餐飲部安全工作責(zé)任書

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甲方：

乙方：

餐飲部平安工作責(zé)任書

甲方責(zé)任：

1、依據(jù)賓館制定的平安防范規(guī)章制度，建立各崗位平安責(zé)任制和平安操作規(guī)程，明確各崗位平安責(zé)任人，并嚴(yán)格檢查督促部門各崗位執(zhí)行平安防范的措施。在平常巡察中，發(fā)覺問題及隱患，并準(zhǔn)時(shí)提出整改要求。

2、抓好重點(diǎn)部位、要害部位平安防范打電話和落實(shí)和檢查，并負(fù)責(zé)督促各點(diǎn)協(xié)作賓館做好消防器材的添置和更換工作。

3、本著“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，協(xié)作賓館全面開展綜合治理，檢查落實(shí)平安保衛(wèi)工作。對(duì)發(fā)生平安責(zé)任事故的乙方和當(dāng)事人，除根據(jù)賠償規(guī)定落實(shí)賠償責(zé)任外，還將視狀況進(jìn)行懲罰，對(duì)平安工作有貢獻(xiàn)的人員根據(jù)賓館有關(guān)規(guī)定進(jìn)行嘉獎(jiǎng)。

4、常常性開展平安教育，遇會(huì)必講。強(qiáng)化全賓館平安意識(shí)，使平安工作深化人心，并將平安工作與其它各項(xiàng)工作同方案、同布置、同檢查、同獎(jiǎng)懲。

乙方責(zé)任：

1、要對(duì)本崗人員常常進(jìn)行遵紀(jì)守法教育，督促本崗人員遵守賓館平安制度，嚴(yán)格執(zhí)行賓館有關(guān)平安消防規(guī)定。

2.常常深化工作現(xiàn)場(chǎng)，檢查各崗位平安設(shè)施狀況，建立各崗位平安責(zé)任制和平安操作規(guī)程，明確各崗位平安責(zé)任人。

3.廚房、餐廳、倉(cāng)庫(kù)、酒吧等，主要當(dāng)班人即為平安責(zé)任人，凡該廚房、餐廳、倉(cāng)庫(kù)、酒吧發(fā)生物資被盜、被竊、被撬、失火、食物中毒等大事，追究主要當(dāng)班人責(zé)任，同時(shí)，各相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)都應(yīng)各究其責(zé)，按責(zé)任賠償，直至追究刑事責(zé)任。

4.把好食品加工制作過程的衛(wèi)生關(guān)，嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》的要求生熟分開，半成品和加工制作完畢不馬上食用的要加罩加蓋。不得加工腐爛、變質(zhì)原料，餐具、廚具的清洗、消毒，嚴(yán)格按要求進(jìn)行，防止食物中毒。

5.留意個(gè)人衛(wèi)生，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，自覺接受店內(nèi)外有關(guān)食物衛(wèi)生人員的衛(wèi)生檢查。

6.留意看護(hù)就餐客人攜帶物品及存放狀況，客人衣物存放要有專人管理，對(duì)形跡可疑的要留意觀看，以防以外大事發(fā)生。

7.要對(duì)全部門人員常常進(jìn)行遵紀(jì)守法教育，督促本部門人員遵守社會(huì)公德和賓館平安制度，嚴(yán)格執(zhí)行賓館有關(guān)平安消防規(guī)定，幫助有關(guān)部門進(jìn)行案件和違法亂紀(jì)的調(diào)查處理。

8.廚房在煉油和炸、烤各種食品時(shí)，要堅(jiān)守崗位，不得脫崗，油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過高，油鍋內(nèi)的油不要太滿，操作時(shí)要認(rèn)真當(dāng)心，發(fā)生火警、火災(zāi)，當(dāng)班者負(fù)主要責(zé)任。

9.廚房鍋灶必需保持清潔，排煙罩要定期檫洗，要常常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象。灶具四周不得堆放可燃，易燃、易爆物品，留意發(fā)生問題。

10.在大型宴會(huì)或會(huì)議等人員眾多的狀況下，要保證出入口和疏散通道的暢通，并依據(jù)到會(huì)人數(shù)狀況開啟相應(yīng)的通道門。

11.在宴會(huì)、會(huì)議和日常工作結(jié)束后，要檢查餐廳內(nèi)有無煙頭等火災(zāi)隱患，指定專人關(guān)閉電源、鎖好門窗。要常常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象，確保無危急隱患。

12.熟識(shí)本部門的消防器材布局，學(xué)會(huì)使用滅火器材和一般初起火災(zāi)的撲救學(xué)問。愛惜本部門的消防設(shè)備和器材，并將落實(shí)