專題01 食物生產(chǎn)與社會生活（知識串講）- 2022-2023學(xué)年高二歷史 （選必1 選必2）

專題01食物生產(chǎn)與社會生活選擇性必修二

知識串講【課程標準】1．知道人類由食物采集者向食物生產(chǎn)者演進的過程及意義；知道古代不同地區(qū)的食物生產(chǎn)及其對社會生活的影響。2．了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響。3．了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義?！締卧乓吭谌祟惍a(chǎn)生之初，以采集和漁獵為生,農(nóng)業(yè)出現(xiàn),人類從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展,產(chǎn)品有了剩余，私有制、階級和國家出現(xiàn)，人類進入文明社會。亞洲、非洲、歐洲和美洲的農(nóng)業(yè)各具特色，孕有出各自不同的古代文明。近代新航路開辟后，不同地區(qū)的食物物種交流，豐富了食物的種類，改善了人類生活，也改變了生態(tài)環(huán)境?？茖W(xué)技術(shù)的革命促進了農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化，為消除饑餓、保障人類的糧食安全創(chuàng)造了條件。【思維導(dǎo)圖】【知識梳理】一、食物生產(chǎn)與社會生活人類早期的生產(chǎn)與生活距今約1萬年前食物采集食物生產(chǎn)食物采集食物生產(chǎn)人類產(chǎn)生到距今約1萬年前的漫長歷史時期，生產(chǎn)力水平極低（生產(chǎn)工具——木、骨、石），采集植物果實和莖葉，捕撈魚蝦或獵取動物，用火取暖、燒烤食物；遷徙、群居；女性承擔(dān)更多社會責(zé)任長期的采集和漁獵過程中人類掌握了某些動植物的生長規(guī)律，學(xué)會了選擇、馴化野生動植物。約1萬年前，農(nóng)業(yè)出現(xiàn)。原始農(nóng)耕和畜牧出現(xiàn)。早期農(nóng)耕中心區(qū)域與主要家畜的馴化小麥、大麥粟水稻玉米、甘薯早期農(nóng)耕中心山羊、綿羊、牛等豬和狗駱馬早期家畜的馴化不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活兩河流域和尼羅河流域種植大麥和小麥；飼養(yǎng)山羊、綿羊和牛等家畜古代中國形成北方粟麥農(nóng)業(yè)區(qū)和南方稻作農(nóng)業(yè)區(qū)古希臘、古羅馬從西亞傳入的大麥和小麥成為古希臘主要糧食作物；古羅馬以谷物生產(chǎn)為主，同時種植橄欖和葡萄美洲玉米、甘薯和馬鈴薯是主要糧食作物①古巴比倫文明②古埃及文明③古印度文明④古代中國文明⑤古希臘文明1234古代世界培育或引進適合本地區(qū)的農(nóng)作物和家畜示意圖種植大麥和小麥，飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等家畜種植大麥和小麥，飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等家畜印度河流域的大平原，恒河流域雨水豐沛、植被茂盛，都有利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展北方粟麥農(nóng)業(yè)區(qū)和南方稻作農(nóng)業(yè)區(qū)。飼養(yǎng)“六畜”——馬、牛、羊、雞、犬、豕。5主要糧食作物大麥和小麥，從西亞傳入生產(chǎn)關(guān)系的變化①隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)生，男子開始在生產(chǎn)中占據(jù)主導(dǎo)地位，女子退居從屬地位。②隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，出現(xiàn)私有財產(chǎn)和私有制，產(chǎn)生了階級，階級矛盾不可調(diào)和的產(chǎn)物——國家應(yīng)運而生。生產(chǎn)力是社會發(fā)展的根本動力:產(chǎn)品剩余原始農(nóng)業(yè)階級產(chǎn)生國家產(chǎn)生國家是階級矛盾不可調(diào)和的產(chǎn)物材料1古書中早有關(guān)于耦耕的明確記載，如《詩經(jīng)》中有西周時往往“千耦其耘”，“十千維耦”。（千耦其耘，即千對農(nóng)人在耕地。耦，二人并耕；千，言其多；耘，除田間雜草。）材料2“農(nóng)夫早出暮入，耕稼樹藝……婦人夙興夜寐，紡績積紝……”——《墨子》★概括材料所反映的生產(chǎn)經(jīng)營方式發(fā)生了什么變化，并分析變化的原因。（1）變化：大規(guī)模簡單協(xié)作勞動到一家一戶的個體經(jīng)營（小農(nóng)經(jīng)濟）。（2）原因：戰(zhàn)國時期，鐵犁牛耕技術(shù)的出現(xiàn)和普及，提高了生產(chǎn)力使一家一戶的個體經(jīng)營成為可能；生產(chǎn)力提高的同時大量土地被開墾出來，井田制瓦解，封建土地所有制逐步確立；各諸侯國為了富國強兵，紛紛實行變法，承認土地私有，并采取重農(nóng)政策。拓展提升遠古時期，隨著社會生產(chǎn)力的發(fā)展，人們逐漸從依靠原始的漁獵、采集等尋找食物轉(zhuǎn)變?yōu)橹饕揽匡曫B(yǎng)和種植獲取食物。這種變化反映出A．種植經(jīng)濟是農(nóng)業(yè)興起的重要標志

B．農(nóng)業(yè)成為古代社會基本生產(chǎn)部門C．種植經(jīng)濟根本改變了人類生活方式

D．農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)成為獨立生產(chǎn)部門A【鞏固提升】二、新航路開辟后食物物種交流項目傳入地傳入途徑推廣玉米歐洲由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲①最初為觀賞植物；②16世紀中葉，在南歐地區(qū)廣泛種植，成為當?shù)刂饕募Z食和飼料作物之一；③17世紀，成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲馬鈴薯同上最初為觀賞植物；16世紀末，作為食用作物開始在歐洲推廣甘薯同上甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢番茄由西班牙人帶入歐洲18世紀中葉在歐洲開始作食用栽培；18世紀末，經(jīng)過歐洲培育的番茄新品種傳回美洲。辣椒同上①15世紀末傳入西班牙②16世紀傳到英國等歐洲國家美洲物種的外傳項目傳入地傳入途徑推廣玉米中國多種途徑明朝時期傳到中國①明朝時傳入中國：從西亞、中亞傳入西北地區(qū)，從印度、緬甸傳入西南地區(qū)，從菲律賓傳入東南沿海②清朝前期，在全國各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，得到大規(guī)模推廣；到鴉片戰(zhàn)爭前夕，遍布全國。馬鈴薯同上最初為觀賞植物；16世紀末，作為食用作物開始在中國推廣甘薯同上甘薯引入中國開始傳播番茄由歐洲傳教士明朝萬歷引入①明朝萬歷年間，引入中國，長期被當作觀賞和藥用植物；②清朝光緒年間，番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植。辣椒同上明朝時，傳入中國，稱為“番椒”中國的西南和中南地區(qū)氣候潮濕，吃辣椒可祛濕抗潮，得到流行。美洲物種的外傳其他地區(qū)物種在美洲的推廣類別作物和物種影響糧食小麥、大麥、水稻①小麥由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物②水稻由西班牙人帶到美洲。18世紀中期，成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅次于小麥。水果蘋果、葡萄、甜橙、檸檬豐富了美洲的飲食結(jié)構(gòu)蔬菜黃瓜、甜瓜、豌豆改善飲食種類，影響日常生活經(jīng)濟甘蔗促進商品經(jīng)濟發(fā)展，增加收入構(gòu)成畜禽牛、驢、騾、馬、豬、羊、雞牛、驢、騾主要用作役畜，豬、羊、雞則主要用于食用，這些歐洲畜禽在美洲繁衍生息，極大地改變了美洲的動物群落，推動了畜禽業(yè)、農(nóng)業(yè)的發(fā)展。新航路開辟后食物物種交流帶來的影響(1)提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。(2)改變了人們的飲食習(xí)慣。(3)推動了當?shù)亟?jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展。(4)破壞自然環(huán)境，導(dǎo)致了水土流失等環(huán)境問題。探究：美洲作物在中國的傳播及影響明朝后期，番薯等美洲糧食作物傳入中國后逐漸得到推廣。番薯“畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”，大大緩解了“民食問題”，人們遂能騰出更多的時間、勞力和土地等去發(fā)展經(jīng)濟作物，社會生活的許多方面也因此深受影響。而糧食生產(chǎn)革命和人口爆炸互為因果，清代以來，人口壓力不斷增加，原本人煙稀少的廣大山區(qū)，因為“老林初開，包谷不糞而獲”和番薯“備荒第一物”的特性，番薯等栽種遍野，“生齒日繁”?！芭锩褡馍綁ǚN，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落，傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納?！泵乐拮魑锏膫魅肟梢载S富中國的食物結(jié)構(gòu)，在自然災(zāi)害嚴重時刻有利于備戰(zhàn)災(zāi)荒來增加糧食產(chǎn)量，進而促進人口增長，這對于開發(fā)經(jīng)濟和文明交融有積極影響。但是同樣的由于過度墾荒造田，導(dǎo)致水土流失，破壞了自然環(huán)境，反而帶來了人口壓力，導(dǎo)致疾病傳播。三、現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)：機械化、自動化、雜交育種技術(shù)。生產(chǎn)經(jīng)營方式：大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場。食物儲備技術(shù)的進步糧食儲存技術(shù)①古代儲備技術(shù)：利用地窖和陶器存儲余糧；②現(xiàn)代儲備技術(shù)：機械通風(fēng)儲糧技術(shù)、機械制冷低溫儲糧技術(shù)食品保存技術(shù)①古代：腌制和風(fēng)干，利用自然冰延長食品保藏期；②現(xiàn)代：冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來消除饑餓與食品安全糧食安全(消除饑餓)食品安全原因人口激增；工業(yè)化、城市化加速；耕地面積不斷減少化肥、農(nóng)藥的過度使用造成土壤嚴重污染；過度使用抗生素造成食物污染；過度使用食品添加劑，特別是違法使用危害健康的添加劑措施1996年，中國發(fā)布《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針2009年，全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全，并不斷提高食品安全監(jiān)管水平和能力材料：在全球環(huán)境和糧食危機日益加深的今天，如何解決本國人口的溫飽和保障本國的糧食安全成為了一個重大的經(jīng)濟問題和政治問題，貧困和饑荒是一個世界性難題，特別是對那些不發(fā)達的發(fā)展中國家尤其如此?！鶕?jù)聯(lián)合國最新數(shù)據(jù)，聯(lián)合國2010年年底公布了2010年度多維貧困指數(shù)，按照新的標準，2011年全世界又有3億人加入貧困者的行列，全球貧困人口增長21%，超過17億人。貧困人口幾乎占當今70億人口的1/4。因此饑荒的概念也已經(jīng)成為全球意義上貧困的符號，并且將會是人類永遠揮之不去的符號?！苋鸪肌蹲魑锔淖兪澜纭贰锝Y(jié)合材料和所學(xué)，指出人類“永遠揮之不去的符號”是什么？你怎樣看待這個問題：請指出你的解決方案。提示：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是歷史發(fā)展的必然趨勢，回避和拒絕現(xiàn)代農(nóng)業(yè)難以解決社會問題。我們在享受現(xiàn)代科技的同時，對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展應(yīng)有清醒的認識，吸收傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的智慧，使現(xiàn)代農(nóng)業(yè)走上可持續(xù)發(fā)展道路，才能真正保持現(xiàn)代農(nóng)業(yè)健康發(fā)展。全世界國家團結(jié)起來合作共贏，建立人類命運共同體,才能是我們世界健康良性發(fā)展。拓展提升幾十年來，西方國家逐漸探索出三種不同的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)類型。人多地少、耕地資源短缺型，以荷蘭為代表，以提高土地單位面積產(chǎn)量和種植高附