2021年瑪氏獎(jiǎng)學(xué)金評(píng)選

2021年瑪氏獎(jiǎng)學(xué)金評(píng)選請(qǐng)?jiān)谝韵聠栴}中任選其一做答，請(qǐng)把答題篇幅控制在一頁(yè)紙之內(nèi)，中英文均可。因涉及到公司業(yè)務(wù)，請(qǐng)注意保密，切勿在社交網(wǎng)絡(luò)上討論以下問題。問題清單1.產(chǎn)品創(chuàng)新-M&M‘s目前的年輕人經(jīng)常面臨孤獨(dú)感和無(wú)力感，M&M‘s希望用品牌特有的Fun屬性讓年輕人感受到被接納，增強(qiáng)歸屬感。你認(rèn)為M&M‘s應(yīng)當(dāng)如何創(chuàng)新來解決上述問題？請(qǐng)從如下幾個(gè)方面來闡述你的方案：消費(fèi)者痛點(diǎn)應(yīng)用場(chǎng)景產(chǎn)品和包裝設(shè)計(jì)互動(dòng)體驗(yàn)設(shè)計(jì)(例如快閃店/短視頻模板等）2.產(chǎn)品創(chuàng)新-士力架士力架是Mars出品的巧克力產(chǎn)品，屬于熱量型巧克力品牌，口味甜中帶咸，1930年在美國(guó)上市，抗餓的定位深入人心。面對(duì)全球的營(yíng)養(yǎng)健康趨勢(shì)，以及新一代年輕消費(fèi)勢(shì)力的崛起，士力架應(yīng)該如何創(chuàng)新，才能在符合品牌定位的基礎(chǔ)上更好的滿足消費(fèi)者的需求？請(qǐng)主要圍繞產(chǎn)品設(shè)計(jì)、配料選擇和包裝設(shè)計(jì)的角度展開論述。3.產(chǎn)品創(chuàng)新-口香糖口香糖是以膠基為基礎(chǔ)，加入糖漿、薄荷、甜味劑等調(diào)和壓制而成的一種供人們放入口中嚼咬的糖果，是很受世界人民喜愛的一種糖類。既可吃又可玩，深受大家的喜愛?？谙闾莿?chuàng)新的重點(diǎn)是增加滲透力，創(chuàng)造新的咀嚼場(chǎng)合，充分挖掘嚼口香糖的更多的有益理由，而不單單是為了清新口氣和提神。但消費(fèi)者對(duì)咀嚼和口香糖的益處了解還比較少。請(qǐng)結(jié)合相關(guān)背景設(shè)計(jì)一款新的口香糖的產(chǎn)品，可以幫助消費(fèi)者理解為什么嘴巴如此神奇，并通過產(chǎn)品設(shè)計(jì)，應(yīng)用人群和場(chǎng)景，溝通方案和支持等，幫助人們最大化理解咀嚼口香糖的益處，從而促進(jìn)口腔和身體系統(tǒng)性的健康。4.人工智能時(shí)代的真菌毒素風(fēng)險(xiǎn)管控

真菌毒素是真菌產(chǎn)生的有毒次生代謝產(chǎn)物，具有強(qiáng)毒性和致癌性，嚴(yán)重危害人、畜健康。為防控真菌毒素污染風(fēng)險(xiǎn)，世界各國(guó)一直在努力探索真菌毒素的檢測(cè)、監(jiān)測(cè)、預(yù)警、防控的技術(shù)。特別是近年來，物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算和人工智能等新興技術(shù)的高速發(fā)展，為真菌毒素風(fēng)險(xiǎn)智能管控注入了新活力也創(chuàng)造了新希望。

物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算和人工智能在真菌毒素全產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)的智能管控中可發(fā)揮何種作用（諸如數(shù)據(jù)知識(shí)共享、合作開發(fā)解決方案等方面），運(yùn)用相關(guān)技術(shù)時(shí)需要考慮哪些問題和風(fēng)險(xiǎn)。5.下一代測(cè)序技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用強(qiáng)大的下一代測(cè)序（NGS）技術(shù)與前沿的生物信息學(xué)方法相結(jié)合的科學(xué)手段，正在引領(lǐng)食品微生物學(xué)研究的革新。單個(gè)菌株的全基因組測(cè)序（WGS）提供了最高水平的細(xì)菌菌株鑒別，也為更精確地識(shí)別危害提供了支持，因而廣泛用于食源性疾病暴發(fā)的調(diào)查及食品污染的溯源，促進(jìn)了更具針對(duì)性的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)管理。為微生物溯源提供證據(jù)支持的兩種主要方法-單核苷酸多態(tài)性（SNP）分析和基因組多位點(diǎn)序列分型（MLST）在系統(tǒng)發(fā)育聚類上大多顯示出一致的結(jié)果，并相互補(bǔ)充。代謝編碼和亞基因組學(xué)，可以識(shí)別更為完整而精確的微生物種群。宏基因組學(xué)則確定了整個(gè)基因內(nèi)容，與轉(zhuǎn)錄組學(xué)或蛋白質(zhì)組學(xué)結(jié)合確定微生物種群的多樣性、功能性和生化活性。種種跡象表明，NGS技術(shù)在食品工業(yè)中的廣泛應(yīng)用在日漸得到重視。如何識(shí)別和理解NGS在食品微生物學(xué)中最新應(yīng)用和未來潛力，以及當(dāng)前面臨的不足和挑戰(zhàn)？可以嘗試從以下多個(gè)角度思考（1）單一某一種菌的檢測(cè)、鑒定和溯源（2）宏基因組方法鑒定潛在食源性病菌的危險(xiǎn)（3）食品貨架期預(yù)測(cè)（4）轉(zhuǎn)基因食品鑒別（5）耐藥性基因鑒別6.針對(duì)“三減三健行動(dòng)”的建議全民健康生活方式膳食行動(dòng)倡導(dǎo)“三減三健”，即：減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼，每一項(xiàng)都跟慢病防控息息相關(guān)。根據(jù)國(guó)家提出的“三減三健行動(dòng)”倡議，結(jié)合MARS的產(chǎn)品特點(diǎn)，請(qǐng)你提出合理的建議，響應(yīng)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)健康行動(dòng)倡議并幫助MARS產(chǎn)品健康化？6.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽正面標(biāo)識(shí)FOP預(yù)包裝食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽正面標(biāo)識(shí)(FOP)可以幫助消費(fèi)者了解該產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)信息并做出明智選擇以達(dá)到自己的營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)，同時(shí)這也有助于食品工業(yè)界進(jìn)行健康創(chuàng)新。在國(guó)際上，不同國(guó)家預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)識(shí)在內(nèi)容和形式上存在差異，而正面標(biāo)識(shí)FOP也分為GDA、混合型標(biāo)識(shí)、鼓勵(lì)型標(biāo)識(shí)、警示標(biāo)識(shí)等不同類型。在中國(guó)，政府牽頭全面推動(dòng)實(shí)施《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》，要求“...因地制宜開展?fàn)I養(yǎng)和膳食指導(dǎo)...推進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)...加快修訂預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則，增加蔗糖等糖的強(qiáng)制標(biāo)識(shí)，鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行“低糖”或者“無(wú)糖”的聲明，積極