茶藝師考試試題庫(初級、中級、高級)及答案

茶藝師考試試題庫（初級、中級、高級）及答案一、初級茶藝師考試題庫匯總清飲茶用杯泡法沖泡時，用90。（2左右的開水以高沖法沖入茶杯,（）滿即可。A、六成B、七成C、八成D、九成答案：B讓客人品飲與評價的形式是屬于（）。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：D下列茶樹中,植株無明顯主干的是（）茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣答案：C綠茶能有效阻斷人體內亞硝酸胺的形成，因而（）價用優(yōu)于紅茶。A、抑菌B、抗癌C、抗輻射D、防血管硬化答案：B茶葉中的多酚類物質主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素答案：D紅茶可分為（）、工夫紅茶和紅碎茶三類。A、祁門紅薈B、印度紅茶C、小種紅茶D、進口紅茶經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證"后，向（）申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、工商稅務局B、商標事務所C、生防疫站D、上商行政管理部門答案：D下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內容。A、甘B、輕C、冽D、重答案：D關于茶藝營銷人員的專業(yè)素質,說法錯誤的是（）。A、應掌握本店的各類茶的品質特征及價格B、客戶至上，對于客戶的要求,要滿足，不能拒絕C、誠實待人，贏得顧客的信任D、熟練掌握生活茶藝及表演藝術答案：B更年期女性因情緒煩躁不安宜飲（）。A、綠茶B、花茶C、紅茶D、青茶答案：B職業(yè)道德是（）所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領域中答案：B茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指（）。A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務，追求經(jīng)濟效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高答案：A茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴肅認真、語氣平和答案：A最早記載茶為藥用的書籍是（）。A、《北苑別錄》B、《神農本草》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》答案：B（）飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代答案：A清代茶葉已齊全（）。A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類唐代茶葉的種類有（）。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶答案：B宋代（）的產(chǎn)地是當時的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》答案：B廣義茶文化的含義是（）。A、茶葉的物質與精神財富的總和B、茶葉的物質及經(jīng)濟價值關系C、茶葉藝術D、茶葉經(jīng)銷答案：A職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與（）緊密相連的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定答案：C職業(yè)道德品質的含義應包括（）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度林里?C口 J遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關C、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展答案：D開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）0A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學習和攀比答案：B下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）.A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務答案：C清代茶葉已齊全（）。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類答案：C世界上第一部茶書的書名是（）.A、《補茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》答案：C社會鼎盛是唐代（）的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行答案：B煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）.A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代答案：D關于更多的初級茶藝師題庫二、中級茶藝師考試題庫匯總在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當?shù)氖?)。A、眼睛看著目標方向，并兼顧賓客B、指向目標方向C、面帶微笑，語氣溫和D、手指明確指向目標方向答案：B皖南屯綠外形的品質特點是()。A、外形扁平光滑，形如"碗釘"B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤答案：D下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務答案：C傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、陸游B、李白C、皎然D、盧仝答案：D烏龍茶藝“三龍護鼎"指()方法。A、取茶方法B、持杯方法C、分茶方法D、奉茶方法下列（）標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB8321.1農藥合理使用準則（一）B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》答案：D土耳其人喜歡喝（），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋果紅茶D、加糖紅茶答案：D（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C小喬木型茶樹的基本特征是（）。A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間答案：A宋代（）的產(chǎn)地是當時的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D茶藝的六要素指：（）A、選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗B、茶好、水甘、壺好、杯薄、境美、茶點C、選茶、擇水、備器、茶點、品飲、技法D、名茶、名泉、名壺、雅居、泡飲、鑒賞答案：A"精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也"此論述出自（）A、陸羽《茶經(jīng)》B、張源《茶錄》C、田藝衡《煮泉小品》D、許次紓《茶疏》答案：D具有濃烈型滋味特點的綠茶有（）A、屯綠、婺綠B、杭綠、溫綠C、龍井、碧螺春D、南京雨花茶、無錫毫茶答案：A具有陳醇型滋味特點的茶葉有（）A、六堡茶、普洱茶B、滇紅、閩紅C、鐵觀音、黃金桂D、黑磚、武夷巖茶答案：A形成紅茶品質的關鍵工序是（）A、殺青B、發(fā)酵C、揉捻D、萎凋形成白茶品質的關鍵工序是（）A、殺青B、揉捻C、曬青D、萎凋答案：D（）的茶藝表演內容屬于地域風情式。A、惠安女茶俗B、太極茶道C、紅茶茶藝D、龍井茶藝答案：A宋代杜耒《寒夜》詩云：寒夜客來茶當酒，竹爐（）沸火初紅。A、水B、泉C、湯D、漿答案：C為了評比茶葉質量的優(yōu)劣和點茶技藝的高低，宋代盛行（）A、賽茶B、斗茶C、試茶D、比茶答案：B武夷四大名叢指大紅袍、水金龜、白雞冠和（）A、半天腰B、金瑣匙C、鐵羅漢D、不知春答案：C我國茶區(qū)目前大致分為：（）、（）、（）、（）。答案：江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)"茶"字的（）、（）、（）是中國最早創(chuàng)立的。答案：音、形、義我國綠茶由于加工方式不同可分為（）、（）、（）、（）0答案：炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶適宜茶樹生長的土壤PH值為（）。答案：4.5~6.5唐代是茶文化（）時期。答案：形成茶樹上的芽分為（）和（）兩種。答案：花芽、營養(yǎng)芽中國茶類中,屬于不發(fā)酵茶類的是（），屬于半發(fā)酵茶類的是（）、（）、（），屬于全發(fā)酵茶類的是（）,屬于后發(fā)酵茶類的是（）。答案：綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶、紅茶、黑茶茶道以（）為最高境界。答案：和茶館是以娛樂為目的，供客人飲茶的場所。（）A、正確B、錯誤答案：B鐵觀音是世界三大高香茶之一。（）A、正確B、錯誤答案：B沖泡普通綠茶水溫以（）為宜。A、75~80℃B、80~85℃C、70~80℃D、75~85℃答案：B職業(yè)道德品質包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和（）0A、職業(yè)技能B、職業(yè)地位C、職業(yè)報酬D、職業(yè)自豪感答案：D盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務中充分（），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。A、發(fā)揮主觀能動性B、展示自我C、表達個人愿望D、推銷產(chǎn)品答案：A滇紅品種為云南大葉種，其滋味（）。A、清醇，收斂性強B、清醇，收斂性弱C、濃醇，收斂性強D、濃醇，收斂性弱答案：C"玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若深甌"是（）必備的"四寶"。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶答案：D白族的"三道茶”的品飲順序依次為（），并以此來喻示人生哲理。A、苦茶-甜茶-回味茶B、甜茶-苦茶-回味茶C、苦茶-甜茶-辣茶D、辣茶-苦茶-甜茶答案：A制作維吾爾族奶茶時加入的奶量為茶湯的（）最佳。1/5-1/41/4-1/3C、1/6-1/5D、1/5-1/3答案：A碧螺春的香氣特點是（）。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香答案：D（）的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊"巖韻"，湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、單叢烏龍茶答案：C舌頭各部位的味蕾對不同滋味感受不同，（）對苦味最敏感。A、舌尖B、舌心C、近舌根D、舌兩側答案：C用茶療配制治療氣管炎、肺炎的方子有川貝茶還有（）。A、山楂益母茶B、乳香茶C、蔥棗茶D、桅子茶答案：C茶葉的主要成分，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)（）多種。A、500B、550C、600D、650答案：C茶藝館只能根據(jù)自己經(jīng)營地的特點不CX幼需要，來確定自己服務的方向、項目、標準，以保證自己的經(jīng)營性利潤與收支平衡。A、消費群體B、消費地段C、經(jīng)營成本D、原材料價格答案：A焙火、發(fā)酵較重的烏龍茶屬（）類茶。A、不發(fā)酵B、后發(fā)酵C、半發(fā)酵D、全發(fā)酵答案：C《曼生壺》的作者是（）。A、惠孟臣B、邵大亨C、陳鳴遠D、楊彭年答案：D我國唐代的飲茶方法是（）。A、點茶B、烹茶C、點斗D、泡茶《茶錄》的作者是（）。A、蔡襄B、范仲淹C、梅堯臣D、歐陽修答案：A以下（）是日本榮西禪師所著。A、茶神傳B、吃茶養(yǎng)身記C、本草綱目D、十六湯品答案：B茶藝表演是以（）向人們展示茶藝的魅力。A、茶會的形式B、音樂與舞蹈的結合C、表演的方式D、茶的功用答案：C茶藝是指（）的技藝。A、泡茶與飲茶B、制茶與飲茶C、演藝與飲茶D、審評與飲茶答案：A關于更多的中級茶藝師題庫三、高級茶藝師考試題庫匯總職業(yè)道德是（）所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領域中答案：B職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定職業(yè)道德品質的含義應包括（）OA、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感答案：D職業(yè)道德品質的含義應包括（）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度林里?C口 J遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關C、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展答案：D開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）0A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學習和攀比答案：B開展道德評價時，（）對提高道德品質修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評答案：D下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會實踐B、強化道德意識C、提高自己的學歷水平D、開展道德評價答案：C茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴肅認真、語氣平和答案：A茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴肅認真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好答案：D煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下（）工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶答案：D沖泡調飲紅茶的主要用具有（）。A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯B、玻璃壺、盛茶杯、水盂C、紫砂壺、茶盅、大茶杯D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯答案：A氽藝師以（），即"三心”服務正面、積極的影響客人。A、細心、真心、熱心B、細心、耐心、熱心C、細心、信心、有心D、耐心、真心、熱心答案：A開發(fā)茶文化旅游，要結合茶系列產(chǎn)品，開發(fā)出與茶相關的茶配套產(chǎn)品以下不屬于茶相關產(chǎn)品的是（）。A、相應的茶器具B、當?shù)氐奶厣枋称稢、茶葉包裝D、旅游日用品答案：D文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以（）為目的但更注重同飲之人。人怡情養(yǎng)性B、賞茶具C、斗茶D、交流答案：A（）具有"色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型".A、祁紅B、滇紅C、金駿眉D、正山小種答案：C茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質的（）。A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.6-1.0%答案：D歷史上第T立留下名字的壺藝家是（）oA、供春B、董翰C、趙梁D、元錫答案：A毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產(chǎn)的眉茶和（）oA、珠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶答案：A茶藝館消費品的季節(jié)性調配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務不同和四季（）原則。A、溫差分明B、節(jié)氣分明C、茶點分明D、氣候分明答案：C開發(fā)茶文化旅游，應著重保護當?shù)氐娜宋木坝^，并結合當?shù)氐拿耧L民俗,開發(fā)出特色旅游路線。（）答案：正確調飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（）答案：正確茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，讓顧客自然而然地決斷，千萬不要強拉硬賣。（）答案：正確熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。（）答案：正確在一定時間內舉行，展覽結束后即行拆除，如"廣州出口商品交易會""吃、穿、用商品展銷會”等，屬于定期展銷會。（）答案：錯誤黑瓷茶具在上釉時含有較高的鐵，燒的時間長了會析出大量的氧化鐵結晶，這樣會形成特殊的花紋，看起來會特別好看。（）答案：正確茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細胞、降血壓等作用。（）答案：錯誤17世紀下半期，飲茶在荷蘭開始走向大眾化，家庭也興起了飲早茶、午茶、晚茶的風氣，隨著演變，目前，荷蘭人喜愛飲佐以糖、牛乳或檸檬的紅茶。（）答案：正確茶葉沖泡后隨著時間的延長，茶湯顏色由于內含物質的進一步氧化而加深色澤。（）答案：正確茶藝人員在待機接待時，應處處以顧客為中心，時時發(fā)揮本人的積極性、主動性，切忌消極被動。（）答案：正確茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。（）A、正確B、錯誤答案：A盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。（）A、正確B、錯誤答案：A最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。（）A、正確B、錯誤答案：B唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。（）A、正確B、錯誤答案：B茶樹桿插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。（）A、正確B、錯誤答案：B審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。（）A、正確B、錯誤答案：B紅茶的呈味物質構成，茶黃素、茶褐素、花青素等。（）A、正確B、錯誤答案：B沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。（）A、正確B、錯誤答案：B泡飲烏龍茶宜用"一沸"的水沖泡。（）A、正確B、錯誤答案：B泡飲普洱茶宜用"一沸"的水沖泡。（）A、正確B、錯誤答案：B判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）凈度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)答案：C鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人、而且必須（）A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A茶葉中含有（）多種化學成分。A、100B、300C、400D、500答案：D陸羽《茶經(jīng)》指出：其水、用山上、（）中、井水下、其山水、揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D唐代張又新（）記述了陸羽所評的天下二十泉的名次。A、《茶錄》B、《茶疏》C、《桐君錄》D、《煎茶水記》答案：D《茶壺秋菊》的作者是（）A、吳昌碩B、虛谷C、李白D、皎然答案：B陸羽《茶經(jīng)》中認為、適宜茶樹生長的土壤質地一般以（）為好A、砂壤土B、紅土C、粘土D、鹽堿土答案：A陸羽《茶經(jīng)》記述茶葉之史實的是（）一章A、七之事B、六之飲C、一之源D、八之出茶樹性喜溫暖、（）、對緯度的要求南緯45。與北緯38。間都可種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤答案：D茶葉中的多酚類物質主要由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素答案：A茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境、通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。（）A、正確B、錯誤答案：A世界上第一部茶書的作者是熊藩。（）A、正確B、錯誤答案：B唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。（）A、正確B、錯誤答案：B宋代斗茶的主要內容是看茶色、湯花。（）A、正確B、錯誤答案：B顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是：待機接觸、拿遞展示、介紹推薦、成交送別。（）A、正確B、錯誤答案：A獅、龍、云、虎、梅是歷史上的西湖龍井茶的五個特定產(chǎn)地、行政區(qū)劃屬于杭州市西湖區(qū)龍塢鄉(xiāng)。（）A、正確B、錯誤答案：B將自然環(huán)境與人文景觀結合、可開發(fā)深入茶園、茶廠、農家、參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。（）A、正確B、錯誤答案：A宋代飲茶方法是煮茶。（）A、正確B、錯誤答案：B茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境、通常氣溫在18。匚-25。（2之間生長最適宜。（）A、正確B、錯誤答案：A蓋碗又稱"三才碗"、蘊含"天蓋之、地載之、人育之"的道理。（）A、正確B、錯誤答案：A沖泡綠茶時，通常一只容量為200-250mL的瓷壺，投茶量為（）。A、4—5gB、2-3gC、3—4gD、l-2g答案：A茶葉中含有()多種化學成分。A、100B、300C、400D、600答案:DBR茶葉中含有()多種化學成分。A、500B、600C、800D、1000答案：B茶葉中含有()多種化學成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、（）、氨基酸、維生素、礦物質等。A、水分B、茶多酚C、葉綠素D、淀粉答案：B茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質等。A、蛋白質B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素答案：C咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、強心D、抗氧化答案：D茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、調節(jié)體溫D、抗衰老答案：D()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)答案：C鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）0A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的泡方法答案：A茶葉中含有（）多種化學成分。A、10B、300C、400D、500答案：D陸羽《茶經(jīng)》指出:其水，用山水上,（）中,井水下，其山水才東乳泉石池漫流者上A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D唐代張又新（）記述了陸羽所評的天下二十泉的名次A、《茶錄》B、《茶疏》C、《桐君錄》D、《煎茶水記》答案：D《茶壺秋菊》的作者是（）A、吳昌碩B、虛谷C、李白D、皎然答案：B陸羽《茶經(jīng)》中認為，適宜茶樹生長的土壤質地一般以（）為好。A、砂壤土B、紅土D、鹽堿土答案：A陸羽《茶經(jīng)》記述茶葉之史實的是（）一章A、七之事B、六之飲C、一之源D、八之出答案：A茶樹性喜溫暖、（）,對緯度的要求南緯45與北緯38間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤答案：D茶葉中的多酚類物質主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常氣溫在18-25攝氏度之間生長最適宜。（）A、正確B、錯誤答案：A茶樹是屬于強酸性作物,PH值達3.0以內時，仍保持有經(jīng)濟生產(chǎn)能力（）A、正確B、錯誤答案：B綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。（）A、正確B、錯誤答案：B烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（）A、正確B、錯誤答案：A制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對夾葉，芽葉已較成熱。（）A、正確B、錯誤答案：A基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類,重發(fā)酵的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類,共六大茶類。()A、正確B、錯誤答案：B紅、綠、青三大茶類的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香。()A、正確B、錯誤答案：A審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求碗容量200ml()A、正確B、錯誤答案：A紅茶的呈味物質構成，茶黃素對口感起刺激性作用,茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗,不利于品質。()A、正確B、錯誤答案：A早期茶具，一器多用，沒有專用茶具。（）A、正確B、錯誤答案：B冰茶制作中分茶時，每杯茶中用冰量以（）的容積為宜。A、5-10mlB、20~30mlC、50~60mlD、40~50ml答案：B冰茶品飲時，男性多采用（）,先聞香，再觀色，后啜飲。A、單手握柄持杯B、雙手握柄持杯C、雙手捧杯底D、右手持杯，左手托杯底答案：A沖泡調飲紅茶一般采用（）。A、玻璃杯泡法B、蓋杯泡法C、壺泡法D、煮茶法答案：C民國時期最常用的貯茶器是()。A、紫砂罐B、錫罐C、不銹鋼茶罐D、鐵罐答案：B沖泡調飲紅茶的水溫以()為宜。A、50℃B、70℃C、60℃D、90℃答案：D沖泡調飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。A、10~20mlB、20?30mlC、30?40mlD、50~60ml答案：D紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將()。A、茶湯過濾，再加各種調飲品B、茶與調飲品一起沖泡飲用C、茶與調飲品一起煮沸D、調飲品沖泡茶葉答案：A調飲茶奉茶時必須每杯茶邊放()一個，用來調勻茶湯等。A、茶匙B、茶盅C、茶洗D、茶通答案：A配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥等,目的是增加茶的色香味形及()功能。A、視覺B、視覺C、保健D、治療答案：C西湖龍井茶的傳統(tǒng)貯藏方法是()。A、真空包裝B、冷藏法C、石灰缸貯藏D、錫罐答案：C()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊"巖韻"，湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、閩北水仙答案：C鳳凰單機香型因各名楓樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為()。A、芝蘭香單極B、杏仁香單極C、嶺頭單機D、桂花香單極答案：A包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中（）。A、最輕B、最重C、中等D、偏重答案：A開展道德評價時，（）對提高道德品質修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評答案：D凍頂烏龍茶的外形是（），色澤青綠，略帶白毫。A、松散形B、花朵形C、卷曲形D、半球形凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。A、乳香B、蜜香C、焦香D、毫香答案：A（）形狀如針，色白如銀，湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，味清新爽口。A、白雞冠B、白毫銀針C、白牡丹D、白毫烏龍答案:B白茶的香氣特點是（）。A