高中生物一輪復習資料-蛋白質(zhì)專題

高中生物一輪復習資料——蛋白質(zhì)專題高中生物一輪復習資料——蛋白質(zhì)專題高中生物一輪復習資料——蛋白質(zhì)專題V:1.0精細整理，僅供參考高中生物一輪復習資料——蛋白質(zhì)專題日期：20xx年X月高考生物專題訓練一：細胞的分子組成第一講蛋白質(zhì)高中生物必背知識（一）、細胞中的元素和化合物統(tǒng)一性：元素種類大體相同生物界與非生物界差異性：元素含量有差異組成細胞的元素最基本元素：C基本元素：C、H、O、N大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg微量元素：Zn、Mo、Cu、B、Fe、Mn（口訣：新木桶碰鐵門）元素化合物鮮重下含量最高O水干重下含量最高C蛋白質(zhì)3、組成細胞的化合物無機化合物：水、無機鹽有機化合物：蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸、糖類4、檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)（重點實驗）（1）還原糖的檢測和觀察實驗原理：還原糖（葡萄糖、果糖、麥芽糖）與斐林試劑產(chǎn)生磚紅色沉淀實驗材料：蘋果或梨、斐林試劑實驗過程：制蘋果液加斐林試劑水浴加熱觀察現(xiàn)象實驗現(xiàn)象：淺藍色棕色磚紅色實驗結(jié)論：生物組織中含有還原糖（2）蛋白質(zhì)的鑒定實驗原理：雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)產(chǎn)生紫色反應實驗材料：雞蛋清或黃豆組織樣液或牛奶雙縮脲試劑實驗過程：制雞蛋清加雙縮脲試劑觀察現(xiàn)象實驗現(xiàn)象：產(chǎn)生紫色反應實驗結(jié)論：生物組織中含有蛋白質(zhì)斐林試劑雙縮脲試劑檢測物質(zhì)還原糖蛋白質(zhì)化學組成甲液：0.1g/ml的NaOH乙液：0.05g/ml的CuSO4A液：0.1g/ml的NaOHB液：0.01g/ml的CuSO4使用方法甲、乙液必須等量混合均勻使用現(xiàn)配現(xiàn)用水浴加熱先加NaOH，再加CuSO4現(xiàn)象磚紅色沉淀紫色（3）脂肪的鑒定常用材料：花生子葉或向日葵種子試劑：蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液注意事項：①切片要薄，如厚薄不均就會導致觀察時有的地方清晰，有的地方模糊。②酒精的作用是：洗去浮色③需使用顯微鏡觀察顏色變化：橘黃色或紅色（4）淀粉的檢測和觀察常用材料：馬鈴薯試劑：碘液顏色變化：變藍（二）、生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)1、氨基酸及其種類（1）氨基酸分子的結(jié)構通式：（2）結(jié)構要點：每種氨基酸至少含有一個氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH），并且都連接在同一個碳原子上。氨基酸的種類由R基（側(cè)鏈基團）決定。2、蛋白質(zhì)的結(jié)構（1）組成元素：CHON（2）形成過程：氨基酸二肽三肽多肽多肽鏈一條或若干條多肽鏈盤曲折疊蛋白質(zhì)3、蛋白質(zhì)的功能（1）構成細胞和生物體結(jié)構的重要物質(zhì)（肌肉毛發(fā)）（2）催化細胞內(nèi)的生理生化反應）（3）運輸載體（血紅蛋白）（4）傳遞信息，調(diào)節(jié)機體的生命活動（胰島素）（5）免疫功能（抗體）4、蛋白質(zhì)分子多樣性的原因構成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序、以及空間結(jié)構不同二、難點講解及對應訓練1、求氨基酸的分子式此類題型的關鍵就是按照氨基酸分子通式和所給R基寫出氨基酸的分子式，涉及到多肽時則根據(jù)脫水縮合原理反向推斷。例題1丙氨酸的R基為—CH3，谷氨酸的R基為—C3H5O2，它們縮合形成的二肽分子中，C、H、O的原子比例為()A．7∶16∶6B．7∶14∶5C．8∶12∶5D．8∶14∶5例題2．谷胱甘肽(C10H17O6N3S)是存在于動植物和微生物細胞中的一種重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸縮合而成的，則半胱氨酸可能的分子式為：A．C3H3NS B．C3H5NSC．C3H7O2NS D．C3H3O2NS2、有關蛋白質(zhì)中氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)、脫水數(shù)的計算（1）ｎ個氨基酸脫水縮合形成一條多肽鏈，則肽鍵數(shù)＝脫水數(shù)＝氨基酸數(shù)－1＝(ｎ?1)；（2）ｎ個氨基酸脫水縮合形成ｍ條多肽鏈，則肽鍵數(shù)＝脫水數(shù)＝(ｎ－ｍ)；（3）注意：ｎ個氨基酸脫水縮合形成環(huán)狀肽鏈，則肽鍵數(shù)=脫水數(shù)=氨基酸的數(shù)目。例題3．某蛋白質(zhì)分子共有四條肽鏈，300個肽鍵，則形成這個蛋白質(zhì)分子所需氨基酸分子數(shù)以及它們在脫水縮合過程中生成的水分子數(shù)分別是（）A．296和296B．304和304C．304和300D．300和300例題4．氨基酸分子脫水縮合形成含2條肽鏈的蛋白質(zhì)分子時，相對分子量減少了900，由此可知，此蛋白質(zhì)分子中含有的氨基酸數(shù)和肽鍵數(shù)分別是（）A．52、52B．50、50C．52、50D．50、49例題5．某三十九肽中共有丙氨酸4個，現(xiàn)去掉其中的丙氨酸得到4條長短不等的多肽（如圖），這些多肽中肽鍵總數(shù)為（）A．31 B．32 C．34 D．353、有關蛋白質(zhì)中游離的氨基或羧基數(shù)目的計算（1）每1條肽鏈至少應有1個-NH2和1個—COOH，其余的--NH2或—COOH存在于R基中；蛋白質(zhì)分子由m條肽鏈構成，則至少含有m個-NH2和m個—COOH；（2）蛋白質(zhì)中的氨基數(shù)=肽鏈條數(shù)+R基上的氨基數(shù)=各氨基酸中氨基的總數(shù)-肽鍵數(shù)；蛋白質(zhì)中的羧基數(shù)=肽鏈條數(shù)+R基上的羧基數(shù)=各氨基酸中羧基的總數(shù)-肽鍵數(shù)。例題6．現(xiàn)有1000個氨基酸，其中氨基有1020個，羧基1050個，則由此合成的4條肽鏈中氨基、羧基的數(shù)目分別是（）A.1016、1046B.4、4C.24、54D.1024、1054例題7．含有215個N原子的200個氨基酸，形成了5個四肽、4個六肽和1個2條肽鏈構成的蛋白質(zhì)分子。這些多肽和蛋白質(zhì)分子中，肽鍵與氨基數(shù)目的最大值分別是()A．200和200B．200和215C．189和11D．189和264、有關蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計算：n個氨基酸脫水縮合形成m條肽鏈，則蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝氨基酸總質(zhì)量?脫水質(zhì)量＝a×n－18×(n－m)[a為每個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量，18為水的相對分子質(zhì)量，(m－n)為脫去水分子數(shù)]例題8.已知氨基酸的平均分子量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)由兩條肽鏈組成，共有肽鍵98個，此蛋白質(zhì)分子量最接近與（）A、12800B、12544C、11036D、12288例題9.某蛋白質(zhì)分子的相對分子質(zhì)量為10412,20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128，在形成該蛋白質(zhì)分子時脫去的水分子總質(zhì)量為1620，則該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)為()A．一條B．兩條C．三條D．四條5、有關蛋白質(zhì)中各原子數(shù)的計算（1）一個氨基酸中的各原子的數(shù)目計算：①C原子數(shù)＝R基團中的C原子數(shù)＋2；②H原子數(shù)＝R基團中的H原子數(shù)＋4；③O原子數(shù)＝R基團中的O原子數(shù)＋2；④N原子數(shù)＝R基團中的N原子數(shù)＋1。（2）多肽或蛋白質(zhì)中各原子數(shù)目的計算①C原子數(shù)＝（肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)）×2+R基上的C原子數(shù)；②H原子數(shù)＝各氨基酸中H原子的總數(shù)-脫去的水分子數(shù)×2；③O原子數(shù)＝肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)×2+R基上的O原子數(shù)＝各氨基酸中O原子的總數(shù)-脫去的水分子數(shù)；④N原子數(shù)＝肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)＝各氨基酸中N原子的總數(shù)；例題10.某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個數(shù)是（）A.n-m

B.n-2mC.n+m

D.n+2m例題11.有一條多肽鏈由12個氨基酸組成，分子式為CxHyNzOwS（z>12，w>13），這條多肽鏈經(jīng)過水解后的產(chǎn)物中有5種氨基酸：半胱氨酸（C3H7NO2S）、丙氨酸（C3H6NO2）、天門冬氨酸（C4H7N04）、賴氨酸（C6H14N202）、苯丙氨酸（C9H11NO2），則水解產(chǎn)物中賴氨酸和天門冬氨酸的數(shù)目分別是多少？

6、氨基酸的排列與多肽的種類相關計算假若有A、B、C三種氨基酸，則由這三種氨基酸組成多肽的情況可分兩種情形分析：（1）A、B、C三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)目無限的情況下，可形成肽類化合物的種類：形成三肽的種類：3×3×3=27種（33=27種）形成二肽的種類：3×3=9種（32=9種）（2）A、B、C三種氨基酸，且每種氨基酸只有一個的情況下，形成肽類化合物的種類：形成三肽的種類：3×2×1=6種形成二肽的種類：3×2=6種例題12.如果有足量的三種氨基酸，分別為甲、乙、丙，則它們能形成的三肽種類以及包含三種氨基酸的三肽種類最多是()A．9種、9種B．6種、3種C．27種、6種D．3種、3種 7、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1）兩性：氨基酸脫水形成肽，而蛋白質(zhì)的多肽周圍都有氨基、羧基等堿性或酸性基團存在，所以蛋白質(zhì)與酸、堿都反應，具有兩性。（2）水解：蛋白質(zhì)在弱酸、弱堿或酶的作用下能發(fā)生水解，最終產(chǎn)物是多種氨基酸。（3）蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)在高溫、強酸、強堿、X射線、重金屬等作用下，化學組成和空間結(jié)構發(fā)生改變，并失去生物活性，此變化叫做為變性。例題13.下面為某多肽的化學結(jié)構圖解，請回答：CH3HHCH2OHNH2—C—CO—NH—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOHHHCH2SHH（1）該多肽由個氨基酸組成，稱為肽，各氨基酸是通過反應形成連接而成。（2）該多肽含個肽鍵，肽鍵的表達式為。該多肽進行水解，需個水分子。（3）該多肽的分子質(zhì)量與組成它的氨基酸分子質(zhì)量總和相比，減少了。若氨基酸平均分子質(zhì)量為128，則該多肽的分子質(zhì)量為。（4）該多肽含有的游離的氨基數(shù)目為個，羧基數(shù)目為個。（5）某蛋白分子由4條肽鏈構成，共含574個氨基酸。該蛋白質(zhì)分子至少含游離的氨基數(shù)目為個，羧基數(shù)目為個。（6）寫出該多肽中的R基。例題答案：1、D2、C3、C4、C5、A6、C7、D8、C9、D10、C11、賴氨酸的數(shù)目：Z-12天門冬氨酸的數(shù)目：（W–13）/212、C13（1）4四脫水縮合肽鍵（2）3—CO—NH—3（3）54458（4）11（5）44三、高考專題訓練1．某蛋白質(zhì)由3條多肽鏈，N個氨基酸組成，下列關于該蛋白質(zhì)說法正確的是()A．形成該蛋白質(zhì)時產(chǎn)生了N個水分子B．該蛋白質(zhì)中至少含有N個肽鍵C．該蛋白質(zhì)中至少含有3個游離的羧基D．合成該蛋白質(zhì)至少需要20種氨基酸2．由m個氨基酸構成的一個蛋白質(zhì)分子，含n條肽鏈，其中z條是環(huán)狀多肽。該蛋白質(zhì)分子中含有的肽鍵數(shù)為()A．m－z＋nB．m－n－zC．m－n＋zD．m＋z＋n3．某肽鏈由10個氨基酸組成，利用水解法Ⅰ可得到四個片段，即：A—P；H—V；G—L—B—T；C—T。利用水解法Ⅱ可得到三個片段，即：A—P—G—L；T—H—V；B—T—C。(其中字母表示氨基酸，“—”表示肽鍵)。從有重疊結(jié)構的各個片段的順序中可推斷出該肽鏈的氨基酸序列為()A．A—P—H—V—G—L—B—T—C—TB．A—P—G—L—B—T—C—T—H—VC．T—H—V—A—P—G—L—B—T—CD．G—L—B—T—A—P—H—V—C—T4．分析多肽E和多肽F得到以下結(jié)果(單位：個)元素或基團CHON氨基羧基多肽E201348625332多肽F182294555461多肽E和多肽F中氨基酸的數(shù)目最可能是()A．199和181B．340和281C．58和53D．51和495．狼體內(nèi)有A種蛋白質(zhì)，20種氨基酸；兔體內(nèi)有B種蛋白質(zhì)，20種氨基酸。狼捕食兔后狼體內(nèi)的一個細胞中含有的蛋白質(zhì)種類和氨基酸種類最可能是()A．A＋B,40B．A,20C．＞A,20D．＜A,206．某蛋白質(zhì)的結(jié)構示意圖如下，其中—S—S—表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。若該蛋白質(zhì)由m個氨基酸構成，則每摩爾該蛋白質(zhì)在形成時生成的水分子摩爾數(shù)和減少的相對分子質(zhì)量分別為()A．m個18m B．(m－4)個18(m－4)C．(m－3)個18(m－3)＋4 D．(m－2)個18(m－2)＋47.某多肽分子式為C21HxOyN4S2(無二硫鍵)，是由下列氨基酸中的某幾種作為原料合成的：苯丙氨酸（C9H11NO2）、天冬氨酸（C4H7NO4）、丙氨酸（C3H7NO2）、亮氨酸（C6H13NO2））半胱氨酸（C3H7NO2S）。下列有關該多肽的敘述不正確的是（）A．該多肽水解可得到的氨基酸有亮氨酸B．該多肽是三肽C．該多肽水解可得到三種氨基酸D．該多肽的分子式是C21H32O5N4S28．下列關于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯誤的是()A.甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，則它的分子式是C5H11O2NSB.酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的C.n個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中的氨基數(shù)必為m－nD.甜味肽的分子式為C13H16O5N2，則甜味肽一定是一種二肽9．在下列物質(zhì)中，有的屬于構成人體的氨基酸，有的不是。若將其中構成人體的氨基酸縮合成化合物，則其中含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是（）①、