餐飲行業(yè)工作計(jì)劃（共8篇）

第56頁(yè)共56頁(yè)餐飲行業(yè)工作方案〔共8篇〕第1篇：餐飲行業(yè)工作方案2023年餐飲行業(yè)工作方案1、方案采取的招聘方式：以現(xiàn)場(chǎng)招聘為主，兼顧網(wǎng)絡(luò)、中介、推薦(員工、熟人推薦)、學(xué)校合作等。其中現(xiàn)場(chǎng)招聘主要考慮：寧波市人才市場(chǎng)(人力資大廈、國(guó)際會(huì)展中心)，必要時(shí)可以考慮北侖人才市場(chǎng)。還可以在4、9月份考慮個(gè)別大型人才招聘會(huì)，6、7月份考慮各院校舉辦的應(yīng)屆生見(jiàn)面會(huì)等;網(wǎng)絡(luò)招聘主要以寧波人才網(wǎng)、前程無(wú)憂人才網(wǎng)、58人才網(wǎng)、0兼職網(wǎng)、百姓網(wǎng)等(詳細(xì)視情況另定);目前合作學(xué)校有東錢湖旅游學(xué)校，主要是短期兼職學(xué)生;跟蹤聯(lián)絡(luò)的有寧波大學(xué)、寧波萬(wàn)里學(xué)院、醫(yī)藥?？茖W(xué)校、城市職業(yè)技術(shù)學(xué)校等。2、詳細(xì)招聘時(shí)間安排：○月份目前訂了兩場(chǎng)招聘會(huì)，2月3日、2月12日;○—4月份，根據(jù)公司需求參加3至5場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì);○—7月份，根據(jù)公司需求參加3至5場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)(含學(xué)校供求見(jiàn)面會(huì))。○411—12月份，根據(jù)公司需求參加現(xiàn)場(chǎng)招聘與校園招聘，平時(shí)保持與相關(guān)院校學(xué)生部門的聯(lián)絡(luò)，以備所需;○5.長(zhǎng)期保持58同城網(wǎng)、百姓網(wǎng)、0兼職網(wǎng)等網(wǎng)上招聘，以儲(chǔ)藏可能需要的人才。其他收費(fèi)網(wǎng)站寧波人才網(wǎng)、前程無(wú)憂人才網(wǎng)每天更新招聘信息。根據(jù)實(shí)際情況變化，人力資部在平時(shí)還將不定期參加各類招聘會(huì)。3、根據(jù)公司各部門、門店人員崗位定編、缺編情況，隨時(shí)作好調(diào)配工作。及時(shí)、準(zhǔn)確下達(dá)人事調(diào)令，爭(zhēng)取使人力資到達(dá)最正確合理配置。做好勞動(dòng)合同的簽訂、解除及勞動(dòng)合同檔案管理等工作。本年度重點(diǎn)做好XX年10月01日54人勞動(dòng)合同到期員工的續(xù)訂工作，其他時(shí)間段有3月、6月、12月共10人勞動(dòng)合同到期員工續(xù)訂工作。XX年對(duì)員工檔案進(jìn)展了大量的整理工作，以前的檔案缺失、檔案內(nèi)容不健全，經(jīng)過(guò)整理后，除了局部員工在催促后尚未提交員工信息登記表或身份證復(fù)印件外，其余員工的檔案根本健全，每個(gè)門店一個(gè)資料冊(cè)，便于區(qū)分管理。XX年做好員工人事檔案材料的搜集、整理建檔工作，保證檔案的完好性、齊全性、保密性。員工鼓勵(lì)有物質(zhì)鼓勵(lì)和精神鼓勵(lì)兩大局部。物質(zhì)鼓勵(lì)落實(shí)到詳細(xì)政策上即成為員工福利。精神鼓勵(lì)主要是協(xié)調(diào)員工關(guān)系，增進(jìn)員工溝通，完善組織文化，增進(jìn)員工滿意度。做好員工鼓勵(lì)工作，有助于從根本上解決公司員工工作積極性、主動(dòng)性、穩(wěn)定性、向心力、對(duì)公司的忠誠(chéng)度、榮譽(yù)感等問(wèn)題。人力資部在XX年度全年工作中必須以貫之地做好員工鼓勵(lì)，確保公司內(nèi)部士氣高昂，工作氣氛良好。第2篇：餐飲行業(yè)工作方案餐飲行業(yè)工作方案一、確定周方案的時(shí)間。是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進(jìn)展考核與管理的；在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定。二、周方案的內(nèi)容。周方案的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大局部，尤其是生活中的家庭、聚會(huì)、旅游等都要安排進(jìn)去，特別是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這局部是個(gè)人所掌握的。三、按事情的大小、重要性進(jìn)展排列。一定要分清主次，同時(shí)對(duì)完成的工作可分為自己獨(dú)立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單。四、按每天進(jìn)展排列。也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間很短，一過(guò)周三，一周很快就完畢，所以每天都要有一個(gè)日方案，要有日工作清單，這樣與周方案可以相結(jié)合。五、特別時(shí)間安排。其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大局部時(shí)間是安排及溝通，尤其是對(duì)上與對(duì)下都要及時(shí)地溝通，只有去溝通才能解決問(wèn)題，問(wèn)題的積壓與不理解都是溝通不到位的問(wèn)題。六、周方案的檢查。每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣？假如完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周方案是必需要保證完成的。七、周方案的獎(jiǎng)一般對(duì)周方案沒(méi)有獎(jiǎng)罰。因?yàn)闆](méi)有考核，所以應(yīng)該對(duì)周方案制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施，一是對(duì)完成好者要獎(jiǎng)，二是完成不好者要罰，并與月考核進(jìn)展掛鉤相連，并進(jìn)展總結(jié)。八、周方案的開(kāi)會(huì)匯報(bào)不要超過(guò)1個(gè)小時(shí)，在會(huì)上不要對(duì)詳細(xì)問(wèn)題展開(kāi)討論，會(huì)后再專題討論解決。周會(huì)一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月方案強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問(wèn)題的解決，所以會(huì)議不能太長(zhǎng)。開(kāi)會(huì)的時(shí)間大多在周五下午、周六或周一上午，不管什么時(shí)間，如何有利于工作的強(qiáng)力推進(jìn)都是可以的。九、注意防止周方案制定時(shí)的問(wèn)題。1、抓不住重點(diǎn)與必需要完成的工作。2、分工不清不知道誰(shuí)來(lái)完成。3、數(shù)字目的不明晰。4、走過(guò)場(chǎng)，在一起說(shuō)說(shuō)而已，或者報(bào)上去沒(méi)有檢查。5、與月方案中的周方案沒(méi)有很好地結(jié)合。6、工作任務(wù)量過(guò)大，根本就完不成，造成周方案經(jīng)常落空。7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個(gè)員工也要清楚每天都需干什么，同時(shí)部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，懇求支持與配合的工作。8、對(duì)事情的處理要可以統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會(huì)有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。一、定期召開(kāi)不同類型的會(huì)議。1、每個(gè)月召開(kāi)一次會(huì)長(zhǎng)會(huì)議〔會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)參加〕；2、一個(gè)季度召開(kāi)一次會(huì)長(zhǎng)擴(kuò)大會(huì)〔會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)參加〕；3、半年〔6月、11月〕召開(kāi)一次常務(wù)理事會(huì)；4、半年〔2月、8月〕召開(kāi)一次聲譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、參謀會(huì)議；5、一年〔12月〕召開(kāi)一次全體會(huì)員會(huì)議〔年會(huì)〕。二、搞好辦公室的搬遷工作。因現(xiàn)有辦公室要拆遷，將在2—3月完成辦公室的搬遷工作。根據(jù)實(shí)際需要，適當(dāng)添置必要的辦公設(shè)施〔空調(diào)、辦公桌、宣傳欄等〕。三、健全組織機(jī)構(gòu)，繼續(xù)開(kāi)展會(huì)員。目前還沒(méi)有成立餐飲商〔協(xié)〕會(huì)的縣市，在上半年要成立餐飲商〔協(xié)〕會(huì)。今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)視局的力量，吸納XX個(gè)在郴有實(shí)力和影響力的餐飲企業(yè)單位和ｘｘ名餐飲業(yè)個(gè)人參加商會(huì)。四、配合有關(guān)部門做好工作。1、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評(píng)選工作。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開(kāi)展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評(píng)選活動(dòng)，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)的東風(fēng)，全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作。2、配合市食品藥品監(jiān)視局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作〔推薦華鼎糧油公司〕。3、配合市統(tǒng)計(jì)局、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。五、真心為會(huì)員效勞。商會(huì)會(huì)長(zhǎng)和常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)要聯(lián)絡(luò)一家需要幫助的企業(yè)，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究，理解會(huì)員單位需求、反映會(huì)員單位要求、解決會(huì)員單位困難。商會(huì)辦公室將經(jīng)常搜集、整理睬員單位的意見(jiàn)和建議，及時(shí)向政府有關(guān)部門反映企業(yè)狀況、意見(jiàn)和要求，維護(hù)會(huì)員單位的合法權(quán)益，及時(shí)向會(huì)員傳達(dá)和反應(yīng)有關(guān)政策和信息。六、開(kāi)展“團(tuán)購(gòu)”工作。商會(huì)要改變餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的狀況，嚴(yán)密“抱團(tuán)”，實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”，降低本錢。今年，要有XX%的會(huì)員單位企業(yè)實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”。配合衡陽(yáng)餐飲協(xié)會(huì)做好美食品鑒活動(dòng)。七、組織培訓(xùn)交流。上半年和下半年將分兩期對(duì)餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn)。聘請(qǐng)省內(nèi)外專業(yè)名師、專家開(kāi)展各類餐飲效勞技能培訓(xùn)。利用我會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)這個(gè)平臺(tái)，對(duì)廚師組織烹飪大賽和開(kāi)展烹飪技術(shù)交流活動(dòng)。同時(shí)做好湘菜名師、大師的培訓(xùn)、評(píng)選和推薦工作。八、開(kāi)展民間菜大賽活動(dòng)。為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開(kāi)場(chǎng)初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進(jìn)展決賽。在深化挖掘外鄉(xiāng)優(yōu)勢(shì)資的根底上，XX年，將整理出版《郴州地方美食大全》。九、組織參觀學(xué)習(xí)外地經(jīng)歷。積極組織會(huì)員單位參加全國(guó)、全省的有關(guān)會(huì)議和大賽活動(dòng)。每個(gè)季度組織會(huì)員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)展考察交流，在外出前做好考察方案，明確考察目的。除外出學(xué)習(xí)，還要借我市舉辦各種活動(dòng)的契機(jī)，以商會(huì)名義邀請(qǐng)外地協(xié)〔商〕會(huì)組團(tuán)來(lái)我市交流指導(dǎo)。十、加大宣傳工作力度。以《郴州餐飲》報(bào)和《郴州餐飲網(wǎng)》為陣地，借助郴州主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象，傳播工作信息，推介先進(jìn)典型，交流管理經(jīng)歷。擬在郴州日?qǐng)?bào)、郴州電視臺(tái)分別開(kāi)拓《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。十一、進(jìn)一步搞好商會(huì)內(nèi)局部工。商會(huì)換屆后將采取會(huì)長(zhǎng)輪值制度，每年由一名常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)作輪值會(huì)長(zhǎng)，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強(qiáng)商會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)力量。同時(shí)，發(fā)揮“四部一室”〔辦公室、會(huì)員效勞部、學(xué)習(xí)培訓(xùn)部、對(duì)外絡(luò)聯(lián)部、業(yè)務(wù)拓展部〕領(lǐng)導(dǎo)的作用，全面做好商會(huì)工作。一、以提升效勞品質(zhì)為核心，加強(qiáng)效勞品質(zhì)工程建立餐飲效勞品質(zhì)的建立，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合表達(dá)，xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及效勞品質(zhì)建立方面開(kāi)展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升效勞質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《青葉庭效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《西餐廳效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《酒吧效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《管事部效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》等。統(tǒng)一了各部門的效勞標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)視、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和根據(jù)，標(biāo)準(zhǔn)了員工效勞操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的效勞質(zhì)量。2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)視，強(qiáng)化走動(dòng)管理現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)視和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原那么進(jìn)展管理時(shí)間分配〔百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)〕，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)效勞，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)展記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析^p問(wèn)題根，制定培訓(xùn)方案，堵塞管理破綻。3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴效勞質(zhì)量宴會(huì)效勞部是酒店的品牌工程，為了進(jìn)一部的提升婚宴效勞的質(zhì)量，編寫了《婚宴效勞整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了婚宴效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資部對(duì)婚禮司儀進(jìn)展了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。4、定期召開(kāi)效勞專題會(huì)議，討論效勞中存在的問(wèn)題良好的效勞品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證效勞質(zhì)量，進(jìn)步效勞管理程度，進(jìn)步顧客滿意度，將每月最后一天定為效勞質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4—5級(jí)管理人員參加，分析^p各餐廳當(dāng)月效勞狀況，檢討效勞質(zhì)量，分享管理經(jīng)歷，對(duì)典型案例進(jìn)展剖析，尋找問(wèn)題根，研討管理方法。在研討會(huì)上，各餐廳互相學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承當(dāng)責(zé)任，防止了同樣的效勞質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)歷的平臺(tái)，對(duì)保證和提升效勞質(zhì)量起到了積極的作用。5、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳施行餐飲案例搜集制度，搜集各餐廳顧客對(duì)效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理程度的重要根據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)搜集的案例進(jìn)展分析^p總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。二、組織首屆效勞技能競(jìng)賽，展示餐飲部效勞技能為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲效勞技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資部、行政部的大力支持下，獲得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的效勞技能和過(guò)硬的根本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，到達(dá)了預(yù)期的目的三、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中效勞技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置設(shè)想和主要內(nèi)容如下：1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野各餐廳中層管理人員大局部是由低層員工逐步晉升〔有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間〕，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理根底知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。2、培養(yǎng)員工效勞意識(shí)，進(jìn)步員工綜合素質(zhì)為了培養(yǎng)員工的效勞意識(shí)，進(jìn)步他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲效勞意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《效勞人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層效勞人員在效勞意識(shí)，效勞心態(tài)、專業(yè)效勞形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。3、開(kāi)展效勞技能培訓(xùn)，進(jìn)步貴賓房效勞程度為了進(jìn)步貴賓房的效勞接待才能，開(kāi)展了《貴賓房效勞接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析^p、演示的形式對(duì)效勞接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)展分析^p說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化效勞、推銷技巧和人性化效勞進(jìn)展了實(shí)操演示，提升了貴賓房的效勞質(zhì)量4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成局部，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲效勞質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建立。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。5、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程培訓(xùn)的目的是為了進(jìn)步工作效率，使管理更加標(biāo)準(zhǔn)有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細(xì)表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析^p的形式進(jìn)展剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。第3篇：餐飲行業(yè)工作方案書餐飲行業(yè)工作方案書2023年度餐飲部工作方案【篇1：2023年度餐飲部工作方案】面對(duì)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境，2023年高星級(jí)賓館形勢(shì)任然是不容樂(lè)觀，國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)“八項(xiàng)規(guī)定，六項(xiàng)禁令”，厲行節(jié)約之風(fēng)逐漸盛起，我酒店和其它高星級(jí)賓館一樣，在這新形勢(shì)環(huán)境中將會(huì)繼續(xù)受到重創(chuàng)，挑戰(zhàn)和機(jī)遇共存，我們相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下，部門有信心、有決心，力爭(zhēng)在營(yíng)業(yè)指標(biāo)上尋求新的打破，壓力是大的，然而有了壓力才會(huì)有動(dòng)力，這就要求部門利用當(dāng)前婚喜宴接待為主的情況下對(duì)工作思路和經(jīng)營(yíng)思路進(jìn)展調(diào)整，對(duì)人員的配比將會(huì)提出更高的要求。在新的一年里我們繼續(xù)充分利用好硬件設(shè)施的優(yōu)勢(shì)，在軟件管理上加大力度，尤其是在效勞質(zhì)量的穩(wěn)定和進(jìn)步以及菜肴構(gòu)造調(diào)整和新品菜肴開(kāi)發(fā)上下功夫，將創(chuàng)新管理思路貫穿于年度工作中，不斷調(diào)整并加以完善，更好吸引廣闊來(lái)賓。我們有百倍的信心去努力實(shí)現(xiàn)總辦下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。為了能更好的開(kāi)展新一年的工作，特制定如下方案。一、面對(duì)新形勢(shì)，搶抓新機(jī)遇1、分析^p市場(chǎng)新形勢(shì)，確定新目的2023年我們將會(huì)對(duì)當(dāng)前的形勢(shì)進(jìn)展充分分析^p，利用現(xiàn)有硬件設(shè)施的優(yōu)勢(shì)，餐廳、廚房?jī)纱髰徫痪o緊圍繞酒店各項(xiàng)指標(biāo)開(kāi)展工作，堅(jiān)持以顧客為中心，不斷調(diào)整內(nèi)部管理思路，進(jìn)步效勞檔次，時(shí)刻堅(jiān)持以星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和員工手冊(cè)為根據(jù)，加強(qiáng)對(duì)員工日常行為標(biāo)準(zhǔn)以及操作標(biāo)準(zhǔn)等方面的嚴(yán)格管理。同時(shí)確定2023年餐飲營(yíng)業(yè)指標(biāo)為7000萬(wàn)元，食品總本錢率控制在44%以下，水、電、氣等能耗力爭(zhēng)在酒店新的環(huán)境目的指標(biāo)之內(nèi)。要想完成上述目的，這就要求我們?nèi)粘９ぷ髦屑哟蠊芾砗团嘤?xùn)力度，優(yōu)化管理團(tuán)隊(duì)，進(jìn)步管理效率。不斷完善內(nèi)部組合構(gòu)造和制度健全上做文章，不斷充實(shí)員工和管理人員隊(duì)伍，挖掘內(nèi)部潛力的同時(shí)，方案走出店外考察學(xué)習(xí)，吸同行酒店之長(zhǎng)，來(lái)完善自我，真正讓我們的效勞質(zhì)量和菜肴質(zhì)量及創(chuàng)新速度和新大樓硬件相匹配，使酒店立于不敗之地。2、注重一專多能人才的培養(yǎng)新的一年餐飲形勢(shì)將會(huì)發(fā)生根本性變化，我們方案在降本節(jié)支上下功夫，重點(diǎn)培養(yǎng)一專多能的人才，而培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是目前酒店內(nèi)部轉(zhuǎn)型經(jīng)營(yíng)工作新思路，這既防止了招工難的問(wèn)題又降低了酒店的人工支出壓力。3、樹(shù)立餐飲全員營(yíng)銷理念今年我們繼續(xù)把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向，大力推廣實(shí)惠性宴席，調(diào)動(dòng)全員積極性加大酒店宣傳力度，人人參和營(yíng)銷，發(fā)揮全員作用，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進(jìn)工薪階層中，拓寬更大的客市場(chǎng)，同時(shí)還要繼續(xù)和其他兄弟部門親密配合，進(jìn)步工作效率，創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟(jì)效益。2023年我們將更好的將“行行出狀元”比賽獲得的成績(jī)和宣總廚在全國(guó)比賽中獲得的榮譽(yù)加大宣傳力度，進(jìn)一步擴(kuò)大酒店的知名度，讓更多的人熟知馨苑度假村廚師烹制菜肴力量之強(qiáng)大。4、借助外來(lái)力量共同完成各檔接待5、繼續(xù)施行獎(jiǎng)金系數(shù)評(píng)當(dāng)工作我們?cè)谛乱荒陮?huì)加大對(duì)領(lǐng)班以上管理人員的培訓(xùn)和考核，同時(shí)也加大對(duì)崗位員工的培訓(xùn)，確保員工的精神相貌禮節(jié)禮貌、業(yè)務(wù)技能、出品質(zhì)量及團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神有一個(gè)更大的進(jìn)步。同時(shí)部門針對(duì)廚房員工的實(shí)際表現(xiàn)，繼續(xù)做好一年一次的獎(jiǎng)金評(píng)檔工作，并把評(píng)檔結(jié)果作為年度評(píng)選先進(jìn)員工和先進(jìn)崗位有效根據(jù)，餐廳繼續(xù)執(zhí)行每一季度獎(jiǎng)金系數(shù)評(píng)定工作，表達(dá)公平、公正，將員工收入和客情好壞、勞動(dòng)量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對(duì)其滿意度和獎(jiǎng)金相掛勾，并在堅(jiān)持員工個(gè)人獎(jiǎng)金系數(shù)評(píng)檔原那么不變的根底上，挖掘日常表現(xiàn)突出進(jìn)步較大的員工，對(duì)獎(jiǎng)金系數(shù)適當(dāng)上調(diào)，表現(xiàn)欠佳的員工獎(jiǎng)金系數(shù)適當(dāng)下降，甚至調(diào)崗的方法，從而充分調(diào)發(fā)動(dòng)工的積極性，營(yíng)造比學(xué)趕超的工作氣氛。6、增加外出頻率，加大新菜肴開(kāi)發(fā)力度餐飲部將圍繞本年度提出的目的采取請(qǐng)進(jìn)走出的方法進(jìn)展新品菜肴開(kāi)發(fā)，每月外出不少于一次向同行學(xué)習(xí)。新年度重點(diǎn)是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴構(gòu)造不變，對(duì)一些特色菜肴指定專人操作，打造菜肴。定期推出新品菜肴和廚師長(zhǎng)特選，豐富菜肴品種，本年度部門將在廚師力量上繼續(xù)尋求新的渠道，邀請(qǐng)或聘請(qǐng)外來(lái)廚師來(lái)增加技術(shù)力量，豐富菜肴品種，營(yíng)造有馨苑特色的高品味飲食文化。7、衛(wèi)生工作常態(tài)化認(rèn)真做好部門衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作，將五星標(biāo)準(zhǔn)貫穿于整個(gè)年度工作中，確保高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生質(zhì)量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境，為到達(dá)這一要求，部門將進(jìn)一步完善各崗位方案衛(wèi)生，組織定期、不定期的衛(wèi)生大檢查，讓員工養(yǎng)成隨手衛(wèi)生的良好習(xí)慣。對(duì)存在的問(wèn)題部門通過(guò)晨會(huì)、餐前會(huì)及例會(huì)進(jìn)展提醒、講解，從而及時(shí)整改。二、加大內(nèi)部管理力度，標(biāo)準(zhǔn)管理標(biāo)準(zhǔn)1、新的一年部門繼續(xù)落實(shí)并推進(jìn)七常管理的進(jìn)度，責(zé)任到人。在日常運(yùn)轉(zhuǎn)中根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整加以完善，形成標(biāo)準(zhǔn)化管理。2、2023年部門結(jié)合往年的經(jīng)歷和教訓(xùn)，我們根據(jù)新大樓的構(gòu)造特點(diǎn)，在現(xiàn)有根底上繼續(xù)執(zhí)行管理人員分布于各樓面，劃分管轄區(qū)域施行定人定崗管理，并增加各效勞點(diǎn)的巡視力度，及時(shí)解決運(yùn)轉(zhuǎn)中存在的問(wèn)題。同時(shí)對(duì)菜肴運(yùn)輸車輛配相應(yīng)的毛巾并加強(qiáng)車輪的日常保管，進(jìn)步運(yùn)輸車輛使用效率，降低人工本錢。3、定人定位，責(zé)任到人各點(diǎn)、各包廂施行人員相對(duì)固定，采取針對(duì)性的效勞，要求各包廂責(zé)任人負(fù)責(zé)日常賓客用餐效勞的同時(shí)，清洗、保管相關(guān)的擺臺(tái)餐杯具，并將餐杯具損耗情況和賓客意見(jiàn)和獎(jiǎng)金掛鉤。同時(shí)百桌大廳在開(kāi)餐運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間部門各級(jí)管理人員分布a、b、c、d四個(gè)區(qū)域，協(xié)助和催促所在區(qū)域值臺(tái)和運(yùn)菜人員工作，配合相應(yīng)區(qū)域酒吧臺(tái)發(fā)放領(lǐng)用酒水的工作，從而更好的進(jìn)步賓客滿意度。4、新大樓運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，部門增加了一定數(shù)量的新品種餐杯具及其他高檔擺臺(tái)用品，2023年擺臺(tái)小件損耗率比擬高，部門將汲取教訓(xùn)，要求各級(jí)管理人員齊抓共管，繼續(xù)執(zhí)行擺臺(tái)小件物品袋裝化發(fā)放減少損耗，同時(shí)將餐具賠償制度落實(shí)到位。5、酒店承接婚喜宴及大型會(huì)議等活動(dòng)，對(duì)用餐標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備設(shè)施的使用收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及其他工程價(jià)格根據(jù)市場(chǎng)情況加以適當(dāng)調(diào)整，并形成文字規(guī)定，同時(shí)在新一年我們將加大婚慶公司的管理。三、嚴(yán)抓員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，利于效勞質(zhì)量的進(jìn)步。1、2023年度部門根據(jù)2023年培訓(xùn)方面暴露的問(wèn)題進(jìn)展整改并調(diào)整思路，以五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的根底上，繼續(xù)推進(jìn)七常管理和三大體系的運(yùn)行，進(jìn)一步完善部門的培訓(xùn)制度，制定符合實(shí)效的培訓(xùn)工作方案，并跟蹤檢測(cè)培訓(xùn)效果。2、英語(yǔ)培訓(xùn)注重實(shí)效，力爭(zhēng)滿一年的前臺(tái)員工c級(jí)外語(yǔ)達(dá)標(biāo)率100%，根據(jù)員工程度分檔次培訓(xùn)。鼓勵(lì)員工之間開(kāi)口說(shuō)英語(yǔ)，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)氣氛，將英語(yǔ)學(xué)習(xí)浸透到工作的方方面面，進(jìn)步員工和外賓交流的口語(yǔ)程度。3、在日常工作中出現(xiàn)的一些典型案例，部門將不定期組織員工學(xué)習(xí)、討論，并進(jìn)展剖析和針對(duì)性的培訓(xùn)，進(jìn)步員工處理問(wèn)題的才能。4對(duì)于老員工采取針對(duì)性的回爐培訓(xùn)，進(jìn)步他們的語(yǔ)言效勞技巧、操作技能標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)情況，必要時(shí)施行部門內(nèi)部崗位之間員工的穿插培訓(xùn)。5、對(duì)于新進(jìn)店的新員工，要注重心理素質(zhì)的引導(dǎo)，加強(qiáng)崗前培訓(xùn)，讓他們?cè)趹?yīng)知應(yīng)會(huì)，操作技能等方面有所進(jìn)步，注重他們?cè)陂_(kāi)口效勞、禮節(jié)禮貌、工作責(zé)任心、對(duì)酒店的忠誠(chéng)度和執(zhí)行力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等方面的培養(yǎng)，同時(shí)在培養(yǎng)員工吃苦耐勞和靈敏應(yīng)變才能上下功夫。6、加強(qiáng)管理人員培訓(xùn)，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹(shù)立大局觀點(diǎn)，鉆研業(yè)務(wù)技能和管理技巧，必要時(shí)組織人員外出學(xué)習(xí)，將學(xué)到的先進(jìn)的管理經(jīng)歷、管理方法用于實(shí)際工作中，做到“學(xué)有所用”。四、加強(qiáng)前后臺(tái)溝通協(xié)調(diào)，進(jìn)步工作效益新的一年，前后臺(tái)兩大崗位在實(shí)際工作中有好多方面需要進(jìn)一步溝通協(xié)調(diào)，工作中存在的問(wèn)題得到及時(shí)溝通協(xié)調(diào)，也有助于部門整體工作的運(yùn)行。2023年部門繼續(xù)采取廚房通過(guò)沽清單將當(dāng)日的供給情況和特推菜肴及時(shí)傳遞給餐廳，餐廳也及時(shí)將客人每餐用餐情況以書面形式做好信息反應(yīng)并傳達(dá)廚房，以便后臺(tái)利用每天晨會(huì)時(shí)間對(duì)內(nèi)部存在問(wèn)題進(jìn)展剖析，確保對(duì)客效勞。我們不斷為廣闊賓客提供細(xì)微化和超值化效勞，進(jìn)一步完善客史檔案，重視客人的投訴和建議及時(shí)做好回訪記錄，將客史檔案有效的利用起來(lái)。繼續(xù)倡導(dǎo)首問(wèn)責(zé)任制，想客人之所想，急客人之所急。把效勞做在客人開(kāi)口之前，讓他們真正感受到馨苑的溫暖，找到回家的感覺(jué)。五、全員參和本錢控制工作實(shí)現(xiàn)2023年度營(yíng)業(yè)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，全員參和，加大原料驗(yàn)收把關(guān)的督導(dǎo)工作，將降本節(jié)支工作落到實(shí)處，力爭(zhēng)將餐具損耗和布草損耗率控制在3‰之內(nèi)，做好節(jié)水節(jié)電的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)視檢查工作，加大違規(guī)操作考核力度。同時(shí)繼續(xù)推行餐廚垃圾拖運(yùn)回收新形式管理制度。積極配合pa組加強(qiáng)對(duì)地毯的清潔和保養(yǎng)力度，及時(shí)做好家具保養(yǎng)、餐廳布草、餐具等的領(lǐng)用發(fā)放機(jī)制，細(xì)化日?！八暮Α毕麣⒐ぷ?，確保食品平安，餐廳布草要做到專人專管，領(lǐng)發(fā)兩清，盡量減少損耗，力爭(zhēng)降低部門總本錢率，使利潤(rùn)最大化。加強(qiáng)全員對(duì)物品管理和節(jié)能意識(shí)，在本錢控制方面做到全員參和鼓勵(lì)創(chuàng)新，積極配合好部門做好降本節(jié)支工作，重點(diǎn)做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及電器的節(jié)能工作。總之，2023年借助新大樓硬件設(shè)施，餐飲部將認(rèn)真貫徹總辦制定的各項(xiàng)方針、政策，帶著全體員工，按照年度工作方案提出的要求，銳意進(jìn)取，開(kāi)拓創(chuàng)新，扎實(shí)工作，力爭(zhēng)完成各工程標(biāo)，并把酒店的開(kāi)展推向一個(gè)新的臺(tái)階。餐飲部2023-11-17【篇2：餐飲業(yè)工作總結(jié)和工作方案】11月份工作總結(jié)和12月份工作方案來(lái)xx店已有xx月了，一切從生疏到漸漸熟悉，對(duì)該店的根本狀況也有了理解?？傮w來(lái)說(shuō)：“該店具備一定的潛力；但目前的經(jīng)營(yíng)狀況確實(shí)令人堪憂。”主要問(wèn)題有以下幾方面：〔1〕員工的效勞意識(shí)較為薄弱；根本屬于“被動(dòng)效勞”而不是積極主動(dòng)地為客戶提供優(yōu)質(zhì)效勞；從而進(jìn)步顧客的滿意度；促其“由新轉(zhuǎn)老”；不斷擴(kuò)大客；需知顧客是企業(yè)盈利生存之本啊！消費(fèi)者才是我們真正的衣食父母??！〔2〕店內(nèi)的衛(wèi)生狀況亦不容樂(lè)觀；死角衛(wèi)生未清理；不能給客戶提供一個(gè)衛(wèi)生、干凈、整潔、亮堂、舒適的品茗環(huán)境；從而；贏得顧客之心；形成“回頭客”?！?〕節(jié)流意識(shí)較差；干、水果的及時(shí)回收；水果的正確使用和保存、各場(chǎng)所的水、電的使用，物品的循環(huán)使用等。需知；節(jié)約從點(diǎn)滴做起；積少成多；細(xì)算一下便可知；重視和不重視所產(chǎn)生的結(jié)果不可無(wú)視或偏廢一方?！?〕員工的效勞技能方面也不盡如意；表如今公司的各項(xiàng)效勞標(biāo)準(zhǔn)都無(wú)法正確執(zhí)行或大打折扣；無(wú)法讓顧客感受到我們的溫暖，標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)化效勞?！?〕對(duì)老客戶的回訪和維護(hù)工作力度不夠；容易造成該局部客戶群的無(wú)形遞減和流失。在接下來(lái)的12月份將主要針對(duì)以上存在的一些問(wèn)題，逐一采取相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施，以期會(huì)有所收獲或改觀。1、針對(duì)員工效勞意識(shí)和效勞技能薄弱這塊；主要方法：有時(shí)機(jī)就多多灌輸；不嫌煩；反復(fù)重復(fù)；直到有效果為止；讓其形成正確的“執(zhí)業(yè)意識(shí)”；利用閑暇時(shí)間對(duì)其進(jìn)展效勞標(biāo)準(zhǔn)的“手把手”培訓(xùn)；進(jìn)步其效勞技能和程度；提供更優(yōu)質(zhì)的效勞。2、針對(duì)店內(nèi)衛(wèi)生狀況欠佳的問(wèn)題；那么別無(wú)它法；“手把手”教他們正確的衛(wèi)生清掃方法和標(biāo)準(zhǔn)；每日帶她們認(rèn)真檢查衛(wèi)生；“一分鐘解決問(wèn)題”；及時(shí)整改；促其不斷進(jìn)步；從而；讓其把衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)成一種習(xí)慣；相信此時(shí)該問(wèn)題也就迎刃而解了。3、“節(jié)流”問(wèn)題；亦同；“從我做起；想我看齊”；首先；作為店長(zhǎng)理應(yīng)以身作那么；起表率作用；同時(shí)應(yīng)教她們一些正確方法；最重要的是每日循環(huán)檢查；促其形成習(xí)慣。4、加大對(duì)老客戶的關(guān)注和回訪力度；做好每日意見(jiàn)反應(yīng)記錄工作；從而有的放矢的改善我們工作中已有的缺乏；提升顧客滿意度。越是老顧客；越要做好我們的效勞工作；更要提供精細(xì)、人性化的優(yōu)質(zhì)效勞；牢牢抓住“客心”；財(cái)之本啊！下月初步方案營(yíng)業(yè)目的：3.6萬(wàn)元；利潤(rùn)點(diǎn)30%；以上即為本人對(duì)上月工作的初步總結(jié)和方案；思慮欠周；望予以指正。xx店店長(zhǎng)：李xx2023年11月25日【篇3：餐飲企業(yè)年度工作方案之總篇現(xiàn)代餐】餐飲企業(yè)年度工作方案之總篇現(xiàn)代餐飲業(yè)的開(kāi)展飛速，當(dāng)傳統(tǒng)餐飲和現(xiàn)代餐飲相結(jié)合和碰撞，所產(chǎn)生宏大的開(kāi)展空間和前景，讓越來(lái)越多的餐廳，如雨后春筍一般，不斷地林立出來(lái)，這個(gè)時(shí)候，工作方案的重要性就不言而寓。正所謂“謀定而后動(dòng)”，往往一個(gè)方案，一個(gè)細(xì)節(jié)，就決定了這家餐飲的將來(lái)開(kāi)展方向和趨勢(shì)，走一步而望三步或許都不夠，甚至需要四步、五步。所以，年度工作方案越來(lái)越被多家的餐飲業(yè)所重視。本資料是以一家成功餐飲業(yè)的年度工作方案為例，向您詳細(xì)分析^p下，如何完成餐飲的年度工作方案。工作方案如下：一、營(yíng)造和諧氣氛，打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)；嚴(yán)管重教，少訓(xùn)多教。管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人?！肮堋笨恐贫龋袄怼笨扛腥?。員工犯錯(cuò)誤，不能一味去批評(píng)、指責(zé)、處分。重要的是對(duì)其進(jìn)展教育，讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里.及時(shí)進(jìn)展改正，同樣的錯(cuò)誤下次一定不能重犯；多組織各類文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學(xué)就學(xué)個(gè)認(rèn)真、踏實(shí)。在豐富員工文化生活的同時(shí)又能補(bǔ)充到知識(shí)能，永葆企業(yè)活力。二、以銷售維系為根本，婚宴市場(chǎng)是先鋒。首先，我們自己的思路要明晰，知道我們的顧客群，明白我們的效勞對(duì)象，制定我們自己的效勞形式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進(jìn)展銷售和維系，用心去感受，真誠(chéng)去體驗(yàn)。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)效勞工作，帶動(dòng)我們的中餐零點(diǎn)穩(wěn)中攀升，并且要讓我們的婚禮籌劃人及司儀到全國(guó)各地去參加有關(guān)婚慶知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，使我們永發(fā)家園的婚禮做到首屈一指，不拘一格。讓每對(duì)新人都在草原興發(fā)留下美妙回憶，以此帶動(dòng)身邊的親朋好友，把平時(shí)的家庭聚餐、同事聚會(huì)、生小孩、過(guò)生日、過(guò)壽等宴請(qǐng)都來(lái)我們永發(fā)家園，并且能享受到家的感覺(jué)。三、五常管理為標(biāo)準(zhǔn)，持之以恒是關(guān)鍵。五常在我們的企業(yè)相對(duì)來(lái)說(shuō)提的還是比擬早的，但運(yùn)用的如何、施行的如何，我覺(jué)得它和我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的員工對(duì)此意識(shí)可能不強(qiáng)，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查、監(jiān)視的意識(shí)，并對(duì)此有深化的認(rèn)識(shí)和體會(huì)，把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去，并和大家共同研討此方法的好處，和以前的工作相比擬，他們的思想就會(huì)漸漸改變，使員工形成自覺(jué)、主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，進(jìn)步工作效率，進(jìn)步效勞質(zhì)量。四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松。在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充，企業(yè)因員工的努力而開(kāi)展，員工因企業(yè)的成長(zhǎng)而進(jìn)步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)時(shí)機(jī)和氣氛，大力支持、幫助、催促員工不斷學(xué)習(xí)，成長(zhǎng)進(jìn)步。利用裝修停業(yè)時(shí)間，為員工量身定做培訓(xùn)方案，使每一位員工都有新的知識(shí)補(bǔ)充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)開(kāi)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的根底。五、平安時(shí)刻記，節(jié)約要認(rèn)真。平安是經(jīng)營(yíng)的根底，是我們工作的前提，每周四是我們的平安檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查一定要落到實(shí)處，為企業(yè)承諾一份平安保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認(rèn)真妥善保管，堅(jiān)決抵抗長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、物品浪費(fèi)，職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象。六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下。設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，天天檢查，及時(shí)報(bào)修，及時(shí)進(jìn)展解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具干凈亮堂，花草充滿活力，輔助設(shè)施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美妙印象。在2023年的工作中，我們一定要按照工作方案嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行每一項(xiàng)工作，把創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新效勞、創(chuàng)新出品，作為我們永久的工作主題，讓我們攜手共進(jìn)，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌！專家點(diǎn)評(píng)及溫馨提示：1、以上為某餐飲業(yè)年度總的工作方案，其中內(nèi)容各企業(yè)可根據(jù)自己餐廳的實(shí)際情況進(jìn)展刪除；2、年度工作方案，首先要讓所有的員工明晰一年的工作重點(diǎn)，工作任務(wù)和工作內(nèi)容，最重要的方向，一定要讓我們所有的員工在新的一年中，有一個(gè)明確的方向！3、所有的工作方案都是根據(jù)年度工作方案進(jìn)展細(xì)化，所以，年度工作方案是各項(xiàng)工作方案的根本；4、年度工作方案需要查閱大量以前的工作數(shù)據(jù)，同時(shí)集合當(dāng)前的形式和開(kāi)展要求，結(jié)合所有年度的節(jié)日來(lái)進(jìn)展制定，必需要結(jié)合實(shí)際，不然會(huì)空洞讓人無(wú)法明了。5、此資料還可用來(lái)作為各部門工作方案制定前的培訓(xùn)資料。第4篇：2023餐飲行業(yè)工作方案2023餐飲行業(yè)工作方案范文一、完成日常人事招聘和配置方案采取的招聘方式：以現(xiàn)場(chǎng)招聘為主，兼顧網(wǎng)絡(luò)、中介、推薦〔員工、熟人推薦〕、學(xué)校合作等。其中現(xiàn)場(chǎng)招聘主要考慮：寧波市人才市場(chǎng)〔人力資大廈、國(guó)際會(huì)展中心〕，必要時(shí)可以考慮北侖人才市場(chǎng)。還可以在4、9月份考慮個(gè)別大型人才招聘會(huì)，6、7月份考慮各院校舉辦的應(yīng)屆生見(jiàn)面會(huì)等；網(wǎng)絡(luò)招聘主要以寧波人才網(wǎng)、前程無(wú)憂人才網(wǎng)、58人才網(wǎng)、0兼職網(wǎng)、百姓網(wǎng)等〔詳細(xì)視情況另定〕；目前合作學(xué)校有東錢湖旅游學(xué)校，主要是短期兼職學(xué)生；跟蹤聯(lián)絡(luò)的有寧波大學(xué)、寧波萬(wàn)里學(xué)院、醫(yī)藥?？茖W(xué)校、城市職業(yè)技術(shù)學(xué)校等。2、詳細(xì)招聘時(shí)間安排：○1.2月份目前訂了兩場(chǎng)招聘會(huì)，2月3日、2月12日；○2.3—4月份，根據(jù)公司需求參加3至5場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)；○3.6—7月份，根據(jù)公司需求參加3至5場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)〔含學(xué)校供求見(jiàn)面會(huì)〕?！?11—12月份，根據(jù)公司需求參加現(xiàn)場(chǎng)招聘與校園招聘，平時(shí)保持與相關(guān)院校學(xué)生部門的聯(lián)絡(luò)，以備所需；○5.長(zhǎng)期保持58同城網(wǎng)、百姓網(wǎng)、0兼職網(wǎng)等網(wǎng)上招聘，以儲(chǔ)藏可能需要的人才。其他收費(fèi)網(wǎng)站寧波人才網(wǎng)、前程無(wú)憂人才網(wǎng)每天更新招聘信息。根據(jù)實(shí)際情況變化，人力資部在平時(shí)還將不定期參加各類招聘會(huì)。3、根據(jù)公司各部門、門店人員崗位定編、缺編情況，隨時(shí)作好調(diào)配工作。及時(shí)、準(zhǔn)確下達(dá)人事調(diào)令，爭(zhēng)取使人力資到達(dá)最正確合理配置。二、勞動(dòng)合同與人事檔案的管理做好勞動(dòng)合同的簽訂、解除及勞動(dòng)合同檔案管理等工作。本年度重點(diǎn)做好XX年10月01日54人勞動(dòng)合同到期員工的續(xù)訂工作，其他時(shí)間段有3月、6月、12月共10人勞動(dòng)合同到期員工續(xù)訂工作。XX年對(duì)員工檔案進(jìn)展了大量的整理工作，以前的檔案缺失、檔案內(nèi)容不健全，經(jīng)過(guò)整理后，除了局部員工在催促后尚未提交員工信息登記表或身份證復(fù)印件外，其余員工的檔案根本健全，每個(gè)門店一個(gè)資料冊(cè)，便于區(qū)分管理。XX年做好員工人事檔案材料的搜集、整理建檔工作，保證檔案的完好性、齊全性、保密性。三、做好員工鼓勵(lì)工作：?jiǎn)T工鼓勵(lì)有物質(zhì)鼓勵(lì)和精神鼓勵(lì)兩大局部。物質(zhì)鼓勵(lì)落實(shí)到詳細(xì)政策上即成為員工福利。精神鼓勵(lì)主要是協(xié)調(diào)員工關(guān)系，增進(jìn)員工溝通，完善組織文化，增進(jìn)員工滿意度。做好員工鼓勵(lì)工作，有助于從根本上解決公司員工工作積極性、主動(dòng)性、穩(wěn)定性、向心力、對(duì)公司的忠誠(chéng)度、榮譽(yù)感等問(wèn)題。人力資部在XX年度全年工作中必須以貫之地做好員工鼓勵(lì)，確保公司內(nèi)部士氣高昂，工作氣氛良好。第5篇：餐飲效勞行業(yè)培訓(xùn)工作方案餐飲效勞行業(yè)培訓(xùn)工作方案各位讀友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，為了你的木棉，應(yīng)讀我的文章！假設(shè)為比翼雙飛鳥(niǎo)，定是人間有情人！假設(shè)讀此篇優(yōu)秀文，必成天上比翼鳥(niǎo)！第一節(jié)【培訓(xùn)目的】一、掌握企業(yè)的根本情況；二、進(jìn)步對(duì)企業(yè)文化的理解和認(rèn)同；三、全面理解企業(yè)管理制度和行為標(biāo)準(zhǔn)；四、知曉本職務(wù)〔崗位職責(zé)制、權(quán)利、義務(wù)〕、工作效勞流程和考核標(biāo)準(zhǔn)；五、熟悉企業(yè)以及相關(guān)部門的業(yè)務(wù)；六、熟悉企業(yè)各部門和本職崗位領(lǐng)導(dǎo)、同事和部屬；建立與本職崗位相關(guān)部門人員的關(guān)系；七、掌握本職工作的根本工作方法；培養(yǎng)良好的工作習(xí)慣；八、增強(qiáng)在工作中考慮、應(yīng)變的才能；進(jìn)步表達(dá)、組織、安排等綜合才能；九、培養(yǎng)對(duì)職業(yè)的熱愛(ài)，團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神；進(jìn)步團(tuán)隊(duì)意識(shí)；十、建立正確的自我意識(shí)和心態(tài)；十一、進(jìn)步中基層管理人員的職業(yè)道德、管理素養(yǎng)和管理技能；十二、最終確保本企業(yè)能順利開(kāi)業(yè)；十三、員工自我價(jià)值得到表達(dá)和進(jìn)步。第二節(jié)【培訓(xùn)對(duì)象】一、各部門中基層管理人員除總經(jīng)理外的各層級(jí)管理人員：含副總、總監(jiān)、部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、組長(zhǎng)二、基層員工一線各部門基層效勞員：營(yíng)銷、收銀輸單、前廳、酒吧、康樂(lè)、餐飲、客房、KTV、保安三、行管后勤人員企劃師、設(shè)計(jì)師、攝影師、美工、會(huì)計(jì)、出納、審計(jì)、人事人員、行政人員、文員、倉(cāng)管、采購(gòu)、洗滌、保潔、宿管、司機(jī)、綠化、工程人員、DJ師四、技術(shù)人員足療保健師、修腳師、采耳師、美甲師、美1容美發(fā)師；化裝師、美體師、休閑技師、演員、廚房人員第三節(jié)【培訓(xùn)內(nèi)容】注：培訓(xùn)內(nèi)容分為：綜合培訓(xùn)內(nèi)容和管理層培訓(xùn)內(nèi)容、各部門單獨(dú)培訓(xùn)內(nèi)容三大板塊。一、綜合培訓(xùn)內(nèi)容〔一〕詳細(xì)內(nèi)容1、軍訓(xùn)2、根底知識(shí)〔1〕酒店業(yè)根本概念、開(kāi)展史和專業(yè)知識(shí)；行業(yè)分析^p；〔2〕企業(yè)文化〔企業(yè)概況，企業(yè)愿景；組織架構(gòu)，各部門職能〕；〔3〕員工手冊(cè)；〔4〕薪酬福利體系；〔5〕職業(yè)心態(tài)，職業(yè)規(guī)劃，職業(yè)意識(shí)與價(jià)值觀；〔6〕行業(yè)素質(zhì)、職業(yè)道德；〔7〕自我管理〔情緒、工作、時(shí)間〕；〔8〕如何做到服從管理；處理好組織關(guān)系；〔9〕團(tuán)隊(duì)建立與打造；〔10〕各類規(guī)章制度〔人事、行政、財(cái)務(wù)〕、行為標(biāo)準(zhǔn)；〔11〕各崗位崗位責(zé)任制〔責(zé)、權(quán)、利〕；〔12〕食品平安與衛(wèi)生；〔13〕平安消防知識(shí)；〔14〕應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容〔業(yè)務(wù)范圍，樓層功能、產(chǎn)品詳解、消費(fèi)指南、內(nèi)部等等〕；〔15〕初中高各級(jí)合格員工的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；〔16〕如何養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)和工作習(xí)慣；〔17〕如何成為企業(yè)需要的優(yōu)秀員工。3、職業(yè)技能〔1〕職業(yè)形象A、職業(yè)微笑講解與訓(xùn)練；B、禮儀知識(shí)；C、儀容儀表；儀態(tài)；形體訓(xùn)練；D、效勞用語(yǔ)〔通常效勞用語(yǔ)和各崗位專用效勞用語(yǔ)〕講解與訓(xùn)練；通過(guò)訓(xùn)練讓員工做到職業(yè)微笑示人，儀表端莊，禮儀大方，姿態(tài)優(yōu)雅，語(yǔ)言親切?！?〕根本操作技能A、托盤訓(xùn)練；B、點(diǎn)煙、換煙灰缸；C、斟酒、斟茶、送水、上香巾；D、中餐擺臺(tái)；E、客房鋪床；F、各類單據(jù)填寫標(biāo)準(zhǔn)；G、撥打、接聽(tīng)標(biāo)準(zhǔn)；H、設(shè)施、設(shè)備、工具、器皿的操作使用標(biāo)準(zhǔn)和保養(yǎng)；4、各部門各崗位日常工作2流程及標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)；5、各部門各崗位效勞接待流程及標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)；6、衛(wèi)生工作標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)：工程衛(wèi)生細(xì)那么、方案衛(wèi)生等；7、各部門各崗位溫度設(shè)置、燈具開(kāi)關(guān)時(shí)間規(guī)定等標(biāo)準(zhǔn)；8、賓客關(guān)系，消費(fèi)心理分析^p；對(duì)客技巧〔溝通技巧；常見(jiàn)問(wèn)題處理方法；點(diǎn)單、推銷技巧〕；〔二〕受訓(xùn)對(duì)象根本操作技能各崗選學(xué)；第4和5項(xiàng)各崗分開(kāi)學(xué)習(xí)；其他內(nèi)容全員參訓(xùn)〔三〕培訓(xùn)講師總經(jīng)理、副總、部門總監(jiān)、指定經(jīng)理、人事部、保安部、培訓(xùn)參謀、外聘講師二、管理層培訓(xùn)〔一〕詳細(xì)內(nèi)容1、酒店的管理概論，經(jīng)營(yíng)理念，2、如何制定工作和業(yè)務(wù)方案；3、如何建立和有效處理組織關(guān)系、加強(qiáng)溝通和部門協(xié)作；4、如何進(jìn)步工作效率和管理質(zhì)量；5、如何進(jìn)展目的管理和績(jī)效管理；6、員工情緒管理、危機(jī)管理方法；7、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)方法與技巧；8、例會(huì)技巧、日常管理方法的整體統(tǒng)一性培養(yǎng)；9、客訴處理方法和權(quán)利劃分；10、責(zé)任事故內(nèi)容及程度和責(zé)任的劃分；11、如何進(jìn)展團(tuán)隊(duì)建立；12、如何鼓勵(lì)和有效受權(quán)；13、個(gè)人培訓(xùn)才能打造；14、管理人員綜合素質(zhì)要求及培養(yǎng)；15、日常管理工作規(guī)定及要求；16、合理排班與人員調(diào)配；17、效勞工作異常情況處理技巧；18、合格管理人員的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)；19、如何塑造個(gè)人管理魅力和權(quán)威。20、常用管理工具與行文標(biāo)準(zhǔn)〔二〕受訓(xùn)對(duì)象除總經(jīng)理外的各層級(jí)管理人員：含總監(jiān)、部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、組長(zhǎng)〔三〕培訓(xùn)講師總經(jīng)理、副總、培訓(xùn)參謀、外聘講師三、市場(chǎng)營(yíng)銷部培訓(xùn)〔一〕詳細(xì)內(nèi)容1、崗位責(zé)任制2、如何進(jìn)展市場(chǎng)調(diào)研3、如何進(jìn)展市場(chǎng)分析^p4、如何進(jìn)展顧3客分析^p5、如何拜訪顧客6、面對(duì)面銷售技巧7、如何陳述；如何促單8、銷售、預(yù)定、團(tuán)隊(duì)、現(xiàn)場(chǎng)效勞流程與技巧9、顧客檔案管理、資整合10、顧客跟蹤效勞與維系11、如何進(jìn)展市場(chǎng)推廣和品牌推廣12、如何建立渠道及渠道拓展13、如何進(jìn)展活動(dòng)籌劃14、如何進(jìn)展節(jié)假日和活動(dòng)促銷15、企業(yè)內(nèi)外形象設(shè)計(jì)與調(diào)整16、團(tuán)隊(duì)打造與鼓勵(lì)17、部門績(jī)效管理規(guī)定18、業(yè)務(wù)工程功能整合、經(jīng)營(yíng)政策掌握(產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)手冊(cè))〔二〕受訓(xùn)對(duì)象營(yíng)銷人員、企劃人員〔三〕培訓(xùn)講師總經(jīng)理、副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理、培訓(xùn)參謀、外聘講師各位讀友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，為了你的木棉，應(yīng)讀我的文章！假設(shè)為比翼雙飛鳥(niǎo)，定是人間有情人！假設(shè)讀此篇優(yōu)秀文，必成天上比翼鳥(niǎo)！4第6篇：餐飲效勞行業(yè)培訓(xùn)工作方案餐飲效勞行業(yè)培訓(xùn)工作方案第一節(jié)【培訓(xùn)目的】一、掌握企業(yè)的根本情況；二、進(jìn)步對(duì)企業(yè)文化的理解和認(rèn)同；三、全面理解企業(yè)管理制度和行為標(biāo)準(zhǔn)；四、知曉本職務(wù)〔崗位職責(zé)制、權(quán)利、義務(wù)〕、工作效勞流程和考核標(biāo)準(zhǔn)；五、熟悉企業(yè)以及相關(guān)部門的業(yè)務(wù)；六、熟悉企業(yè)各部門和本職崗位領(lǐng)導(dǎo)、同事和部屬；建立與本職崗位相關(guān)部門人員的關(guān)系；七、掌握本職工作的根本工作方法；培養(yǎng)良好的工作習(xí)慣；八、增強(qiáng)在工作中考慮、應(yīng)變的才能；進(jìn)步表達(dá)、組織、安排等綜合才能；九、培養(yǎng)對(duì)職業(yè)的熱愛(ài)，團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神；進(jìn)步團(tuán)隊(duì)意識(shí)；十、建立正確的自我意識(shí)和心態(tài)；十一、進(jìn)步中基層管理人員的職業(yè)道德、管理素養(yǎng)和管理技能；十二、最終確保本企業(yè)能順利開(kāi)業(yè)；十三、員工自我價(jià)值得到表達(dá)和進(jìn)步。第二節(jié)【培訓(xùn)對(duì)象】一、各部門中基層管理人員除總經(jīng)理外的各層級(jí)管理人員：含副總、總監(jiān)、部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、組長(zhǎng)二、基層員工一線各部門基層效勞員：營(yíng)銷、收銀輸單、前廳、酒吧、康樂(lè)、餐飲、客房、KTV、保安三、行管后勤人員企劃師、設(shè)計(jì)師、攝影師、美工、會(huì)計(jì)、出納、審計(jì)、人事人員、行政人員、文員、倉(cāng)管、采購(gòu)、洗滌、保潔、宿管、司機(jī)、綠化、工程人員、DJ師四、技術(shù)人員足療保健師、修腳師、采耳師、美甲師、美容美發(fā)師；化裝師、美體師、休閑技師、演員、廚房人員第三節(jié)【培訓(xùn)內(nèi)容】注：培訓(xùn)內(nèi)容分為：綜合培訓(xùn)內(nèi)容和管理層培訓(xùn)內(nèi)容、各部門單獨(dú)培訓(xùn)內(nèi)容三大板塊。一、綜合培訓(xùn)內(nèi)容〔一〕詳細(xì)內(nèi)容1、軍訓(xùn)2、根底知識(shí)〔1〕酒店業(yè)根本概念、開(kāi)展史和專業(yè)知識(shí)；行業(yè)分析^p；〔2〕企業(yè)文化〔企業(yè)概況，企業(yè)愿景；組織架構(gòu)，各部門職能〕；〔3〕員工手冊(cè)；〔4〕薪酬福利體系；〔5〕職業(yè)心態(tài)，職業(yè)規(guī)劃，職業(yè)意識(shí)與價(jià)值觀；〔6〕行業(yè)素質(zhì)、職業(yè)道德；〔7〕自我管理〔情緒、工作、時(shí)間〕；〔8〕如何做到服從管理；處理好組織關(guān)系；〔9〕團(tuán)隊(duì)建立與打造；〔10〕各類規(guī)章制度〔人事、行政、財(cái)務(wù)〕、行為標(biāo)準(zhǔn)；〔11〕各崗位崗位責(zé)任制〔責(zé)、權(quán)、利〕；〔12〕食品平安與衛(wèi)生；〔13〕平安消防知識(shí)；〔14〕應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容〔業(yè)務(wù)范圍，樓層功能、產(chǎn)品詳解、消費(fèi)指南、內(nèi)部等等〕；〔15〕初中高各級(jí)合格員工的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；〔16〕如何養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)和工作習(xí)慣；〔17〕如何成為企業(yè)需要的優(yōu)秀員工。3、職業(yè)技能〔1〕職業(yè)形象A、職業(yè)微笑講解與訓(xùn)練；B、禮儀知識(shí)；C、儀容儀表；儀態(tài)；形體訓(xùn)練；D、效勞用語(yǔ)〔通常效勞用語(yǔ)和各崗位專用效勞用語(yǔ)〕講解與訓(xùn)練；通過(guò)訓(xùn)練讓員工做到職業(yè)微笑示人，儀表端莊，禮儀大方，姿態(tài)優(yōu)雅，語(yǔ)言親切?！?〕根本操作技能A、托盤訓(xùn)練；B、點(diǎn)煙、換煙灰缸；C、斟酒、斟茶、送水、上香巾；D、中餐擺臺(tái)；E、客房鋪床；F、各類單據(jù)填寫標(biāo)準(zhǔn)；G、撥打、接聽(tīng)標(biāo)準(zhǔn)；H、設(shè)施、設(shè)備、工具、器皿的操作使用標(biāo)準(zhǔn)和保養(yǎng)；4、各部門各崗位日常工作流程及標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)；5、各部門各崗位效勞接待流程及標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)；6、衛(wèi)生工作標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)：工程衛(wèi)生細(xì)那么、方案衛(wèi)生等；7、各部門各崗位溫度設(shè)置、燈具開(kāi)關(guān)時(shí)間規(guī)定等標(biāo)準(zhǔn)；8、賓客關(guān)系，消費(fèi)心理分析^p；對(duì)客技巧〔溝通技巧；常見(jiàn)問(wèn)題處理方法；點(diǎn)單、推銷技巧〕；〔二〕受訓(xùn)對(duì)象根本操作技能各崗選學(xué)；第4和5項(xiàng)各崗分開(kāi)學(xué)習(xí)；其他內(nèi)容全員參訓(xùn)〔三〕培訓(xùn)講師總經(jīng)理、副總、部門總監(jiān)、指定經(jīng)理、人事部、保安部、培訓(xùn)參謀、外聘講師二、管理層培訓(xùn)〔一〕詳細(xì)內(nèi)容1、酒店的管理概論，經(jīng)營(yíng)理念，2、如何制定工作和業(yè)務(wù)方案；3、如何建立和有效處理組織關(guān)系、加強(qiáng)溝通和部門協(xié)作；4、如何進(jìn)步工作效率和管理質(zhì)量；5、如何進(jìn)展目的管理和績(jī)效管理；6、員工情緒管理、危機(jī)管理方法；7、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)方法與技巧；8、例會(huì)技巧、日常管理方法的整體統(tǒng)一性培養(yǎng)；9、客訴處理方法和權(quán)利劃分；10、責(zé)任事故內(nèi)容及程度和責(zé)任的劃分；11、如何進(jìn)展團(tuán)隊(duì)建立；12、如何鼓勵(lì)和有效受權(quán)；13、個(gè)人培訓(xùn)才能打造；14、管理人員綜合素質(zhì)要求及培養(yǎng)；15、日常管理工作規(guī)定及要求；16、合理排班與人員調(diào)配；17、效勞工作異常情況處理技巧；18、合格管理人員的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)；19、如何塑造個(gè)人管理魅力和權(quán)威。20、常用管理工具與行文標(biāo)準(zhǔn)〔二〕受訓(xùn)對(duì)象除總經(jīng)理外的各層級(jí)管理人員：含總監(jiān)、部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、組長(zhǎng)〔三〕培訓(xùn)講師總經(jīng)理、副總、培訓(xùn)參謀、外聘講師三、市場(chǎng)營(yíng)銷部培訓(xùn)〔一〕詳細(xì)內(nèi)容1、崗位責(zé)任制2、如何進(jìn)展市場(chǎng)調(diào)研3、如何進(jìn)展市場(chǎng)分析^p4、如何進(jìn)展顧客分析^p5、如何拜訪顧客6、面對(duì)面銷售技巧7、如何陳述；如何促單8、銷售、預(yù)定、團(tuán)隊(duì)、現(xiàn)場(chǎng)效勞流程與技巧9、顧客檔案管理、資整合10、顧客跟蹤效勞與維系11、如何進(jìn)展市場(chǎng)推廣和品牌推廣12、如何建立渠道及渠道拓展13、如何進(jìn)展活動(dòng)籌劃14、如何進(jìn)展節(jié)假日和活動(dòng)促銷15、企業(yè)內(nèi)外形象設(shè)計(jì)與調(diào)整16、團(tuán)隊(duì)打造與鼓勵(lì)17、部門績(jī)效管理規(guī)定18、業(yè)務(wù)工程功能整合、經(jīng)營(yíng)政策掌握(產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)手冊(cè))〔二〕受訓(xùn)對(duì)象營(yíng)銷人員、企劃人員〔三〕培訓(xùn)講師總經(jīng)理、副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理、培訓(xùn)參謀、外聘講師第7篇：餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)方案書HEALTHYHOUSE(安康小屋)本工程方案開(kāi)一家名為“HEALTHYHOUSE(安康小屋)”的食吧。經(jīng)營(yíng)各種特色早餐+特色果凍，各種飲品，點(diǎn)心等。1.名稱：HEALTHYHOUSE(安康小屋)2.口號(hào)和使命：讓安康從“HEALTHYHOUSE”開(kāi)場(chǎng)。3.戰(zhàn)略：讓人們吃上安康的食品第一局部：餐廳根本情況介紹隨著人們的生活程度越來(lái)越高，環(huán)保和安康意識(shí)的加強(qiáng)，以及各種各樣內(nèi)幕的報(bào)道，使人們對(duì)飲食的擔(dān)憂越來(lái)越大。所以推出以安康環(huán)保為理念的餐飲顯得比擬合適群眾。本食吧經(jīng)營(yíng)的安康特色早餐符合了群眾的心理和口味，也符合上班族白領(lǐng)的需求，而特色的果凍那么合適從小孩到老年人各個(gè)年齡階段，也符合時(shí)尚的年輕人在休閑之余，居家外出零食之用。更可以在中外情人節(jié)及一些重要紀(jì)念日中提供浪漫口味。早餐：蜂蜜水，鮮牛奶,鮮鹵土雞蛋,八寶粥，蔬果粥，甩餅，南瓜餅，紅薯餅〔假如原料在時(shí)間上有問(wèn)題，可以考慮采用周一~周五提供不同的東西〕果凍：各種飲品：自制的和各種品牌的：冬天：熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁，蔬果飲品夏天：水果杯，刨冰，冰奶茶，涼糕，涼蝦，冰粉點(diǎn)心：第二局部餐廳市場(chǎng)前景分析^p一、競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)狀分析^p：如今對(duì)于有特色的安康早餐的店鋪不是很多，且以特色果凍為主打產(chǎn)品，兼以各種飲品和點(diǎn)心的店鋪也比擬少〔且同一區(qū)域不會(huì)很集中〕，對(duì)于眾多需求者來(lái)說(shuō)這些店鋪都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。況且一些比擬高檔點(diǎn)的面包蛋糕店〔比方安德魯森，面包新語(yǔ)，元祖等〕價(jià)格都非常貴，一般工薪階層都難以長(zhǎng)期的購(gòu)置食用。下表為主要競(jìng)爭(zhēng)者的優(yōu)優(yōu)勢(shì)比擬：優(yōu)勢(shì)：安德魯森，米琪，馬德利：這些都屬于高端的面包蛋糕店，價(jià)格都普遍偏貴，且品種比擬單一。優(yōu)勢(shì)：在于品牌成熟，知名度高。自身優(yōu)勢(shì)：經(jīng)過(guò)實(shí)地的考察，目前還沒(méi)有一家以安康為旗號(hào)的提供多種早餐，且特色果凍和飲品的店鋪。我們可以采用創(chuàng)新的免費(fèi)送早餐到家的方式。自身優(yōu)勢(shì)：剛開(kāi)場(chǎng)創(chuàng)業(yè)，沒(méi)有經(jīng)歷。且持續(xù)的創(chuàng)新特色產(chǎn)品有一定的難度二、客市場(chǎng)分析^p本著對(duì)群眾安康負(fù)責(zé)的經(jīng)營(yíng)理念，和我們具有特色的產(chǎn)品，以及免費(fèi)送早餐到家的方式〔這為很多上班族解決了下班晚無(wú)法購(gòu)置早餐的問(wèn)題〕。在節(jié)假日，可以在逛街休閑之余到店里購(gòu)置特色果凍和各種飲品消遣。年輕人也可以購(gòu)置果凍或者特色早餐為自己的父母和小孩，及有孝心又有愛(ài)心。第三局部食吧經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)形式和經(jīng)營(yíng)策略一、經(jīng)營(yíng)理念本食吧的經(jīng)營(yíng)理念是充分向顧客展示別樣的我們。主要表達(dá)在以下幾個(gè)方面：(一)安康的產(chǎn)品。(二)熱情的效勞提供網(wǎng)上訂餐，訂餐以及外帶效勞，從細(xì)微之處為顧客著想，實(shí)在讓顧客感受到我們不一樣的效勞。(三)優(yōu)雅安康的環(huán)境本餐廳的裝修風(fēng)格浪漫卻又不失前衛(wèi)，樸素卻又不失個(gè)性。充分表達(dá)上班族群體的個(gè)性特征，迎合他們的愛(ài)好。二、經(jīng)營(yíng)形式目前有四種方案可供選擇：1、只能憑現(xiàn)金消費(fèi);2、可以沖卡三、經(jīng)營(yíng)策略(一)定價(jià)策略本食吧的產(chǎn)品定位為中等檔次，性價(jià)比高留意市場(chǎng)價(jià)格(二)促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。主要通過(guò)發(fā)放傳單進(jìn)展宣傳，宣傳單上要主要突出本食吧的特色，主要一直貫徹安康的概念與開(kāi)業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)展口碑營(yíng)銷。定期進(jìn)展詳細(xì)活動(dòng)的籌劃和組織，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。(三)效勞特色任何一家餐廳假如沒(méi)有良好的效勞就不能長(zhǎng)久興隆地生存，效勞的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對(duì)員工進(jìn)展培訓(xùn)和鼓勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗，同時(shí)門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供施行操作與監(jiān)視考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的效勞，高品質(zhì)的產(chǎn)品。而我們的效勞特色就是要從細(xì)微之處表達(dá)專業(yè)，站在顧客的立場(chǎng)去移情設(shè)想,及時(shí)的去理解和提供客人所真正所需。第四局部店面選址及店面設(shè)計(jì)一、店面選址該店面選址為成熟的生活區(qū)，比方伊藤洋華堂和人人樂(lè)附近，這樣人流量比擬大。二、店面設(shè)計(jì)店名：HEALTHYHOUSE。LOGO：顏色：以綠色，紅色，橙色等暖系色彩為主，輔以輕快活潑的冷系色彩。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。店面裝飾：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，防止給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。餐具要干凈，整潔，應(yīng)該表達(dá)餐廳特色或者形象(例如LOGO)。墻面裝飾等要按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，貼近消費(fèi)者感官享受。此處貼圖為設(shè)計(jì)的logo一、餐廳組織構(gòu)造總經(jīng)理采購(gòu)1名第五局部餐廳員工團(tuán)隊(duì)構(gòu)成及其才能展示銷售人員兩名效勞員1名店長(zhǎng)兼收銀送餐員1~2名第六局部財(cái)務(wù)方案與預(yù)期一、開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金主要包括：1、場(chǎng)地租賃費(fèi)用：6W/年2、餐飲衛(wèi)生答應(yīng)等證件的申領(lǐng)費(fèi)用：2000元3、場(chǎng)地裝修費(fèi)用:20000元4、廚房用具與設(shè)施費(fèi)用:10000元合計(jì)約10W元。二、運(yùn)營(yíng)階段主要本錢運(yùn)營(yíng)階段的本錢主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。三、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析^p據(jù)預(yù)算分析^p及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，如今以保守的估計(jì)測(cè)算，早點(diǎn)200人次，人均消費(fèi)2.5元;果凍5~8元人次*50，飲品點(diǎn)心，人均消費(fèi)4元*50，詳細(xì)如下表所示：人次人均消費(fèi)(元)合計(jì)(元)早餐：500果凍：250~400飲品點(diǎn)心：200合計(jì)950~1150元/天*30=28500~34500元/月?tīng)I(yíng)業(yè)毛利率控制在35%左右，毛利9975~12075元。支付員工的工資4000~5000，支付水電費(fèi)及固定營(yíng)業(yè)稅和個(gè)人所得稅，月凈利至少1000~1500元，月盈利4975~6575，10個(gè)月左右收回投資。一市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自于兩個(gè)方面：一是由于競(jìng)爭(zhēng)者的存在而導(dǎo)致銷售缺乏，從而引起銷售收入下降;二是由于原材料價(jià)格的上升而導(dǎo)致本錢急劇增加。以下以投資第二年為基準(zhǔn)年對(duì)餐廳年凈利潤(rùn)進(jìn)展敏感性分析^p：二、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)伴隨著餐廳每日的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，組織構(gòu)造、管理方法等可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。這也許會(huì)面臨一定的風(fēng)險(xiǎn)。三、對(duì)食吧關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險(xiǎn)四、應(yīng)對(duì)措施1、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施保持本食吧特有的效勞與食品特色，采取差異化戰(zhàn)略，在其他競(jìng)爭(zhēng)者形成不可替代的地位，以此來(lái)面對(duì)銷售收入下降的風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，要與食品原材料供給商形成良好的關(guān)系，建立完善的供銷制度，保證以最低價(jià)格采購(gòu)到質(zhì)量較高的原材料。但也不可只由一家供給商供貨，萬(wàn)一這家供給商斷貨，那么可能會(huì)帶來(lái)很嚴(yán)重的后果。2、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等多種措施，進(jìn)步管理團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì);倡導(dǎo)組織創(chuàng)新、思想創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。3、對(duì)餐廳關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險(xiǎn)與餐廳關(guān)鍵員工簽訂勞動(dòng)協(xié)議，假設(shè)由其不正當(dāng)理由或無(wú)故離任的，應(yīng)由其賠償相應(yīng)的損失。第七局部風(fēng)險(xiǎn)分析^p第8篇：餐飲行業(yè)工程方案書餐飲工程方案書閔XX主要業(yè)務(wù)：開(kāi)展前景，店面和經(jīng)營(yíng)工程選定，開(kāi)展戰(zhàn)略，市場(chǎng)分析^p。王XX主要業(yè)務(wù)：促銷和市場(chǎng)浸透，營(yíng)銷組合策略，樹(shù)立品牌形象，維護(hù)客戶群。許X主要業(yè)務(wù)：財(cái)務(wù)狀況分析^p，搞好企業(yè)的公關(guān)活動(dòng)，管理風(fēng)險(xiǎn)，店面設(shè)計(jì)。二、開(kāi)展前景就目前的飲食情況考慮，雖然營(yíng)養(yǎng)搭配合理，但是缺乏新意。據(jù)考察，如今不管在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場(chǎng)、大街小巷、還是公園、小區(qū)及夜市，燒烤及休閑小吃隨處可見(jiàn)，它已成為消費(fèi)者飲食文化中不可缺少的一局部，造就了一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。隨著時(shí)尚更新，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。約上幾個(gè)朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃、邊喝邊聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按捺不住。目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品，風(fēng)行國(guó)內(nèi)外，但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見(jiàn)。特別是在夏天，夜晚休閑的時(shí)候人越來(lái)越多，那么品味燒烤小吃是一個(gè)不可或缺的活動(dòng)，這樣不僅可以豐富咱們的業(yè)余生活，而且還會(huì)增加彼此的交流和溝通，所以開(kāi)一家有特色有風(fēng)格的燒烤小吃店還是會(huì)有不錯(cuò)的市場(chǎng)收益的。三、店面簡(jiǎn)介本店位于我們學(xué)校區(qū)域，主要針對(duì)的客戶群是在校大學(xué)生，研究生。經(jīng)營(yíng)面積約為20平米左右。主要提供各種燒烤和煮燙食品，燒烤和煮燙食材主要有各種肉類：豬肉、雞肉、雞翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各種香腸和肉丸等，海鮮類：魷魚、蝦、扇貝、各種魚肉及肉丸等，蔬菜類：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、紅薯、黃瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各種蔬菜，并提供啤酒和各種飲料。本餐廳采用自助的方式，使顧客有輕松的就餐環(huán)境與選擇空間。四、開(kāi)展戰(zhàn)略本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏窃谛４髮W(xué)生，研究生，餐廳位置坐落在學(xué)區(qū)，所以不需作很大的宣傳，開(kāi)場(chǎng)的時(shí)候采取一些優(yōu)惠政策即可。本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水。燒烤和煮燙食材都是新穎的，我們將始終秉承物美價(jià)廉的原那么為顧客提供高質(zhì)量的效勞，本著效勞廣闊食客的原那么，給顧客提供更多的優(yōu)惠，價(jià)格上優(yōu)惠于其他同標(biāo)準(zhǔn)的餐廳，以吸引更多的客，用長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光對(duì)待企業(yè)的開(kāi)展，著眼于企業(yè)的持續(xù)開(kāi)展。餐廳使用精致的陶瓷自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)絡(luò)，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。夏天吃燒烤的會(huì)多一些，冬天由于天氣寒冷，吃火鍋的人又會(huì)增多，鑒于季節(jié)影響，我們采取燒烤和火鍋一體的商業(yè)形式，這樣不至于由于季節(jié)因素影響我們的營(yíng)業(yè)狀況，在不同的季節(jié)均可盈利。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速開(kāi)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光對(duì)待一個(gè)企業(yè)的開(kāi)展并進(jìn)展分析^p，制作出長(zhǎng)期的方案，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)展總結(jié)，并做出下一步方案和調(diào)整，如此呈階梯狀的開(kāi)展形式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，增加其它效勞工程，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并漸漸打造屬于自己的品牌，做大做強(qiáng)，可以往專為區(qū)域提供飲食的餐飲行業(yè)開(kāi)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光對(duì)待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的將來(lái)。五、市場(chǎng)分析^p學(xué)生的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)搭配雖然比擬合理，但方式單一，只是簡(jiǎn)單的炒，燉，無(wú)法滿足食客的精神追求，時(shí)間長(zhǎng)了自然會(huì)產(chǎn)生厭煩感。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了豐富食客的飲食文化，進(jìn)步食客的飲食方式的多元化，旨在為食客提供更加舒適愉快的飲食環(huán)境。下面我們看一下本工程存在的優(yōu)勢(shì)和優(yōu)勢(shì)。優(yōu)勢(shì)分析^p：目前來(lái)看，燒烤和煮燙小吃已經(jīng)成為一種時(shí)尚，因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。所以本工程能吸引消費(fèi)者的眼球，特別是在飲食方式單一的區(qū)域中。本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了區(qū)域餐廳飲食方式單一的問(wèn)題，為區(qū)域食客豐富了業(yè)余生活，為他們解決了外出就餐的費(fèi)事，這是本店的一大特色。另外，本餐廳采用自助就餐方式，很容易受到顧客歡送，并能節(jié)省局部人力資。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。顧客都喜歡在干凈衛(wèi)生的餐廳就餐，然而大局部的燒烤都是在露天的流動(dòng)小攤上進(jìn)展的，這種就餐環(huán)境威脅消費(fèi)者的飲食平安，因此舒適整潔的就餐環(huán)境將是本店的另外一大特色。優(yōu)勢(shì)分析^p：創(chuàng)業(yè)初期餐廳的規(guī)模較小，餐廳的人力資、效勞工程等都比擬有限，而區(qū)域區(qū)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比擬劇烈的，因此還存在著不小的優(yōu)勢(shì)。另一方面，由于我們平時(shí)時(shí)間有限，在管理上有時(shí)會(huì)無(wú)暇顧及，這就需要聘請(qǐng)一位有豐富經(jīng)歷的主管來(lái)幫我們打理這家餐廳，由于我們是在區(qū)域里邊，管理比擬嚴(yán)格，所以招聘優(yōu)秀的店員也是個(gè)比擬費(fèi)事的問(wèn)題。時(shí)機(jī)分析^p：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析^p，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是蟻?zhàn)?-這個(gè)最大客戶群中的一員，更能理解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和效勞，從這些方面來(lái)看，還是很有時(shí)機(jī)把握住市場(chǎng)的。威脅分析^p：因?yàn)檫@是我們籌劃的第一個(gè)工程，之前也沒(méi)有相關(guān)的開(kāi)店經(jīng)歷，所以在管理上我們可能會(huì)存在問(wèn)題，這就需要我們多借鑒其他創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)歷以及自己的漸漸積累，形成一套有效地管理形式。其次，雖然我們的餐廳是自助式的，但燒烤食品的配料決定著其口味，所以我們應(yīng)該選擇好的配料，使我們的產(chǎn)品有獨(dú)特誘人的口味，讓消費(fèi)者流連忘返，這樣我們才會(huì)有好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。六、促銷和市場(chǎng)浸透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)展口碑營(yíng)銷。定期詳細(xì)活動(dòng)的籌劃和組織如贊助區(qū)域組織的晚會(huì)借此進(jìn)展宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財(cái)務(wù)狀況分析^p據(jù)計(jì)算分析^p，餐廳設(shè)立初期，會(huì)發(fā)生如下費(fèi)用：1、辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生答應(yīng)證等各項(xiàng)費(fèi)用2000元，2、場(chǎng)地租賃費(fèi)5000元，3、餐廳裝修費(fèi)15000元，4、燒烤設(shè)備15臺(tái)，每臺(tái)300元，大約4500元5、冰箱、冰柜冷凍設(shè)備3臺(tái)5000元，6、桌椅、廚房用具等設(shè)備10000元7、招聘主管1名，月薪3000元，廚師兼采購(gòu)2名，月薪3000元，收銀員2名，月薪2000元。效勞員3名，月薪2000，共計(jì)19000元左右。8、水電燃?xì)赓M(fèi)等10000元。綜上分析^p，餐廳建立初期，需要大約70000元。下面我們?cè)賮?lái)分析^p一下我們餐廳預(yù)計(jì)將來(lái)盈利情況。我們可以以份為單位計(jì)量，一份即一盤〔盤為中盤〕?！?〕肉售價(jià)8元/份左右，本錢為5元/份，利潤(rùn)是3元/份?！?〕蔬菜2元/份，本錢為1元/份，利潤(rùn)為1元/份。〔3〕海鮮10元/份，本錢6元/份，利潤(rùn)為4元/份〔4〕啤酒售價(jià)3.5元/瓶，本錢3元/瓶，利潤(rùn)為0.5元/瓶。下面再來(lái)分析^p一下