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大堂經(jīng)理(店長)工作職責大堂經(jīng)理(店長)工作職責大堂經(jīng)理(店長)工作職責xxx公司大堂經(jīng)理(店長)工作職責文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準審核制定方案設計，管理制度大堂經(jīng)理（店長）工作職責管理對象：領班、收銀員、服務員、廚師、墩子崗位描述：全面負責店內(nèi)所有管理工作，解決處理突發(fā)事件。崗位職責描述：組織不定期對服務員進行培訓，參與員工的面試與值班老板協(xié)商錄用。負責吧臺、領班、服務員的培訓考核協(xié)調(diào)工作。督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性。落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務細節(jié)等工作。每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻璃窗等）。檢查員工個人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等。負責每日自購菜品采購，外送貨品收稱復核及每日菜品供應情況監(jiān)督、質量情況、加工情況，為廚房工作提出意見。每天開班前會，解決實際工作遇到的問題。收集顧客及服務員的反饋意見，并及時向值班老板協(xié)商，由值班老板與其他股東協(xié)商后處理。對每日情況做小結拍照后法執(zhí)行股東，每5日對營業(yè)情況進行匯總分析，每月做全面總結，包括各類原材料總成本。安排值班人員，制定值班輪換表。協(xié)調(diào)好服務員與廚房的關系。監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質量，發(fā)現(xiàn)問題及時向股東代表反映。每月定期了解周邊同行的經(jīng)營情況（顧客、味型、菜品、服務質量等），由店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料。每月10日前，對周邊市場各類原材料價格進行市場調(diào)查、匯總調(diào)查表，與各供應商價格對比，并將對比情況發(fā)送至股東代表，由股東代表情況轉達至各位股東。建立供應商及其他日常所需客戶檔案，協(xié)助值班老板進行對外聯(lián)絡工作。負責前廳設備（空調(diào)，風扇）維護保養(yǎng)的管理。帶領收銀員每周進行一次酒水盤存，作好記錄，交于值班老板。

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