幼兒飲食與營(yíng)養(yǎng)教育課件

熱身點(diǎn)心1闖關(guān)目標(biāo)2任務(wù)一初識(shí)“幼兒飲食與營(yíng)養(yǎng)教育”3任務(wù)二制定“教育目標(biāo)”4任務(wù)三選擇“教育內(nèi)容”5任務(wù)四實(shí)施“教育活動(dòng)”6闖關(guān)小結(jié)7過(guò)關(guān)測(cè)驗(yàn)8目錄CONTENTS

牛牛文庫(kù)文檔分享熱身點(diǎn)心1闖關(guān)目標(biāo)2任務(wù)一初識(shí)“幼兒飲食與營(yíng)養(yǎng)教育”3任1熱身點(diǎn)心合理飲食是健康基石

“五個(gè)數(shù)字”

“五種顏色”

牛牛文庫(kù)文檔分享熱身點(diǎn)心合理飲食是健康基石牛牛文2五個(gè)數(shù)字

“一”是指每天一杯牛奶，確保250毫克的鈣。“二”是指每天250~350毫克的碳水化合物，這相當(dāng)于6~8兩的主食?！叭笔侵该刻斐?~4份高蛋白食物。“四”是指有粗有細(xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽?！拔濉笔侵?00克的蔬菜和水果，這能減少癌癥發(fā)病率。

牛牛文庫(kù)文檔分享五個(gè)數(shù)字“一”是指每天一杯牛奶，確保250毫克的鈣。www3

“紅”是指一天吃1~2個(gè)西紅柿（減少前列腺癌的發(fā)病率），適量飲用紅葡萄酒、紅辣椒（改善情緒）

牛牛文庫(kù)文檔分享“紅”是指一天吃1~2個(gè)西紅柿（減少前列腺癌的發(fā)病率），4

“黃”是指黃色的蔬菜，如：胡蘿卜、紅薯、南瓜、西紅柿、西瓜等，這些食物富含維生素A。

牛牛文庫(kù)文檔分享“黃”是指黃色的蔬菜，如：胡蘿卜、紅薯、南瓜、西紅柿、西5

“綠”是指綠茶以及綠色蔬菜，特別是綠茶，它含有抗氧化劑，可以抵抗自由基的侵害，延緩衰老。

牛牛文庫(kù)文檔分享“綠”是指綠茶以及綠色蔬菜，特別是綠茶，它含有抗氧化劑，6

牛牛文庫(kù)文檔分享牛牛文庫(kù)文檔分享7

“黑”是指黑木耳，它可以降低血液的黏度。

牛牛文庫(kù)文檔分享“黑”是指黑木耳，它可以降低血液的黏度。www.niuw8任務(wù)一初識(shí)“幼兒飲食與營(yíng)養(yǎng)教育”

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)一初識(shí)“幼兒飲食與營(yíng)養(yǎng)教育”www.niuwk.9任務(wù)描述1.了解七大營(yíng)養(yǎng)素。2.理解學(xué)齡前兒童平衡膳食寶塔。3.了解幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的意義。

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)描述牛牛文庫(kù)文檔分享10關(guān)鍵詞一：七大營(yíng)養(yǎng)素

牛牛文庫(kù)文檔分享關(guān)鍵詞一：七大營(yíng)養(yǎng)素牛牛文庫(kù)文檔11

牛牛文庫(kù)文檔分享牛牛文庫(kù)文檔分享12碳水化合物是自然界存量很豐富且分布很廣泛的一類有機(jī)物，包括糖、淀粉及纖維素。糖類為人體重要的營(yíng)養(yǎng)素之一，主要分成四大類：?jiǎn)翁?、雙糖、低聚糖和多糖。

牛牛文庫(kù)文檔分享碳水化合物是自然界存量很豐富且分布很廣泛的一類有機(jī)物，包括糖13

脂類是由甘油和脂肪酸組成的化合物。日常生活中常見的動(dòng)物油脂（如：豬油、牛油和羊油等）以及植物油（如：菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油、色拉油）等，都是以脂肪為主要成分的脂類。

脂類的生理功能包括：

①它可以供能和貯能；

②它是構(gòu)成身體組織和細(xì)胞的重要成分；

③它能提供人體必需的脂肪酸；

④它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收；

⑤它能保護(hù)人體的內(nèi)臟器官；

⑥它能增加飽腹感。

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脂類是由甘油和脂肪酸組成的化合物。日常生活中常見的動(dòng)14蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，它是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，也是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。因此，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。

牛牛文庫(kù)文檔分享蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，它是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)15水是人類賴以生存的重要營(yíng)養(yǎng)素，它是生物體內(nèi)各種組成成分中含量最大的一種。人的年齡越小，含水量越高，胎兒體內(nèi)含水量為98%，嬰兒體內(nèi)含水量約為75%，成人體內(nèi)含水量為50%~70%。水是生命的源泉，人體對(duì)水的需要僅次于氧氣，它比食物更為重要。

牛牛文庫(kù)文檔分享水是人類賴以生存的重要營(yíng)養(yǎng)素，它是生物體內(nèi)各種組成成分中含量16礦物質(zhì)是人和動(dòng)物健康必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。礦物質(zhì)不能在體內(nèi)合成，只能從體外獲得，人體所需的礦物質(zhì)可來(lái)源于食物、飲水和食鹽。礦物質(zhì)可分為常量元素和微量元素。常量元素在人體內(nèi)含量較多，占人體總重量的0.01%以上，包括鉀、鈉、鈣、鎂、磷、硫、氯7種元素。

你知道人體所必需的微量元素有哪些？

牛牛文庫(kù)文檔分享礦物質(zhì)是人和動(dòng)物健康必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。礦物質(zhì)不能在體內(nèi)合成，17維生素是人和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)所必需的某些少量有機(jī)化合物，對(duì)機(jī)體的新陳代謝、生長(zhǎng)、發(fā)育、健康有非常重要的作用。如果長(zhǎng)期缺乏某種維生素，就會(huì)引起生理機(jī)能障礙而發(fā)生某種疾病。

牛牛文庫(kù)文檔分享維生素是人和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)所必需的某些少量有機(jī)化合物，對(duì)機(jī)體18

膳食纖維，被稱為第七種營(yíng)養(yǎng)素。它的生理功能有以下幾點(diǎn)：

（1）有助于腸內(nèi)大腸桿菌合成多種維生素。

（2）纖維素比重小、體積大，在胃腸中占據(jù)空間較大，使人有飽食感，有利于減肥。

（3）纖維素吸附大量水分，可增加糞便量，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，加快糞便的排泄，使致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時(shí)間縮短，減少對(duì)腸道的不良刺激，從而可以預(yù)防腸癌發(fā)生。

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膳食纖維，被稱為第七種營(yíng)養(yǎng)素。它的生理功能有以下幾點(diǎn)：

（19關(guān)鍵詞二：膳食寶塔

牛牛文庫(kù)文檔分享關(guān)鍵詞二：膳食寶塔牛牛文庫(kù)文檔分20

牛牛文庫(kù)文檔分享牛牛文庫(kù)文檔分享21幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的意義

牛牛文庫(kù)文檔分享幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的意義牛牛文22三、飲食與營(yíng)養(yǎng)教育是幼兒教育的重要組成部分。

(一)飲食與營(yíng)養(yǎng)教育能促進(jìn)幼兒的身心健康發(fā)展

(二)飲食與營(yíng)養(yǎng)教育能促進(jìn)幼兒的語(yǔ)言發(fā)展

(三)飲食與營(yíng)養(yǎng)教育能促進(jìn)幼兒認(rèn)知的發(fā)展

牛牛文庫(kù)文檔分享三、飲食與營(yíng)養(yǎng)教育是幼兒教育的重要組成部分。

(一)飲食與23活力加油站

如何巧手烹調(diào)，才能留住營(yíng)養(yǎng)？

牛牛文庫(kù)文檔分享活力加油站

如何巧手烹調(diào)，才能留住營(yíng)養(yǎng)？www.niu24一、米、面等主食

(1)淘米不能搓洗，也不能淘得次數(shù)太多。隨著淘米次數(shù)、浸泡時(shí)間的增加，米面中的水溶性維生素和礦物質(zhì)容易受到損失。

(2)熬粥、蒸饅頭時(shí)加堿，會(huì)破壞維生素B1和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。

（3）通過(guò)高溫油炸烹飪的食物，營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)損失殆盡。

牛牛文庫(kù)文檔分享一、米、面等主食

(1)淘米不能搓洗，也不能淘得次數(shù)太多25蔬菜

（1）蔬菜切好放置時(shí)間越久，維生素?fù)p失越厲害。

（2）蔬菜浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或炒菜時(shí)加水過(guò)多，會(huì)使大量維生素溶于水中而損失。

（3）給嬰幼兒做蔬菜泥時(shí)，要整根菜放入水中焯，不可以事先切碎再放入水中。

（4）將蔬菜中的水分大量擠出再做菜肴的方法，會(huì)使維生素和無(wú)機(jī)鹽損失更為嚴(yán)重。

（5）已做熟的蔬菜會(huì)隨著放置時(shí)間的增加而使亞硝酸鹽的成分也不斷增加。

（6）含脂溶性維生素的食物（如：胡蘿卜），應(yīng)先將其切碎，再用油做熟，這樣才能利于人體吸收。

牛牛文庫(kù)文檔分享蔬菜

（1）蔬菜切好放置時(shí)間越久，維生素?fù)p失越厲害。

（226三、肉類

為嬰幼兒做肉食，可以加工成泥狀，并將肉泥、米粉、蔬菜泥混合在一起，這樣更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

牛牛文庫(kù)文檔分享三、肉類

為嬰幼兒做肉食，可以加工成泥狀，并將肉泥、米粉、27任務(wù)指令

通過(guò)到幼兒園實(shí)地了解或網(wǎng)絡(luò)搜索，摘抄一份你認(rèn)為合理的幼兒園一周食譜，并根據(jù)所學(xué)知識(shí)分析其合理性。

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)指令通過(guò)到幼兒園實(shí)地了解或網(wǎng)絡(luò)搜索，摘28任務(wù)二制定“教育目標(biāo)”

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)二制定“教育目標(biāo)”牛29任務(wù)描述1.了解幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的總目標(biāo)。2.掌握幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的年齡段目標(biāo)。3.嘗試制定幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)目標(biāo)。

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)描述1.了解幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的總目標(biāo)。www.30關(guān)鍵詞一：總目標(biāo)

牛牛文庫(kù)文檔分享關(guān)鍵詞一：總目標(biāo)牛牛文庫(kù)文檔分享31幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的總目標(biāo)（1）初步了解食物的名稱、種類、特點(diǎn)，懂得平衡膳食的簡(jiǎn)單知識(shí)及其意義。（2）掌握保護(hù)消化器官的知識(shí)和技能。（3）糾正幼兒偏食、挑食、過(guò)食、不注意飲食衛(wèi)生的態(tài)度和習(xí)慣。（4）培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，學(xué)會(huì)自己進(jìn)餐和掌握使用餐具的技能。（5）防治幼兒營(yíng)養(yǎng)不良，促進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育和身心健康。

牛牛文庫(kù)文檔分享幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的總目標(biāo)牛牛32關(guān)鍵詞二：年齡段目標(biāo)

牛牛文庫(kù)文檔分享關(guān)鍵詞二：年齡段目標(biāo)牛牛文庫(kù)文檔33思考與練習(xí)閱讀P97的幼兒園健康教育年齡段目標(biāo)，試比較小、中、大班在目標(biāo)要求上的差異。

牛牛文庫(kù)文檔分享思考與練習(xí)閱讀P97的幼兒園健康教育年齡段目標(biāo)34關(guān)鍵詞三：活動(dòng)目標(biāo)

牛牛文庫(kù)文檔分享關(guān)鍵詞三：活動(dòng)目標(biāo)牛牛文庫(kù)文檔分35三、幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)目標(biāo)的制定

一個(gè)具體的幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的目標(biāo)可從認(rèn)知目標(biāo)、能力目標(biāo)和情感態(tài)度目標(biāo)三個(gè)維度來(lái)描述。具體活動(dòng)的目標(biāo)是該領(lǐng)域總目標(biāo)及年齡階段目標(biāo)的細(xì)化，因此表述中因簡(jiǎn)明清晰、準(zhǔn)確具體、目標(biāo)內(nèi)涵不宜過(guò)大，條目不要過(guò)多，一般2~3條。

牛牛文庫(kù)文檔分享三、幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)目標(biāo)的制定

一個(gè)36

小示例大班健康教育活動(dòng)：快樂(lè)的自助餐

快樂(lè)自助餐活動(dòng)目標(biāo)：(1)了解常見的幾類食物的營(yíng)養(yǎng)，知道平時(shí)進(jìn)餐要合理搭配，這樣會(huì)讓身體更健康。（認(rèn)知目標(biāo)）(2)通過(guò)自助餐的游戲合理搭配午餐，能做到色彩搭配、葷素搭配和干稀搭配。（能力目標(biāo)）(3)體驗(yàn)配餐游戲的快樂(lè)，樂(lè)意嘗試多種食物。（情感態(tài)度目標(biāo)）

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小示例牛牛文庫(kù)文檔分享37活力加油站

如何解決吃飯難？

牛牛文庫(kù)文檔分享活力加油站

如何解決吃飯難？

www.niuwk.co38幼兒期是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，平衡的膳食、合理的營(yíng)養(yǎng)是保證幼兒健康成長(zhǎng)的重要基礎(chǔ)。當(dāng)前，幼兒挑食、偏食、厭食等問(wèn)題著實(shí)難壞了許多家長(zhǎng)和教師。想要解決這個(gè)問(wèn)題不妨從以下幾個(gè)方面入手：一、滿足幼兒對(duì)食物的好奇心二、創(chuàng)設(shè)寬松愉快的就餐環(huán)境三、循序漸進(jìn)，逐步加量四、開展有針對(duì)性的飲食與營(yíng)養(yǎng)的教學(xué)活動(dòng)五、家園配合，保持一致

牛牛文庫(kù)文檔分享幼兒期是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，平衡的膳食、合理的營(yíng)養(yǎng)是保證幼39任務(wù)指令根據(jù)所學(xué)知識(shí)，以“親親水果寶貝”為主題，為中班幼兒設(shè)計(jì)教育活動(dòng)的目標(biāo)。

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)指令牛牛文庫(kù)文檔分享40任務(wù)三選擇“教育內(nèi)容”

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)三選擇“教育內(nèi)容”牛41任務(wù)描述1.了解幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的主要內(nèi)容。2.掌握幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育內(nèi)容的選擇原則。

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)描述1.了解幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的主要內(nèi)容。www.n42關(guān)鍵詞一：主要內(nèi)容

牛牛文庫(kù)文檔分享關(guān)鍵詞一：主要內(nèi)容牛牛文庫(kù)文檔分43一、幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的具體內(nèi)容1、認(rèn)識(shí)食物的名稱、形狀、色彩、性質(zhì)；2、知道營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系；3、建立良好的飲食行為習(xí)慣；4、掌握飲食的基本方法和技能；5、了解國(guó)內(nèi)外的飲食文化；6、懂得并養(yǎng)成文明的餐飲禮儀；7、知道簡(jiǎn)單處理和烹調(diào)食物的方法。

牛牛文庫(kù)文檔分享一、幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的具體內(nèi)容1、認(rèn)識(shí)食物的名稱、形狀44關(guān)鍵詞二：選擇原則

牛牛文庫(kù)文檔分享關(guān)鍵詞二：選擇原則牛牛文庫(kù)文檔分45(一)根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)選擇活動(dòng)在選擇飲食與營(yíng)養(yǎng)的教育內(nèi)容時(shí)，應(yīng)根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，開展適合幼兒身心發(fā)展的、豐富多彩的主題活動(dòng)。

牛牛文庫(kù)文檔分享(一)根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)選擇活動(dòng)在選擇飲食與營(yíng)46小班小班幼兒通常都喜愛五顏六色的水果，所以可以開展“酸酸甜甜的水果”這種既形象又與幼兒生活密切相關(guān)的主題活動(dòng)。在活動(dòng)中，教師可以引導(dǎo)幼兒利用感官認(rèn)識(shí)各種水果的名稱和外形特征，品嘗水果酸酸甜甜的味道，知道多吃水果對(duì)身體健康的重要性，培養(yǎng)幼兒喜歡吃各種水果的良好習(xí)慣。

牛牛文庫(kù)文檔分享小班牛牛文庫(kù)文檔分享47中班根據(jù)中班幼兒已具有一定探究欲望的這一年齡特點(diǎn)，可以開展“黃豆的一家”這種主題活動(dòng)，引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)黃豆及各種各樣的豆制品，知道其對(duì)人體健康的好處。在主題活動(dòng)開展過(guò)程中，可以引導(dǎo)幼兒與家長(zhǎng)們共同收集各種豆類和豆制品，從多方面了解豆類食品所含有的營(yíng)養(yǎng)素，知道多吃豆制品對(duì)身體有哪些好處。同時(shí)，還可引導(dǎo)幼兒觀看豆?jié){的制作過(guò)程，通過(guò)發(fā)現(xiàn)黃豆加工后的變化引起幼兒的探究興趣，引導(dǎo)幼兒喜歡吃豆制品。此外，還可引導(dǎo)幼兒種植豆類，通過(guò)觀察、記錄其生長(zhǎng)的變化，讓幼兒在種植、照顧植物的過(guò)程中培養(yǎng)責(zé)任心。

牛牛文庫(kù)文檔分享中班牛牛文庫(kù)文檔分享48大班根據(jù)大班幼兒已具有豐富的生活經(jīng)驗(yàn)和日益增長(zhǎng)的求知欲等年齡特點(diǎn)，可以開展“奇特的餐具”這樣集知識(shí)性、趣味性為一體的健康活動(dòng)，引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)本國(guó)及其他國(guó)家餐具的異同，學(xué)會(huì)正確使用刀叉。同時(shí)了解筷子的由來(lái)、使用過(guò)程中的禁忌及亞洲各國(guó)筷子制作材料的異同。這樣的活動(dòng)既豐富了幼兒的眼界，又可以引導(dǎo)幼兒進(jìn)一步懂得如何正確使用餐具。

牛牛文庫(kù)文檔分享大班牛牛文庫(kù)文檔分享49(二)選擇幼兒能夠參與操作的活動(dòng)小示例（中班）在“蔬菜王國(guó)”活動(dòng)中，可以選擇“蔬菜拼盤”、“采摘黃瓜和豇豆”、“辨認(rèn)豇豆、四季豆和刀豆”等能讓幼兒自己操作的活動(dòng)。通過(guò)自己動(dòng)手操作來(lái)增長(zhǎng)知識(shí)的同時(shí)還能感受活動(dòng)的快樂(lè)。

牛牛文庫(kù)文檔分享(二)選擇幼兒能夠參與操作的活動(dòng)小示例（中班）www.ni50(二)選擇幼兒能夠參與操作的活動(dòng)小示例(大班)在“飲食文化”活動(dòng)中，可以設(shè)計(jì)“好吃的西餐”這樣一個(gè)情境性的環(huán)節(jié)。把教室布置成西餐廳，讓幼兒穿上正式的服裝，并請(qǐng)兩名老師客串服務(wù)員。幼兒在身臨其境中學(xué)會(huì)了正確使用刀叉的方法，了解了餐具擺放所包含的意義并學(xué)習(xí)了西餐的基本禮儀。

牛牛文庫(kù)文檔分享(二)選擇幼兒能夠參與操作的活動(dòng)小示例(大班)www.ni51活力加油站

“好吃的食物”區(qū)域活動(dòng)

牛牛文庫(kù)文檔分享活力加油站

“好吃的食物”區(qū)域活動(dòng)

www.niuw52豆寶寶變變變

材料：石磨、托盤、水、黃豆、勺子等。

玩法：嘗試用石磨磨出豆?jié){。

觀察重點(diǎn)：幼兒加水和黃豆的情景。

牛牛文庫(kù)文檔分享豆寶寶變變變

材料：石磨、托盤、水、黃豆、勺子等。

玩法：嘗53吃火鍋

材料：火鍋、各種材質(zhì)的筷子和菜等。

玩法：練習(xí)使用筷子夾食物。

觀察重點(diǎn)：幼兒使用筷子的情況，能否說(shuō)出菜名。

牛牛文庫(kù)文檔分享吃火鍋

材料：火鍋、各種材質(zhì)的筷子和菜等。

玩法：練習(xí)使用筷54拉拉書

拉拉書材料：各種水果和蔬菜造型的拉拉書、水果蔬菜的圖片或粘紙、剪刀、漿糊等。

玩法：

1.用剪刀剪下自己喜歡吃的水果蔬菜的圖片并粘貼到拉拉書上。

2.介紹一下拉拉書上

的蔬菜和水果。

觀察重點(diǎn)：幼兒能否

分類粘貼并進(jìn)行講述

牛牛文庫(kù)文檔分享拉拉書

拉拉書材料：各種水果和蔬菜造型的拉拉書、水果蔬菜的圖55任務(wù)指令以“我不挑食”為主題，根據(jù)所學(xué)知識(shí)，為小班幼兒設(shè)計(jì)合適的飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的內(nèi)容。

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)指令以“我不挑食”為主題，根據(jù)所學(xué)知識(shí)，56任務(wù)四實(shí)施“教育活動(dòng)”

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)四實(shí)施“教育活動(dòng)”牛57任務(wù)描述1.了解幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的教育原則。2.掌握幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的教學(xué)方法。3.明確幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的組織形式。

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)描述1.了解幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的教育原則。www58關(guān)鍵詞一：教育原則

牛牛文庫(kù)文檔分享關(guān)鍵詞一：教育原則牛牛文庫(kù)文檔分59(一)需要性原則需要性原則是指飲食與營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)關(guān)注幼兒發(fā)展的需要。這個(gè)時(shí)期的幼兒生長(zhǎng)發(fā)育迅速，營(yíng)養(yǎng)素的需求也更多。因此，營(yíng)養(yǎng)與飲食教育的內(nèi)容、方法要適合于不同年齡階段的幼兒。

牛牛文庫(kù)文檔分享(一)需要性原則需要性原則是指飲食與營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)60(二)安全性原則安全性原則是指飲食與營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)保證幼兒的安全和健康。在開展活動(dòng)的過(guò)程中，應(yīng)時(shí)刻將幼兒的安全和健康放在首位。比如在實(shí)際的烹調(diào)活動(dòng)中，既要選擇安全綠色的食材，又要保證活動(dòng)過(guò)程的安全。

牛牛文庫(kù)文檔分享(二)安全性原則安全性原則是指飲食與營(yíng)養(yǎng)教育61(三)一致性原則一致性原則是指飲食與營(yíng)養(yǎng)教育對(duì)幼兒的要求應(yīng)前后一致、家園一致，飲食與營(yíng)養(yǎng)教育是需要長(zhǎng)期堅(jiān)持的活動(dòng)，對(duì)幼兒的要求應(yīng)始終如一，不可隨意改變，教師和家長(zhǎng)都必須堅(jiān)持一致的教育要求，這樣才能取得良好的教育效果。

牛牛文庫(kù)文檔分享(三)一致性原則一致性原則是指飲食與營(yíng)養(yǎng)教育62(四)實(shí)踐性原則實(shí)踐性原則是指飲食與營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)盡可能使幼兒直接感知，直接參與。在活動(dòng)中，應(yīng)盡可能地讓他們多探究、多試驗(yàn)、多模仿、多操作、多創(chuàng)造，通過(guò)看、聽、聞、摸、嘗、做等多種實(shí)踐途徑來(lái)促進(jìn)學(xué)習(xí)，積累更多的生活經(jīng)驗(yàn)。

牛牛文庫(kù)文檔分享(四)實(shí)踐性原則實(shí)踐性原則是指飲食與營(yíng)養(yǎng)教育63(五)整合性原則整合性原則是指飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的內(nèi)容、方法、場(chǎng)所和途徑等選擇應(yīng)盡可能地全面而整合。教師應(yīng)將飲食與營(yíng)養(yǎng)教育滲透到語(yǔ)言、藝術(shù)、科學(xué)、社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域中去，建立和形成完整的教育模式。同時(shí)，除了正式的教育活動(dòng)外，還可以滲透到幼兒園一日活動(dòng)的其他環(huán)節(jié)中，滲透到家庭教育和社區(qū)教育中。飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)應(yīng)整合園里園外的一切可利用的資源，既可在幼兒園進(jìn)行，又可以在農(nóng)場(chǎng)、工廠、超市、餐廳等場(chǎng)所進(jìn)行。

牛牛文庫(kù)文檔分享(五)整合性原則整合性原則是指飲食與營(yíng)養(yǎng)教育64關(guān)鍵詞二：教學(xué)方法

牛牛文庫(kù)文檔分享關(guān)鍵詞二：教學(xué)方法牛牛文庫(kù)文檔分65(一)講解演示法教師通過(guò)具體而形象的語(yǔ)言向幼兒講解初淺的飲食與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，并結(jié)合食物或模型加以演示，從而提高幼兒對(duì)飲食與營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)知水平

牛牛文庫(kù)文檔分享(一)講解演示法教師通過(guò)具體而形象的語(yǔ)言向幼66(二)實(shí)踐操作法教師設(shè)計(jì)多項(xiàng)有關(guān)飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的活動(dòng)，讓幼兒參與其中，在實(shí)踐活動(dòng)中鞏固營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

牛牛文庫(kù)文檔分享(二)實(shí)踐操作法教師設(shè)計(jì)多項(xiàng)有關(guān)飲食與營(yíng)養(yǎng)教67（三)游戲法教師利用幼兒喜聞樂(lè)見的游戲形式，豐富他們對(duì)飲食與營(yíng)養(yǎng)的感性認(rèn)識(shí)，激發(fā)幼兒主動(dòng)進(jìn)食的習(xí)慣，培養(yǎng)幼兒良好的就餐禮儀，養(yǎng)成幼兒良好的飲食習(xí)慣。

牛牛文庫(kù)文檔分享（三)游戲法教師利用幼兒喜聞樂(lè)見的游戲形式，68(四)行為練習(xí)法從單純的認(rèn)知到動(dòng)作技能（或行為習(xí)慣）的養(yǎng)成，這一過(guò)程需要通過(guò)一定的行為動(dòng)作練習(xí)才能鞏固，因此幼兒的一些飲食技能和飲食習(xí)慣的獲得要采用行為練習(xí)法。

牛牛文庫(kù)文檔分享(四)行為練習(xí)法從單純的認(rèn)知到動(dòng)作技能（或行69(五)情境表演法教師和幼兒就特定的生活情境、生活故事片段等進(jìn)行表演，然后讓幼兒思考和分析情境中所涉及的飲食與營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題。這既能激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)興趣，又能幫助他們認(rèn)識(shí)和解決生活中可能遇到的問(wèn)題和沖突。

牛牛文庫(kù)文檔分享(五)情境表演法教師和幼兒就特定的生活情境、70關(guān)鍵詞三：組織形式

牛牛文庫(kù)文檔分享關(guān)鍵詞三：組織形式牛牛文庫(kù)文檔分71(一)集體教學(xué)活動(dòng)教師根據(jù)教育目標(biāo)，有系統(tǒng)、有計(jì)劃、有組織地開展的集體教學(xué)活動(dòng)，是幼兒飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的重要途徑之一。

牛牛文庫(kù)文檔分享(一)集體教學(xué)活動(dòng)教師根據(jù)教育目標(biāo)，有系統(tǒng)72(二)日常生活活動(dòng)在日常的生活活動(dòng)中，教師應(yīng)細(xì)心發(fā)掘和把握好有關(guān)飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的契機(jī)，幫助孩子獲得飲食與營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

牛牛文庫(kù)文檔分享(二)日常生活活動(dòng)在日常的生活活動(dòng)中，教師應(yīng)73(三)區(qū)域活動(dòng)區(qū)域活動(dòng)是一種需要幼兒直接參與、親身體驗(yàn)的活動(dòng)形式。體驗(yàn)式的飲食與營(yíng)養(yǎng)活動(dòng)具有真實(shí)性、直觀性，能豐富幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)的感性認(rèn)識(shí)，提高幼兒對(duì)飲食習(xí)慣的認(rèn)同感。

牛牛文庫(kù)文檔分享(三)區(qū)域活動(dòng)區(qū)域活動(dòng)是一種需要幼兒直接參與74任務(wù)指令針對(duì)“暴飲暴食”的現(xiàn)象，為大班幼兒設(shè)計(jì)一份飲食與營(yíng)養(yǎng)活動(dòng)方案，并進(jìn)行模擬試教。

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)指令針對(duì)“暴飲暴食”的現(xiàn)象，為大班幼兒設(shè)計(jì)75闖關(guān)小結(jié)

牛牛文庫(kù)文檔分享闖關(guān)小結(jié)牛牛文庫(kù)文檔分享76通過(guò)這一關(guān)的學(xué)習(xí)，我們了解了七大營(yíng)養(yǎng)素、膳食寶塔的內(nèi)涵以及如何開展幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)。通過(guò)學(xué)習(xí)，我們明白了對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育正處于關(guān)鍵階段的幼兒而言，幫助他們樹立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念，形成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，是幼兒健康教育的基本內(nèi)容之一，也是幼兒全面發(fā)展的重要保證。一、內(nèi)容概要

牛牛文庫(kù)文檔分享通過(guò)這一關(guān)的學(xué)習(xí)，我們了解了七大營(yíng)養(yǎng)素、膳食寶77二、知識(shí)結(jié)構(gòu)圖組織幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)初識(shí)幼兒飲食與營(yíng)養(yǎng)教育七大營(yíng)養(yǎng)素概念生理功能營(yíng)養(yǎng)膳食寶塔教育意義身心發(fā)展方面語(yǔ)言發(fā)展方面認(rèn)知的發(fā)展方面制定教育目標(biāo)總目標(biāo)（5條）年齡段目標(biāo)活動(dòng)目標(biāo)認(rèn)知目標(biāo)能力目標(biāo)情感態(tài)度目標(biāo)選擇教育內(nèi)容主要內(nèi)容（7個(gè)方面）選擇原則（2條原則）實(shí)施教育活動(dòng)教育原則（5個(gè)方面）教學(xué)方法（5種方法）講解演示法實(shí)踐操作法游戲法行為練習(xí)法情境表演法組織形式（3種形式）

牛牛文庫(kù)文檔分享二、知識(shí)結(jié)構(gòu)圖組織幼兒園初識(shí)幼兒飲食與營(yíng)養(yǎng)教育七大營(yíng)養(yǎng)素概念78過(guò)關(guān)測(cè)驗(yàn)

牛牛文庫(kù)文檔分享過(guò)關(guān)測(cè)驗(yàn)牛牛文庫(kù)文檔分享79一、選擇題1.

以下不屬于七大營(yíng)養(yǎng)素的是（）。A.脂肪B.谷物C.碳水化合物D.維生素2.

以下關(guān)于“學(xué)齡前兒童平衡膳食寶塔”的描述中，不正確的是（）A.蔬菜類200～250gB.魚蝦類60gC大豆類及豆制品25gD.水果類100～150g3.幼兒飲食與營(yíng)養(yǎng)教育是長(zhǎng)期性的教育工作，同時(shí)關(guān)乎著幼兒身心健康，我們必須遵循需要性原則、安全性原則、（）、實(shí)踐性原則、整合性原則。A.協(xié)調(diào)性原則B.合作性原則C.成長(zhǎng)性原則D.一致性原則BDD

牛牛文庫(kù)文檔分享一、選擇題1.以下不屬于七大營(yíng)養(yǎng)素的是（）。BD80二、實(shí)操題請(qǐng)以“進(jìn)餐禮儀”為主題，為大班幼兒設(shè)計(jì)一份飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的活動(dòng)方案。中班健康教育活動(dòng)：有趣的梯子

牛牛文庫(kù)文檔分享二、實(shí)操題牛牛文庫(kù)文檔分享81第四關(guān)學(xué)習(xí)到此結(jié)束，

歡迎進(jìn)入下一關(guān)

牛牛文庫(kù)文檔分享第四關(guān)學(xué)習(xí)到此結(jié)束，

歡迎進(jìn)入下一關(guān)www.niuwk.co82關(guān)鍵詞一：七大營(yíng)養(yǎng)素

牛牛文庫(kù)文檔分享關(guān)鍵詞一：七大營(yíng)養(yǎng)素牛牛文庫(kù)文檔83三、肉類

為嬰幼兒做肉食，可以加工成泥狀，并將肉泥、米粉、蔬菜泥混合在一起，這樣更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

牛牛文庫(kù)文檔分享三、肉類

為嬰幼兒做肉食，可以加工成泥狀，并將肉泥、米粉、84三、肉類

為嬰幼兒做肉食，可以加工成泥狀，并將肉泥、米粉、蔬菜泥混合在一起，這樣更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

牛牛文庫(kù)文檔分享三、肉類

為嬰幼兒做肉食，可以加工成泥狀，并將肉泥、米粉、85豆寶寶變變變

材料：石磨、托盤、水、黃豆、勺子等。

玩法：嘗試用石磨磨出豆?jié){。

觀察重點(diǎn)：幼兒加水和黃豆的情景。

牛牛文庫(kù)文檔分享豆寶寶變變變

材料：石磨、托盤、水、黃豆、勺子等。

玩法：嘗86任務(wù)指令以“我不挑食”為主題，根據(jù)所學(xué)知識(shí)，為小班幼兒設(shè)計(jì)合適的飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的內(nèi)容。

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)指令以“我不挑食”為主題，根據(jù)所學(xué)知識(shí)，87(四)實(shí)踐性原則實(shí)踐性原則是指飲食與營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)盡可能使幼兒直接感知，直接參與。在活動(dòng)中，應(yīng)盡可能地讓他們多探究、多試驗(yàn)、多模仿、多操作、多創(chuàng)造，通過(guò)看、聽、聞、摸、嘗、做等多種實(shí)踐途徑來(lái)促進(jìn)學(xué)習(xí)，積累更多的生活經(jīng)驗(yàn)。

牛牛文庫(kù)文檔分享(四)實(shí)踐性原則實(shí)踐性原則是指飲食與營(yíng)養(yǎng)教育88(二)實(shí)踐操作法教師設(shè)計(jì)多項(xiàng)有關(guān)飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的活動(dòng)，讓幼兒參與其中，在實(shí)踐活動(dòng)中鞏固營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

牛牛文庫(kù)文檔分享(二)實(shí)踐操作法教師設(shè)計(jì)多項(xiàng)有關(guān)飲食與營(yíng)養(yǎng)教89闖關(guān)小結(jié)

牛牛文庫(kù)文檔分享闖關(guān)小結(jié)牛牛文庫(kù)文檔分享90熱身點(diǎn)心1闖關(guān)目標(biāo)2任務(wù)一初識(shí)“幼兒飲食與營(yíng)養(yǎng)教育”3任務(wù)二制定“教育目標(biāo)”4任務(wù)三選擇“教育內(nèi)容”5任務(wù)四實(shí)施“教育活動(dòng)”6闖關(guān)小結(jié)7過(guò)關(guān)測(cè)驗(yàn)8目錄CONTENTS

牛牛文庫(kù)文檔分享熱身點(diǎn)心1闖關(guān)目標(biāo)2任務(wù)一初識(shí)“幼兒飲食與營(yíng)養(yǎng)教育”3任91熱身點(diǎn)心合理飲食是健康基石

“五個(gè)數(shù)字”

“五種顏色”

牛牛文庫(kù)文檔分享熱身點(diǎn)心合理飲食是健康基石牛牛文92五個(gè)數(shù)字

“一”是指每天一杯牛奶，確保250毫克的鈣?！岸笔侵该刻?50~350毫克的碳水化合物，這相當(dāng)于6~8兩的主食?！叭笔侵该刻斐?~4份高蛋白食物?！八摹笔侵赣写钟屑?xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽?！拔濉笔侵?00克的蔬菜和水果，這能減少癌癥發(fā)病率。

牛牛文庫(kù)文檔分享五個(gè)數(shù)字“一”是指每天一杯牛奶，確保250毫克的鈣。www93

“紅”是指一天吃1~2個(gè)西紅柿（減少前列腺癌的發(fā)病率），適量飲用紅葡萄酒、紅辣椒（改善情緒）

牛牛文庫(kù)文檔分享“紅”是指一天吃1~2個(gè)西紅柿（減少前列腺癌的發(fā)病率），94

“黃”是指黃色的蔬菜，如：胡蘿卜、紅薯、南瓜、西紅柿、西瓜等，這些食物富含維生素A。

牛牛文庫(kù)文檔分享“黃”是指黃色的蔬菜，如：胡蘿卜、紅薯、南瓜、西紅柿、西95

“綠”是指綠茶以及綠色蔬菜，特別是綠茶，它含有抗氧化劑，可以抵抗自由基的侵害，延緩衰老。

牛牛文庫(kù)文檔分享“綠”是指綠茶以及綠色蔬菜，特別是綠茶，它含有抗氧化劑，96

牛牛文庫(kù)文檔分享牛牛文庫(kù)文檔分享97

“黑”是指黑木耳，它可以降低血液的黏度。

牛牛文庫(kù)文檔分享“黑”是指黑木耳，它可以降低血液的黏度。www.niuw98任務(wù)一初識(shí)“幼兒飲食與營(yíng)養(yǎng)教育”

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)一初識(shí)“幼兒飲食與營(yíng)養(yǎng)教育”www.niuwk.99任務(wù)描述1.了解七大營(yíng)養(yǎng)素。2.理解學(xué)齡前兒童平衡膳食寶塔。3.了解幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的意義。

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)描述牛牛文庫(kù)文檔分享100關(guān)鍵詞一：七大營(yíng)養(yǎng)素

牛牛文庫(kù)文檔分享關(guān)鍵詞一：七大營(yíng)養(yǎng)素牛牛文庫(kù)文檔101

牛牛文庫(kù)文檔分享牛牛文庫(kù)文檔分享102碳水化合物是自然界存量很豐富且分布很廣泛的一類有機(jī)物，包括糖、淀粉及纖維素。糖類為人體重要的營(yíng)養(yǎng)素之一，主要分成四大類：?jiǎn)翁恰㈦p糖、低聚糖和多糖。

牛牛文庫(kù)文檔分享碳水化合物是自然界存量很豐富且分布很廣泛的一類有機(jī)物，包括糖103

脂類是由甘油和脂肪酸組成的化合物。日常生活中常見的動(dòng)物油脂（如：豬油、牛油和羊油等）以及植物油（如：菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油、色拉油）等，都是以脂肪為主要成分的脂類。

脂類的生理功能包括：

①它可以供能和貯能；

②它是構(gòu)成身體組織和細(xì)胞的重要成分；

③它能提供人體必需的脂肪酸；

④它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收；

⑤它能保護(hù)人體的內(nèi)臟器官；

⑥它能增加飽腹感。

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脂類是由甘油和脂肪酸組成的化合物。日常生活中常見的動(dòng)104蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，它是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，也是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。因此，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。

牛牛文庫(kù)文檔分享蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，它是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)105水是人類賴以生存的重要營(yíng)養(yǎng)素，它是生物體內(nèi)各種組成成分中含量最大的一種。人的年齡越小，含水量越高，胎兒體內(nèi)含水量為98%，嬰兒體內(nèi)含水量約為75%，成人體內(nèi)含水量為50%~70%。水是生命的源泉，人體對(duì)水的需要僅次于氧氣，它比食物更為重要。

牛牛文庫(kù)文檔分享水是人類賴以生存的重要營(yíng)養(yǎng)素，它是生物體內(nèi)各種組成成分中含量106礦物質(zhì)是人和動(dòng)物健康必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。礦物質(zhì)不能在體內(nèi)合成，只能從體外獲得，人體所需的礦物質(zhì)可來(lái)源于食物、飲水和食鹽。礦物質(zhì)可分為常量元素和微量元素。常量元素在人體內(nèi)含量較多，占人體總重量的0.01%以上，包括鉀、鈉、鈣、鎂、磷、硫、氯7種元素。

你知道人體所必需的微量元素有哪些？

牛牛文庫(kù)文檔分享礦物質(zhì)是人和動(dòng)物健康必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。礦物質(zhì)不能在體內(nèi)合成，107維生素是人和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)所必需的某些少量有機(jī)化合物，對(duì)機(jī)體的新陳代謝、生長(zhǎng)、發(fā)育、健康有非常重要的作用。如果長(zhǎng)期缺乏某種維生素，就會(huì)引起生理機(jī)能障礙而發(fā)生某種疾病。

牛牛文庫(kù)文檔分享維生素是人和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)所必需的某些少量有機(jī)化合物，對(duì)機(jī)體108

膳食纖維，被稱為第七種營(yíng)養(yǎng)素。它的生理功能有以下幾點(diǎn)：

（1）有助于腸內(nèi)大腸桿菌合成多種維生素。

（2）纖維素比重小、體積大，在胃腸中占據(jù)空間較大，使人有飽食感，有利于減肥。

（3）纖維素吸附大量水分，可增加糞便量，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，加快糞便的排泄，使致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時(shí)間縮短，減少對(duì)腸道的不良刺激，從而可以預(yù)防腸癌發(fā)生。

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膳食纖維，被稱為第七種營(yíng)養(yǎng)素。它的生理功能有以下幾點(diǎn)：

（109關(guān)鍵詞二：膳食寶塔

牛牛文庫(kù)文檔分享關(guān)鍵詞二：膳食寶塔牛牛文庫(kù)文檔分110

牛牛文庫(kù)文檔分享牛牛文庫(kù)文檔分享111幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的意義

牛牛文庫(kù)文檔分享幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的意義牛牛文112三、飲食與營(yíng)養(yǎng)教育是幼兒教育的重要組成部分。

(一)飲食與營(yíng)養(yǎng)教育能促進(jìn)幼兒的身心健康發(fā)展

(二)飲食與營(yíng)養(yǎng)教育能促進(jìn)幼兒的語(yǔ)言發(fā)展

(三)飲食與營(yíng)養(yǎng)教育能促進(jìn)幼兒認(rèn)知的發(fā)展

牛牛文庫(kù)文檔分享三、飲食與營(yíng)養(yǎng)教育是幼兒教育的重要組成部分。

(一)飲食與113活力加油站

如何巧手烹調(diào)，才能留住營(yíng)養(yǎng)？

牛牛文庫(kù)文檔分享活力加油站

如何巧手烹調(diào)，才能留住營(yíng)養(yǎng)？www.niu114一、米、面等主食

(1)淘米不能搓洗，也不能淘得次數(shù)太多。隨著淘米次數(shù)、浸泡時(shí)間的增加，米面中的水溶性維生素和礦物質(zhì)容易受到損失。

(2)熬粥、蒸饅頭時(shí)加堿，會(huì)破壞維生素B1和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。

（3）通過(guò)高溫油炸烹飪的食物，營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)損失殆盡。

牛牛文庫(kù)文檔分享一、米、面等主食

(1)淘米不能搓洗，也不能淘得次數(shù)太多115蔬菜

（1）蔬菜切好放置時(shí)間越久，維生素?fù)p失越厲害。

（2）蔬菜浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或炒菜時(shí)加水過(guò)多，會(huì)使大量維生素溶于水中而損失。

（3）給嬰幼兒做蔬菜泥時(shí)，要整根菜放入水中焯，不可以事先切碎再放入水中。

（4）將蔬菜中的水分大量擠出再做菜肴的方法，會(huì)使維生素和無(wú)機(jī)鹽損失更為嚴(yán)重。

（5）已做熟的蔬菜會(huì)隨著放置時(shí)間的增加而使亞硝酸鹽的成分也不斷增加。

（6）含脂溶性維生素的食物（如：胡蘿卜），應(yīng)先將其切碎，再用油做熟，這樣才能利于人體吸收。

牛牛文庫(kù)文檔分享蔬菜

（1）蔬菜切好放置時(shí)間越久，維生素?fù)p失越厲害。

（2116三、肉類

為嬰幼兒做肉食，可以加工成泥狀，并將肉泥、米粉、蔬菜泥混合在一起，這樣更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

牛牛文庫(kù)文檔分享三、肉類

為嬰幼兒做肉食，可以加工成泥狀，并將肉泥、米粉、117任務(wù)指令

通過(guò)到幼兒園實(shí)地了解或網(wǎng)絡(luò)搜索，摘抄一份你認(rèn)為合理的幼兒園一周食譜，并根據(jù)所學(xué)知識(shí)分析其合理性。

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)指令通過(guò)到幼兒園實(shí)地了解或網(wǎng)絡(luò)搜索，摘118任務(wù)二制定“教育目標(biāo)”

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)二制定“教育目標(biāo)”牛119任務(wù)描述1.了解幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的總目標(biāo)。2.掌握幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的年齡段目標(biāo)。3.嘗試制定幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)目標(biāo)。

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)描述1.了解幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的總目標(biāo)。www.120關(guān)鍵詞一：總目標(biāo)

牛牛文庫(kù)文檔分享關(guān)鍵詞一：總目標(biāo)牛牛文庫(kù)文檔分享121幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的總目標(biāo)（1）初步了解食物的名稱、種類、特點(diǎn)，懂得平衡膳食的簡(jiǎn)單知識(shí)及其意義。（2）掌握保護(hù)消化器官的知識(shí)和技能。（3）糾正幼兒偏食、挑食、過(guò)食、不注意飲食衛(wèi)生的態(tài)度和習(xí)慣。（4）培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，學(xué)會(huì)自己進(jìn)餐和掌握使用餐具的技能。（5）防治幼兒營(yíng)養(yǎng)不良，促進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育和身心健康。

牛牛文庫(kù)文檔分享幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的總目標(biāo)牛牛122關(guān)鍵詞二：年齡段目標(biāo)

牛牛文庫(kù)文檔分享關(guān)鍵詞二：年齡段目標(biāo)牛牛文庫(kù)文檔123思考與練習(xí)閱讀P97的幼兒園健康教育年齡段目標(biāo)，試比較小、中、大班在目標(biāo)要求上的差異。

牛牛文庫(kù)文檔分享思考與練習(xí)閱讀P97的幼兒園健康教育年齡段目標(biāo)124關(guān)鍵詞三：活動(dòng)目標(biāo)

牛牛文庫(kù)文檔分享關(guān)鍵詞三：活動(dòng)目標(biāo)牛牛文庫(kù)文檔分125三、幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)目標(biāo)的制定

一個(gè)具體的幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的目標(biāo)可從認(rèn)知目標(biāo)、能力目標(biāo)和情感態(tài)度目標(biāo)三個(gè)維度來(lái)描述。具體活動(dòng)的目標(biāo)是該領(lǐng)域總目標(biāo)及年齡階段目標(biāo)的細(xì)化，因此表述中因簡(jiǎn)明清晰、準(zhǔn)確具體、目標(biāo)內(nèi)涵不宜過(guò)大，條目不要過(guò)多，一般2~3條。

牛牛文庫(kù)文檔分享三、幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)目標(biāo)的制定

一個(gè)126

小示例大班健康教育活動(dòng)：快樂(lè)的自助餐

快樂(lè)自助餐活動(dòng)目標(biāo)：(1)了解常見的幾類食物的營(yíng)養(yǎng)，知道平時(shí)進(jìn)餐要合理搭配，這樣會(huì)讓身體更健康。（認(rèn)知目標(biāo)）(2)通過(guò)自助餐的游戲合理搭配午餐，能做到色彩搭配、葷素搭配和干稀搭配。（能力目標(biāo)）(3)體驗(yàn)配餐游戲的快樂(lè)，樂(lè)意嘗試多種食物。（情感態(tài)度目標(biāo)）

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小示例牛牛文庫(kù)文檔分享127活力加油站

如何解決吃飯難？

牛牛文庫(kù)文檔分享活力加油站

如何解決吃飯難？

www.niuwk.co128幼兒期是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，平衡的膳食、合理的營(yíng)養(yǎng)是保證幼兒健康成長(zhǎng)的重要基礎(chǔ)。當(dāng)前，幼兒挑食、偏食、厭食等問(wèn)題著實(shí)難壞了許多家長(zhǎng)和教師。想要解決這個(gè)問(wèn)題不妨從以下幾個(gè)方面入手：一、滿足幼兒對(duì)食物的好奇心二、創(chuàng)設(shè)寬松愉快的就餐環(huán)境三、循序漸進(jìn)，逐步加量四、開展有針對(duì)性的飲食與營(yíng)養(yǎng)的教學(xué)活動(dòng)五、家園配合，保持一致

牛牛文庫(kù)文檔分享幼兒期是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，平衡的膳食、合理的營(yíng)養(yǎng)是保證幼129任務(wù)指令根據(jù)所學(xué)知識(shí)，以“親親水果寶貝”為主題，為中班幼兒設(shè)計(jì)教育活動(dòng)的目標(biāo)。

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)指令牛牛文庫(kù)文檔分享130任務(wù)三選擇“教育內(nèi)容”

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)三選擇“教育內(nèi)容”牛131任務(wù)描述1.了解幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的主要內(nèi)容。2.掌握幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育內(nèi)容的選擇原則。

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)描述1.了解幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的主要內(nèi)容。www.n132關(guān)鍵詞一：主要內(nèi)容

牛牛文庫(kù)文檔分享關(guān)鍵詞一：主要內(nèi)容牛牛文庫(kù)文檔分133一、幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的具體內(nèi)容1、認(rèn)識(shí)食物的名稱、形狀、色彩、性質(zhì)；2、知道營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系；3、建立良好的飲食行為習(xí)慣；4、掌握飲食的基本方法和技能；5、了解國(guó)內(nèi)外的飲食文化；6、懂得并養(yǎng)成文明的餐飲禮儀；7、知道簡(jiǎn)單處理和烹調(diào)食物的方法。

牛牛文庫(kù)文檔分享一、幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的具體內(nèi)容1、認(rèn)識(shí)食物的名稱、形狀134關(guān)鍵詞二：選擇原則

牛牛文庫(kù)文檔分享關(guān)鍵詞二：選擇原則牛牛文庫(kù)文檔分135(一)根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)選擇活動(dòng)在選擇飲食與營(yíng)養(yǎng)的教育內(nèi)容時(shí)，應(yīng)根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，開展適合幼兒身心發(fā)展的、豐富多彩的主題活動(dòng)。

牛牛文庫(kù)文檔分享(一)根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)選擇活動(dòng)在選擇飲食與營(yíng)136小班小班幼兒通常都喜愛五顏六色的水果，所以可以開展“酸酸甜甜的水果”這種既形象又與幼兒生活密切相關(guān)的主題活動(dòng)。在活動(dòng)中，教師可以引導(dǎo)幼兒利用感官認(rèn)識(shí)各種水果的名稱和外形特征，品嘗水果酸酸甜甜的味道，知道多吃水果對(duì)身體健康的重要性，培養(yǎng)幼兒喜歡吃各種水果的良好習(xí)慣。

牛牛文庫(kù)文檔分享小班牛牛文庫(kù)文檔分享137中班根據(jù)中班幼兒已具有一定探究欲望的這一年齡特點(diǎn)，可以開展“黃豆的一家”這種主題活動(dòng)，引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)黃豆及各種各樣的豆制品，知道其對(duì)人體健康的好處。在主題活動(dòng)開展過(guò)程中，可以引導(dǎo)幼兒與家長(zhǎng)們共同收集各種豆類和豆制品，從多方面了解豆類食品所含有的營(yíng)養(yǎng)素，知道多吃豆制品對(duì)身體有哪些好處。同時(shí)，還可引導(dǎo)幼兒觀看豆?jié){的制作過(guò)程，通過(guò)發(fā)現(xiàn)黃豆加工后的變化引起幼兒的探究興趣，引導(dǎo)幼兒喜歡吃豆制品。此外，還可引導(dǎo)幼兒種植豆類，通過(guò)觀察、記錄其生長(zhǎng)的變化，讓幼兒在種植、照顧植物的過(guò)程中培養(yǎng)責(zé)任心。

牛牛文庫(kù)文檔分享中班牛牛文庫(kù)文檔分享138大班根據(jù)大班幼兒已具有豐富的生活經(jīng)驗(yàn)和日益增長(zhǎng)的求知欲等年齡特點(diǎn)，可以開展“奇特的餐具”這樣集知識(shí)性、趣味性為一體的健康活動(dòng)，引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)本國(guó)及其他國(guó)家餐具的異同，學(xué)會(huì)正確使用刀叉。同時(shí)了解筷子的由來(lái)、使用過(guò)程中的禁忌及亞洲各國(guó)筷子制作材料的異同。這樣的活動(dòng)既豐富了幼兒的眼界，又可以引導(dǎo)幼兒進(jìn)一步懂得如何正確使用餐具。

牛牛文庫(kù)文檔分享大班牛牛文庫(kù)文檔分享139(二)選擇幼兒能夠參與操作的活動(dòng)小示例（中班）在“蔬菜王國(guó)”活動(dòng)中，可以選擇“蔬菜拼盤”、“采摘黃瓜和豇豆”、“辨認(rèn)豇豆、四季豆和刀豆”等能讓幼兒自己操作的活動(dòng)。通過(guò)自己動(dòng)手操作來(lái)增長(zhǎng)知識(shí)的同時(shí)還能感受活動(dòng)的快樂(lè)。

牛牛文庫(kù)文檔分享(二)選擇幼兒能夠參與操作的活動(dòng)小示例（中班）www.ni140(二)選擇幼兒能夠參與操作的活動(dòng)小示例(大班)在“飲食文化”活動(dòng)中，可以設(shè)計(jì)“好吃的西餐”這樣一個(gè)情境性的環(huán)節(jié)。把教室布置成西餐廳，讓幼兒穿上正式的服裝，并請(qǐng)兩名老師客串服務(wù)員。幼兒在身臨其境中學(xué)會(huì)了正確使用刀叉的方法，了解了餐具擺放所包含的意義并學(xué)習(xí)了西餐的基本禮儀。

牛牛文庫(kù)文檔分享(二)選擇幼兒能夠參與操作的活動(dòng)小示例(大班)www.ni141活力加油站

“好吃的食物”區(qū)域活動(dòng)

牛牛文庫(kù)文檔分享活力加油站

“好吃的食物”區(qū)域活動(dòng)

www.niuw142豆寶寶變變變

材料：石磨、托盤、水、黃豆、勺子等。

玩法：嘗試用石磨磨出豆?jié){。

觀察重點(diǎn)：幼兒加水和黃豆的情景。

牛牛文庫(kù)文檔分享豆寶寶變變變

材料：石磨、托盤、水、黃豆、勺子等。

玩法：嘗143吃火鍋

材料：火鍋、各種材質(zhì)的筷子和菜等。

玩法：練習(xí)使用筷子夾食物。

觀察重點(diǎn)：幼兒使用筷子的情況，能否說(shuō)出菜名。

牛牛文庫(kù)文檔分享吃火鍋

材料：火鍋、各種材質(zhì)的筷子和菜等。

玩法：練習(xí)使用筷144拉拉書

拉拉書材料：各種水果和蔬菜造型的拉拉書、水果蔬菜的圖片或粘紙、剪刀、漿糊等。

玩法：

1.用剪刀剪下自己喜歡吃的水果蔬菜的圖片并粘貼到拉拉書上。

2.介紹一下拉拉書上

的蔬菜和水果。

觀察重點(diǎn)：幼兒能否

分類粘貼并進(jìn)行講述

牛牛文庫(kù)文檔分享拉拉書

拉拉書材料：各種水果和蔬菜造型的拉拉書、水果蔬菜的圖145任務(wù)指令以“我不挑食”為主題，根據(jù)所學(xué)知識(shí)，為小班幼兒設(shè)計(jì)合適的飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的內(nèi)容。

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)指令以“我不挑食”為主題，根據(jù)所學(xué)知識(shí)，146任務(wù)四實(shí)施“教育活動(dòng)”

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)四實(shí)施“教育活動(dòng)”牛147任務(wù)描述1.了解幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的教育原則。2.掌握幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的教學(xué)方法。3.明確幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的組織形式。

牛牛文庫(kù)文檔分享任務(wù)描述1.了解幼兒園飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的教育原則。www148關(guān)鍵詞一：教育原則

牛牛文庫(kù)文檔分享關(guān)鍵詞一：教育原則牛牛文庫(kù)文檔分149(一)需要性原則需要性原則是指飲食與營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)關(guān)注幼兒發(fā)展的需要。這個(gè)時(shí)期的幼兒生長(zhǎng)發(fā)育迅速，營(yíng)養(yǎng)素的需求也更多。因此，營(yíng)養(yǎng)與飲食教育的內(nèi)容、方法要適合于不同年齡階段的幼兒。

牛牛文庫(kù)文檔分享(一)需要性原則需要性原則是指飲食與營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)150(二)安全性原則安全性原則是指飲食與營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)保證幼兒的安全和健康。在開展活動(dòng)的過(guò)程中，應(yīng)時(shí)刻將幼兒的安全和健康放在首位。比如在實(shí)際的烹調(diào)活動(dòng)中，既要選擇安全綠色的食材，又要保證活動(dòng)過(guò)程的安全。

牛牛文庫(kù)文檔分享(二)安全性原則安全性原則是指飲食與營(yíng)養(yǎng)教育151(三)一致性原則一致性原則是指飲食與營(yíng)養(yǎng)教育對(duì)幼兒的要求應(yīng)前后一致、家園一致，飲食與營(yíng)養(yǎng)教育是需要長(zhǎng)期堅(jiān)持的活動(dòng)，對(duì)幼兒的要求應(yīng)始終如一，不可隨意改變，教師和家長(zhǎng)都必須堅(jiān)持一致的教育要求，這樣才能取得良好的教育效果。

牛牛文庫(kù)文檔分享(三)一致性原則一致性原則是指飲食與營(yíng)養(yǎng)教育152(四)實(shí)踐性原則實(shí)踐性原則是指飲食與營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)盡可能使幼兒直接感知，直接參與。在活動(dòng)中，應(yīng)盡可能地讓他們多探究、多試驗(yàn)、多模仿、多操作、多創(chuàng)造，通過(guò)看、聽、聞、摸、嘗、做等多種實(shí)踐途徑來(lái)促進(jìn)學(xué)習(xí)，積累更多的生活經(jīng)驗(yàn)。

牛牛文庫(kù)文檔分享(四)實(shí)踐性原則實(shí)踐性原則是指飲食與營(yíng)養(yǎng)教育153(五)整合性原則整合性原則是指飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的內(nèi)容、方法、場(chǎng)所和途徑等選擇應(yīng)盡可能地全面而整合。教師應(yīng)將飲食與營(yíng)養(yǎng)教育滲透到語(yǔ)言、藝術(shù)、科學(xué)、社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域中去，建立和形成完整的教育模式。同時(shí)，除了正式的教育活動(dòng)外，還可以滲透到幼兒園一日活動(dòng)的其他環(huán)節(jié)中，滲透到家庭教育和社區(qū)教育中。飲食與營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)應(yīng)整合園里園外的一切可利用的資源，既可在幼兒園進(jìn)行，又可以在農(nóng)場(chǎng)、工廠、超市、餐廳等場(chǎng)所進(jìn)行。

牛牛文庫(kù)文檔分享(五)整合性原則整合性原則是指飲食與營(yíng)養(yǎng)教育154關(guān)鍵詞二：教學(xué)方法

牛牛文庫(kù)文檔分享關(guān)鍵詞二：教學(xué)方法牛牛文庫(kù)文檔分155(一)講解演示法教師通過(guò)具體而形象的語(yǔ)言向幼兒講解初淺的飲食與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，并結(jié)合食物或模型加以演示，從而提高幼兒對(duì)飲食與營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)知水平

牛牛文庫(kù)文檔分享(一)講解演示法教師通過(guò)具體而形象的語(yǔ)言向幼156(二)實(shí)踐操作法教師設(shè)計(jì)多項(xiàng)有關(guān)飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的活動(dòng)，讓幼兒參與其中，在實(shí)踐活動(dòng)中鞏固營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

牛牛文庫(kù)文檔分享(二)實(shí)踐操作法教師設(shè)計(jì)多項(xiàng)有關(guān)飲食與營(yíng)養(yǎng)教157（三)游戲法教師利用幼兒喜聞樂(lè)見的游戲形式，豐富他們對(duì)飲食與營(yíng)養(yǎng)的感性認(rèn)識(shí)，激發(fā)幼兒主動(dòng)進(jìn)食的習(xí)慣，培養(yǎng)幼兒良好的就餐禮儀，養(yǎng)成幼兒良好的飲食習(xí)慣。

牛牛文庫(kù)文檔分享（三)游戲法教師利用幼兒喜聞樂(lè)見的游戲形式，158(四)行為練習(xí)法從單純的認(rèn)知到動(dòng)作技能（或行為習(xí)慣）的養(yǎng)成，這一過(guò)程需要通過(guò)一定的行為動(dòng)作練習(xí)才能鞏固，因此幼兒的一些飲食技能和飲食習(xí)慣的獲得要采用行為練習(xí)法。

牛牛文庫(kù)文檔分享(四)行為練習(xí)法從單純的認(rèn)知到動(dòng)作技能（或行159(五)情境表演法教師和幼兒就特定的生活情境、生活故事片段等進(jìn)行表演，然后讓幼兒思考和分析情境中所涉及的飲食與營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題。這既能激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)興趣，又能幫助他們認(rèn)識(shí)和解決生活中可能遇到的問(wèn)題和沖突。

牛牛文庫(kù)文檔分享(五)情境表演法教師和幼兒就特定的生活情境、160關(guān)鍵詞三：組織形式

牛牛文庫(kù)文檔分享關(guān)鍵詞三：組織形式牛牛文庫(kù)文檔分161(一)集體教學(xué)活動(dòng)教師根據(jù)教育目標(biāo)，有系統(tǒng)、有計(jì)劃、有組織地開展的集體教學(xué)活動(dòng)，是幼兒飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的重要途徑之一。

牛牛文庫(kù)文檔分享(一)集體教學(xué)活動(dòng)教師根據(jù)教育目標(biāo)，有系統(tǒng)162(二)日常生活活動(dòng)在日常的生活