中級茶藝師考試題及答案

中級茶藝師考試題及答案1、品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。A、花茶B、紅茶C、鐵觀音D、緊壓茶答案：C2、在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投答案：B3、茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性答案：D4、下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。答案：D5、當(dāng)賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應(yīng)()。A、主動替賓客選定B、熱情為賓客推薦C、禮貌將茶單交賓客自選D、留時間讓賓客考慮，確定后再來服務(wù)答案：D6、茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、品茶B、看茶C、評茶D、賞茶答案：A7、"色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、碧螺春B、龍井C、鐵觀音D、雙井綠答案：B8、()瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)答案：D9、在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。A、30sB、15sC、60sD、75s答案：B10、茶室插花的目的是()。A、令茶室充滿花香B、烘托品茗環(huán)境C、為茶室增添色彩D、活躍品茗氛圍答案：B11、下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實際C、努力做到"慎獨”D、提高技術(shù)水平答案：A12、祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。"A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具"玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，品質(zhì)超群，被譽為"群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用"答案：B13、"香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔?)的品質(zhì)特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：B14、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、150C、200D、250答案：C15、拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型答案：B16、茶葉"干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、4%B、6%C、7%D、8%答案：B17、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml答案：B18、烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、白居易B、許次紓C、徐霞客D、顧元慶答案：A19、茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、直接的回答B(yǎng)、鄭重的回答C、簡捷的回答D、有針對性的回答答案：D20、井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。答案：C21、茉莉花茶()程序被喻為"杯里清香浮清趣”。A、品水B、觀色C、聞香D、玩味答案：C22、寧紅太子茶藝第七道"江山”二字的含義是()。A、茶杯、茶壺B、水質(zhì)、茶質(zhì)C、裝飾、環(huán)境D、音樂、氛圍答案：B23、()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神泉B、靈泉C、圣泉D、玉泉答案：A24、下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、《空山鳥語》B、《彩云追月》C、《幽谷清風(fēng)》D、《平湖秋月》答案：A25、150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。A、2gB、5gC、4gD、3g答案：D26、()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《竹奏樂》B、《茉莉花》C、《桂花龍井》D、《烏龍八仙》答案：B27、烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、李時珍B、歐陽修C、王安石D、白居易答案：D28、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B29、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（）。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好答案：D30、泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法答案：C31、天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A、有機茶B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測D、茶葉公司答案：A32、烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、安溪鐵觀音C、廣東色種D、白毫烏龍答案：D33、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：B34、茉莉花茶藝的"落英繽紛”的含義是()。A、沖水B、洗壺C、投茶D、燙杯答案：C35、95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰答案：A36、茶藝師在與信奉()賓客交談時，不能問其尊姓大名。A、佛教B、道教C、伊斯蘭教D、天主教答案：B37、茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素答案：B38、下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井答案：C39、清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、香味B、真香本味C、湯色D、欣賞"茶舞”答案：B40、泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<4C、<5D、>6答案：C41、下列()屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)答案：D42、紅茶按加工工藝分為()三大類。A、滇紅、寧紅、宜紅工夫B、寧紅、政和、小種紅茶C、工夫、小種紅茶和紅碎茶D、湖紅、川紅和正山小種答案：C43、茶海是用來()。A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度答案：D44、品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以()為宜。A、1：10B、1：20C、1：50D、1：80答案：B45、龍井茶藝的"鳳凰三點頭”的寓意是()。A、向嘉賓三鞠躬B、向嘉賓三致意C、再三贊其茶質(zhì)D、再三譽其茶藝答案：B46、()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、韓國人B、埃及人C、美國人D、德國人答案：C47、寧紅太子茶藝茶杯的擺設(shè)形狀是()A、孔雀開屏B、大鵬展翅C、雄雞獨立D、猛虎臥踞答案：A48、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同答案：A49、茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、敬茶B、就座C、迎賓D、送賓答案：A50、由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋答案：D51、經(jīng)營單位取得"衛(wèi)生許可證”后，向()申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、工商稅務(wù)局B、商標(biāo)事務(wù)所C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門答案：A52、茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、盛湯壺B、涼湯壺C、燒水壺D、沖水壺答案：D53、安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、點水流香B、觀音出海C、春風(fēng)拂面D、行云流水答案：B54、審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣答案：B55、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：B56、職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領(lǐng)域中答案：D57、()是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。A、新B、凈C、勻D、香答案：B58、在為賓客引路指示方向時，應(yīng)()，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會到目標(biāo)。A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向內(nèi)答案：B59、調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、調(diào)節(jié)苦澀B、增加香味C、改變湯色D、提高藥效答案：B60、為壯族賓客服務(wù)時，注意斟茶()。A、要斟滿B、只斟淺淺一點C、不宜過滿D、要與杯口平齊答案：C61、構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是()。A、語言、行為表情、服飾B、禮節(jié)、禮貌、禮服C、待人、接物、處事D、思想、行為、表現(xiàn)答案：A62、下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中加鹽B、茶湯中加糖C、茶湯中加奶D、茶湯中加水答案：D63、(×)茉莉花茶藝中"春江水暖鴨先知”寓意是淋壺。A、正確B、錯誤答案：B64、()賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過美好的樂曲和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。A、正確B、錯誤答案：B65、()GB7718－94《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是與國家強制性茶葉標(biāo)準(zhǔn)密切關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤答案：A66、()接待年老體弱賓客時，應(yīng)盡可能將其安排在雅間。A、正確B、錯誤答案：B67、()六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤答案：B68、()真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。A、正確B、錯誤答案：B69、()巴基斯坦人飲茶普遍愛好檸檬紅茶。A、正確B、錯誤答案：B70、()茉莉花茶聞香程序被喻為"壺里香氣裊細煙”。A、正確B、錯誤答案：B71、()明代以后，茶館（室）的茶掛內(nèi)容主要是國畫。A、正確B、錯誤答案：B72、()遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。A、正確B、錯誤答案：A73、()時大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為"壺藝泰斗”。A、正確B、錯誤答案：B74、()皖南屯綠條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。A、正確B、錯誤答案：B75、()按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，天然有機茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、正確B、錯誤答案：B76、()陸羽認為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯誤答案：A77、()茉莉花茶藝的程序共有16道。A、正確B、錯誤答案：B78、()香品原料主要分為植物性性、動物性、礦物性三類。A、正確B、錯誤答案：B79、()茶室插花一般以色澤艷麗、花枝繁茂為主。A、正確B、錯誤答案：B80、()當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解。A、正確B、錯誤答案：B81、()寧紅太子茶藝程序共有8道。A、正確B、錯誤答案：B82、()由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征A、正確B、錯誤答案：B83、()燃燒香品的主要原料是香椿、白樟木。A、正確B、錯誤答案：B84、()接待印度賓客時，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。A、正確B、錯誤答案：A85、()根據(jù)不同茶具的質(zhì)地和性能，沖泡碧螺春宜選配玻璃茶具。A、正確B、錯誤答案：A86、()品飲鳳凰單樅烏龍茶時，茶水比例以1：50為宜。A、正確B、錯誤答案：B87、()品茗賞花插的花稱為齋花。A、正確B、錯誤答案：B88、()日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，因此接待時要讓他們在嚴(yán)謹?shù)钠闩菁记芍懈惺艿街袊杷嚨娘L(fēng)雅。A、正確B、錯誤答案：B89、()茶葉"勻”不能說明茶葉品質(zhì)的狀況。A、正確B、錯誤答案：B90、"()安溪鐵觀音香氣濃郁，具"玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，品質(zhì)超群，被譽為"群芳最”。"A、正確B、錯誤答案：B91、()"流云拂月”是指將茶湯均勻地斟入茶杯。A、正確B、錯誤答案：B92、()泡飲普洱茶宜用"一沸”的水沖泡。A、正確B、錯誤答案：B93、()安溪烏龍茶藝的程序共為12道。A、正確B、錯誤答案：B94、()為維吾爾族賓客服務(wù)時，端茶時不要用單手。A、正確B、錯誤答案：A95、()