狀況。

●推廣餐飲銷售，依據(jù)市場狀況和不同時期的需要，制定銷售方案、有特色的`食品準(zhǔn)時令菜式和飲品的推廣方案等。

●制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)章，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行狀況，發(fā)覺問題準(zhǔn)時訂正和處理。

●掌握餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，把握良好的毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，削減生產(chǎn)中的鋪張，降低費(fèi)用、增加盈利。

●處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人看法，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價，準(zhǔn)時進(jìn)行討論，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人供應(yīng)良好的消費(fèi)環(huán)境。

●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

●制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)方案和考核制度，定期與總廚討論新菜式及品種。

●對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)問及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務(wù)力量和工作水平。

●抓好員工隊伍建設(shè)，熟識和把握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展常常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，留意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的樂觀性。

●參與公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與公司各部門建立良好的溝通關(guān)系，相互協(xié)作、協(xié)作，保證營業(yè)工作順當(dāng)進(jìn)行。

●抓好設(shè)備、設(shè)施的修理保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。

●抓好衛(wèi)生工作及平安工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展常常性的平安保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的平安。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)8

崗位職責(zé)：

1、帶領(lǐng)員工做好餐廳開餐前預(yù)備工作；

2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員仔細(xì)做好服務(wù)工作并參與服務(wù)工作；

3、準(zhǔn)時跟進(jìn)上菜速度；

4、做好VIP客戶的接待工作；

5、督導(dǎo)服務(wù)員仔細(xì)落實(shí)酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度；

6、上級領(lǐng)導(dǎo)支配的其它工作。

任職資格：

1、中專以上學(xué)歷，形象氣質(zhì)佳；

2、熟識餐廳服務(wù)流程，具有嫻熟的服務(wù)技能；

3、身高163cm以上；

4、日語會話流利。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)9

崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)門店日常值班管理工作；

2、負(fù)責(zé)門店日常訂貨、排班工作；

3、處理門店日常店務(wù)；

4、負(fù)責(zé)門店員工日常培訓(xùn)工作；

任職資格：

1、有兩年以上的西餐廳工作、管理閱歷；

2、有危機(jī)處理意識及力量；

3、溝通力量強(qiáng)，英語良好；

4、喜愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、仔細(xì)，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

5、能適應(yīng)倒班

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)10

1、負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營活動；

2、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為客人供應(yīng)高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

3、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率；

4、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施；

5、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導(dǎo)員工做好餐前預(yù)備。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)11

1、全面負(fù)責(zé)食堂經(jīng)營管理和平安工作，帶領(lǐng)全體員工完成中心、各科交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。模范遵守并堅決執(zhí)行學(xué)院、中心制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理支配人、財、物的配置，使食堂工作運(yùn)行正常。最大限度地完成中心下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

3、仔細(xì)做好成本核算工作，抓節(jié)省、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。

4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”，把好食品衛(wèi)生xx作關(guān)，抓好食堂衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生，杜絕食物中毒大事的發(fā)生。

5、做好食堂員工xx工作，加強(qiáng)職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、食品以及設(shè)施設(shè)備平安學(xué)問的學(xué)習(xí)，努力提高食堂員工的綜合素養(yǎng)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。

6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛(wèi)生工作，并常常聽取就餐者的看法，盡力增加和變換食品的花xx品種，滿意師生不同層次的消費(fèi)需求。

7、嚴(yán)格執(zhí)行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調(diào)動食堂員工的工作樂觀xx。

8、做好食堂員工的聘任工作，合理支配食堂的勞動力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。

9、加強(qiáng)食堂各種設(shè)施設(shè)備的管理，嚴(yán)格根據(jù)要求執(zhí)行設(shè)施設(shè)備的xx作規(guī)程，嚴(yán)防機(jī)械平安事故發(fā)生。疼惜財產(chǎn)設(shè)備，努力降低食堂運(yùn)行綜合成本。

10、準(zhǔn)時了解食堂員工思想動態(tài)，維護(hù)食堂穩(wěn)定。

11、努力完成餐飲中心臨時下達(dá)的工作任務(wù)。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)12

【崗位職責(zé)】

1、在不同的工作站崗位上服務(wù)顧客,幫助餐廳達(dá)到最佳的質(zhì)量、服務(wù)、清潔及物超所值;

2、學(xué)習(xí)基本的餐廳營運(yùn)學(xué)問(如從實(shí)地訓(xùn)練、區(qū)域管理及鋪面管理),管理指定值班的員工、產(chǎn)品及設(shè)備;

3、對基本監(jiān)督、人際關(guān)系、人際溝通及跟進(jìn)技巧作出了解;

4、維護(hù)并提升顧客滿足度,確保眾雇員在一個相互敬重的環(huán)境下工作;

【任職要求】

1、20-30歲以內(nèi),大?；蛞陨蠈W(xué)歷;

2、喜愛顧客服務(wù)工作并情愿接受挑戰(zhàn)和領(lǐng)導(dǎo)他人;

3、喜愛快節(jié)奏的工作并能適應(yīng)輪班;

4、無需工作閱歷,專業(yè)不限;

5、具備良好的溝通技巧和不斷學(xué)習(xí)的力量、團(tuán)隊合作精神及工作責(zé)任心;

【晉升進(jìn)展】

見習(xí)經(jīng)理—部門經(jīng)理—餐廳人力資源經(jīng)理—餐廳總經(jīng)理(最短周期18個月成為餐廳總經(jīng)理);

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)13

1、制定餐飲部市場方案，長、短期經(jīng)營預(yù)算，主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指揮實(shí)施。

2、定期深化各部門聽取匯報并檢查工作狀況，宏觀掌握餐飲部收支狀況，制定餐飲價格，監(jiān)督選購和盤點(diǎn)，并進(jìn)行有效的成本掌握。

3、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及對其管理工作的日常督導(dǎo)。

4、參與每日總經(jīng)理例會，主持每日餐飲部例會，完成上傳下達(dá)工作。

5、做好餐飲部與其它部門之間的溝通，協(xié)調(diào)和親密協(xié)作。

6、定期對下屬進(jìn)行績效評估，根據(jù)獎懲制度實(shí)施獎罰。

7、全面督導(dǎo)組織餐飲部的員工培訓(xùn)工作，提高員工素養(yǎng)。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)14

崗位目標(biāo)：

1.保持本部門順暢及有效率的運(yùn)營。

2.依據(jù)酒店管理層的要求，確保為來賓供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及完成本部門的經(jīng)營預(yù)算。

崗位職責(zé)：

1.對餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月營業(yè)指標(biāo)。

2.依據(jù)制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),確保員工對來賓服務(wù)的正確性及一貫性。

3.調(diào)查和了解市場的狀況，把握酒店和餐廳經(jīng)營狀況。制定短期經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)營方案。

4.與廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)方案并組織實(shí)施。

5.支配下屬班次，合理分工，確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運(yùn)營。

6.熟知食品/酒水學(xué)問，能夠向來賓供應(yīng)合理的建議。

7.保持并進(jìn)展客戶關(guān)系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋看法。

8.對任何不能單獨(dú)處理的事情，要立即向直接上級領(lǐng)導(dǎo)匯報，包括自己無非常把握處理的事情及任何客人投訴。

9.參與餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作。

10.負(fù)責(zé)參加擺臺標(biāo)準(zhǔn)的制定，實(shí)施及保持。

11.檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀(jì)律及規(guī)章制度的落實(shí)。

12.保持自身儀容儀表的高標(biāo)準(zhǔn)。

13.督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。

14.抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟識和把握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展常常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，留意培訓(xùn)、考核和選拔人才,培訓(xùn)全部員工按制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，嫻熟把握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。

15.通過組織員工活動，激發(fā)員工的樂觀性。建立一支高效的員工隊伍，確保員工在對工作的福利，平安感及事業(yè)的進(jìn)展有不斷提高的信念。

16.努力學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問，提高自身素養(yǎng)，樂觀參與飯店組織的培訓(xùn)。

17.確保員工的出勤及守時，并按規(guī)定著裝，給來賓以良好的印象。

18.保持全部工作區(qū)域內(nèi)的高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生水準(zhǔn)。

19.確保員工每時每刻對來賓供應(yīng)禮貌及樂于助人的服務(wù)。

20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。

21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。

22.保持全部運(yùn)營設(shè)施/設(shè)備良好的工作狀態(tài)。

23.掌握/管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。

24.簽字核實(shí)本部門的有關(guān)用品的提貨單。

25.充分了解本部門的預(yù)算/猜測中的餐飲運(yùn)營及人工成本等有關(guān)內(nèi)容，并合理的加以掌握。

26.負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。

27.審核餐廳的營業(yè)收支狀況，填寫營業(yè)報表。

28.適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表，將餐廳經(jīng)營狀況及一切特別狀況的發(fā)生，包括客人投