2023屆山東省博興縣高三第三次模擬考試生物試卷（含答案解析）

2023學(xué)年高考生物模擬試卷注意事項(xiàng)1．考試結(jié)束后，請(qǐng)將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請(qǐng)務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置．3．請(qǐng)認(rèn)真核對(duì)監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對(duì)應(yīng)選項(xiàng)的方框涂滿、涂黑；如需改動(dòng)，請(qǐng)用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號(hào)等須加黑、加粗．一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列關(guān)于固定化酶特性與功能的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．能夠提高酶的穩(wěn)定性B．酶的活性可能會(huì)損失C．方便重復(fù)利用D．固定化酶柱的長(zhǎng)度與反應(yīng)程度無關(guān)2．下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．ATP和磷脂中所含元素的種類相同B．T2噬菌體的核酸是由核糖核苷酸組成C．一個(gè)tRNA分子只有一個(gè)反密碼子D．細(xì)胞生物的基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片段3．將一盆置于密閉透明容器內(nèi)的綠色植物放在黑暗環(huán)境（溫度適宜）中，t1時(shí)刻給予充足的光照，t4時(shí)刻再補(bǔ)充一定量的CO2，繼續(xù)培養(yǎng)一段時(shí)間。在培養(yǎng)的過程中實(shí)時(shí)檢測(cè)裝置內(nèi)O2的釋放速率，結(jié)果如圖所示。不考慮其他生物的影響，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．t0~t1，該密閉裝置內(nèi)O2的含量應(yīng)持續(xù)下降B．t3時(shí)刻，該綠色植物的呼吸速率等于光合速率C．t3~t4，CO2濃度是限制光合速率的主要因素D．t4~t5，該綠色植物的凈光合速率逐漸增大4．下圖是下丘腦-垂體-性腺之間關(guān)系的示意圖（“＋”表示促進(jìn)，“—”表示抑制），下列有關(guān)說法中，正確的是（）A．a(chǎn)既能傳遞神經(jīng)沖動(dòng)，也能分泌激素B．c為下丘腦，分泌促性腺激素C．c是機(jī)體調(diào)節(jié)內(nèi)分泌活動(dòng)的樞紐D．若長(zhǎng)期大量注射外源的性激素會(huì)導(dǎo)致b腺體增大5．如圖是基因型為AABb動(dòng)物體內(nèi)的細(xì)胞分裂模式圖。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．甲細(xì)胞染色體上有8個(gè)DNAB．甲細(xì)胞處于有絲分裂中期C．乙細(xì)胞中有2個(gè)染色體組D．乙細(xì)胞形成過程中因?yàn)榘l(fā)生了交叉互換而存在A和a6．哺乳動(dòng)物紅細(xì)胞的部分生命歷程如圖所示，下列敘述正確的是（）A．造血干細(xì)胞因丟失了部分基因，所以分化成了幼紅細(xì)胞B．紅細(xì)胞成熟后一段時(shí)間內(nèi)仍然能夠合成核基因編碼的蛋白質(zhì)C．成熟紅細(xì)胞凋亡對(duì)于個(gè)體發(fā)育和生存不利D．成熟紅細(xì)胞沒有代謝和遺傳的控制中心——細(xì)胞核，所以壽命較短7．人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)（）A．都含有20種氨基酸B．都具有一定的空間結(jié)構(gòu)C．都能催化特定的生物化學(xué)反應(yīng)D．都能在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用8．（10分）在實(shí)驗(yàn)室里的一個(gè)果蠅種群中，10%的果蠅體色為黑色，體色為棕色的果蠅中純合子占1/3。該果蝸種群中黑色基因的頻率為A．10% B．20% C．40% D．60%二、非選擇題9．（10分）濕地具有多種生態(tài)功能，蘊(yùn)育著豐富的自然資源，被人們稱為“地球之腎”、物種貯存庫、氣候調(diào)節(jié)器，在保護(hù)生態(tài)環(huán)境、保持生物多樣性以及發(fā)展經(jīng)濟(jì)社會(huì)中，具有不可替代的重要作用。為凈化某被有機(jī)物污染的湖泊，研究人員在湖邊建立了人工濕地，如下圖，請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答下列問題：（1）圖中種植的各種植物體現(xiàn)了該濕地群落的空間結(jié)構(gòu)，其中在水平結(jié)構(gòu)上呈現(xiàn)_____________的特點(diǎn)。（2）流經(jīng)該濕地生態(tài)系統(tǒng)的總能量_____（大于、等于或小于）生產(chǎn)者所固定的太陽能，原因是：___________。（3）增加該濕地中生物的種類是否一定能提高該生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性？_____（是或否），原因是：___________________________________________________________________________。（4）該濕地既能凈化水質(zhì)，也能供人們觀賞旅游，這體現(xiàn)了生物多樣性的______________價(jià)值。10．（14分）酵母菌是單細(xì)胞真菌，在自然界中分布廣泛，在人類的生活和生產(chǎn)中應(yīng)用也很多?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題：（1）傳統(tǒng)做米酒的操作中沒有進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理，但米酒井沒有被雜菌污染而腐敗，原因是在____________環(huán)境條件下酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物因無法適應(yīng)而受抑制：米酒開封后一段時(shí)間會(huì)變酸，可能的原因是_______。（2）利用酵母菌做出的米酒是做腐乳時(shí)鹵湯配制所需原料。鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在12%左右，因?yàn)榫坪窟^高會(huì)導(dǎo)致_________，酒含量過低會(huì)導(dǎo)致__________。（3）土壤是酵母菌的大本營，人們想從土壤中分離得到純凈的酵母菌，操作過程中要特別注意防止___________。如果還需要統(tǒng)計(jì)土壤中酵母菌的含量，應(yīng)該采用的接種方法是_________。（4）科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)酵母菌R能合成胡蘿卜素。若要從酵母菌R中萃取出胡蘿卜素，可以用石油醚作萃取劑，理由是____________（需答出三點(diǎn)理由）。萃取胡蘿卜素時(shí)的溫度不能太高，否則會(huì)導(dǎo)致_____________。11．（14分）（1）人們不會(huì)在熱泉中發(fā)現(xiàn)活著的嗜冷海藻，而經(jīng)常可以在冷水環(huán)境中分離出嗜熱微生物。請(qǐng)根據(jù)酶的特性分析產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因_________________________。（2）淀粉酶可以通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)。為了提高酶的產(chǎn)量，請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，利用誘變育種方法，獲得產(chǎn)生淀粉酶較多的菌株。①寫出主要實(shí)驗(yàn)思路______________。②根據(jù)誘發(fā)突變率低和誘發(fā)突變不定向性的特點(diǎn)預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果_______________。（提示：生產(chǎn)菌株在含有淀粉的固體培養(yǎng)基上，隨著生長(zhǎng)可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉，在菌落周圍形成透明圈。）（3）下圖為連續(xù)劃線法示意圖，在圖中____（填圖中序號(hào)）區(qū)域更易獲得單菌落。12．光照是影響植物進(jìn)行光合作用的主要因素之一。請(qǐng)回答下列相關(guān)問題：（1）與正常植株相比，缺失葉黃素的植株在給予__________（填“藍(lán)紫光”或“紅光”）照射時(shí)，光吸收差異不顯著。光合色素吸收光能的用途有__________________________________________________。（2）在光照強(qiáng)度、總光照時(shí)間相同條件下，對(duì)甲、乙兩組同種、長(zhǎng)勢(shì)一致的植株分別進(jìn)行光照和黑暗間隔1s交替的處理、一直給予光照的處理，其他條件相同且適宜，則兩組植株中長(zhǎng)勢(shì)較好的最可能是__________，原因是____________________________________________________________。（3）科學(xué)家以綠藻和藍(lán)藻為材料，做了三個(gè)實(shí)驗(yàn)：①單獨(dú)用紅光照射；②單獨(dú)用遠(yuǎn)紅光照射；③在紅光的條件下，然后補(bǔ)充遠(yuǎn)紅光，單位時(shí)間氧氣釋放量分別為A、B、C，結(jié)果如下圖所示。已知其他條件相同且適宜，則該實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明_____________________________________（答兩點(diǎn)）。注：箭頭向上和向下分別表示光照的開和關(guān)

2023學(xué)年模擬測(cè)試卷參考答案（含詳細(xì)解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【答案解析】

通常酶催化反應(yīng)都是在水溶液中進(jìn)行的，而固定化酶是將水溶性酶用物理或化學(xué)方法處理，使之成為不溶于水的，但仍具有酶活性的狀態(tài)。酶固定化后一般穩(wěn)定性增加，易從反應(yīng)系統(tǒng)中分離，且易于控制，能反復(fù)多次使用。便于運(yùn)輸和貯存，有利于自動(dòng)化生產(chǎn)，但是活性降低，使用范圍減小，技術(shù)還有發(fā)展空間?！绢}目詳解】A、固定化酶使用物理或化學(xué)的方法使酶不溶于水又有酶活性，能夠提高酶的穩(wěn)定性，A正確；B、在固定化的過程中，與其它介質(zhì)的接觸可能使酶的活性有所損失，B正確；C、固定化酶便于和產(chǎn)物分離，方便重復(fù)利用，C正確；D、固定化酶柱的長(zhǎng)度與固定化酶的量有關(guān)，可以加快反應(yīng)速率，使反應(yīng)更快更徹底，與反應(yīng)程度有關(guān)，D錯(cuò)誤。故選D。2、B【答案解析】

本題綜合考查核酸的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)：（1）核酸的元素組成是由C、H、O、N、P組成，磷脂分子也是由C、H、O、N、P元素組成；（2）噬菌體的遺傳物質(zhì)是DNA，DNA分子是由脫氧核苷酸組成；（3）一種氨基酸可能對(duì)應(yīng)多個(gè)密碼子，但是tRNA中只有一個(gè)反密碼子?！绢}目詳解】A、ATP和磷脂的元素組成均是C、H、O、N、P，A正確；B、T2噬菌體的遺傳物質(zhì)是DNA，DNA分子是由脫氧核苷酸組成，B錯(cuò)誤；C、mRNA中決定一個(gè)氨基酸的連續(xù)的三個(gè)堿基為一個(gè)密碼子，一個(gè)mRNA中會(huì)有多個(gè)密碼子，但一個(gè)tRNA僅有一個(gè)反密碼子與mRNA中的密碼子相匹配，C正確；D、基因是有遺傳效應(yīng)的DNA分子片段，D正確。故選B。3、B【答案解析】

0-t1時(shí)刻，沒有光照，植物只進(jìn)行呼吸作用，給予光照后，植物進(jìn)行光合作用，并且光合作用大于呼吸作用，所以不斷有氧氣釋放，在密閉的容器中，CO2的量不斷減少，所以光合作用不斷降低，所以在t4時(shí)刻補(bǔ)充CO2光合作用速率上升。【題目詳解】A、t0~t1時(shí)刻，植物不能進(jìn)行光合作用，不斷進(jìn)行呼吸作用消耗氧氣，所以O(shè)2的含量應(yīng)持續(xù)下降，A正確；B、t3時(shí)刻，該植物氧氣釋放速率最大，所以光合作用強(qiáng)度最大，B錯(cuò)誤；C、從曲線圖中看出在t4時(shí)刻，補(bǔ)充CO2后光合作用速率上升，所以t3~t4時(shí)刻，光合作用速率不斷下降的原因是缺少CO2，C正確；D、t4~t5，該綠色植物氧氣釋放速率不斷增加，所以其凈光合速率逐漸增大，D正確。故選B?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題需要考生明確這是在密閉容器中完成的實(shí)驗(yàn)，CO2的含量是一定的，所以會(huì)影響光合作用的速率，進(jìn)而發(fā)生這個(gè)曲線的過程。4、C【答案解析】

圖示是下丘腦-垂體-性腺之間關(guān)系的示意圖，由圖可知，a應(yīng)是垂體，b應(yīng)是性腺，c應(yīng)是下丘腦，據(jù)此分析?！绢}目詳解】A、c是下丘腦，下丘腦的神經(jīng)分泌細(xì)胞既能分泌相關(guān)激素，也能傳導(dǎo)神經(jīng)沖動(dòng)，A錯(cuò)誤；B、c為下丘腦，能分泌促性腺激素釋放激素，B錯(cuò)誤；C、c是下丘腦，是機(jī)體調(diào)節(jié)內(nèi)分泌活動(dòng)的樞紐，C正確；D、若長(zhǎng)期大量注射外源的性激素，會(huì)通過負(fù)反饋調(diào)節(jié)，抑制下丘腦和垂體的活動(dòng)，會(huì)造成自身腺體分泌的性激素減少，故會(huì)導(dǎo)致b腺體衰退，D錯(cuò)誤。故選C。5、D【答案解析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：甲圖中含有同源染色體，且染色體的著絲粒排列在赤道板上，所以細(xì)胞處于有絲分裂中期；乙圖不含同源染色體，且著絲粒已分裂，所以細(xì)胞處于減數(shù)第二次分裂后期?！绢}目詳解】A、甲細(xì)胞含4條染色體，每條染色體上含2個(gè)DNA，共有8個(gè)DNA，A正確；B、甲細(xì)胞含有同源染色體，且染色體著絲粒都排列在赤道板上，處于有絲分裂中期，B正確；C、乙細(xì)胞中不含同源染色體，著絲粒已分裂，染色體暫時(shí)加倍，有2個(gè)染色體組，C正確；D、由于細(xì)胞基因型為AABb，乙細(xì)胞的基因組成為AaBB，則說明乙細(xì)胞形成過程中發(fā)生了基因突變，沒有發(fā)生交叉互換，D錯(cuò)誤。故選D。【答案點(diǎn)睛】本題考查細(xì)胞的有絲分裂和減數(shù)分裂，要求考生識(shí)記細(xì)胞有絲分裂和減數(shù)分裂不同時(shí)期的特點(diǎn)，能準(zhǔn)確判斷圖中各細(xì)胞的分裂方式及所處的時(shí)期，能結(jié)合兩者準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。6、D【答案解析】

分析題圖：圖示表示哺乳動(dòng)物紅細(xì)胞的部分生命歷程，造血干細(xì)胞先形成幼紅細(xì)胞，幼紅細(xì)胞排除細(xì)胞核后形成網(wǎng)織紅細(xì)胞，網(wǎng)織紅細(xì)胞喪失細(xì)胞器后形成成熟的紅細(xì)胞，所以哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核和各種細(xì)胞器。【題目詳解】A、造血干細(xì)胞分化成幼紅細(xì)胞的過程中選擇性表達(dá)了部分基因，而不是丟失了部分基因，A錯(cuò)誤；B、成熟紅細(xì)胞中沒有核糖體，不能夠合成核基因編碼的蛋白質(zhì)，B錯(cuò)誤；C、細(xì)胞凋亡是遺傳物質(zhì)控制下的編程性死亡，對(duì)于個(gè)體的發(fā)育和生存是有利的，C錯(cuò)誤；D、細(xì)胞核是遺傳和代謝的控制中心，成熟紅細(xì)胞無細(xì)胞核，所以相應(yīng)生命周期較短，D正確。故選D?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題紅細(xì)胞為素材，結(jié)合以哺乳動(dòng)物紅細(xì)胞的部分生命歷程圖，考查細(xì)胞分化、細(xì)胞凋亡等知識(shí)，需要考生充分理解細(xì)胞分化的實(shí)質(zhì)。7、B【答案解析】

蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，氨基酸通過脫水縮合（氨基和羧基形成肽鍵）形成多肽鏈，多肽鏈再進(jìn)一步折疊形成有空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)大分子。蛋白質(zhì)因?yàn)榘被岬姆N類數(shù)目排列順序以及和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)而呈現(xiàn)多種結(jié)構(gòu)，進(jìn)而具有多種功能。【題目詳解】A、絕大多數(shù)蛋白質(zhì)都含有20種氨基酸，A錯(cuò)誤；B、蛋白質(zhì)都具有一定的空間結(jié)構(gòu)，B正確；C、有一部分蛋白質(zhì)是酶，但不是所有的蛋白質(zhì)都是酶，酶有催化作用，因此不是所有的蛋白質(zhì)都有催化作用，C錯(cuò)誤；D、有些蛋白質(zhì)如消化酶，是在細(xì)胞外（如消化道內(nèi)）發(fā)揮作用，D錯(cuò)誤。故選B。8、C【答案解析】

本題考查種群的基因型頻率和基因頻率的計(jì)算，要求考生能根據(jù)題意確定種群內(nèi)AA、Aa、aa的基因型頻率，再根據(jù)公式計(jì)算出a的基因頻率=aa的基因型頻率+Aa的基因型頻率x1/2。根據(jù)題意可知，果蠅體色中棕色（A）對(duì)黑色（a）為顯性，10%的果蠅體色為黑色（aa），體色為棕色的果蠅中純合子（AA）占1/3，則種群中AA占（1-10%）x1/3=30%，Aa占（1-10%）×2/3=60%，因此該果蠅種群中黑色基因（a）的頻率為10%+60%×1/2=40%，C正確，ABD錯(cuò)誤?！敬鸢更c(diǎn)睛】解題思路點(diǎn)撥：關(guān)于常染色體上種群基因型頻率和基因頻率的計(jì)算可借助于下列公式進(jìn)行：1）某種基因型頻率=某種基因型個(gè)體數(shù)/種群個(gè)體總數(shù)x100%。2）種群中A的基因頻率=AA基因型頻率+Aa的基因型頻率×1/2，a的基因頻率=aa基因型頻率+Aa的基因型頻率×1/2。二、非選擇題9、鑲嵌分布大于還有受污染湖水中有機(jī)物所含有的化學(xué)能否引入外來物種可能會(huì)造成生態(tài)入侵，使原有物種減少，降低生態(tài)系統(tǒng)的物種多樣性，生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性降低直接和間接【答案解析】

1、群落的垂直結(jié)構(gòu)指群落在垂直方面的配置狀態(tài)，其最顯著的特征是成層現(xiàn)象，即在垂直方向分成許多層次的現(xiàn)象。群落的水平結(jié)構(gòu)指群落的水平配置狀況或水平格局，其主要表現(xiàn)特征是鑲嵌性。2、生態(tài)系統(tǒng)中的能量流動(dòng)是指能量的輸入、傳遞、轉(zhuǎn)化散失的過程。流經(jīng)生態(tài)系統(tǒng)的總能量是生產(chǎn)者固定的太陽能總量。能量的流動(dòng)特點(diǎn)是單向流動(dòng)，逐級(jí)遞減。能量傳遞效率是指在相鄰兩個(gè)營養(yǎng)級(jí)間的同化能之比，傳遞效率大約是10%~20%。3、生物多樣性包括：遺傳多樣性、物種多樣性、生態(tài)系統(tǒng)多樣性。生物多樣性的直接價(jià)值是指對(duì)人類有食用、藥用和工業(yè)原料等實(shí)用意義的，以及有旅游觀賞、科學(xué)研究和文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作等非實(shí)用意義的價(jià)值。生物多樣性的間接價(jià)值是指對(duì)生態(tài)系統(tǒng)起到重要調(diào)節(jié)作用的價(jià)值，如森林和草地對(duì)水土的保持作用，濕地在蓄洪防旱、調(diào)節(jié)氣候等方面的作用；生物多樣性的間接價(jià)值明顯大于它的直接價(jià)值。生物多樣性的潛在價(jià)值就是目前人類尚不清楚的價(jià)值?！绢}目詳解】（1）圖中種植的各種植物在水平結(jié)構(gòu)上呈現(xiàn)鑲嵌分布的特點(diǎn)。（2）流經(jīng)該濕地生態(tài)系統(tǒng)的總能量包括生產(chǎn)者所固定的太陽能和受污染湖水中有機(jī)物所含有的化學(xué)能，故大于生產(chǎn)者所固定的太陽能。（3）增加該濕地中生物的種類不一定能提高該生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，如引入外來物種可能會(huì)造成生態(tài)入侵，使原有物種減少，降低生態(tài)系統(tǒng)的物種多樣性，生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性降低。（4）該濕地能凈化水質(zhì)，體現(xiàn)了生物多樣性的間接價(jià)值，也能供人們觀賞旅游，這體現(xiàn)了生物多樣性的直接價(jià)值?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查群落的結(jié)構(gòu)、生態(tài)系統(tǒng)的能量流動(dòng)、生物多樣性的價(jià)值和保護(hù)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查。10、缺氧和酸性醋酸菌在有氧條件下，將酒和糖轉(zhuǎn)化為醋酸所致腐乳成熟時(shí)間延長(zhǎng)雜菌污染豆腐腐敗外來雜菌的入侵稀釋涂布平板法沸點(diǎn)高，與水不混溶，能夠充分溶解胡蘿卜素胡蘿卜素分解【答案解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳制作時(shí)，鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過低，不足以殺菌，若腐乳的含量過高，則會(huì)延長(zhǎng)腐乳成熟的時(shí)間。3、胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚?！绢}目詳解】（1）傳統(tǒng)做米酒的操作中沒有進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理，但米酒井沒有被雜菌污染而腐敗，原因是在缺氧和酸性環(huán)境條件下酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物因無法適應(yīng)而受抑制：米酒開封后-段時(shí)間會(huì)變酸，可能的原因是附著在米酒上的醋酸菌在有氧條件下，將酒和糖轉(zhuǎn)化為醋酸所致。（2）腐乳制作時(shí)，鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，因?yàn)榫坪窟^高會(huì)導(dǎo)致腐乳成熟時(shí)間延長(zhǎng)，酒含量過低會(huì)導(dǎo)致雜菌污染豆腐腐敗。（3）從土壤中分離得到純凈的酵母菌，操作過程中要特別注意防止外來雜菌的入侵。如果還需要統(tǒng)計(jì)土壤中酵母菌的含量，應(yīng)該采用的接種方法是稀釋涂布平板法。（4）若要從酵母菌R中萃取出胡蘿卜素，可以用石油醚作萃取劑，理由是沸點(diǎn)高，與水不混溶，能夠充分溶解胡蘿卜素。萃取胡蘿卜素時(shí)的溫度不能太高，否則會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查從生物材料中提取某些特定成分及發(fā)酵食品的生產(chǎn)流程等相關(guān)知識(shí)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)步驟一等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累。11、海藻體內(nèi)的酶遇到高溫后，酶的分子結(jié)構(gòu)被破壞而失去活性，海藻很快會(huì)死亡；而嗜熱微生物體內(nèi)的酶遇到低溫環(huán)境，酶的活性降低，但酶分子結(jié)構(gòu)沒有被破壞，遇到合適的溫度又可以恢復(fù)活性。將生產(chǎn)菌株一組用一定劑量的誘變劑處理，另一組不處理做對(duì)照。比較兩組菌株菌落周圍透明圈的大小，選出透明圈變大的菌株。由于誘發(fā)突變率低，誘變組中絕大多數(shù)菌落周圍的透明圈大小與對(duì)照組相同；由于誘發(fā)突變不定向性，誘變組中極少數(shù)菌落周圍的透明圈與對(duì)照組相比變大或變?、邸敬鸢附馕觥?/p>

酶的活性受溫度、pH值等條件的影響，溫度過高，酶（蛋白質(zhì)）變性失活；誘發(fā)突變的特點(diǎn)是突變率低和突變的不定向性，據(jù)此進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)?！绢}目詳解】（1）酶具有催化作用，其實(shí)質(zhì)為蛋白質(zhì)或RNA，因此，酶的活性受溫度的影響較大，嗜冷海藻體內(nèi)的酶遇到高溫后，酶的分子結(jié)構(gòu)被破壞而失去活性，海藻很快會(huì)死亡；而嗜熱微生物體內(nèi)的酶遇到低溫環(huán)境，酶的活性降低，但酶分子結(jié)構(gòu)沒有被破壞，遇到合適的溫度又可以恢復(fù)活性，因此嗜熱微生物可以生活在冷水中。（2）①主要實(shí)驗(yàn)思路：將生產(chǎn)菌株一組用一定劑量的誘變劑處理，另一組不處理做對(duì)照。比較兩組菌株菌落周圍透明圈的大小，選出透明圈變大的。②預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果：a、由于誘發(fā)突變率低，誘變組中絕大多數(shù)菌落周圍的透明圈大小