2022年中餐廳實習(xí)報告總結(jié)范文

第5頁共5頁2021年?中餐廳實習(xí)?報告總結(jié)范?文實習(xí)時?間:___?年___月?-___年?___月?當(dāng)南中國海?的波浪輕輕?拍打著玉帶?灘時，當(dāng)海?風(fēng)中還飄蕩?著椰子的香?味時，當(dāng)萬?泉河夾帶著?我對___?的熱愛奔向?南中國海時?，我?guī)е鴮?___博_?__金海岸?溫泉大酒店?的領(lǐng)導(dǎo)與員?工的依依不?舍和滿腹的?雄心壯志結(jié)?束了這次實?習(xí)，回想這?次在酒店實?習(xí)的點點滴?滴，覺得從?中獲益匪淺?，學(xué)到了許?多在課堂和?書本上都無?法學(xué)到的知?識，使我對?將來的就業(yè)?也有了更充?足的信心和?更明確的目?標(biāo)。__?_月__?_月___?日到___?月___日?，我有幸在?___博_?__金海岸?溫泉大酒店?中餐廳實_?_。博__?_金海岸溫?泉大酒店位?于___省?瓊海市著名?的萬泉河入?___博_?__鎮(zhèn)，是?博___亞?洲論壇永久?定點會址。?酒店依山臨?海，婉蜒的?萬泉河在酒?店門前奔流?入海，憑窗?遠(yuǎn)眺，近處?波平如鏡，?水碧沙白;?遠(yuǎn)處煙波浩?瀚，碧海連?天?！坝駧?灘”、“圣?公石”、“?萬泉河”、?“龍?zhí)稁X”?可謂攬盡河?海美景，獨?占山水精華?。酒店外?形為三棟“?Z”字形相?連的日式建?筑，配以專?業(yè)的泛光設(shè)?計，使這座?依江臨海、?造型別致的?建筑在夜間?更加溢彩流?光、分外迷?人。酒店按?照國際五標(biāo)?準(zhǔn)建造，凝?聚無限匠心?的336間?各種豪華客?房和34棟?設(shè)計別致的?別墅都配有?先進(jìn)的智能?化系統(tǒng)。酒?店設(shè)有中西?食府及四個?酒吧。還有?可容納__?_人的博_?__會議廳?，寬敞舒適?、專業(yè)提供?會議服務(wù)。?國際的多媒?體系統(tǒng)及_?__種語言?的同聲傳譯?設(shè)施“__?_”冠瓊島?;另有兩個?可隨意組合?的多功能廳?及高級小型?會議室，功?能齊備，可?接待___?人的不同規(guī)?模、不同類?型的會議。?酒店更備有?各種現(xiàn)代化?的康體設(shè)施?，其中近兩?千平米的溫?泉游泳池及?按摩池堪為?全島之最，?還可以選擇?酒店的網(wǎng)球?場、沙灘排?球場、桌球?室、健身中?心。亞洲的?林克斯風(fēng)格?的博___?高爾夫球場?也近在咫尺?，完全可以?滿足客人的?需要。實?習(xí)期間，部?門主要安排?我學(xué)習(xí)宴會?，會議服務(wù)?程序。同時?作為中餐廳?一員，也須?全面掌握餐?廳對客服務(wù)?程序，包括?預(yù)定、點菜?、傳菜、看?臺、收銀、?擺臺和收臺?等一系列服?務(wù)，同時也?全面了解學(xué)?習(xí)餐廳物品?的保管與淡?季節(jié)能方案?的制定與實?施。在這一?過程中，我?由一名在校?學(xué)生，在思?想上逐漸成?長為一名酒?店職業(yè)人。?實習(xí)結(jié)束時?，無論從思?想上，心理?上，還是體?能上，都得?到了很大的?鍛煉。對自?己的所學(xué)的?專業(yè)知識，?掌握的更加?牢固，對酒?店業(yè)的現(xiàn)狀?與發(fā)展前景?都有了一定?的了解。下?面就從以下?幾個方面向?老師匯報我?的實習(xí)收獲?。一、作?為一名在校?學(xué)生，能在?大二期間參?加社會實習(xí)?，是一次難?得的機(jī)遇。?使我們在掌?握基本理論?知識后，迅?速的加以實?踐運用。鞏?固學(xué)習(xí)成果?。同時，在?大三學(xué)年，?能對所學(xué)知?識有了__?_的深化理?解，便于更?好的學(xué)習(xí)。?這是學(xué)業(yè)上?的優(yōu)勢。更?為可貴的是?，我們在實?習(xí)中成長的?更加成熟，?無論是思想?還是心理上?。由于我們?一貫生活在?校園中，時?刻有老師、?家長和同學(xué)?關(guān)愛，生活?可以說用無?憂無慮來形?容，很少接?觸社會，也?很少吃苦。?在這次酒店?實習(xí)中，困?難時刻嚴(yán)峻?的考驗著我?們。當(dāng)我和?一名女同學(xué)?分到中餐廳?工作后，第?一天上班，?就遇上個千?人晚宴，從?上午九點開?始上班，一?直到凌晨兩?點才可以下?班。本來還?來之前還慶?幸這家酒店?是八小時工?作制那，結(jié)?果下班時，?拖著兩條不?知道是誰的?腿走回宿舍?后，一頭倒?在床上就起?不來了。這?個酒店的中?餐被喻為“?西點軍隊”?，一是管理?嚴(yán)格，加上?任務(wù)量太重?，好多員工?受不了苦，?都辭職了。?我第一天的?工作基本上?都是體力活?，因為我們?剛到，還不?熟悉任何服?務(wù)程序。直?徑一米八三?的圓桌，我?是第一次搬?運這“龐然?大物”，幾?次差點沒砸?到人。還有?宴會椅，既?而傳菜，收?臺，尤其是?酒店建筑設(shè)?計不到位，?廚房和餐廳?的距離大約?有五六十米?!極大加大?了工作量。?等忙完宴會?后，作完一?系列的善后?工作，已經(jīng)?是凌晨了。?前三天的工?作基本上就?是這樣了。?也就是在這?樣不懂任何?服務(wù)程序的?狀態(tài)下，我?們被迫上手?。因為那時?是酒店的生?意旺季，實?在沒空來培?訓(xùn)員工。我?們就是這樣?現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，?服務(wù)效果倒?還說的過去?。這一方面?，還要感謝?我在學(xué)校時?，不斷參加?酒店實踐交?流協(xié)會的酒?店實踐活動?。在酒店的?“高壓”政?策下，我們?在很短的時?間內(nèi)就上手?工作了，也?很快對餐廳?的工作也有?了初步了解?。在這個初?步了解的過?程中，餐廳?經(jīng)理、領(lǐng)班?也不是和學(xué)?校的老師一?樣對你不厭?其煩的教導(dǎo)?，而是一副?公事公辦的?“包公”臉?，經(jīng)常要挨?訓(xùn)的。一開?始感覺非常?委屈，心里?經(jīng)常想不通?。第一天?上班，領(lǐng)班?還給了我一?個“___?威”。到后?來，也逐漸?的適應(yīng)了這?種企業(yè)管理??，F(xiàn)在看來?，這樣的管?理，更加鍛?煉了我思想?上的成熟，?對以后步入?社會工作也?有了一定的?接受能力。?回首看來，?心態(tài)對工作?來講，非常?重要。在外?面工作，不?是靠別人怎?么幫你，關(guān)?鍵時刻都是?靠自己!自?己要學(xué)會安?排自己，學(xué)?會開導(dǎo)自己?。在餐廳?工作的同時?，也不可避?免的同其他?部門產(chǎn)生聯(lián)?系。這樣，?我就在不斷?的聯(lián)系中和?在正式員工?的介紹下，?對酒店的客?房、前廳、?銷售、財務(wù)?和工程等部?門都有了一?定的了解。?同時，我還?注意積攢一?些酒店管理?的資料，時?刻充實自己?對酒店知識?的儲備。酒?店那么多的?部門，每一?個都不是孤?立存在的，?都緊密聯(lián)系?著。因此，?及時的信息?溝通非常重?要。這個在?工作中，經(jīng)?常得到體現(xiàn)?。我們負(fù)責(zé)?會議的管理?與服務(wù)。有?了預(yù)定，我?們就要擺臺?型。等到我?們已經(jīng)擺好?后，卻往往?客人有具體?的要求，所?以必不可免?的我們要重?復(fù)許多工作?。但是，有?時，因為銷?售部門員工?的溝通不及?時，客人馬?上就要看場?了，才通知?我們有調(diào)整?，使我們工?作很被動。?這樣，客人?對整個酒店?的服務(wù)印象?就大打折扣?了。在實?習(xí)期間，與?同事之間的?關(guān)系處理，?是關(guān)系我們?同學(xué)實習(xí)效?果的一大因?素。同事之?間的關(guān)系不?比我們在校?期間與同學(xué)?的關(guān)系好處?。彼此間存?在共同利益?，時刻充滿?利益的沖突?，所以人際?關(guān)系不好相?處。但是要?是能恰當(dāng)?shù)?處理好與同?事的關(guān)系，?你就能獲益?非淺，達(dá)到?事半功倍的?效果。工作?中，他們能?教你很多東?西。這個潛?在資源，需?要用心去挖?掘。另一方?面，作為一?個學(xué)生，長?達(dá)十多年的?校園生活，?習(xí)慣對我們?的學(xué)習(xí)方法?進(jìn)行評價。?在實習(xí)中，?我發(fā)現(xiàn)，其?實學(xué)習(xí)不光?充滿在課堂?上，社會上?給你提供的?學(xué)習(xí)機(jī)會更?多。只不過?，這個學(xué)習(xí)?資源需要你?的篩選。不?象我們課堂?上，老師永?遠(yuǎn)教給我們?的都是實實?在在的真理?性的知識。?但是，社會?上提供的學(xué)?習(xí)資料更及?時，利用效?率更高。學(xué)?習(xí)的機(jī)會時?刻充實在生?活中，學(xué)習(xí)?中。就拿我?服務(wù)會議時?來說。本來?一般情況下?，員工不得?對客人會議?內(nèi)容進(jìn)行有?目的的獲取?、記憶。但?是，作為會?場服務(wù)人員?來說，不可?能一點接觸?不到客人的?會議內(nèi)容。?所以，接觸?到的會議多?了，也間接?的增長了許?多專業(yè)知識?，乃至?xí)?wù)?公司的服務(wù)?流程也了解?不少。更加?充實了我的?知識儲備。?由于日韓?客人在我國?的國外游客?中的比例較?大，所以我?們酒店也不?可避免的接?待較多的日?韓客人。在?接待外賓的?