茶文化問答題

茶文化問答題問：普通消費(fèi)者如何從飲茶中感悟到深刻的文化內(nèi)涵？答：要讓消費(fèi)者從飲茶中體會(huì)到各種各樣的文化內(nèi)涵，也不是很容易的事情。所以，要能夠有一些設(shè)計(jì)，有一些儀式，基本上可以做到靜心、清心，比如說像日本的茶道，看起來呆板、單調(diào)，其實(shí)它里面寓意著沏茶的人和飲茶的人相互之間心靈的溝通，制造一種比較安靜的環(huán)境，讓你能夠先把心靜下來，然后再去品嘗。問：日本茶道中的清、寂有哪些蘊(yùn)涵？答：日本茶道中，清和寂總是跟禪聯(lián)系在一起，特別是寂。因?yàn)榉鸾虖?qiáng)調(diào)耍寂靜，涅槃的境界就是寂靜，而寂靜可以說是一種無欲的，斷除了貪嗔癡這種妄念的涅盤的境界，就是寂靜。涅槃寂靜是佛教所追求的一種最高境界，涅槃是音譯，寂靜是義譯。在日本，講寂都是與這些聯(lián)系在一起的，與禪宗的這種追求無欲的、離欲的、消除貪念的、消除嗔心的這種東西聯(lián)系在一起的。清，更多地是追求環(huán)境的安靜、清凈，喝茶需耍一個(gè)非常安靜的環(huán)境，使得大家的心里能寧靜下來，也體現(xiàn)出一種靜。問：您提出“凈靜敬”，是不是與此相似？答：三個(gè)“jing”，清就是干凈的凈;寂也是靜，安靜的靜;敬就是恭敬的敬。我提出來“三個(gè)jing”，后來乂添上了一句“凈靜敬，入佛境”，因?yàn)榉鹨非笄鍍簟⒆造o，追求一個(gè)寂靜的境界，就是涅槃的境界。佛強(qiáng)調(diào)恭敬，相互之間的尊重。但是，也不僅僅是佛教，因?yàn)槿寮乙仓v敬、靜，道家也追求一種清凈，所以，三個(gè)jing,跟中國的傳統(tǒng)文化都有密切的關(guān)系對(duì)茶文化的問題與解答對(duì)茶文化的問題與解答。問：中國傳統(tǒng)茶文化，與“凈靜敬”有何關(guān)聯(lián)？答：中國傳統(tǒng)文化對(duì)茶文化的概括，基本上都離不開三個(gè)jing，即清凈、寂靜和恭敬。跟禪，我一直強(qiáng)調(diào)，不管禪茶一味也好，茶禪一味也好。從它的源頭上來講，禪本身就是生活中的東西，禪非常強(qiáng)調(diào)不離生活。茶也是生活中間的。參禪就像喝茶一樣，不要把參禪看作一種非常玄妙的，離我們生活很遠(yuǎn)的東西。從禪茶一味的角度來看，禪就是生活中喝茶一樣的一件事情。反過來，茶禪一味呢，就是喝茶不要光是去解渴，我們通過喝茶，像參禪那樣，去通過茶來提升我們的人生的一種境界，去體會(huì)到茶里面的可以清心、可以靜心，茶的各種儀式上乂可以體現(xiàn)出來各種敬意。進(jìn)一步，在不同的茶味道里，我們可以體會(huì)到人生的白味，苦、香、甜、回廿啊，可以賦「它很多內(nèi)涵。問：現(xiàn)在談茶文化，都談禪茶文化。如果離了禪，茶文化是不是就不能發(fā)展？答：怎么不能呢？當(dāng)然可以，而IL可以發(fā)展到很高的層次。但是，不能離開一種道層面的東西，這種道層面的東西，不一定就是禪。道家的道也可以啊，儒家的靜也可以啊。就剛才講的，敬也可以啊。需要發(fā)展，那我們拿什么來發(fā)展呢？白開水不是不行，也是可以的。但是，茶有明目、潤嗓、提神、祛病的用處，不是更好嗎？所以，不是不行，可以用各種各樣的理念。問：您提出中國傳統(tǒng)文化“上薄拜神教，下防拜物教”。茶文化是不是可以跟這個(gè)傳統(tǒng)契合起來？答：茶文化更注重人自身，人與人之間的關(guān)系。茶文化當(dāng)中當(dāng)然可以獨(dú)自品飲，但是茶文化乂是跟人際交流的重要媒介，當(dāng)然也可以用茶去供奉神。但是，佛教中對(duì)神的供養(yǎng)……中國文化中的神，不是與人完全隔絕的神，都是人可以做到的，是人修成的神，不是創(chuàng)造人的神。中國文化中的神，山神、河神等，這類別的神是生萬物的神，但不是人格的神，是口然的神，是人們生活的環(huán)境中的。還有一種神，是人生活環(huán)境中的神，與人時(shí)時(shí)刻刻分不開的，比如門神、灶神。第三類是，受人景仰的人去世后成為了神。三類神，都不是創(chuàng)造世界的神，是人生活中的神。問：不同的人對(duì)茶文化有不同的概括。您認(rèn)為，這種概括己經(jīng)上升到了哲學(xué)的層次了嗎？答：應(yīng)該說，清凈和寂這種概括，已經(jīng)到了道的層次，是哲學(xué)層面的概括。這些概括，體現(xiàn)在品茶的行為中去，有些可以通過藝、茶藝，有些可以通過禮、茶禮，來體現(xiàn)。有茶藝、茶德、茶禮、茶道，不同的方面和層次，我們應(yīng)該怎樣構(gòu)建好?不能僅僅是一種茶藝表演，我們要通過茶藝體現(xiàn)出茶德來，還要灌注一些茶禮來，讓大家從中領(lǐng)悟出一些茶道來對(duì)茶文化的問題與解答茶藝師。這樣就比較好了?？傮w而言，就這兒個(gè)方面吧，茶藝、茶德、茶禮、茶道。問：茶藝是不是己經(jīng)到了藝術(shù)的層次？答：其實(shí)，我覺得取決于對(duì)藝術(shù)的理解或者追求，有的比較注重技巧，認(rèn)為技巧就是藝術(shù)其實(shí)藝術(shù)更注重的是□然，不要那么矯揉造作的話，可能會(huì)更好一些。有的完全是技巧，很難稱為茶藝，可能更多地是一種技術(shù)層面的東面。問：現(xiàn)在茶具和茶葉越來越精致、昂貴，您如何看待這種現(xiàn)象？答：很多人越來越強(qiáng)調(diào)飲具的精致，茶的那種質(zhì)量如何高檔，好像價(jià)值不菲的茶加上價(jià)值不菲的飲具，就是高雅的，其實(shí)不是這樣。在日本茶道里就講，飲茶就是要用一般的瓦罐就可以了，外在的禮節(jié)形式、內(nèi)在的精神文化涵義以及器1111茶的品質(zhì)，這三者方面的關(guān)系，哪個(gè)最重要?前兩者沒問題，外在的形式，以及體現(xiàn)出來的內(nèi)在的修養(yǎng)和境界，至于如何精致的茶具、高檔的茶葉，其實(shí)是次要的。我們有一點(diǎn)背道而馳，反而走向追求這種奢華。為什么不能用冷水泡茶呢？茶著重在嗅其香、看其色、品其味，而香味的揮發(fā)是在熱水沖泡過程中蒸汽蒸發(fā)時(shí)帶出的芳香物質(zhì)引起的;其色、味是水浸出物的多少來決定，由于茶葉中一些內(nèi)含成分是屬于熱溶性，只有在熱水沖泡時(shí)才能很快的體會(huì)茶葉的色、香、味。茶葉到底有哪些類型呢？回答：茶葉在我國主要分為六大類，即紅茶、綠茶、青茶也叫烏龍、黃茶、白茶、黑茶。市面上的茶葉都是這六大茶類中的種類。、《德信茶經(jīng)》你喜歡在什么時(shí)候和環(huán)境中喝茶呢？喝茶不僅有益健康，而IL是一種享受，不應(yīng)局限于時(shí)間和環(huán)境中。平時(shí)在繁忙的工作中，我常喝上一杯天然純正的高麗參茶或花旗參茶，這對(duì)疲憊的身心很有幫助。我特別喜歡下班后和家人在輕松愉快的氣氛中泡上一壺花茶，享受一下大□然的風(fēng)味。和朋友一起閑聊的時(shí)候我會(huì)泡上一壺凍頂烏龍。你的看法乂是怎樣呢？、《德信茶經(jīng)》茶葉到底是誰發(fā)現(xiàn)的？說到茶葉的發(fā)現(xiàn)，就要追溯到公元前兩千多年。傳說神農(nóng)氏嘗了72種毒草后毒氣聚腹，不能口制。躺在一棵樹下休息時(shí)，忽然一片被風(fēng)吹落的樹葉落中，清香甜醇，精神為之一振，他咀.嚼樹上嫩枝葉，毒氣頓退。那些葉子就是我們今天的茶葉。、《德信茶經(jīng)》我國茶葉的發(fā)展歷史是怎樣的呢？我國長期以來流傳著一句俗話〃開門七件事，柴米油鹽醬酯茶〃，把茶作為日常生活中不可缺少的必需品，飲茶在我國以有三千多年的歷史了。茶葉的發(fā)展首先從神農(nóng)時(shí)期到春秋前期，最初作為祭品;其次從春秋后期到西漢初期逐漸作為茶食;乂次從西漢初期到西漢中期，發(fā)展到藥用；再次從西漢后期到三國時(shí)代，發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料;最后從西晉到隋朝逐漸成為普通飲料;至唐宋遂為〃人家一日不可無〃的飲料。、《制茶學(xué)》茶葉除了喝還有其它的用處嗎？茶作為一種健康有保健功能的飲料，現(xiàn)在已經(jīng)不局限丁喝。吃茶在日本越來越風(fēng)行，即所謂的〃茶膳〃。除了食用以外，用茶葉中的某些成分如兒茶素、黃酮類化合物等制造生活用品也出現(xiàn)了熱潮。這些制品用途廣泛，遍及衣、食、住、行等社會(huì)生活的各方面，其中最大量的是家庭用品，如含有茶成分的背心、襯衫、浴衣、枕頭、手巾、鞋墊，甚至還有帶茶香的紙張。--《日本對(duì)茶葉的深化利用》梁永林花茶有什么特殊的功能嗎？花茶有多種它們的功能不能一概而論，花茶就有5個(gè)品種，它們各有各的特點(diǎn)和功能：茉莉花茶：理氣開郁，辟穢和中功效。飲之倍覺神清氣爽，被譽(yù)為花茶之冠。玫瑰花茶：香氣濃郁清和，柔肝醒胃。是理氣解憂之首選飲品，11玫瑰花寓意愛心，可作上佳禮品。玉蘭花茶：香氣香濃持久，有和氣、消痰、益肺等功效，輔以蜂蜜沖飲，風(fēng)味尤佳。桂花烏龍：具有醒脾開胃，清齒利咽的功效，而11桂花含有十余種香氣成分，是別具風(fēng)味的化香茶。菊花茶：菊花具有清熱解毒，清肝明目，生津止渴等特點(diǎn)，是清除煩熱的上佳解暑飲品。、《白花治白病》洪文煦上海中醫(yī)藥大學(xué)出版社用純凈水泡茶好還是□來水好？城市□來水一般經(jīng)過消毒和過濾，比較清潔衛(wèi)生，適合飲用。但有時(shí)用過量的氯化物來消毒會(huì)帶有氣味，而11水中的礦物質(zhì)對(duì)茶葉品質(zhì)是有影響的，如高價(jià)氧化鐵含0.lppm時(shí)，茶湯品質(zhì)就不好，鈣到4ppm時(shí)滋味發(fā)苦，鎂在茶湯中達(dá)2ppm時(shí)茶湯變淡。而純凈水中除了含C02外，基本不含其它溶解物，用來泡茶不影響茶的品味，有利于評(píng)茶。當(dāng)然，泡茶用水最好還是用泉水。、《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》你能提供一些泡茶的技巧嗎？當(dāng)然可以。好茶，好水，還需沖泡得法才能泡出一壺好茶。沖泡綠茶用初沸的水，水溫最好80°C左右，沖泡時(shí)先入少量注入少1：熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注入水至離杯沿1-2厘米即可。紅茶用不著ioo°c的沸水泡約1分鐘即可倒茶湯入茶杯中，并可任意調(diào)配，或奶或糖，檸檬汁，蜂蜜，甚至香檳灑。烏龍茶要求水沸即可沖泡，第一次泡2分鐘，隨后泡的時(shí)間由短到長。花茶宜用蓋碗在83°C左右的沸水沖泡，時(shí)間3-5分鐘，可沖泡2-3次。、《德信茶經(jīng)》茶能真的能抗衰老嗎？現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)認(rèn)為，改善飲茶結(jié)構(gòu)可延緩人體衰老。飲茶是改善飲食結(jié)構(gòu)的一項(xiàng)內(nèi)容，因茶葉中的多酚類化合物對(duì)口由基能強(qiáng)力清除，茶葉中含有豐富的維生素C、E,有很強(qiáng)的抗氧化活性作用，對(duì)延緩衰老有一定的作用。特別是有機(jī)紅茶和綠茶，無任何污染，對(duì)愛美乂要健康的你一定十分合適。、《德信茶經(jīng)》茶真的可以防癌嗎？紅茶、綠茶均屬抗癌飲品，茶不但能抑制亞硝酸胺這種誘發(fā)胃癌的物質(zhì)形成，同時(shí)對(duì)其它致癌物質(zhì)也有相當(dāng)強(qiáng)的抑制作用。另有研究證實(shí)，長期飲茶還能起到預(yù)防肝癌和肺癌的作用，因?yàn)椴枞~中的茶多酚能與致癌物結(jié)合，使其分解、降低致癌活性，抑制癌細(xì)胞的生長。茶中有多種紅茶和綠茶，你一定能找到適合自己口味的品種。一中國食品科技網(wǎng)孕婦能喝含咖啡因的茶嗎？近年來，有人就茶葉中的咖啡因?qū)θ梭w健康是否有害的問題開展研處和爭(zhēng)論。爭(zhēng)論的焦點(diǎn)是咖啡因能否取代殮基腺□票吟和鳥噪吟而參加DNA和RNA的形成，從而導(dǎo)致遺傳信息的改變。而最近的實(shí)驗(yàn)表明孕婦飲茶只能會(huì)有助于健康，增加茶葉所含的有效成分。因?yàn)椴枞~中的咖啡磴含量很低，而II容易排出體外，一般只需要兒小時(shí)。其次咖啡殮具有抗氧化作用，所以咖啡殮會(huì)引起后代的生理缺陷的憂慮是沒必要的。不過當(dāng)婦女一旦懷孕，其飲食習(xí)慣應(yīng)該聽從醫(yī)生的安排。？/p>、《華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》我聽說吸煙的人應(yīng)多喝茶，這有道理嗎？喝茶的確能降低煙對(duì)人的毒害。香煙中的尼古丁彼人吸入人體后會(huì)促進(jìn)血管收縮，加速動(dòng)脈硬化和使人體內(nèi)的維生素C含量下降，因此吸煙者喝茶，尤其綠茶，可以有效地補(bǔ)充人體的維生素C。更重要的是茶葉中的茶多酚有抑制致癌物質(zhì)的作用。所以從保護(hù)你健康的角度來出發(fā)，我提但你應(yīng)多喝茶，以減輕香煙的毒害作用。、《中國茶經(jīng)》14.飯后飲茶對(duì)身體有益嗎？不少人喜歡飯后泡一杯茶，一邊聊一邊飲用。其實(shí)從科學(xué)的角度來看是不好的，因?yàn)椴枞~中含有大量奈隸酸，軟酸可與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，腸道膜難以吸收，時(shí)間一長引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。鐵元素在進(jìn)食后30-60分鐘基本上吸收完畢,故最好飯后1小時(shí)才喝茶。13.喝紅茶有益健康還是綠茶有益健康？就茶葉抗癌功能來講，綠茶抗癌的效果更佳，因?yàn)榫G茶與紅茶的加工工藝不同而導(dǎo)致它們的內(nèi)含物質(zhì)不同，尤其是多酚類物質(zhì)的含量有所不同，綠茶不經(jīng)過發(fā)酵直接是經(jīng)過殺青后烘干，而紅茶是經(jīng)過萎凋、發(fā)酵后干燥，這就導(dǎo)致兩種茶類內(nèi)含物質(zhì)的不同含量，綠茶中多酚含量高于紅茶中的多酚含量，而起抗癌作用的主要是多酚類物質(zhì)，故綠茶的抗癌作用勝于紅茶。而其它方面就各有各的好處，好象飯和面條哪個(gè)對(duì)人體有益一樣，不能簡單地一概而論。有機(jī)茶是一個(gè)怎樣的概念?它與其它茶有區(qū)別嗎？有機(jī)茶是一種無任何污染的產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系與方法生產(chǎn)出鮮葉，在加工、包裝、貯存過程中不受化學(xué)物品污染。經(jīng)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉?？偟膩碚f，有機(jī)茶是屬真正純天然、富營養(yǎng)、高質(zhì)量的保健飲品。而普通的茶葉只是按國標(biāo)規(guī)定加工，要求沒有有機(jī)茶嚴(yán)格，兩者是不能混為一談的。而1L有機(jī)茶的價(jià)格一般都會(huì)比同等的普通茶貴。、《中國有機(jī)天然茶開發(fā)》聽說飲茶可以防止骨質(zhì)疏松，是嗎？是的，茶是能防止骨質(zhì)疏松。這主要是鎂的作用，成年人每天鎂的攝入量應(yīng)在300mg據(jù)報(bào)道日本成年人的攝入量只為250mg。含鎂高的食品有花生、大豆等，而茶葉中的含量明顯高于上述食品，在茶中綠茶效果更好。所以成年人多飲茶，可以攝入較多量的鎂元素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。、《中國茶葉》聽說中國茶葉的鉛超標(biāo)很厲害是嗎？茶葉鉛含量超標(biāo)在我國確實(shí)很普通。國家規(guī)定的指標(biāo)是pb=2ppm,但國外像澳大利亞和加拿大為lppm,日本為25ppm,還有一些國家尚未制訂鉛限量的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)茶葉的鉛在平時(shí)沖泡時(shí)，兒乎不溶于茶湯中，有些國家并沒有把茶葉中的鉛作為必檢項(xiàng)目。而11茶按照國家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制鉛含量，所以你是可以放心飲用的。、《龍井、鐵觀音含鉛超標(biāo)污染源及控制途徑研究》19.絞股蘭到底是什么茶?它有什么功能呢？絞股藍(lán)茶是一種保健茶，具有滋補(bǔ)安神，生津止渴，清熱淚盈眶解毒等功能，對(duì)氣虛體弱，咳嗽慢性氣管炎，慢性支氣管炎，肝炎等有治療作用。絞股藍(lán)茶一用優(yōu)質(zhì)炒毒綠茶與己往加工干燥后的絞股藍(lán)嫩葉按一定比例混合拼配而成的一種保健茶。、《