從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)考試試卷

從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)考試試卷姓名： 單位： 成績：一、判斷題：（每題2分）（ ）1、《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》實(shí)施細(xì)則、《公共場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是公共場所衛(wèi)生管理的執(zhí)法依據(jù)。（ ）2、《條例》認(rèn)定的公共場所為賓館、旅館；理發(fā)、美容店;影視、舞廳；體育、游泳場；展覽、博物館;商場、書店；候診、候車室等7類28種場所。（）3、公共場所從業(yè)人員必須無職業(yè)禁忌疾病才能上崗。（）4、對違反《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的行為，任何人都有權(quán)檢舉和控告。（）5、已洗凈的公共用品和一次性物品的倉庫,不需要特殊的衛(wèi)生要求。（）6、吸煙所產(chǎn)生的煙霧中，含有酚類、煙堿、一氧化碳等各種有害物質(zhì)，損害人體健康,因此在公共場所，應(yīng)設(shè)立《禁止吸煙》標(biāo)志。（）7、目前公共場所裝飾，追求美觀、豪華、氣派高檔次,對室內(nèi)通風(fēng)和照明可不給予考慮.（）8、高樓大廈采用水箱貯水供旅客使用,供水水箱在使用前清洗消毒合格后，可長期使用。（ ）9、臨時(shí)工可以在公共場所單位先試用一周，表現(xiàn)好再去辦健康證明。（ ）10、公共浴室和游泳場館要有禁止性病和傳染性皮膚病的顧客洗浴、游泳的明顯標(biāo)志。（ ）11、旅店業(yè)的床上用品對長住旅客應(yīng)做到一月一換。（ ）12、浴室地面坡度不小于2%，屋頂應(yīng)有一定弧度。（ ）13、客房內(nèi)客人用過的茶杯要消毒是為了防止腸道傳染病通過茶杯傳播。（ ）14、新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員可以先試用后體檢。（ ）15、霉變食品擦去霉斑之后仍有食用價(jià)值,可繼續(xù)銷售。（）16、食品倉庫應(yīng)專用,并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施及措施。（ ）17、隔夜的熟食品從冰箱里拿出來，不要回鍋加熱就可食用。（ ）18、個(gè)人衛(wèi)生四勒是指勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā).（ ）19、冰箱是能長期保存食品的，因?yàn)楸涞牡蜏?能抑制細(xì)菌生長繁殖速度而殺滅細(xì)菌。（ ）20、生熟食品一起存放，可以造成細(xì)菌交叉污染，容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。二、選擇題（每題3分）（）1、下列哪一類場所的從業(yè)人員不需每年進(jìn)行一次健康檢查A、旅店業(yè)B、酒吧C、容店D、候車室（）2、下列哪一項(xiàng)疾病的人員可以從事直接為顧客服務(wù)的工作A、病毒性肝炎B、痢疾C、傷寒D、膽囊炎（ ）3、旅店業(yè)的床上用品必須做到A每天更換 8臟了更換C一客一換 D一周一換（ ）4、在進(jìn)行煮沸消毒時(shí),為保證消毒效果，應(yīng)：A、煮沸即可 B、煮沸5—10分鐘C、煮沸10—30分鐘 D、煮沸一小時(shí)以上（ ）5、下面哪組客房衛(wèi)生間清潔消毒順序是正確的.A、坐廁一浴缸一洗手盆B、洗手盆一浴缸一坐廁C、浴缸一坐廁一洗手盆（）6、用藥物消毒劑消毒茶具時(shí),一般把茶具放入消毒液中浸泡—-—分鐘即可.A、5—10 B、2—3（）7、對客房內(nèi)—-——類用品、用具每客用后須進(jìn)行消毒處理A、茶杯、浴盆、臉盆、拖鞋B、茶杯、浴盆、臉盆、一次性拖鞋C、茶杯、浴盆、煙缸、臉盆、拖鞋.（）8、食品從業(yè)人員在上崗時(shí)應(yīng)符合下列哪些個(gè)人衛(wèi)生要求？A、有腹瀉。手外傷不得上崗 B、不涂指甲油及佩戴戒指C、H作服整潔，操作人員佩戴發(fā)帽 仄以上皆是（）9、食物中毒發(fā)病的特點(diǎn)不包括以下哪項(xiàng)？A病人有在同一時(shí)間食用同樣食物 B人與人之間有傳染性C發(fā)病快，來勢兇 D所有病人癥狀相似（）10、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品有：A腐敗變質(zhì)者 B含有毒有害物質(zhì)者C超過保持期者 DA、B、C都正確（）11、《食品衛(wèi)生法》規(guī)定當(dāng)事人對行政處罰不服的向人民法院起訴時(shí)限為A10天 B15天C20天 D30天（ ）12、超過保質(zhì)期的食品:A可繼續(xù)銷售 B可降價(jià)銷售C不能銷售 D可作處理食品銷售（ ）13、進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件,經(jīng)警告后仍拒不改正的，可以以下哪種處罰A、伍佰元以上一千元一下罰款 B、一千元以上二千元一下罰款C、二千元以上一萬元一下罰款 D、二千元以上二萬元一下罰款（）14、食品冷藏的溫度是（）。A、11—20度 B、0—10度C、一20-0度 D、25度以上（ ）15、細(xì)菌性食物中毒在那個(gè)季節(jié)高發(fā)？A、冬季B、春季C、夏秋季D、四季均高發(fā)（ ）16、下列哪種食物一定要燒熟煮透,一般烹飪調(diào)時(shí)先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥,否則極為容易食物中毒？A、四季豆B、花生C、山藥口、蘿卜（）17、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原材料時(shí)，除需要檢查驗(yàn)貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、出門證（）18、各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品、植物性食品應(yīng) 清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理.A.分別 B.分池C.分時(shí) D.分人（）19、下列哪種廚師的操作做法可能引起細(xì)菌污染.A.生、熟食