舌尖上的營養(yǎng)學(xué)陳佳佳答案(超星爾雅學(xué)習(xí)通高校邦)

舌尖上的營養(yǎng)學(xué)陳佳佳答案(超星爾雅學(xué)習(xí)通高校邦)舌尖上的營養(yǎng)學(xué)陳佳佳答案(超星爾雅學(xué)習(xí)通高校邦)舌尖上的營養(yǎng)學(xué)陳佳佳答案(超星爾雅學(xué)習(xí)通高校邦)資料僅供參考文件編號：2022年4月舌尖上的營養(yǎng)學(xué)陳佳佳答案(超星爾雅學(xué)習(xí)通高校邦)版本號：A修改號：1頁次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：1水屬于哪一類營養(yǎng)物質(zhì)CA.結(jié)構(gòu)營養(yǎng)物質(zhì)B.產(chǎn)能營養(yǎng)物質(zhì)C.媒體營養(yǎng)物質(zhì)D.調(diào)控營養(yǎng)物質(zhì)2多選根據(jù)我國《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，飲用水應(yīng)符合以下哪些標(biāo)準(zhǔn)ABCEA.不含致病菌B.含有人體所需的天然礦物質(zhì)和微量元素C.用水的酸堿度范圍（PH值）在間D.水分子團直徑小于納米E.不含重金屬3單選如果要去除水中的重金屬，應(yīng)選用以下哪一款凈水裝置AA.離子交換樹脂B.活性炭C.微孔陶瓷D.PP棉4單選以下關(guān)于飲用水的說法錯誤的是：BA.礦泉水不適宜燒開喝B.早晨起床應(yīng)該喝一杯淡鹽水C.睡前應(yīng)少喝水、睡醒后應(yīng)多喝水D.自來水燒開后應(yīng)繼續(xù)沸騰3分鐘5單選如果要去除水中的異色異味，應(yīng)選用以下哪一款凈水裝置BA.離子交換樹脂B.活性炭C.微孔陶瓷D.超濾1多選下列哪些蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白質(zhì)ABCEA.肉皮中的膠原蛋白B.玉米中的膠蛋白C.豌豆中的球蛋白D.小麥中的麥膠蛋白E.牛奶中的酪蛋白2單選以下食物中的蛋白質(zhì)生物利用率最高的是AA.雞蛋B.魚肉C.雞肉D.小麥3單選以下關(guān)于生肉制品的說法錯誤的是：BA.熱鮮肉易受細(xì)菌污染B.熱鮮肉口感好，營養(yǎng)保留最完全C.冷鮮肉經(jīng)脫酸處理，肉質(zhì)細(xì)嫩D.冷凍肉的冰晶導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失4多選發(fā)酵乳中哪種菌屬于益生菌類CDEA.保加利亞乳桿菌B.嗜熱鏈球菌C.嗜酸乳桿菌D.乳雙歧桿菌E.長雙歧桿菌5單選下列哪一種不屬于豆腐中的營養(yǎng)物質(zhì)DA.大豆卵磷脂B.大豆異黃酮C.鈣D.維生素B121多選以下屬于n-6型脂肪酸的是DEA.EPAB.DHAC.α-亞麻酸D.亞油酸E.花生四烯酸2單選下列哪一種食用油的耐熱性最差A(yù)A.亞麻籽油B.橄欖油C.花生油D.棕櫚油3單選下列哪一種食用油適合高溫煎炸CA.大豆油B.葵花籽油C.棕櫚油D.調(diào)和油4多選下列哪些脂肪酸可以增加高密度脂蛋白的水平同時減少低密度脂蛋白的水平ACDEA.油酸B.亞油酸C.α-亞麻酸D.DHAE.EPA5單選哪一種雞蛋的烹飪方式蛋黃的氧化程度最低AA.煮雞蛋B.煎雞蛋C.炒雞蛋D.蒸蛋羹1單選以下哪一種糖不屬于多糖DA.糖原B.纖維素C.淀粉D.蔗糖2單選下列屬于單糖的是BA.麥芽糖B.蔗糖C.乳糖D.葡萄糖3單選以下食品中升糖指數(shù)最高的是AA.面包B.土豆C.小米D.燕麥4多選以下哪些屬于不吃主食的危害ABCDEA.誘發(fā)糖尿病B.加速衰老C.營養(yǎng)不良D.增加結(jié)腸癌風(fēng)險E.貧血5單選屬于天然甜味劑的代糖是CA.安賽蜜B.阿斯巴甜C.甜葉菊苷D.糖精1多選哪些人需要補充維生素CABDA.抽煙的人B.貧血的人C.長期用眼的人D.胃酸分泌不足的人E.經(jīng)常吃海鮮的人2單選下列關(guān)于維生素的描述錯誤的是AA.維生素參與機體組織的構(gòu)成B.維生素在機體內(nèi)不能提供能量C.維生素調(diào)節(jié)機體內(nèi)物質(zhì)代謝D.大部分維生素?zé)o法在人體內(nèi)合成3單選下列哪一類維生素與維持正常視覺相關(guān)AA.維生素AB.維生素DC.維生素KD.維生素B64單選維生素A的主要來源是AA.動物肝臟B.菠菜C.胡蘿卜D.番茄5單選哪種維生素參與凝血酶的合成，又稱凝血維生素CA.維生素AB.維生素DC.維生素KD.維生素B61單選缺乏下列哪一種礦物質(zhì)會導(dǎo)致味覺和嗅覺發(fā)生異常CA.鐵B.硒C.鋅D.鎂2單選世界衛(wèi)生組織推薦的每日食鹽攝取量為AA.5g/天B.10g/天C.15g/天D.20g/天3多選下列哪些因素有不利于鈣的吸收CDEA.補充維生素DB.經(jīng)常戶外運動C.大量攝取蛋白質(zhì)D.胃酸分泌不足E.多喝濃茶和咖啡4單選膳食金字塔的最底層是哪一類食物AA.糧谷類