上海艾美酒店實(shí)習(xí)生流失原因分析與解決對(duì)策研究分析 人力資源管理專業(yè)

題目上海艾美酒店實(shí)習(xí)生流失原因分析與解決對(duì)策研究目錄摘要 1Abstract 130707一、緒論 321279（一）研究背景與意義 3282771.研究背景 3228672.研究意義 322468（二）國內(nèi)外研究現(xiàn)狀 4323201.國外研究現(xiàn)狀 4185762.國內(nèi)研究現(xiàn)狀 41734（三）研究內(nèi)容 512638（四）研究方法 53035二、上海艾美酒店概況及其實(shí)習(xí)生流失情況 64043（一）上海艾美酒店基本情況 69011（二）上海艾美酒店人力資源管理現(xiàn)狀 616127（三）近五年上海艾美酒店實(shí)習(xí)生流失率統(tǒng)計(jì)與分析 63711三、上海艾美酒店實(shí)習(xí)生流失原因分析 82182（一）調(diào)查目的 811592（二）調(diào)查問卷設(shè)計(jì) 824878（三）調(diào)查實(shí)施 83818（四）調(diào)查數(shù)據(jù)分析與結(jié)論 8229391．酒店因素 8115932．高校因素 9186043．實(shí)習(xí)生個(gè)體因素 10241064．社會(huì)因素 119710四、上海艾美酒店專業(yè)實(shí)習(xí)大學(xué)生流失問題的解決對(duì)策 1214424（一）酒店方面 12319121．改革薪酬制 12212502．采取多元化的激勵(lì)政策 12256703．完善實(shí)習(xí)生職業(yè)生涯規(guī)劃 13145794．建立實(shí)習(xí)生流失率預(yù)警機(jī)制 134402（二）高校方面 13303511．不斷改進(jìn)人才培養(yǎng)方案，進(jìn)行一對(duì)一的對(duì)口培養(yǎng) 14269712．共同開發(fā)制定培養(yǎng)計(jì)劃 1483823．重視學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)和提升 1486904．加強(qiáng)實(shí)習(xí)管理與過程控制加強(qiáng)實(shí)習(xí)管理與過程控制 1425643（三）實(shí)習(xí)生個(gè)人 14225761．明確個(gè)人工作目標(biāo)，調(diào)整就業(yè)期望值 15264992．制定自我職業(yè)生涯規(guī)劃 15258823．努力增加實(shí)踐能力 1524722（四）社會(huì)方面 1527810結(jié)論 1627810致謝 1731607參考文獻(xiàn) 18附錄1：上海艾美酒店實(shí)習(xí)生流失原因調(diào)查問卷 19上海艾美酒店實(shí)習(xí)生流失原因分析與解決對(duì)策研究摘要：當(dāng)前社會(huì)快速發(fā)展，我國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)已進(jìn)入了高速調(diào)整的階段，酒店經(jīng)濟(jì)在旅游業(yè)當(dāng)中扮演著三大重要經(jīng)濟(jì)支柱之一的角色。在酒店行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，也出現(xiàn)各種各樣的問題。酒店行業(yè)的發(fā)展核心在于人，可是酒店行業(yè)面臨著一個(gè)人員流失度偏高的現(xiàn)狀，酒店行業(yè)從業(yè)人員的學(xué)歷以及專業(yè)水平普遍偏低，且忠誠度不高。人員問題已成為限制酒店行業(yè)快速發(fā)展的一道瓶頸。故此，如何有效降低酒店服務(wù)人員的流失情況，成為酒店行業(yè)當(dāng)前急需要破解的難題。本文以上海艾美酒店為切入點(diǎn)，通過對(duì)其基本運(yùn)營情況、組織結(jié)構(gòu)、人力資源管理現(xiàn)狀的調(diào)查，與上海艾美酒店近五年來實(shí)習(xí)生流失率的統(tǒng)計(jì)進(jìn)行深入分析，找到其中的問題所在；通過專項(xiàng)調(diào)查，從酒店、高校、實(shí)習(xí)生個(gè)體以及社會(huì)等因素，多角度進(jìn)行深入調(diào)查；最后針對(duì)艾美酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生流失問題提出相應(yīng)對(duì)策，如改革薪酬制度、完善實(shí)習(xí)生職業(yè)規(guī)劃、改進(jìn)人才培養(yǎng)方案、增加實(shí)習(xí)生實(shí)踐能力等。希望可以通過此次研究，能夠?yàn)樯虾０谰频晖晟茖?shí)習(xí)生管理機(jī)制，解決人員流失率過高的問題，從而保障企業(yè)的健康發(fā)展，同時(shí)為實(shí)習(xí)生創(chuàng)造一個(gè)良好的實(shí)習(xí)環(huán)境,最終實(shí)現(xiàn)酒店、高校、學(xué)生個(gè)人與社會(huì)的共贏。關(guān)鍵詞：上海艾美酒店；實(shí)習(xí)生流失；流失原因；解決對(duì)策Abstract:Atpresent,withtherapiddevelopmentofsociety,China'seconomicstructurehasenteredahigh-speedadjustmentstage,andhoteleconomyplaysoneofthethreeimportanteconomicpillarsinthetourismindustry.Intherapiddevelopmentofthehotelindustry,therearealsovariousproblems.Thecoreofthedevelopmentofthehotelindustryliesinpeople,butthehotelindustryisfacingahighlossofpersonnel.Theloweducationandprofessionallevelofthehotelindustryemployeeshasbecomeabottleneckhinderingtherapiddevelopmentofthehotelindustry.Mostofthecurrenthotelenterprisesforsolvingsuchproblems,adoptavarietyofchannelstobroadentheway,theuniversitygraduatesintothefrontofhotelenterprises,collegesanduniversitiesinternarisesatthehistoricmoment,theattendantisfacedwithmanyproblems,suchpeopleishighturnover,loyaltywaslow,andthehotelindustrystaffthereisacertaindistance,sohowdoIusethiskindofcrowd,becometheurgentneedtosolvetheproblem.ThispaperstartswiththehotelaimeiinShanghai,andtriestofindtherealreasonthroughtheanalysisandcomparisonofthebasicsituation,organizationalstructure,humanresourcemanagementofthehotelaimeiinShanghaiandthestatisticsandin-depthanalysisoftheturnoverrateoftheinternsinthehotelaimeiinShanghaiinrecentfiveyears.ThroughaspecialinvestigationonthelossofcollegestudentsmajoringininternshipinShanghaiemeihotel,anin-depthinvestigationwasconductedfromtheperspectivesofhotelfactors,collegefactors,internindividualfactorsandsocialfactors.Finally,theauthorputsforwardthecountermeasuresforthelossofprofessionalinternstudentsinShanghaiemeihotel.First,fromtheperspectiveofthehotel,itisnecessarytoreformthesalarysystem,adoptdiversifiedincentivepolicies,improvethecareerplanningofinterns,andestablishanearlywarningmechanismforthelossrateofinterns.Thesecondfromtheperspectiveofcollegesanduniversities,suchasimprovingthetalenttrainingscheme,one-on-onecounterpartcultivation,tojointlydeveloptrainingplan,attentiontothecultivationofstudents'comprehensivequalityandimprove,strengthenthepracticemanagementandprocesscontroltostrengthenthepracticemanagementandprocesscontrol,etc.,thethirdfrominternspersonalpointofview,clearpersonalgoals,adjusttheemploymentexpectations,developselfcareerplanning,effortstoincreasepracticeability.Fourth,fromasocialperspective.Throughthisresearch,wehopetoformanewinternmanagementmechanismandlossratecontrolmechanismforShanghaiaimeihotel,toguaranteethesurvivalanddevelopmentofthehotelandemployees,andtoimprovethehotel'smarketcompetitiveness.Itisexpectedthatcollegesanduniversitiescanfindmoreappropriateteachingmethodstohelpstudentsbecometalents,andfinallyachievewin-winresultsofhotels,universities,studentsandthesociety.Keywords:Shanghaiaimeihotel;Hotelprofessionalintern;Turnover;Collegesanduniversities;countermeasures

一、緒論（一）研究背景與意義1.研究背景酒店作為旅游業(yè)三大支柱之一，在旅游業(yè)大環(huán)境發(fā)展趨勢下以及旅游經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)下煥發(fā)出勃勃生機(jī)，得以快速發(fā)展，數(shù)量與日俱增，其中五星級(jí)酒店的數(shù)量在我國近10年來翻了5倍，特別是許多國際酒店集團(tuán)紛紛搶灘登陸中國開拓市場，帶動(dòng)了酒店產(chǎn)業(yè)的繁榮，而繁榮的背后是對(duì)酒店專業(yè)人才需求的日益高漲。然而，雖然五星級(jí)酒店無論是硬件設(shè)施還是軟件管理在酒店行業(yè)都處于領(lǐng)導(dǎo)者地位，但酒店員工的流動(dòng)率卻居高不下，并且相比普通酒店更甚。而我國本土五星級(jí)酒店，它們相對(duì)于國際知名品牌酒店來說，差距比較明顯，管理理念相對(duì)落后，經(jīng)驗(yàn)不夠豐富，制度不夠完善，員工流失率更高，特別是酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)大學(xué)生流失嚴(yán)重。上海艾美酒店近年來改變了傳統(tǒng)的社會(huì)招聘而采用了大量的酒店專業(yè)實(shí)習(xí)大學(xué)生，此舉除了可以節(jié)約勞動(dòng)力成本以外，還成為了一種引進(jìn)新鮮血液、儲(chǔ)備和選拔人才的管理方式。但是上海艾美酒店在專業(yè)實(shí)習(xí)大學(xué)生管理這方面的經(jīng)驗(yàn)還不夠豐富，同時(shí)作為本土剛發(fā)展起來的酒店，缺乏更為先進(jìn)的管理制度，導(dǎo)致該酒店近年來的專業(yè)實(shí)習(xí)大學(xué)生紛紛于實(shí)習(xí)期滿后同酒店終止合同。居高不下的大學(xué)習(xí)流失率打斷了酒店原有的工作部署，對(duì)酒店的可持續(xù)性經(jīng)營和核心競爭力的提升帶來了嚴(yán)重影響，因此，對(duì)酒店專業(yè)實(shí)習(xí)大學(xué)生流失率展開研究對(duì)上海艾美酒店顯得非常必要。2.研究意義（1）理論意義制約酒店行業(yè)發(fā)展的問題有很多，但員工流動(dòng)率居高不下是主要問題之一，而導(dǎo)致酒店員工流失的因素多種多樣，不僅和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境、企業(yè)自身發(fā)展有關(guān)，還與員工個(gè)體差異性、高校的教育方式有著較大的關(guān)聯(lián)。在酒店行業(yè)員工流失率方面，國內(nèi)外學(xué)者也從各個(gè)因素著手展開了較多研究，形成了比較成熟的理論和模型。在我國，為緩解人才流動(dòng)危機(jī)，很多酒店開始大規(guī)模使用高效實(shí)習(xí)生，但是從目前的結(jié)果看，依然沒有解決員工流動(dòng)的根源問題，這較大的制約了酒店的經(jīng)營發(fā)展。目前，國內(nèi)針對(duì)實(shí)習(xí)生流動(dòng)率偏高的研究還不多，分析實(shí)習(xí)生流失原因并找到措施顯得非常緊迫，而本文通過對(duì)上海艾美酒店展開調(diào)查研究，分析該酒店實(shí)習(xí)生流失狀況，這為進(jìn)一步研究我國本土高星級(jí)酒店行業(yè)員工流失問題，特別是專業(yè)實(shí)習(xí)生的流失問題具有一定的理論意義。（2）現(xiàn)實(shí)意義作為一個(gè)勞動(dòng)性密集產(chǎn)業(yè)，對(duì)人力資源的競爭成為酒店行業(yè)的競爭集中表現(xiàn)，而企業(yè)贏得市場競爭優(yōu)勢的核心所在則是能否擁有高素質(zhì)的員工。因此，酒店要想充分發(fā)揮人才優(yōu)勢，必須努力提高人力資本，將優(yōu)秀的員工留下，盡量發(fā)揮其工作積的極性和創(chuàng)造性，并且從各方面采取措施，降低員工流失率。一直以來，酒店行業(yè)的員工流失率普遍偏高，尤其是在更多的使用實(shí)習(xí)生后，員工的流動(dòng)率已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了正常的警戒范圍。本文通過對(duì)上海艾美酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生流失率展開分析討論，找出影響實(shí)習(xí)生流動(dòng)的主要因素，并基于系統(tǒng)論的角度提出全方位的措施加以糾正，這對(duì)上海艾美酒店穩(wěn)定員工隊(duì)伍，提升市場競爭優(yōu)勢，占據(jù)市場份額，提升市場地位等，具有非?，F(xiàn)實(shí)的積極意義，主要表現(xiàn)為：有利于吸引并留住優(yōu)秀人才。酒店可以通過對(duì)影響實(shí)習(xí)生流動(dòng)因素的分析研究結(jié)果，充分認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)生需求因素，有針對(duì)性的采取一些有效措施，如加強(qiáng)薪酬制度改革、采用多元化的激勵(lì)措施鼓勵(lì)員工、強(qiáng)化職業(yè)發(fā)展規(guī)劃等方式，這樣對(duì)內(nèi)可以充分挖掘?qū)嵙?xí)生的潛力，發(fā)現(xiàn)并留住優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生，對(duì)外還可以利用這些制度吸引更多的優(yōu)秀人才加盟，促進(jìn)酒店健康發(fā)展。有利于酒店的可持續(xù)性發(fā)展。完善的政策有利于保留一只比較穩(wěn)定健康的員工隊(duì)伍，人才的不斷發(fā)掘更是提供潛在的后備力量和新鮮血液，提高酒店的人才優(yōu)勢，而人才可以整合行業(yè)的知識(shí)和技能，是酒店在市場中長期擁有競爭優(yōu)勢的能力資源，這在無形之中將為酒店的可持續(xù)性經(jīng)營奠定基礎(chǔ)，并使酒店在運(yùn)用其強(qiáng)大核心競爭力的同時(shí)獲益良多。對(duì)同業(yè)具有借鑒意義。與高校合作，多使用實(shí)習(xí)生作為儲(chǔ)備力量已經(jīng)是我國五星級(jí)酒店當(dāng)前發(fā)掘人才、降低經(jīng)營成本主要運(yùn)作方法，而本文通過對(duì)浙江上海艾美酒店實(shí)習(xí)生流失率的研究，找出問題和提出建議措施必將對(duì)同行業(yè)其他酒店就如何應(yīng)對(duì)實(shí)習(xí)生流失具有啟示作用，同時(shí)也對(duì)其他勞動(dòng)性密集產(chǎn)業(yè)具有一定的借鑒意義。研究實(shí)習(xí)生流失率不僅僅對(duì)酒店具有較多的現(xiàn)實(shí)意義，對(duì)推動(dòng)酒店專業(yè)教育改革同樣具有重大影響。通過此次調(diào)查研究，有關(guān)高校也可以了解酒店對(duì)其需求相關(guān)專業(yè)大學(xué)生的要求，進(jìn)而針對(duì)性提出進(jìn)行專業(yè)教育的改進(jìn)方案，提高教學(xué)質(zhì)量，并強(qiáng)化校企合作，實(shí)現(xiàn)企業(yè)增效、學(xué)生成才、院校發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步的多贏格局。（二）國內(nèi)外研究現(xiàn)狀1.國外研究現(xiàn)狀由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的狀況不同，相較于國內(nèi)，國外學(xué)者在酒店方面的研究起步較早，在研究的方向和結(jié)果所涵蓋的領(lǐng)域也比較廣。國內(nèi)酒店服務(wù)業(yè)通過對(duì)國外研究現(xiàn)狀的分析，學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，找到國內(nèi)在酒店管理過程中存在的問題，進(jìn)行針對(duì)性的改善。(1)酒店人員流失伍茲和麥考利(RobertH.WoodsandJamesF.Macaulay,1989)認(rèn)為導(dǎo)致酒店人員流失的原因主要包括：主管水平；溝通不暢；工作條件；不合適的企業(yè)文化；低工資；低福利；責(zé)任不明；工作方向不明；缺乏事業(yè)階梯；領(lǐng)導(dǎo)變更；事業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)有限等[1]。迪瑞（MargaretA.Deery,1997）調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了薪酬回報(bào)、工作發(fā)展與預(yù)期等因素外，影響員工流動(dòng)的重要因素還包括管理者與員工之間缺乏交流，企業(yè)文化不能引起員工認(rèn)同等。(2)知識(shí)型員工管理美國管理大師彼得·德魯克（Durcker，1956）在對(duì)知識(shí)型員工管理進(jìn)行研究時(shí)[2]，首先提出了知識(shí)型員工的概念，他認(rèn)為知識(shí)型員工是那些掌握和運(yùn)用符號(hào)和概念，利用知識(shí)或信息工作的人。這些人本身具備較強(qiáng)的認(rèn)知學(xué)習(xí)和自主創(chuàng)新知識(shí)的能力，可以充分利用知識(shí)和信息來提高工作效率。一般來說，在工作中用智慧創(chuàng)造出的價(jià)值高于其動(dòng)手所創(chuàng)造的價(jià)值的員工被稱為知識(shí)型員工。在企業(yè)中，知識(shí)型員工具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)與創(chuàng)新能力，善于利用自己所掌握的專業(yè)技能提升工作的效率，他們對(duì)企業(yè)的發(fā)展有良好的推動(dòng)作用，常常為企業(yè)想出創(chuàng)新策略。但因其在價(jià)值觀、個(gè)性特點(diǎn)及心理需求等方面不同于其他普通員工，因此增加了管理和激勵(lì)的難度。因此，了解知識(shí)型員工的心理需求，針對(duì)他們的特點(diǎn)制定合理的激勵(lì)策略，對(duì)企業(yè)健康的發(fā)展有很重要的意義。(3)員工激勵(lì)理論美國社會(huì)心理學(xué)家亞伯拉罕·馬斯洛（AbrahamMaslow，1943）在《人類激勵(lì)理論》中提出了著名的需要層次理論“HierarchyofNeedsTheory”[3]。他認(rèn)為人有5種基本需要，依次構(gòu)成需要的階梯層次，分別為：生理需要、安全需要、社交或情感需要、尊重需要、自我實(shí)現(xiàn)需要。并認(rèn)為個(gè)體需要是逐級(jí)上升的，一般來說，某一層次的需要相對(duì)滿足以后，就會(huì)向更高一級(jí)需要發(fā)展，而這種更高層次的需要就會(huì)成為驅(qū)動(dòng)我們行為的新的起主導(dǎo)地位的動(dòng)力，而基本得到滿足的需要將不再起激勵(lì)作用，雖然它存在，但對(duì)行為的影響程度已大大減小，無法成為驅(qū)使力量。2.國內(nèi)研究現(xiàn)狀我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)正處于高速發(fā)展的時(shí)期，在不斷革新的過程中存在著很大的機(jī)遇。我國酒店行業(yè)在最初一段時(shí)間的高速發(fā)展后，發(fā)展勢頭逐漸減緩，這其中暴露的諸多問題也是限制行業(yè)發(fā)展的最大原因。而其中對(duì)于人才管理出現(xiàn)的問題是酒店行業(yè)必須要重視的問題。由于國情與社會(huì)發(fā)展?fàn)顩r的不同，國內(nèi)與國外在酒店管理這一領(lǐng)域的研究方向與進(jìn)展存在著差異。本文通過對(duì)國內(nèi)現(xiàn)狀進(jìn)行研究，分析人員流失原因，針對(duì)其中存在的問題，設(shè)置科學(xué)的激勵(lì)機(jī)制。(1)流失原因分析臺(tái)灣學(xué)者詹益政（1992）在研究中發(fā)現(xiàn)，工作條件不佳、薪酬過低、工作負(fù)擔(dān)過重、領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)御不正確、缺乏培訓(xùn)與指導(dǎo)、福利不滿意、員工職業(yè)憧憬有變、看不到發(fā)展前景、家庭因素、工作無保障及人文關(guān)懷不夠等，都可以成為酒店業(yè)員工流失的原因[4]。商旭（2011）在對(duì)海南國際旅游島酒店業(yè)的深入調(diào)查中，全面深入地分析了造成高星級(jí)酒店大學(xué)生員工流失的多方面原因，提出酒店應(yīng)加強(qiáng)人才管理，改善用人留人環(huán)境，而大學(xué)生應(yīng)該應(yīng)樹立競爭意識(shí)，正確看待職業(yè)期望值。雙方調(diào)整才可能降低大學(xué)生員工流失率[5]。陳艾娜（2012）通過對(duì)上海上海艾美酒店實(shí)習(xí)生流失率的研究指出，工作壓力太大、薪資報(bào)酬較低、工作氛圍不和諧、上下平級(jí)溝通不暢以及晉升機(jī)制不健全、機(jī)會(huì)面狹小等是導(dǎo)致酒店實(shí)習(xí)生流失率偏高的原因，酒店和學(xué)校方面都因采取應(yīng)對(duì)措施，酒店要幫助實(shí)習(xí)生建立完善的職業(yè)生涯規(guī)劃，制定完善的激勵(lì)機(jī)制和富有彈性的薪酬制度，樹立健康的企業(yè)文化；而學(xué)校應(yīng)強(qiáng)化實(shí)習(xí)生跟蹤管理，加強(qiáng)人文素質(zhì)培養(yǎng)，大膽創(chuàng)新和體制改革[6]。(2)激勵(lì)機(jī)制科學(xué)合理的激勵(lì)機(jī)制可以激發(fā)實(shí)習(xí)生的工作熱情，對(duì)自己的職業(yè)規(guī)劃充滿希望。而在現(xiàn)實(shí)中，很多企業(yè)并沒有重視激勵(lì)機(jī)制在員工中起到的作用，這也是導(dǎo)致員工狀態(tài)低迷的原因之一。在此背景下，許多學(xué)者在如何保留企業(yè)優(yōu)秀員工方面提出了自己的見解:張望軍、彭劍鋒（2001）在《中國知識(shí)型員工激勵(lì)機(jī)制實(shí)證研究》中對(duì)150名一線知識(shí)型員工進(jìn)行了問卷調(diào)查，結(jié)果顯示影響知識(shí)型員工的激勵(lì)因素包括：薪酬與獎(jiǎng)勵(lì)、工作具有挑戰(zhàn)性、穩(wěn)定有保障、個(gè)人成長與發(fā)展、公司未來發(fā)展[7]。陳安彪（2008）也對(duì)知識(shí)型員工提供20項(xiàng)激勵(lì)因素的選項(xiàng)，而70%的人選擇了薪酬福利、職位晉升、工作認(rèn)可、能力發(fā)揮、公司前景、工作成就這6項(xiàng)[8]。（三）研究內(nèi)容酒店服務(wù)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也為旅游業(yè)效益的增長起到了很大的推動(dòng)作用。而服務(wù)行業(yè)在前期的高速發(fā)展過程中，將更多的重心放在了營利和快速擴(kuò)張這一目標(biāo)上，而對(duì)于人才培養(yǎng)方面沒有因其足夠的重視，行業(yè)整體的大環(huán)境導(dǎo)致了高素質(zhì)人才難以進(jìn)入酒店服務(wù)業(yè)中。目前，這一問題已經(jīng)引起一些企業(yè)的重視，許多酒店企業(yè)為解決這一難題，通過多種渠道加大對(duì)人才的招募力度，在這其中，高校應(yīng)屆生這而一部分群體受到了酒店行業(yè)的青睞，與各大高校簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，解決企業(yè)自身人員缺失的這一難題，同時(shí)也為高校畢業(yè)生提供實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。但由于相應(yīng)的機(jī)制沒有得到完善，很多問題也隨之而來。本文以人力資源管理中員工流失的相關(guān)理論為基礎(chǔ)，通過對(duì)上海艾美酒店專業(yè)實(shí)習(xí)大學(xué)生流失率過高的原因進(jìn)行分析，并結(jié)合該酒店運(yùn)營情況和實(shí)習(xí)生的基本現(xiàn)狀，找出導(dǎo)致實(shí)習(xí)生大量流失的主要因素，幫助管理者制定有針對(duì)性的解決措施，以提高酒店競爭力，提升學(xué)校人才培養(yǎng)質(zhì)量。高校實(shí)習(xí)生在進(jìn)入酒店企業(yè)后，沒有得到相對(duì)健全的培訓(xùn)，而由于缺少經(jīng)驗(yàn)等原因，在工作的選擇上沒有太多的自由，這導(dǎo)致許多實(shí)習(xí)生在進(jìn)入工作崗位后，產(chǎn)生理想和現(xiàn)實(shí)不符的極大落差，極大程度上打消了工作的積極性；酒店的管理人員對(duì)實(shí)習(xí)生人群不夠重視，缺少針對(duì)實(shí)習(xí)生人群制定的晉升機(jī)制，或輔助其作出合理的職業(yè)規(guī)劃，這導(dǎo)致多數(shù)實(shí)習(xí)生只能做看似與專業(yè)、學(xué)歷不匹配的工作，與自身的職業(yè)規(guī)劃相差過多；而酒店管理人員在實(shí)習(xí)生加入后，欠缺對(duì)企業(yè)文化的輸出，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生融入度低，對(duì)自己在企業(yè)中的發(fā)展方向與未來不明晰，這也是許多實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期滿后選擇離開的原因之一。（四）研究方法為應(yīng)對(duì)上海艾美酒店實(shí)習(xí)生流失率問題，本文在大量查閱文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上，針對(duì)實(shí)習(xí)生流失率設(shè)計(jì)了調(diào)查問題，內(nèi)容涉及薪酬、培訓(xùn)、績效、職業(yè)發(fā)展、文化等酒店主要內(nèi)容，同時(shí)也涉及實(shí)習(xí)生個(gè)人、高校、社會(huì)等主要因素，通過對(duì)相關(guān)資料的數(shù)據(jù)整理，尋找該酒店實(shí)習(xí)生流失的主要原因。本文主要使用了以下研究方法：(1)文獻(xiàn)研究法。在圖書館以及網(wǎng)絡(luò)上查閱收集了國內(nèi)外關(guān)于員工流失的相關(guān)文獻(xiàn)資料，仔細(xì)研究前人成果，在理論上進(jìn)行綜述，為接下來的研究奠定理論基礎(chǔ)。(2)問卷調(diào)查法。為進(jìn)一步了解實(shí)習(xí)生的流失率情況，本文設(shè)計(jì)了有針對(duì)性的調(diào)查問卷，內(nèi)容涉及薪酬、管理制度、績效、職業(yè)發(fā)展等內(nèi)容，從應(yīng)往屆實(shí)習(xí)生庫里面抽取了150人進(jìn)行匿名調(diào)查，通過對(duì)問卷數(shù)據(jù)進(jìn)行整理分析、綜合、比較、歸納，找出影響上海艾美酒店實(shí)習(xí)生流失的主要因素，為提出解決措施提供有效的現(xiàn)實(shí)數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。(3)訪談法。選取部分實(shí)習(xí)大學(xué)生以及酒店管理層人員，通過電話、E-mail等工具進(jìn)行線上采訪，或在方便的情況下進(jìn)行面對(duì)面的訪談，與訪談對(duì)象一對(duì)一地交流，能夠?qū)ρ芯康膯栴}了解得更加詳細(xì)和全面。通過對(duì)當(dāng)事人的問答式交流，結(jié)合其對(duì)相關(guān)問題的敘述，可以綜合看到各人的看法，以求更加客觀地找到問題的核心。(4)歸納法。對(duì)酒店人才流失的原因、現(xiàn)狀研究以及調(diào)查結(jié)果進(jìn)行歸納總結(jié)。對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行對(duì)比、歸類、分析，從大量的數(shù)據(jù)中匯總出多種可能性，從而提供更為客觀、全面、規(guī)律性的知識(shí)。

二、上海艾美酒店概況及其實(shí)習(xí)生流失情況（一）上海艾美酒店基本情況上海艾美酒店正式開業(yè)，由于經(jīng)營狀況良好，于2005年3月被評(píng)定為“五星級(jí)飯店”。酒店地處329國道與市民大道交接處，與風(fēng)景秀美的曹娥江相鄰，處于城北的繁華地段?？傉嫉孛娣e105畝，總建筑面積11萬多平方米，是集餐飲、會(huì)議、客房、展覽、健身娛樂、商務(wù)辦公于一體的高級(jí)現(xiàn)代化商務(wù)酒店。該酒店共有各類客房600間（套），多個(gè)中、西餐廳，2300平方米無柱式會(huì)議展覽中心，可宴請(qǐng)賓客100桌，做會(huì)場可容納3000人；會(huì)議中心配有各類大小會(huì)議室9個(gè)，并配有齊全的現(xiàn)代化會(huì)議設(shè)備；還有集KTV、酒吧、健身、上海艾美PA、桑拿、游泳、空中網(wǎng)球場、喻咖館、兩岸咖啡等各種時(shí)尚娛樂、健身、休閑項(xiàng)目于一體的康樂中心，可以滿足顧客的全方位需求，做到賓至如歸。整個(gè)酒店由總經(jīng)理室、行政辦、人力資源部、質(zhì)檢部、財(cái)務(wù)部、前廳部、客房部、餐飲部、康娛部、公關(guān)營銷部、工程部、保安部、采購部共13個(gè)部門組成。（二）上海艾美酒店人力資源管理現(xiàn)狀截至2017年9月末，上海艾美酒店人員總數(shù)837人，其中實(shí)習(xí)大學(xué)生共有90人，實(shí)習(xí)中專生有30人，然而這其中只有不到10%的實(shí)習(xí)生與酒店簽訂一年以上就業(yè)合同。經(jīng)過實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，上海艾美酒店人力資源結(jié)構(gòu)和比例并不是很合乎理論要求。其中專業(yè)實(shí)習(xí)生多為服務(wù)一線的員工，剛出校門的學(xué)生們正懷揣理想試著將理論轉(zhuǎn)換為實(shí)踐，這這過程中，專業(yè)素養(yǎng)、和服務(wù)質(zhì)量、意識(shí)還達(dá)不到五星級(jí)的要求，再加以欠缺完善的培訓(xùn)機(jī)制，這無疑會(huì)導(dǎo)致酒店的聲譽(yù)受到一定的影響，因此，酒店管理人員不會(huì)在重要的工作崗位上安排實(shí)習(xí)生就職，這大大限制了實(shí)習(xí)生的成長；此外，酒店的薪資結(jié)構(gòu)欠缺合理性，也對(duì)人員的去留產(chǎn)生極大的影響，例如，前廳部薪資較高，而又臟又累的客房部薪資卻較低，這將直接影響員工的工作忠誠度。酒店沒有激勵(lì)員工的制度，員工的工作熱情不能被調(diào)動(dòng)起來，又欠缺合理的管理方式，導(dǎo)致員工工作態(tài)度怠慢，對(duì)待工作敷衍了事。管理人員片面的用人理念會(huì)埋沒員工的潛力，以貌取人、不重視工作能力、不考慮員工是否符合崗位需求等諸多因素也會(huì)造成員工的流失，沒有做到物盡其用。（三）上海艾美酒店實(shí)習(xí)生流失率統(tǒng)計(jì)與分析根據(jù)上海艾美酒店人力資源部提供數(shù)據(jù)，整理分析出酒店近五年來實(shí)習(xí)員工流失情況：上海艾美酒店在2013年至2017年期間，共招聘實(shí)習(xí)生220人，到2017年年末，實(shí)習(xí)生合計(jì)留下109人，合計(jì)流失111人，2013年至2017年上海艾美酒店實(shí)習(xí)生流失數(shù)據(jù)詳見表2-1。表2-1上海艾美酒店2013-2017年大學(xué)生離職比例統(tǒng)計(jì)20132014201520162017合計(jì)實(shí)習(xí)總?cè)藬?shù)3035455060220流失人數(shù)2019252225111年流失比例（%）66.6754.2955.5644.0041.6750.45從表2-1可以很直觀看出，上海艾美酒店在這5年之間，每年實(shí)習(xí)生流失率分別在66.67%、54.29%、55.56%、44%和41.67%，雖然呈遞減趨勢，但是流失率都在40%以上，處于高位水平。經(jīng)相關(guān)人士研究表明，酒店的實(shí)習(xí)生流失，將會(huì)影響到在職人員的穩(wěn)定，從而使酒店的整體服務(wù)水平受到影響[10]。高水平的實(shí)習(xí)生流失率給上海艾美酒店主要帶來了以下?lián)p失：(1)提高酒店人資成本。無論是從實(shí)習(xí)生的招聘培訓(xùn)方面，還是安排住宿等生活方面均需要酒店投入資本，而實(shí)習(xí)生的流失將使這部分努力付之東流；此外酒店還需要招聘新人來接替原來實(shí)習(xí)生的崗位，這樣使得成本又一次提高。由此可見，高水平的實(shí)習(xí)生流失率，不僅使酒店前期的投入受到損失，而且還會(huì)使優(yōu)秀員工的穩(wěn)定性受到影響。(2)影響酒店服務(wù)質(zhì)量。沒有打算長期在酒店工作的實(shí)習(xí)生，多數(shù)會(huì)以消極怠慢的工作態(tài)度來對(duì)待工作。這樣一來酒店的服務(wù)水準(zhǔn)將會(huì)受到嚴(yán)重的影響，輕者降低客人的滿意度，重者影響聲譽(yù)，客源流失。(3)影響員工隊(duì)伍士氣和穩(wěn)定性。由于酒店不斷的有實(shí)習(xí)生離職，會(huì)很大程度的打擊其他員工的士氣，還會(huì)影響員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性。由此看來，較高的實(shí)習(xí)生流失率已經(jīng)影響了上海艾美酒店的可持續(xù)性經(jīng)營，為了穩(wěn)定員工隊(duì)伍，增強(qiáng)員工士氣，提升酒店服務(wù)質(zhì)量和市場競爭力，我們必須找到降低實(shí)習(xí)生流失率的方法。因此，我們組織了一次專門針對(duì)上海艾美酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生流失率問題的問卷調(diào)查，希望能夠找到有效的方法來幫助上海艾美酒店降低實(shí)習(xí)生流失率。

三、上海艾美酒店實(shí)習(xí)生流失原因分析（一）調(diào)查問卷設(shè)計(jì)為了了解上海艾美酒店實(shí)習(xí)生流失的真正原因，就要通過本次問卷調(diào)查，來獲得第一手資料，但是調(diào)查問卷設(shè)計(jì)不夠詳盡，存在封閉性，還需要與相關(guān)管理人員和實(shí)習(xí)人員進(jìn)行訪問交流，以此收集的資料為基礎(chǔ)，來找到有效對(duì)策。本次問卷調(diào)查從酒店、高校、個(gè)人、和社會(huì)四個(gè)方面進(jìn)行問卷設(shè)計(jì)，全方位的了解酒店專業(yè)實(shí)習(xí)大學(xué)生流失的原因，并解決問題。此次調(diào)查問卷在具體的設(shè)計(jì)上，主要從以下幾個(gè)方面展開：(1)此次問卷調(diào)查通過對(duì)近五年上海艾美酒店所招聘的酒店專業(yè)實(shí)習(xí)大學(xué)生進(jìn)行電話詢問、網(wǎng)絡(luò)收發(fā)和現(xiàn)場調(diào)研，設(shè)計(jì)了實(shí)習(xí)生關(guān)于上海艾美酒店的滿意度調(diào)查問卷，問題設(shè)計(jì)主要包括：職業(yè)規(guī)劃、職業(yè)培訓(xùn)、酒店薪酬、激勵(lì)措施等方面，同時(shí)兼顧了在實(shí)習(xí)生流失過程中對(duì)個(gè)人、高校以及社會(huì)的影響，問卷共發(fā)出150份，調(diào)查問卷幾乎包含了酒店各部門中與酒店專業(yè)相關(guān)的一線人員，以便了解上海艾美酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生流失現(xiàn)狀和真實(shí)原因。(2)為了更為全面、周詳?shù)亓私鈱?shí)習(xí)生與酒店各自的需求，對(duì)酒店在職的實(shí)習(xí)生進(jìn)行面談，了解其工作需求，并詢問如何調(diào)動(dòng)其工作積極性；對(duì)即將要離職的實(shí)習(xí)生進(jìn)行現(xiàn)場詢問，以談話的方式進(jìn)一步了解其離職真實(shí)原因。此外，還需要與酒店相關(guān)管理人員進(jìn)行溝通，了解酒店對(duì)人才的需求狀況，并將實(shí)習(xí)生填寫的調(diào)查問卷結(jié)果反饋給酒店。(3)查閱相關(guān)文獻(xiàn)和資料。通過上海艾美酒店人力資源部、圖書館和互聯(lián)網(wǎng)等方式獲取相關(guān)參考研究資料。（二）調(diào)查實(shí)施本次對(duì)上海艾美酒店實(shí)習(xí)生流失率影響因素的調(diào)查研究，對(duì)150名已經(jīng)離職或在職的酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)性調(diào)查并發(fā)放問卷，收回120份有效問卷，問卷有效率達(dá)**%。調(diào)查問卷中針對(duì)上海艾美酒店相應(yīng)的機(jī)制、管理制度、對(duì)員工的培養(yǎng)、職業(yè)前途等十余項(xiàng)問題設(shè)立滿意度選項(xiàng)，選項(xiàng)分別為：非常滿意、滿意、一般、不滿意四個(gè)程度，另在問卷中設(shè)立開放式問答題目，向?qū)嵙?xí)生群體針對(duì)艾美酒店在實(shí)習(xí)生待遇方面應(yīng)做出何種改進(jìn)做出了意見征集。（三）調(diào)查數(shù)據(jù)分析與結(jié)論通過本次的調(diào)研分析，80%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為上海艾美酒店實(shí)習(xí)生管理的機(jī)制、薪酬結(jié)構(gòu)、激勵(lì)機(jī)制等方面存在很大的問題，對(duì)自身的發(fā)展前景有所顧慮。綜合問卷的調(diào)查結(jié)果，歸類、對(duì)比分析后的結(jié)果為，大部分實(shí)習(xí)生認(rèn)為上海艾美酒店自身管理機(jī)制的不健全是導(dǎo)致實(shí)習(xí)生流失的主要原因之一，當(dāng)然，一部分實(shí)習(xí)生認(rèn)為實(shí)習(xí)生個(gè)人、高校和社會(huì)看法等因素也影響著實(shí)習(xí)生流失率。1．酒店因素實(shí)習(xí)生離職酒店主要有酒店管理水平是否高、工作內(nèi)容是否充實(shí)以及是否擁有良好的企業(yè)文化幾個(gè)方面。通過調(diào)查顯示，影響酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生流失率的酒店因素詳細(xì)分為以下幾點(diǎn)：(1)缺乏科學(xué)的實(shí)習(xí)生薪酬管理制度實(shí)習(xí)生最關(guān)心就是與生計(jì)息息相關(guān)的薪資待遇。上海艾美酒店的工資由基本工資和一些獎(jiǎng)勵(lì)組成，這種制度導(dǎo)致實(shí)習(xí)生的工資自然比較低[11]。由于行業(yè)特點(diǎn)，酒店的就業(yè)門檻不高，不注重員工學(xué)歷，使得大學(xué)生和學(xué)歷較低的社會(huì)人可以同崗生存，因此，大學(xué)生并沒有得到自己期待的重視與關(guān)注。社會(huì)上說“酒店管理專業(yè)就是端盤子、疊被子”，這種說發(fā)會(huì)讓專業(yè)實(shí)習(xí)生產(chǎn)生了“大學(xué)白念”的錯(cuò)覺，這樣就大大的降低了實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的滿意度；然而在薪資方面，酒店真正的做到了“同崗?fù)辍?，久而久之，使得?shí)習(xí)生除了勞累疲憊沒有任何動(dòng)力，更不要說什么工作的積極性了。由于上海艾美酒店屬于五星級(jí)酒店，實(shí)習(xí)生們面對(duì)形形色色的誘惑，更是覺得自己工資太少，所以在實(shí)習(xí)期結(jié)束后多數(shù)選擇離職。(2)激勵(lì)措施不到位為了保證實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間能夠保質(zhì)保量的完成酒店分配的工作，采取一些激勵(lì)措施是有必要的。上海艾美酒店的激勵(lì)措施有幾方面；如給予現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)、優(yōu)先轉(zhuǎn)正、給予就業(yè)推薦信、授予各種榮譽(yù)稱號(hào)等，但是激勵(lì)措施還不夠完善，當(dāng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店沒有歸屬感或者不適應(yīng)酒店的管理模式時(shí)，激勵(lì)措施就很難達(dá)到預(yù)期的效果；同時(shí)，激勵(lì)方式多以精神獎(jiǎng)勵(lì)為主，物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)為輔，由于激勵(lì)方式缺乏多樣性，導(dǎo)致物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)所起到的激勵(lì)效果也是不盡如人意；由于實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間的考核結(jié)果多采納主管意見，導(dǎo)致考核方式過于主觀化，從而影響激勵(lì)的公正性；在同崗做工時(shí)，正式員工與實(shí)習(xí)生沒有采取統(tǒng)一的激勵(lì)措施，而使實(shí)習(xí)生感到不公平。(3)缺乏寬容的企業(yè)文化多數(shù)實(shí)習(xí)生懷著在這家五星級(jí)酒店平臺(tái)上做出業(yè)績，獲得認(rèn)同感的希望來到上海艾美酒店實(shí)習(xí)，但是企業(yè)文化讓許多實(shí)習(xí)生感到壓抑，難以喘氣。一方面酒店管理層人員片面地認(rèn)為酒店行業(yè)門檻低，選擇多，不缺人才，忽視實(shí)習(xí)生的真實(shí)能力，復(fù)雜的社會(huì)交際使實(shí)習(xí)生不能夠很快的融入企業(yè)，至于認(rèn)可并貫徹企業(yè)的文化更難；另一方面實(shí)習(xí)生在與正式員工的溝通交際遇到障礙，在日常的任務(wù)分配中，實(shí)習(xí)生經(jīng)常受到部分老員工的排擠，從而致使其失去工作熱情，根本找不到期望的歸屬感和認(rèn)同感，最終導(dǎo)致實(shí)習(xí)生流失嚴(yán)重，甚至影響酒店正常的經(jīng)營。(4)無法滿足實(shí)習(xí)生職業(yè)生涯發(fā)展需求上海艾美酒店對(duì)正式員工擁有較為完善的職業(yè)生涯規(guī)劃，但是對(duì)實(shí)習(xí)生卻缺乏一套完善的職業(yè)規(guī)劃體系。據(jù)我們的調(diào)查顯示，實(shí)習(xí)生希望進(jìn)入上海艾美酒店能夠?qū)W到更多的工作經(jīng)驗(yàn)，但是上海艾美酒店并沒有體現(xiàn)實(shí)習(xí)生的真正價(jià)值，認(rèn)為他們僅僅是廉價(jià)的勞動(dòng)力，是一種為降低酒店經(jīng)營成本的招聘手段，即便這一批實(shí)習(xí)生走了下還有下一批會(huì)來。上海艾美酒店沒有把實(shí)習(xí)生作為儲(chǔ)備人才看待，更沒有為其做好職業(yè)發(fā)展規(guī)劃準(zhǔn)備，人為的破壞了實(shí)習(xí)生與酒店的關(guān)系。久而久之，實(shí)習(xí)生只會(huì)認(rèn)為單位并不重視自己，打擊實(shí)習(xí)生工作積極性，自然打消了主動(dòng)留下的意愿。(5)缺乏良好的實(shí)習(xí)生培訓(xùn)體系為了讓實(shí)習(xí)生更好的融入酒店，良好的培訓(xùn)管理體系是必不可少的?？墒乾F(xiàn)在，上海艾美酒店僅僅從酒店方發(fā)展歷程、各自崗位職責(zé)、酒店經(jīng)營文化等方面對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行培訓(xùn)，至于更高要求的培訓(xùn)并沒有做具體安排[12]。上海艾美酒店沒有一套系統(tǒng)性的、規(guī)模性的、全面性的、與時(shí)俱進(jìn)的培訓(xùn)方案，更沒有對(duì)培訓(xùn)的結(jié)果進(jìn)行跟蹤考核，只是把培訓(xùn)當(dāng)做任務(wù)去完成。沒有良好的培訓(xùn)體系，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生得不到較好的培訓(xùn)，導(dǎo)致應(yīng)對(duì)工作難度較大，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量降低，還影響著諸多實(shí)習(xí)生對(duì)培訓(xùn)的誤解，認(rèn)為只是在酒店做苦力，影響了實(shí)習(xí)生歸屬感和忠誠度，增加實(shí)習(xí)生的流失機(jī)率。(6)校企合作深度不夠當(dāng)前，上海艾美酒店開始了與高校合作的戰(zhàn)略，目的是緩解人力資源危機(jī)，由于大多的招聘是臨時(shí)招聘，即便是招聘了很多實(shí)習(xí)生，也沒有更好的利用實(shí)習(xí)生的價(jià)值，況且，被臨時(shí)安排去實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)生對(duì)酒店了解的很少，這不僅影響了實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的親切感，還影響了高校和酒店之間彼此的信任程度[13]。同時(shí)，學(xué)生原本的在校課程對(duì)于酒店的方面少之又少，這說明酒店并沒有設(shè)計(jì)與改變高校課程，且在酒店定崗實(shí)習(xí)的人也是少數(shù)的教師，并不能達(dá)到實(shí)習(xí)實(shí)踐的教學(xué)要求，由此可見，學(xué)校和企業(yè)還沒有形成比較完善的人才交流的平臺(tái)；此外，校企雙方對(duì)彼此的了解處于初始階段，再加上合作不夠深入，沒有完善的人才培養(yǎng)以及缺乏比較穩(wěn)定的實(shí)習(xí)關(guān)系，導(dǎo)致了實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的親切感大大的減少，這也是實(shí)習(xí)生的流失機(jī)率增加的原因之一。2．高校因素上海艾美酒店的實(shí)習(xí)生流失率，取決于高校的教育培養(yǎng)。對(duì)實(shí)習(xí)生而言，優(yōu)良的教育對(duì)于酒店后期的工作素質(zhì)起著決定性的重要影響，主要表現(xiàn)在以下四個(gè)方面：(1)課程的設(shè)置不合常理據(jù)調(diào)查，超過50%的酒店專業(yè)課程的設(shè)置并不和酒店安排的實(shí)際內(nèi)容一致，即便各大高校都打著課程改革并單一地圍繞市場的需要的旗幟，但是實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)工作的過程中，還是會(huì)發(fā)現(xiàn)自己所學(xué)的內(nèi)容與實(shí)踐所需的知識(shí)并不一致，而使學(xué)生被迫的重新學(xué)習(xí)，這嚴(yán)重的打消了實(shí)習(xí)生對(duì)于工作的積極性。(2)缺乏真正明白市場人才需求的“雙師型”教師對(duì)于中國當(dāng)前的教育體系，大多數(shù)的老師都是重理論輕實(shí)踐，忽略了實(shí)踐的重要性，在知識(shí)傳遞的過程中，只是單純的講理論方面的知識(shí)，并沒有把理論和實(shí)踐結(jié)合起來，為了成績而單一的讓學(xué)生去背理論、學(xué)理論，而不是為了提高學(xué)生的自我動(dòng)手能力[14]；與此同時(shí)，高校的教師也忽略了學(xué)生心理素質(zhì)和交流溝通能力，缺乏這些在工作過程中必須掌握的技能。實(shí)習(xí)生剛剛進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位時(shí)并不能很好的適應(yīng)工作環(huán)境或者不能投身于實(shí)習(xí)的工作中去，這也就增加了實(shí)習(xí)生的流失機(jī)率。(3)不注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)目前，各大高校都在進(jìn)行教育改革，改革最重要的一點(diǎn)就是“輕專業(yè)重綜合素質(zhì)”，即便是這樣，大多數(shù)高校還是單一的以專業(yè)知識(shí)作為衡量學(xué)生學(xué)習(xí)好壞的標(biāo)桿，并沒有真正的貫徹落實(shí)這點(diǎn)，也沒有領(lǐng)略到改革的精髓。在這樣的教育下，學(xué)生會(huì)因?yàn)槔碚搶I(yè)知識(shí)成績很高感到傲慢，自以為是，會(huì)形成只要我學(xué)習(xí)好就什么都好的不健康心理，而當(dāng)這種學(xué)生一旦接觸實(shí)踐，就會(huì)為自己的能力不足而感到悲觀，受不起挫折，脆弱不堪；要么高眼光，自我感覺良好而嫌棄工作的簡陋，要么固執(zhí)于書本，死學(xué)理論，不知變通。企業(yè)不會(huì)接受這樣的學(xué)生進(jìn)自己的公司工作，進(jìn)而導(dǎo)致了人才培養(yǎng)的供需脫節(jié)[15]。(4)忽視學(xué)生職業(yè)選擇的引導(dǎo)據(jù)了解，大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃的課程在各大高校也有開設(shè)，但大多只是作為選修，目的只是讓學(xué)生湊夠?qū)W分以便畢業(yè)，這樣的課程設(shè)置也就失去了跟蹤和糾正的意義；學(xué)生實(shí)習(xí)工作的期間，基本都是為了教學(xué)目的而展開進(jìn)行的，忽略了對(duì)學(xué)生職業(yè)選擇的引導(dǎo)。當(dāng)學(xué)生真正面臨實(shí)習(xí)時(shí)，很多的工作崗位并不是自己心儀的，但是還不得不完成實(shí)習(xí)，慢慢地，實(shí)習(xí)生受到這種消極情緒的影響，開始排斥工作，排斥酒店，在實(shí)習(xí)期結(jié)束后，自然也會(huì)選擇遠(yuǎn)離實(shí)習(xí)單位。3．實(shí)習(xí)生個(gè)體因素目前，越來越多的大學(xué)生來酒店實(shí)習(xí)，但是，由于實(shí)習(xí)生對(duì)自身的定位不明確，其自身因素也是導(dǎo)致實(shí)習(xí)生流動(dòng)率不斷升高的重要原因，主要包括以下幾個(gè)方面：首先，實(shí)習(xí)生往往都是帶著美好的幻想來到酒店，幻想著美好的工作環(huán)境，幻想著美好的待遇和薪資，當(dāng)他們真正實(shí)習(xí)時(shí)卻發(fā)現(xiàn)什么都要從基層做起，臟、累、差的心理日益的加重，使得實(shí)習(xí)生不再對(duì)五星級(jí)酒店有所向往，理想和現(xiàn)實(shí)的差距過大，使實(shí)習(xí)生開始對(duì)自己的定位產(chǎn)生懷疑，久而久之，遇見問題就開始退縮，不再勇敢的面對(duì)。其次，實(shí)習(xí)生在校期間沒有做好職業(yè)規(guī)劃。在社會(huì)這種大環(huán)境下，高學(xué)歷越來越受到重視，甚至成為一種成就的標(biāo)志，對(duì)知識(shí)和技能卻沒有正確的認(rèn)識(shí)，這就間接的影響著酒店流失率。在實(shí)習(xí)過程中，所有實(shí)習(xí)生必須從基層學(xué)習(xí)，基層的辛苦可想而知，其中高職院校的實(shí)習(xí)生還能招架的住，而本科實(shí)習(xí)生就不那么理想了，工作的積極性受到影響，很多實(shí)習(xí)生干脆打道回府了，這也提升了酒店的失業(yè)率。再次，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。目前就業(yè)市場競爭尤為激烈，在同等學(xué)歷面前，擁有足夠的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)就顯得非常重要[16]。然而在上海艾美酒店實(shí)習(xí)的酒店專業(yè)大學(xué)生，理論知識(shí)不是很豐富，實(shí)際操作能力也沒有受到專業(yè)的訓(xùn)練，在工作的過程中壓力讓一些實(shí)習(xí)生產(chǎn)生了自卑感，造成一上班就害怕，久而久之，對(duì)工作就失去了信心，從而也就提升了實(shí)習(xí)生流失率。4．社會(huì)因素近年來，我國的社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速的發(fā)展，在此背景下，對(duì)旅游業(yè)的發(fā)展起到了很大的推動(dòng)作用，進(jìn)而促進(jìn)了酒店行業(yè)的興起，勞動(dòng)力市場也受到了相應(yīng)的影響，使酒店員工擁有更多的就業(yè)機(jī)會(huì)，而與此同時(shí)，人才競爭的壓力也無形地增加了很多。連鎖型商務(wù)酒店和廉價(jià)低星級(jí)酒店快速覆蓋各大城市，使其對(duì)員工的需求也在日益增長。然而，由于一些中小酒店人才管理機(jī)制不完善的原因，人才的流動(dòng)性日益加大，造成了人才流失率逐漸增大的情況。旅游酒店業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)，也稱之為“服務(wù)行業(yè)”。然而由于社會(huì)發(fā)展過快，人們的意識(shí)還沒有完全跟上時(shí)代的發(fā)展步伐，仍然有許多人認(rèn)為服務(wù)行業(yè)所做的就是“伺候人”的工作，人們對(duì)服務(wù)行業(yè)的看法和偏見，加大了服務(wù)行業(yè)的就業(yè)難度.服務(wù)行業(yè)的就業(yè)人員經(jīng)常本著“顧客就是上帝”的原則來為大眾服務(wù)，而在一切講求效率的這個(gè)時(shí)代，在生活和工作給人們帶來諸多壓力的大環(huán)境中，人們的心情變得越來越浮躁易怒，這種時(shí)候，刁難服務(wù)人員就很可能成為素質(zhì)稍差的一類人群負(fù)面情緒發(fā)泄的途徑。而在較高的職業(yè)素養(yǎng)約束下，服務(wù)人員往往還要笑臉相迎，安撫顧客的情緒。由社會(huì)大環(huán)境造成的諸多難題，使許多人對(duì)服務(wù)行業(yè)望而卻步。而作為新時(shí)代的主力軍，90后的大學(xué)生們有著情感豐富、以自我為中心的性格特征，對(duì)于那些無禮的刁蠻，很難做到“忍氣吞聲”，而酒店行業(yè)內(nèi)部又欠缺合理的人才培養(yǎng)晉升機(jī)制，對(duì)從業(yè)人員難以做到及時(shí)的心理素質(zhì)疏導(dǎo)，種種負(fù)面因素，無一不影響著酒店服務(wù)人員的的流失率。

四、上海艾美酒店專業(yè)實(shí)習(xí)大學(xué)生流失問題的解決對(duì)策經(jīng)研究分析，酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生過高的失業(yè)率已經(jīng)影響了酒店的運(yùn)營情況，酒店的服務(wù)水平，顧客滿意度，酒店品質(zhì)等方面，進(jìn)而致使客源流失。為了控制實(shí)習(xí)生的失業(yè)率在一個(gè)合理范圍內(nèi)，從而留下較為優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生，分別對(duì)從酒店、高校、個(gè)人、以及社會(huì)四個(gè)方面進(jìn)行討論。（一）酒店方面根據(jù)調(diào)查分析可得知，要想提高員工的穩(wěn)定性，提升酒店的經(jīng)營能力，就必須從實(shí)習(xí)生流動(dòng)率著手，對(duì)實(shí)習(xí)生培訓(xùn)進(jìn)行改進(jìn)調(diào)整，提高培訓(xùn)質(zhì)量，要讓大多實(shí)習(xí)生有職業(yè)規(guī)劃，建立起符合市場需求的人才理念，使酒店可持續(xù)發(fā)展。接下來將從薪酬制度、激勵(lì)政策、企業(yè)文化建設(shè)、職業(yè)生涯規(guī)劃、員工培訓(xùn)、工作內(nèi)容調(diào)整以及實(shí)習(xí)生流動(dòng)率風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制7個(gè)方面進(jìn)行闡述。1．改革薪酬制上海艾美酒店留不住實(shí)習(xí)生的最主要因素是福利待遇。如果想更多的實(shí)習(xí)生愿意接受酒店并繼續(xù)留在酒店任職，首先要求酒店將福利待遇做以調(diào)整。(1)讓工資更透明只有工資透明看的見才能證明工資分配的公平性。上海艾美酒店為了阻止發(fā)生像職工互相攀比、互相惡意競爭的狀況出現(xiàn)，公司決定使大家工資具有保密性，但就因?yàn)檫@樣，使得實(shí)習(xí)生產(chǎn)生的不公平的想法。因此，提倡酒店不論是在公司待遇上，還是日常的酒店制度上都要一視同仁，做到透明式管理制度，讓實(shí)習(xí)生都能認(rèn)可和接受酒店及其工資待遇；同時(shí)也要保證對(duì)實(shí)習(xí)生提出的意見或者問題做到合理的解答，使其具有言論自由。透明的工資制度可以增加大家對(duì)待工作的積極性，從而提高大家健康的競爭意識(shí)，在競爭中更好的表現(xiàn)自己，突出自己從而使工作效率大大提高。(2)調(diào)整工資結(jié)構(gòu)實(shí)習(xí)生剛邁出學(xué)校的大門，沒有實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，酒店就是看出這一點(diǎn)，為了降低成本，用比正式員工少的工錢讓實(shí)習(xí)生干跟正式員工一樣的活，這會(huì)讓實(shí)習(xí)生的心理非常的不平衡，而實(shí)習(xí)生的工資主要是基本工資和固定的福利待遇來組成，因此建議酒店要將實(shí)習(xí)生看做未來之星來培養(yǎng)，不要為了雇傭而雇傭，將實(shí)習(xí)生的工資結(jié)構(gòu)由固定工資+福利待遇，轉(zhuǎn)換成固定工資+績效提成+技能工資+福利待遇，由此可以使實(shí)習(xí)生的工作興趣大大提高，從而減少實(shí)習(xí)生流動(dòng)的幾率，更好的穩(wěn)固團(tuán)隊(duì)。2．采取多元化的激勵(lì)政策實(shí)習(xí)生不愿意長久的待在一個(gè)酒店的另一個(gè)原因就是酒店沒有為實(shí)習(xí)生提供一個(gè)有效的激勵(lì)制度。作為一個(gè)五星級(jí)的酒店，實(shí)習(xí)生作為新鮮血液，是酒店重要的儲(chǔ)備人才，而酒店的人力資源部最主要的工作責(zé)任就是去開發(fā)尋找更多優(yōu)秀的人才，而多元化的激勵(lì)政策可以使更多的實(shí)習(xí)生展露他們的才華[17]。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，實(shí)習(xí)生的獎(jiǎng)勵(lì)須是多樣的，結(jié)合馬斯洛需要層次理論、麥克利蘭成就需求理論和赫茲伯格的雙因素激勵(lì)理論得出，物質(zhì)的獎(jiǎng)勵(lì)和精神的獎(jiǎng)勵(lì)可以有效的提高實(shí)習(xí)生對(duì)工作的積極性。(1)物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)所謂的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)就是通過給獎(jiǎng)勵(lì)者買一些獎(jiǎng)品使獎(jiǎng)勵(lì)者得到物質(zhì)上的滿足也稱經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)。物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)可以使員工對(duì)工作更具熱情，更熱愛這份工作。物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)包括錢，獎(jiǎng)品等。結(jié)合上海艾美酒店的情況，可以對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行一個(gè)評(píng)比，選出優(yōu)秀實(shí)習(xí)生，從而對(duì)其進(jìn)行現(xiàn)金的獎(jiǎng)勵(lì)，或者對(duì)優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生進(jìn)行旅游方案的獎(jiǎng)勵(lì)，或者可以獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生享受正式職工的一些待遇。(2)精神獎(jiǎng)勵(lì)除了給員工物質(zhì)上的獎(jiǎng)勵(lì)外，企業(yè)還會(huì)采用其他的方式來對(duì)員工進(jìn)行嘉獎(jiǎng)[18]。比如：針對(duì)于那種具有較高文憑的員工來說，知識(shí)就是金錢，對(duì)他們的晉升也是對(duì)他們能力的一種認(rèn)可，而他們看的是自己綜合的水平，從個(gè)人信用、團(tuán)結(jié)的精神、合作的能力以及他們所取得的一些榮譽(yù)來提高自身的價(jià)值，使自己可以往更高的平臺(tái)走。結(jié)合上海艾美酒店的實(shí)際情況，除了物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)以外，還可以通過提高員工的工作環(huán)境、帶薪休假，給予職工擇優(yōu)錄取、職業(yè)指導(dǎo)、單位領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心等多種方式對(duì)其進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，這樣也能產(chǎn)生激勵(lì)員工的作用。3．完善實(shí)習(xí)生職業(yè)生涯規(guī)劃即將面臨畢業(yè)的大學(xué)生在實(shí)習(xí)的過程中都希望通過自己最大的努力得到更多人的認(rèn)可，但是往往卻忽略了對(duì)其將面臨的職業(yè)生涯做一個(gè)很好的規(guī)劃。而酒店就可以彌補(bǔ)這個(gè)不足，酒店會(huì)根據(jù)實(shí)習(xí)生的不同特點(diǎn)對(duì)每一個(gè)實(shí)習(xí)生做一個(gè)職業(yè)生涯的規(guī)劃培訓(xùn)，在培訓(xùn)中會(huì)發(fā)現(xiàn)潛在的優(yōu)質(zhì)股。在實(shí)現(xiàn)員工與酒店一同發(fā)展的目標(biāo)下，還能吸引大量的實(shí)習(xí)生留在這里[19]。上海艾美酒店可以通過對(duì)每一個(gè)實(shí)習(xí)生的進(jìn)一步了解，從而對(duì)其進(jìn)行一對(duì)一的職業(yè)規(guī)劃，使實(shí)習(xí)生可以認(rèn)清未來的發(fā)展方向，這可以引導(dǎo)實(shí)習(xí)生正確的對(duì)自己進(jìn)行一個(gè)職業(yè)生涯的規(guī)劃，學(xué)校必須要依據(jù)不同實(shí)習(xí)生不同的性格特點(diǎn)來一對(duì)一的進(jìn)行規(guī)劃，萬萬不可前篇一律的進(jìn)行規(guī)劃。在制定職業(yè)生涯規(guī)劃時(shí)，首先要明確其規(guī)劃的目的和基本原則，并且要結(jié)合每一個(gè)實(shí)習(xí)生的性格特點(diǎn)與酒店未來的發(fā)展方向完美的結(jié)合起來。在對(duì)其進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃時(shí)，要將優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生挑選出來做重點(diǎn)的培訓(xùn)與培養(yǎng)，要秉著公平、公開、公正的基本原則，制定晉升制度、獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制等，為實(shí)習(xí)生的職業(yè)生涯規(guī)劃奠定堅(jiān)實(shí)的地基。但是由于大學(xué)生沒有社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，實(shí)習(xí)處于萌芽階段，對(duì)任何事情還不太懂，應(yīng)該根據(jù)不同實(shí)習(xí)生的不同特點(diǎn)來安排崗位工作。因此在對(duì)其做職業(yè)生涯規(guī)劃之前要做一個(gè)系統(tǒng)的職業(yè)生涯規(guī)劃的輔導(dǎo)工作，通過一段時(shí)間的實(shí)習(xí)和觀察再根據(jù)具體實(shí)際情況來做一個(gè)具有針對(duì)性的大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃。4．建立實(shí)習(xí)生流失率預(yù)警機(jī)制所有酒店通常都會(huì)因?yàn)榇髮W(xué)實(shí)習(xí)生流動(dòng)性大的問題而頭痛，上海艾美酒店也不例外，對(duì)那些具有可塑性的實(shí)習(xí)生通常也無法挽留。實(shí)習(xí)生流動(dòng)性大的問題已經(jīng)成為酒店上層領(lǐng)導(dǎo)首要解決的問題，如果建立實(shí)習(xí)生流失預(yù)警機(jī)制的話就會(huì)對(duì)其起到預(yù)防作用。(1)與每一個(gè)決定要離開的優(yōu)秀實(shí)習(xí)生進(jìn)行一次用心的談話。對(duì)于每一個(gè)實(shí)習(xí)生的就業(yè)選擇我們要做到尊重對(duì)方，如果一個(gè)優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生遞上辭呈時(shí)，我們要認(rèn)真用心的對(duì)其進(jìn)行面談，這樣不僅可以使實(shí)習(xí)生得到最大的尊重也可以了解其決定離開的原因，并且將這些原因記錄下來，以便于以后酒店的管理以及防止流失的擴(kuò)大化。(2)對(duì)于那些離職的實(shí)習(xí)生也要有緊密的回訪。對(duì)于那些選擇離職的實(shí)習(xí)生要定期或者不定期的進(jìn)行追蹤回訪，從而了解其離開的真正原因，并且找出本酒店的不足進(jìn)行改正，對(duì)于那些離職的實(shí)習(xí)生有意愿要回到本酒店繼續(xù)工作的，酒店要給予最大的鼓勵(lì)和支持，這樣可以大大的提高其工作興趣和工作效率，這樣還減少了酒店的成本。（二）高校方面學(xué)生能夠更好的適應(yīng)社會(huì)工作離不開各大高校對(duì)其進(jìn)行的管理與培養(yǎng)，同時(shí)這也是現(xiàn)如今各大高校所面臨的最頭痛的問題之一[20]。針對(duì)上海艾美酒店實(shí)習(xí)生流動(dòng)性大的問題，合作的院校應(yīng)該做到加強(qiáng)學(xué)校與企業(yè)簽訂的定點(diǎn)實(shí)習(xí)合同來培養(yǎng)社會(huì)需要人才。高校與各大企業(yè)要順應(yīng)市場的發(fā)展，通過各大企業(yè)對(duì)每一個(gè)實(shí)習(xí)生反饋的工作情況與需要來制定教學(xué)計(jì)劃，這樣大學(xué)生可以通過在學(xué)校的理論知識(shí)學(xué)習(xí)和在企業(yè)實(shí)際的實(shí)習(xí)中，增強(qiáng)自身的價(jià)值，這也是企業(yè)和高校達(dá)到共同培養(yǎng)高校應(yīng)用型人才的目的。上海艾美酒店為了得到更多的優(yōu)秀實(shí)習(xí)生，必須要加大與各大高校的合作，從而可以使高校針對(duì)于酒店的需求來培養(yǎng)更多針對(duì)于酒店的優(yōu)秀實(shí)習(xí)生。1．不斷改進(jìn)人才培養(yǎng)方案，進(jìn)行一對(duì)一的對(duì)口培養(yǎng)不同等級(jí)的院校對(duì)于酒店管理的培養(yǎng)有不同的專業(yè)側(cè)重點(diǎn)，例如大專等這種專業(yè)院校，他們培養(yǎng)的人才一般側(cè)重于中級(jí)一以下的酒店管理人員，而本科以上的高等院校則是側(cè)重于高檔酒店的酒店管理人員，因此應(yīng)該根據(jù)各院校的等級(jí)專業(yè)定位，結(jié)合酒店的實(shí)際用人需求，針對(duì)于各自對(duì)應(yīng)的人才進(jìn)行專業(yè)的培養(yǎng)；并且酒店可以將用人的基本準(zhǔn)則要求列入到各大院校的培養(yǎng)方案里，這樣也可以更好的與社會(huì)需求相結(jié)合，使學(xué)生更快更扎實(shí)的掌握時(shí)機(jī)應(yīng)用的知識(shí)，可以避免畢業(yè)生在實(shí)習(xí)時(shí)走的彎路，從而可以更好的降低企業(yè)的流失率。2．共同開發(fā)制定培養(yǎng)計(jì)劃將企業(yè)的需求和學(xué)校的專業(yè)特點(diǎn)完美的結(jié)合起來，共同的開發(fā)相關(guān)的課程，建立完善的教學(xué)體系，將企業(yè)和高校的合作實(shí)現(xiàn)最大的價(jià)值。而學(xué)校通過對(duì)企業(yè)各項(xiàng)需求以教材的形式傳授給學(xué)生，這樣可以讓實(shí)習(xí)生更快的融入到企業(yè)中，從而也可以展開一對(duì)一指定的培養(yǎng)教育方式[21]。結(jié)合酒店的實(shí)際需求，酒店也可以派優(yōu)秀的講師進(jìn)行對(duì)在校大學(xué)生的培養(yǎng)，使得學(xué)生更早的認(rèn)識(shí)酒店，從而了解酒店的企業(yè)文化和制度進(jìn)而做出慎重選擇，這樣也可以減少實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間的流動(dòng)性。3．重視學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)和提升如今各大高校將工作的重點(diǎn)放在了學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)和提升方面。以前，學(xué)校通常都比較偏重于專業(yè)知識(shí)的培養(yǎng)和教育，忽略了學(xué)生在現(xiàn)實(shí)的社會(huì)實(shí)踐工作中所將要經(jīng)歷的其他問題。而加強(qiáng)學(xué)生的綜合素質(zhì)培養(yǎng)，可以使學(xué)生無論以后在社會(huì)工作中遇到任何挫折和難題，都能以一種樂觀向上的積極態(tài)度來面對(duì)。如今的社會(huì)在飛速的發(fā)展，加強(qiáng)學(xué)生的綜合素質(zhì)培養(yǎng)，可以使學(xué)生具有一個(gè)良好的心理素質(zhì)，因此實(shí)習(xí)生具有較高的綜合素質(zhì)是立足于社會(huì)的重要條件。4．加強(qiáng)實(shí)習(xí)管理與過程控制加強(qiáng)實(shí)習(xí)管理與過程控制頂崗實(shí)習(xí)作為高等院校實(shí)踐教學(xué)體系必不可少的一部分，對(duì)頂崗過程加強(qiáng)管理與監(jiān)管，建立完整的運(yùn)行體系，能夠提高高等院校人才培養(yǎng)質(zhì)量，同時(shí)也對(duì)企業(yè)選拔人才起到了重要作用。在實(shí)習(xí)管理過程中，教學(xué)指導(dǎo)和學(xué)生管理人員不必拘泥于形式，可以根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)際情況進(jìn)行改變工作內(nèi)容，將靜態(tài)管理轉(zhuǎn)變?yōu)閯?dòng)態(tài)管理，將共性管理轉(zhuǎn)變?yōu)閭€(gè)性管理，將班級(jí)管理轉(zhuǎn)變?yōu)閭€(gè)人管理。同時(shí)可以將定崗實(shí)習(xí)過程分為個(gè)體因素、崗位因素和環(huán)境因素三部分進(jìn)行管理。90后大學(xué)生喜歡新奇、具有創(chuàng)意的管理模式，不再愿意接受強(qiáng)制性管理。利用這一特點(diǎn)指導(dǎo)教師就可以從情感思想上對(duì)其進(jìn)行疏通、鼓勵(lì)及引導(dǎo)。針對(duì)當(dāng)代大學(xué)生喜歡在網(wǎng)上交流的特點(diǎn)，指導(dǎo)教師和學(xué)生管理人員可以在網(wǎng)上與學(xué)生溝通，幫助學(xué)生解決在實(shí)習(xí)中所遇到的問題，還可以準(zhǔn)確掌握學(xué)生實(shí)習(xí)動(dòng)態(tài)。（三）實(shí)習(xí)生個(gè)人實(shí)習(xí)生流動(dòng)率上升的主要因素之一是：個(gè)人對(duì)實(shí)習(xí)工作的了解不夠，實(shí)際工作與預(yù)想發(fā)生沖突。作為個(gè)體，實(shí)習(xí)生應(yīng)該在實(shí)習(xí)前對(duì)所頂崗崗位充分做好準(zhǔn)備，增強(qiáng)個(gè)體意識(shí)。明確實(shí)習(xí)含義，找準(zhǔn)工作目標(biāo)，調(diào)整就業(yè)期望值。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近年來目前每年畢業(yè)人數(shù)已經(jīng)突破700萬人，而且數(shù)據(jù)呈上升趨勢，大學(xué)生不再是天之驕子，而是就業(yè)形勢嚴(yán)峻，供大于求[22]。每年畢業(yè)季一到，招聘市場人滿為患，大學(xué)生壓力空前增大。如果大學(xué)生仍然沉浸在父母寵愛的感覺中，不能自立；在學(xué)校安逸的氛圍里，沒有危機(jī)意識(shí)；在競爭激烈的環(huán)境中沒有樹立起較好的就業(yè)觀念，目標(biāo)不明確；對(duì)自己的職業(yè)生涯沒有做好規(guī)劃，走一步看一步；那就很容易造成眼高手低的境界。1．明確個(gè)人工作目標(biāo)，調(diào)整就業(yè)期望值這并不是意味著實(shí)習(xí)生委屈自己，降低職業(yè)理想，而是在實(shí)習(xí)階段，應(yīng)該樹立積極心態(tài)，了解工作崗位內(nèi)容，從基層做起，加強(qiáng)溝通能力，正確理解并認(rèn)可融入酒店經(jīng)營理念，適應(yīng)工作環(huán)境。這才是我們實(shí)習(xí)的主要目標(biāo)，而不是一開始就想著如何謀取高薪職位，出人頭地。只有在職業(yè)理想的正確引導(dǎo)下，積極工作，腳踏實(shí)地，在實(shí)習(xí)中不斷積累經(jīng)驗(yàn)，磨練自我意志，增強(qiáng)工作能力，才能在真正工作時(shí)走的更遠(yuǎn)、飛的更高。2．制定自我職業(yè)生涯規(guī)劃在進(jìn)入正式的實(shí)習(xí)崗位前，每位實(shí)習(xí)生應(yīng)該對(duì)自己的職業(yè)有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，以良好的心態(tài)和積極的工作狀態(tài)進(jìn)入工作崗位[23]。良好的職業(yè)生涯規(guī)劃可以使自己對(duì)未來的工作起到一個(gè)較為準(zhǔn)確的定位的作用，也能避免出現(xiàn)實(shí)習(xí)生工作中拈輕怕重，自我期望值過高，好高騖遠(yuǎn)以及缺乏毅力等現(xiàn)象。職業(yè)規(guī)劃讓實(shí)習(xí)生預(yù)估工作的各種挑戰(zhàn)，做好心理準(zhǔn)備，提高工作熱情進(jìn)而降低流失率。3．努力增加實(shí)踐能力競爭殘酷的市場要求我們的酒店專業(yè)大學(xué)生不僅僅在校要學(xué)好理論知識(shí)，更要在校外充分利用課余時(shí)間，到外面做與專業(yè)相關(guān)的各種兼職或?qū)嵙?xí)，真正做到理論實(shí)際相結(jié)合。這樣不但提高了個(gè)人的工作能力，又對(duì)工作崗位加深了解，還可以完善工作中不足之處，磨練意志的同時(shí)還為將來的就業(yè)實(shí)習(xí)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。（四）社會(huì)面對(duì)競爭激烈的就業(yè)環(huán)境，在進(jìn)入社會(huì)以后，大學(xué)生會(huì)產(chǎn)生的改變的是多方面的。一方面來說，職場是一個(gè)講求結(jié)果大于過程的場所，所以，初入社會(huì)的大學(xué)生們首先要改變大學(xué)生是“天之驕子”的傳統(tǒng)看法，在實(shí)習(xí)期間，應(yīng)努力學(xué)習(xí)相關(guān)領(lǐng)域的知識(shí)，提高自己的專業(yè)技能，以便在真正步入社會(huì)時(shí)，有足夠的實(shí)力面對(duì)社會(huì)激烈的競爭環(huán)境。而在實(shí)習(xí)期間，導(dǎo)師和公司的前輩，有義務(wù)針對(duì)大學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃，給予正確的就業(yè)導(dǎo)向，同時(shí)要鼓勵(lì)實(shí)習(xí)生腳踏實(shí)地，調(diào)整好自己的心態(tài)，明確各行各業(yè)都需要從基礎(chǔ)工作做起。在當(dāng)前社會(huì)高速發(fā)展的背景下，服務(wù)行業(yè)是具有遠(yuǎn)大前景的朝陽產(chǎn)業(yè)之一，并非像以往人們所認(rèn)為的那樣是低人一等的工作，服務(wù)行業(yè)從其運(yùn)營、管理、再到服務(wù)意識(shí)的提升等方面，都需要專業(yè)的高素質(zhì)人才。從社會(huì)進(jìn)步、發(fā)展等方面考慮，家長應(yīng)給予孩子更多的支持及鼓勵(lì)，人們也應(yīng)該給予酒店從業(yè)人員更多的尊重，對(duì)服務(wù)行業(yè)為社會(huì)發(fā)展所創(chuàng)造的價(jià)值起到足夠的重視，支持學(xué)子們堅(jiān)持自己的職業(yè)理想，以堅(jiān)定的步伐向自己的目標(biāo)前進(jìn)。

結(jié)論通過對(duì)上海艾美酒店實(shí)習(xí)生滿意度調(diào)查結(jié)果顯示，酒店實(shí)習(xí)生對(duì)其實(shí)習(xí)期的工作普遍滿意度不高。而造成他們不滿意的原因是多方面的，一方面是自身認(rèn)識(shí)定位不清晰，實(shí)習(xí)前抱有職業(yè)幻想，導(dǎo)致期望與現(xiàn)實(shí)有較大差距而引起不滿意。另一方面也和酒店的管理制度相關(guān)，艾美酒店在薪酬、激勵(lì)政策、企業(yè)文化構(gòu)建、實(shí)習(xí)生職業(yè)規(guī)劃以及培訓(xùn)等內(nèi)容上達(dá)不到實(shí)習(xí)生滿意點(diǎn)，這也是影響實(shí)習(xí)生流失的重要因素。同時(shí)實(shí)習(xí)生流失率的偏高還與當(dāng)前我國高校的教育機(jī)制和社會(huì)因素有較大關(guān)系，他們也在一定程度上提升了酒店實(shí)習(xí)生流失率。為了進(jìn)一步降低上海艾美酒店實(shí)習(xí)生流失率，滿足酒店日常經(jīng)營人才需求，酒店管理者應(yīng)學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進(jìn)的人才管理經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)建立完善的人才培養(yǎng)機(jī)制、員工晉升激勵(lì)機(jī)制、合理調(diào)整薪資結(jié)構(gòu)、同時(shí)對(duì)實(shí)習(xí)生的職業(yè)規(guī)劃作出相應(yīng)的引導(dǎo)，為實(shí)習(xí)生提供一個(gè)完善的實(shí)習(xí)環(huán)境，同時(shí)也為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供人才的儲(chǔ)備。

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