(全)茶藝師(高級)理論模擬考試題庫附答案2021

茶藝師（高級）理論模擬考試1、【判斷題】物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和。（v）2、【判斷題】茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之說。（x）3、【判斷題】“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。（v）4、【判斷題】我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。（V）5、【判斷題】形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。（x）6、【判斷題】安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明。（V）7、【判斷題】祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。（x）8【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。（x）9、【判斷題】茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。（V）10、【判斷題】掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。（V）11、【單選題】外形細、圓緊、直、光、多白毫是()的品質(zhì)特點。(B)A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井12、【單選題】太極茶一般都由道家選自道觀周邊的()煮茗。(A)A、山澗泉水B、井水C、露水D、雨水13、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。(B)A、苦味B、澀味C、咸味D、酸味14、【單選題】茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。(A)A、5%B、6%C、7%D、4%15、【單選題】展覽會應明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是()。(D)A、確定展覽會的傳播方式B、確定展覽會的溝通方式C、確定展覽會的接待方式D、培訓參展員工16、【單選題】“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是()的品質(zhì)特點。(C)A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶17、【單選題】食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標準和管理辦法的制度，以下()不屬于食品衛(wèi)生法內(nèi)容。(D)A、食品的衛(wèi)生B、食品添加劑的衛(wèi)生C、食品容器、包裝材料和食品的用具、設備的衛(wèi)生D、食品廣告內(nèi)容18、【單選題】茶氨酸可與()結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。(D)A、茶多糖B、兒茶素C、可可堿和果膠D、茶多酚和咖啡堿的絡合物19、【單選題】根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。(C)A、白茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶20、【單選題】用人單位享有()權(quán)利。(D)A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動者工資C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費21、【單選題】下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。(A)A黑B、玲瓏瓷C、粉彩瓷D、顏色釉瓷22、【單選題】美國的茶葉市場，18世紀以武夷茶為主，19世紀以綠茶為主，20世紀以()為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。(D)A、花茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶23、【單選題】茶藝師導購時（），讓顧客有更多的比較、更多的選擇。（D）A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價值C、摸清顧客心理D、多上品種24、【單選題】“葉嘉”是蘇東坡對（）的美稱。（B）A、茶湯B、茶葉C、茶杯D、茶壺25、【單選題】形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是（）的品質(zhì)特點。（B）A、黃山毛峰B、六安瓜片C、山銀針D、滇紅工夫茶26、【單選題】下列（）不屬于茶葉中的化學成分。（B）A、果膠B、脂肪C、茶多糖D、維生素類27、【單選題】碧螺春外形的品質(zhì)特點是（）。（B）A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤28、【單選題】制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、（）50克。（B）A、茶末B、青磚緊壓茶C、普洱茶餅D、閩北烏龍茶29、【單選題】日平均溫度為10°C左右()便開始萌發(fā)生長。(D)A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽30、【單選題】下列不是中式點心類的是()。(A)A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干31、【單選題】茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10C,茶葉褐變速度將增加()倍。(A)A、3—5B、2—3C、1—2D、1.032、【單選題】波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和（）相似，都習慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。（D）A、蘇聯(lián)B、美國C、中國D、俄羅斯33、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。（C）A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷34、【單選題】“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是（）的品質(zhì)特點。（B）A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶35、【單選題】按展銷會時間分類，可分為;長期展銷會、定期更換內(nèi)容的展銷會和()。(D)A、短期展銷會B、專題性展銷會C、綜合性展銷會D、一次性展銷會36、【單選題】灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。(A)A、微火B(yǎng)、中火C、大火D、中大火結(jié)合37、【單選題】黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。(B)A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮38、【單選題】消費者在購買、使用商品時，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財產(chǎn)損害時，以下描述正確的是()。(B)A、不可以向銷售者要求賠償B、可以向銷售者要求賠償C、只能向生產(chǎn)者要求賠償D、消費者不要公開事實，以免銷售者受到影響39、【單選題】沖泡時間的長短，以()適合飲用者的口味為標準。(C)A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低40、【單選題】Normallyforeachcupofgreentea,()oftealeafisenough.AndforeachpotofoolongteaorpUertea,it'sbettertouse()tealeaf.(B)A、4g,7gB、3g,7gc、7g,3gD、8g,4g41、【單選題】（）創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。（A）A、蔡襄B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪42、【單選題】下列關(guān)于茶多酚藥理作用描述有錯誤的是（）。（C）A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）B、抑制動脈硬化，增強毛細血管功能C、治療疾病D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）43、【單選題】黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是（）。（B）A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）44、【單選題】“懸壺高沖”是提起水壺，對準甌杯，（）沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。（D）B、高注水C、低注水D、先低后高45、【單選題】信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、（）、接收者。（B）A、語言B、通道C、肢體D、物質(zhì)46、【單選題】法國人花茶的消費者以旅法的（）以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國北方相似。（D）A、韓國人B、美國人C、日本人D、中國人47、【單選題】接待客人的形式是屬于()。(A)A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝48、【單選題】制作酥油茶時，最后放入()，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋里加熱。(B)A、