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文檔簡介

歡迎下載內(nèi)容僅供參考小食堂管理制度（一）人員管理管理員主要負責食堂的日常工作安排及事務管理。員反饋市場信息，對所購物品的數(shù)量、質(zhì)量負全部責任。3.好驗收記錄單。炊事員刻苦鉆研炊事技術(shù)，講究營養(yǎng)，搞好衛(wèi)生，保證飯熟菜香并不定期翻新菜肴種類。得體、大方。看護好食堂的各種設施，發(fā)現(xiàn)問題隱患要及時處理或報告領(lǐng)導。食堂所有工作人員要服從領(lǐng)導安排，在做好本職工作的同做好保密工作。（一）財務管理。帳物相符。必須按時報表，做到信息反饋及時，數(shù)據(jù)準確，以有效地發(fā)揮其監(jiān)督、管理職能。（二）設備管理。食堂內(nèi)的物品包括炊具、餐具、桌椅等所有固定資產(chǎn)。所有物品登記造冊并由專人管理。以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。對所管物品的非正常損壞要負經(jīng)濟連帶責任。生。（三）材料及實物的管理。等。嚴把進貨關(guān)。管理及保管人員應對采購人員購進的食品原字后報主管主任爾后逐級簽字報銷。管人員匯報常用物品的庫存情況。（四）就餐管理。工作餐標準為每人每餐10接待客人，由辦公室主任批準安排，未經(jīng)批準，食堂不予安排。（五）衛(wèi)生管理。1.食堂、廚房衛(wèi)生要求：食堂、廚房應保持空氣流暢、無蚊無蠅；各類物品要勤整理、勤擦拭，使之整潔有序，每月要大掃除一次；食堂、廚房排水應保持暢通，污水應及時倒入污水池，不積存臟水污物，環(huán)境應保持清潔、整齊；2.炊具、廚具、食具衛(wèi)生要求：盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和熟食物的刀板不能混用并分別保管；放置有序；洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次；食具要定期消毒。3.工作人員個人衛(wèi)生要求：定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查；82208221;，勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服；上班時不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔；工作前、便后或接觸臟物后必須洗手；擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。（六）勞動紀律管理無

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