GMP-防止交叉污染考試

GMP-防止交叉污染考試您的姓名：[填空題]*_________________________________您的部門：[單選題]*○秋博○索迪斯○其他本人是否已接受過GMP-防止交叉污染的培訓(xùn)[單選題]*A、是(正確答案)B、否下列關(guān)于防止物理有關(guān)的交叉污染的控制措施的說法正確的是？[單選題]*必須制定和執(zhí)行刀片和刀具的使用（搬運(yùn)、更換和收集）程序必須保持托盤的狀態(tài)、完整性和清潔。當(dāng)使用時，它們必須干凈、干燥，沒有任何潛在的污染物食物處理區(qū)內(nèi)的木材必須減至最少。禁止在食物處理區(qū)內(nèi)使用木制處理工具以上說法都正確(正確答案)下列關(guān)于防止化學(xué)有關(guān)的交叉污染的控制措施的說法不正確的是？[單選題]*化學(xué)品必須經(jīng)批準(zhǔn)后才能采購。化學(xué)品必須有相應(yīng)的物料安全數(shù)據(jù)表和規(guī)格書?；瘜W(xué)品可以由任何有需要的車間同事取用。(正確答案)化學(xué)品必須不得給產(chǎn)品帶來異味。下列關(guān)于玻璃硬塑應(yīng)急處理的說法不正確的是？[單選題]*現(xiàn)場人員手邊無電話時，應(yīng)原地等待其他人員，通過其他經(jīng)過人員匯報PPE防護(hù)包括面部防護(hù)用眼鏡、防割防穿刺手套、鞋套應(yīng)使用玻璃硬塑專用吸塵器吸取小顆粒碎片，掃把清潔大顆粒掃把、拖把、抹布等集中收集至黃色垃圾袋中做好標(biāo)識，丟棄至指定應(yīng)急垃圾桶中。(正確答案)下列關(guān)于建筑結(jié)構(gòu)和布局的說法正確的是？[單選題]*建筑物的設(shè)計(jì)、構(gòu)造和維護(hù)必須能夠滿足其工序操作的特點(diǎn)、并有效地控制與此操作有關(guān)的食品安全危害和外部環(huán)境造成的潛在污染源?，F(xiàn)場建筑物必須能夠承受惡劣天氣的影響，包括接貨區(qū)和發(fā)貨區(qū)的防護(hù)以及材料或產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)的防護(hù)。建筑物內(nèi)必須留有足夠的通道進(jìn)行清潔。以上說法都正確(正確答案)下列關(guān)于廠房內(nèi)部設(shè)計(jì)的說法正確的是？[單選題]*建筑物內(nèi)必須要有相應(yīng)的生產(chǎn)操作空間機(jī)修零件房必須與生產(chǎn)區(qū)隔離。針對材料／物品轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)行的操作必須要最大程度地減少異物和害蟲的侵入以上說法都正確(正確答案)下列關(guān)于廠房內(nèi)表面的說法正確的是？[單選題]*所有的內(nèi)部表面（地板、墻壁、屋頂、房門等等）必須具有防透水性、易于清洗并且是實(shí)體結(jié)構(gòu)。墻體的顏色應(yīng)適宜，使清潔效果易于判斷。建筑物材料，包括涂漆，都決不能對產(chǎn)品有造成污染的風(fēng)險。墻壁和房門表面必須保持整潔，不得有任何損壞而導(dǎo)致產(chǎn)品污染或提供害蟲躲藏之處以上說法都正確(正確答案)下列關(guān)于廠房天花和內(nèi)表面的說法不正確的是？[單選題]*生產(chǎn)區(qū)避免設(shè)置吊頂，但確有必要時該吊頂應(yīng)采用防透水材料，并且還應(yīng)有相應(yīng)的出入口，方便清洗和維護(hù)，以及檢查是否有害蟲侵入天花和屋頂必須做好維護(hù)并保持清潔。在濕區(qū)，地板不一定要密封(正確答案)地板的鋪設(shè)必須要滿足加工的要求、并且要能夠耐受清洗材料和清洗方法。地板必須具有防透水性和保持狀態(tài)良好下列關(guān)于建筑周邊環(huán)境的說法正確的是？*工廠外圍區(qū)域必須保持整潔，不得有垃圾、荒草和廢棄設(shè)備，草皮須定期維護(hù)。(正確答案)現(xiàn)場必須落實(shí)相應(yīng)的防范措施，防止各種潛在的污染物（鳥類、昆蟲和各種蓄意破壞等）(正確答案)必須配備相應(yīng)的排水設(shè)施。如無法實(shí)現(xiàn)自然排水時，必須安裝室外排水設(shè)施(正確答案)室外存放點(diǎn)盡可能減至最低。確有必要時，根據(jù)風(fēng)險大小對存放品采取相應(yīng)的防護(hù)措施，防止受到污染和變質(zhì)。(正確答案)下列關(guān)于廠房儲存區(qū)的說法正確的是？*存儲區(qū)必須保持干燥和通風(fēng)良好。如有規(guī)定，必須采取相應(yīng)的溫度和濕度監(jiān)控手段。(正確答案)存儲區(qū)內(nèi)的配置必須能夠使原料、在線加工產(chǎn)品和成品完全隔離開來。(正確答案)材料和成品可以貼地，貼墻存放以上說法都不正確下列關(guān)于防止交叉污染的措施的說法正確的是？*必須有程序?qū)ξ廴镜姆乐埂⒖刂坪捅O(jiān)測進(jìn)行規(guī)定，且必須包含如何防止物理、化學(xué)、過敏原和微生物污染的措施。(正確答案)生產(chǎn)區(qū)中的外包裝物必須以恰當(dāng)?shù)姆绞蕉ㄆ谇謇?，避免污染產(chǎn)品，防止包裝物堆集。(正確答案)在有可能發(fā)生交叉污染的區(qū)域，所有的原料、半成品和成品必須分區(qū)存放。(正確答案)所有的原料和在線產(chǎn)品必須有相應(yīng)的保質(zhì)期控制，保質(zhì)期過后，這些原料必須隔離并妥善處理。(正確答案)下列關(guān)于防止微生物有關(guān)的交叉污染的控制措施的說法正確的是？*需要對原材料與成品或即可食用的產(chǎn)品進(jìn)行隔離(正確答案)需要對結(jié)構(gòu)進(jìn)行隔離，比如物理隔離墻壁和單獨(dú)的建筑物(正確答案)需要進(jìn)入控制，包括更換潔凈服的要求(正確答案)需要對人員、物料流向要求或?qū)υO(shè)備隔離(正確答案)食物過敏無法治愈，避免是預(yù)防過敏的唯一方法。遵守過敏原管理程序，在倉儲、運(yùn)輸、生產(chǎn)過程中防止交叉污染[單選題]*對(正確答案)錯木柄的刷子有記錄就行[單選題]*對錯(正確答案)刀具可以隨手放在任何地方[單選題]*對錯(正確答案)玻璃硬塑破損處理記錄必須保存[單選題]*對(正確答案)錯玻璃硬塑應(yīng)急處理使用過的吸塵器及其管道徹底檢查再送還[單選題]*對(正確答案)錯如果原料搬運(yùn)、加工、包裝和存儲區(qū)的室外門必須在某個時段保持開啟狀態(tài)時，那么必須采取相應(yīng)的預(yù)防措施，防止害蟲侵入。這些區(qū)域內(nèi)的房門必須閉合良好或具有較好的防水／防火性[單選題]*對(正確答案)錯盡量不使用門簾。確需使用時，應(yīng)確保易于清洗和維護(hù)。[單選題]*對(正確答案)/r/