校本課程教案

校本課程教案校本課程教案校本課程教案校本課程教案編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址：電話：傳真:郵編:人體必需的七大營養(yǎng)素和健康膳食金字塔教學(xué)目標(biāo)了解人體必需的七大營養(yǎng)素是什么。了解健康膳食金字塔的內(nèi)容教學(xué)重點(diǎn)人體必需的七大營養(yǎng)素健康膳食金字塔教學(xué)難點(diǎn)人體必需的七大營養(yǎng)素四、教學(xué)過程【導(dǎo)入】現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，人體所需的營養(yǎng)素不下百種，其中一些可由自身合成、制造，但無法自身合成、制造必須有外界攝取的約有40余種，精細(xì)分后，可概括七大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、糖類、礦物質(zhì)、水、膳食纖維。人體必需的七大營養(yǎng)素蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)這一塊內(nèi)容我們已經(jīng)學(xué)過了。大家回憶一下，回答下面幾個(gè)小問題。哪些食物富含蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的基本單位、結(jié)構(gòu)和功能是什么脂肪問：脂肪由哪些元素組成種類有哪些有什么功能3、維生素維生素是維持人體健康所必須的物質(zhì)，需要量隨少，但由于體內(nèi)不能合成或合成量不足，必須從食物中攝去。維生素水溶性（維生素B族、維生素C）和脂溶性（維生素A、D、E、K等）兩類。它們對(duì)人體正常生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能至關(guān)重要。蔬菜、水果是提供維生素的主要營養(yǎng)素。糖類一起回顧學(xué)過的相關(guān)知識(shí)5、礦物質(zhì)礦物質(zhì)是骨骼、牙齒和其他組織的重要成分，能活化荷爾蒙及維持主要硣素系統(tǒng)，具有十分重要的生理機(jī)能調(diào)節(jié)作用。蔬菜、水果是提供礦物質(zhì)的主要營養(yǎng)素。水水是生命之源。水是人體內(nèi)體液的主要成分，約占體重的60%，具有調(diào)節(jié)體溫、運(yùn)輸物質(zhì)、促進(jìn)體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)和潤滑的作用。水的來源主要由我們每天所引用的水，以維持體內(nèi)所需。介紹“光子水”膳食纖維包括：纖維素，半纖維素，木質(zhì)素，果膠等。攝入后不被人體消化吸收，形成廢渣。隨大便排出體外。它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，同時(shí)吸附多余脂肪、膽固醇等排出體外；有效預(yù)防成人心血管疾病、胃腸道疾病的發(fā)生?！巨D(zhuǎn)】那么在日常生活中，我們應(yīng)該如何攝取這些營養(yǎng)素呢健康膳食金字塔請(qǐng)同學(xué)們閱讀教材內(nèi)容，回答下面問題。這里介紹的膳食金字塔是由哪個(gè)學(xué)者提出的它分為幾層每一層分別是什么每一層安排的依據(jù)是什么小結(jié)：我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了構(gòu)人體必需的七大營養(yǎng)素和健康膳食金字塔兩塊健康知識(shí)。希望同學(xué)們學(xué)以致用，用這些知識(shí)來指導(dǎo)自己的生活，搭配好一日三餐，配合適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，讓自己成為健康達(dá)人。同時(shí)也不要小氣哦，有機(jī)會(huì)就傳播一下這些健康知識(shí)給周圍你認(rèn)識(shí)的親戚朋友，鄰居。讓大家都建立健康的飲食習(xí)慣，生活習(xí)慣。轉(zhuǎn)基因食品和轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展教學(xué)目標(biāo)1、了解轉(zhuǎn)基因食品和轉(zhuǎn)基因技術(shù)的概念2、怎樣識(shí)別日常生活中常見的轉(zhuǎn)基因食品3、基因工程的基本工具和操作步驟教學(xué)重點(diǎn)1、轉(zhuǎn)基因食品和轉(zhuǎn)基因技術(shù)的概念2、基因工程的操作步驟教學(xué)難點(diǎn)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的操作步驟教學(xué)過程【導(dǎo)入】：近年來，越來越多的轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入了市民生活，但市民對(duì)其并不了解。餐桌上有哪些是轉(zhuǎn)基因食品怎樣辨別轉(zhuǎn)基因食品轉(zhuǎn)基因食品是怎么來的本節(jié)課就和大家一起來學(xué)習(xí)這方面的一些基礎(chǔ)知識(shí)。轉(zhuǎn)基因食品轉(zhuǎn)基因食品（GeneticallyModifiedFoods，GMF）是指以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。包括轉(zhuǎn)基因植物食品、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物食品和轉(zhuǎn)基因微生物食品。截至2010年年底，全球已有24種植物的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品通過了安全性評(píng)估，批準(zhǔn)用于商業(yè)化種植或食用。這些植物包括棉花、玉米、大豆、白菜型油菜、歐洲型油菜、番木瓜、水稻、小麥、馬鈴薯、番茄、甜菜、玫瑰、矮牽牛、甜椒、煙草、亞麻、香石竹、菊首、楊樹、李子、西葫蘆、甜瓜等。我國市場(chǎng)目前主要的轉(zhuǎn)基因作物都源自進(jìn)口，主要集中在大豆、油菜、玉米等產(chǎn)品。大量進(jìn)口的大豆經(jīng)過加工，被制成了食用油、豆腐和豆奶等產(chǎn)品。問：1、大家知不知道目前我國已經(jīng)批準(zhǔn)種植的轉(zhuǎn)基因作物有哪些甜椒、西紅柿、土豆，主糧作物有玉米、水稻在日常生活中要怎么識(shí)別轉(zhuǎn)基因食品呢按照國家規(guī)定，轉(zhuǎn)基因食品包裝上必須有“GMF”標(biāo)識(shí)，也有一些產(chǎn)品會(huì)標(biāo)有“本品含有轉(zhuǎn)基因成分”或者“本品由某轉(zhuǎn)基因生物原料生產(chǎn)”等字樣。我們購買時(shí)要注意辨認(rèn)。3、轉(zhuǎn)基因生物是怎么來的呢是利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變?！巨D(zhuǎn)】什么是轉(zhuǎn)基因技術(shù)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的操作步驟有哪些呢轉(zhuǎn)基因技術(shù)（一）轉(zhuǎn)基因技術(shù)概念轉(zhuǎn)基因技術(shù)即基因工程。又叫基因拼接技術(shù)或DNA重組技術(shù)。是指按照人們的意愿，把一種生物的某種基因提取出來，加以修飾改造，然后放到另一種生物的細(xì)胞里，定向地改造生物的遺傳性狀。（二）基因工程的工具用類比的方法引導(dǎo)學(xué)生思考基因工程的大致步驟和所需要的工具：剪刀、針線、運(yùn)載體等。并用問題啟發(fā)學(xué)生：“你能想像這種剪刀加漿糊式的’嫁接工作在DNA分子水平的操作，其難度會(huì)有多大嗎”學(xué)生：頭腦中設(shè)想“嫁接”的過程，思考基因工程的大致步驟：找到目的基因、剪切、拼接、縫合、表達(dá)、檢測(cè)；所用到的工具：基因剪刀、基因針線、基因的運(yùn)載體。以EcoRI為例，構(gòu)建重組DNA分子模型，體會(huì)基因的剪切、拼接、縫合的道理。1、基因剪刀EcoRI是已發(fā)現(xiàn)的500多種限制性內(nèi)切酶中的一種，它是一種從細(xì)菌中發(fā)現(xiàn)的能在特定位置上切割DNA分子的酶。它的特殊性在于，它在DNA分子內(nèi)部“下剪刀”，專門識(shí)別DNA分子中含有的“GAATTC”這樣的序列，一旦找到就從G和A之間剪斷。用同一種限制性內(nèi)切酶切割后的DNA片斷其末端可以用連接酶來縫合。這樣“剪切拼接”就可以形成重組的DNA分子。剪刀——限制性內(nèi)切酶（簡(jiǎn)稱限制酶）。它的作用具有特異性特點(diǎn)，即識(shí)別特定核苷酸序列，切割特定切點(diǎn)。例如大腸桿菌的EcoRI限制酶能識(shí)別GAATTC序列，并在G和A之間切開。剪切的結(jié)果是：產(chǎn)生黏性未端（堿基互補(bǔ)配對(duì)）。并且同種限制性內(nèi)切酶切出的黏性末端相同。2、基因的運(yùn)載體：常用的運(yùn)載體有兩類：1）細(xì)菌細(xì)胞質(zhì)的質(zhì)粒質(zhì)粒的特點(diǎn)：1、細(xì)胞擬核之外的小的環(huán)狀DNA分子。2、借宿于細(xì)菌、霉菌、酵母菌等細(xì)胞里，對(duì)細(xì)胞的正常生活幾乎沒有影響。3、質(zhì)粒能夠自主復(fù)制，而且復(fù)制只能在宿主細(xì)胞內(nèi)完成。

4、可以容易地從細(xì)胞中取出或放入。2）噬菌體或某些動(dòng)植物病毒這些特點(diǎn)使它能夠勝任運(yùn)載體的工作，攜帶目的基因進(jìn)入細(xì)胞。過渡：目的基因被剪切下來后，通過什么和運(yùn)載體縫合在一起呢？

3、基因針線——DNA連接酶。連接的部位：磷酸和脫氧核糖交替連接而構(gòu)成的DNA骨架上的缺口及（磷酸二酯鍵），不是氫鍵。結(jié)果是：把兩個(gè)來源不同卻有相同的黏性未端的DNA連接。提問：用DNA連接酶連接兩個(gè)相同的黏性未端要連接幾個(gè)磷酸和脫氧核糖交替連接而構(gòu)成的DNA骨架上的缺口(磷酸二酯鍵)用限制酶切一個(gè)特定基因要切斷幾個(gè)磷酸和脫氧核糖交替連接而構(gòu)成的DNA骨架上的缺口(磷酸二酯鍵)過渡：有了基因工程操作的工具后，哪么基因工程具體是如何進(jìn)行操作的呢，（三）基因工程操作的基本步驟：第一步：提取目的基因第二步：目的基因與運(yùn)載體的結(jié)合第三步：將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞第四步：目的基因的檢測(cè)和表達(dá)過渡：轉(zhuǎn)基因技術(shù)又經(jīng)歷了哪些發(fā)展轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展將目的基因?qū)胫参锏姆椒ㄓ校恨r(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法；（2）花粉管通道法；（3）基因槍法將目的基因?qū)雱?dòng)物的方法有：顯微注射（2）核移植過渡：轉(zhuǎn)基因技術(shù)的橫空出世對(duì)人們的生活造成了哪些影響轉(zhuǎn)基因技術(shù)的影響2000年3月，克隆小豬“橫空出世”。隨之而來，歐美之間也為轉(zhuǎn)基因食品吃與不吃的問題爭(zhēng)論不休。90年代初，市場(chǎng)上第一個(gè)轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)在美國，是一種保鮮番茄，這項(xiàng)研究成果本是在英國研究成功的，轉(zhuǎn)基因食品一發(fā)不可收。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國食品和藥物管理局確定的轉(zhuǎn)基因品種已有43種。美國是轉(zhuǎn)基因食品最多的國家，60%以上的加工食品含有轉(zhuǎn)基因成分，90%以上的大豆、50%以上的玉米、小麥?zhǔn)寝D(zhuǎn)基因的。轉(zhuǎn)基因食品有轉(zhuǎn)基因植物，如：西紅柿、土豆、玉米等，還有轉(zhuǎn)基因動(dòng)物，如：魚、牛、羊等。雖然轉(zhuǎn)基因食品與普通食品在口感上沒有多大差別，但轉(zhuǎn)基因的植物、動(dòng)物有明顯的優(yōu)勢(shì)：優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗蟲、抗病毒、抗除草劑、改良品質(zhì)、抗逆境生存等。轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物安全性典型爭(zhēng)議事件溯源教學(xué)目標(biāo)1、了解關(guān)于轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物安全性爭(zhēng)議事件2、討論轉(zhuǎn)基因生物的利與弊3、建立理性看待轉(zhuǎn)基因生物的觀點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)1、討論轉(zhuǎn)基因生物的利與弊2、建立理性看待轉(zhuǎn)基因生物的觀點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)討論轉(zhuǎn)基因生物的利與弊教學(xué)過程【導(dǎo)入】轉(zhuǎn)基因食品安全嗎目前，對(duì)轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)所可能引起的生物安全問題，特別是對(duì)自由研究、制造、引入、投放和排放轉(zhuǎn)基因有機(jī)物或轉(zhuǎn)基因生物可能產(chǎn)生的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)和安全問題，已經(jīng)引起許多國家的關(guān)注和學(xué)術(shù)界的爭(zhēng)論。最初對(duì)生物技術(shù)安全性的爭(zhēng)論來源于美國和一些工業(yè)發(fā)達(dá)國家的學(xué)術(shù)界，后來逐步擴(kuò)展到工業(yè)、農(nóng)業(yè)、商業(yè)等部門和文化、道德等社會(huì)生活領(lǐng)域。我們一起來回顧一些事件。轉(zhuǎn)基因食品安全爭(zhēng)議事件1、巴西堅(jiān)果事件請(qǐng)同學(xué)們閱讀教材相關(guān)內(nèi)容回答一下問題1）在本案例中，討論的是哪一種轉(zhuǎn)基因食品帶有巴西堅(jiān)果的轉(zhuǎn)基因大豆2）這種轉(zhuǎn)基因大豆對(duì)人體是安全的嗎不安全，有些人吃了會(huì)有過敏反應(yīng)2、普斯泰事件問：1）這一事件的主要內(nèi)容是什么2）普斯泰的實(shí)驗(yàn)嚴(yán)謹(jǐn)嗎3、轉(zhuǎn)基因玉米事件之一問：本事件的結(jié)論是什么4、轉(zhuǎn)基因玉米事件之二提問：本案例的主要觀點(diǎn)是什么俄羅斯轉(zhuǎn)基因食品事件問：本事件說明什么問題廣西迪卡玉米事件問：事件論述的觀點(diǎn)是什么轉(zhuǎn)基因生物的利與弊【轉(zhuǎn)】任何事物都具有其兩面性，轉(zhuǎn)基因食品的的優(yōu)點(diǎn)是可以給我們的生活帶來便利，很明顯地提高我們的生活水平。目前轉(zhuǎn)基因技術(shù)，尚處于研究的初級(jí)起步階段。許多人都堅(jiān)持認(rèn)為，這種技術(shù)培育出來的食物是“不自然的”。消費(fèi)者對(duì)其安全性十分擔(dān)憂。師：轉(zhuǎn)基因食品具體來講有哪些優(yōu)點(diǎn)有請(qǐng)我們的興趣小組成員……給大家做個(gè)匯報(bào)。生：轉(zhuǎn)基因食品的有較多的優(yōu)點(diǎn)：1、可增加作物單位面積產(chǎn)量；2、可以降低生產(chǎn)成本；3、通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可增強(qiáng)作物抗蟲害、抗病毒等的能力；4、提高農(nóng)產(chǎn)品的耐貯性，延長(zhǎng)保鮮期，滿足人民生活水平日益提高的需求；5、可使農(nóng)作物開發(fā)的時(shí)間大為縮短；6、可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，四季低成本供應(yīng)；7、打破物種界限，不斷培植新物種，生產(chǎn)出有利于人類健康的食品。師：轉(zhuǎn)基因食品其潛在的風(fēng)險(xiǎn)，如過敏性、毒性及對(duì)環(huán)境影響也令世人關(guān)注。我們有請(qǐng)……同學(xué)給大家講述他/她搜集的資料。生：轉(zhuǎn)基因食品的弊端有幾點(diǎn)。首先是毒性問題。一些研究學(xué)者認(rèn)為，對(duì)于基因的人工提煉和添加，可能在達(dá)到某些人們想達(dá)到的效果的同時(shí)，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。其次是過敏反應(yīng)問題。對(duì)于一種食物過敏的人有時(shí)還會(huì)對(duì)一種以前他們不過敏的食物產(chǎn)生過敏，比如：科學(xué)家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動(dòng)物的基因中，蛋白質(zhì)也隨基因加了進(jìn)去，那么，以前吃玉米過敏的人就可能對(duì)這些核桃、小麥和貝類食品過敏。第三是營養(yǎng)問題?？茖W(xué)家們認(rèn)為外來基因會(huì)以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養(yǎng)成分。第四是對(duì)抗生素的抵抗作用。當(dāng)科學(xué)家把一個(gè)外來基因加入到植物或細(xì)菌中去，這個(gè)基因會(huì)與別的基因連接在一起。人們?cè)诜昧诉@種改良食物后，食物會(huì)在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病的細(xì)菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。第五是對(duì)環(huán)境的威脅。在許多轉(zhuǎn)基因食品改良品種中包含有從桿菌中提取出來的細(xì)菌基因，這種基因會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)昆蟲和害蟲有毒的蛋白質(zhì)。在一次實(shí)驗(yàn)室研究中，一種蝴蝶的幼蟲在吃了含桿菌基因的馬利筋屬植物的花粉之后，產(chǎn)生了死亡或不正常