燒臘師崗位職責(zé)（共7篇）

第7頁(yè)共7頁(yè)燒臘師崗位職責(zé)〔共7篇〕第1篇：酒店燒臘、冷盤間崗位職責(zé)酒店燒臘、冷盤間崗位職責(zé)1.根據(jù)原料銷售情況及當(dāng)天訂餐情況，做好出品工作。2.嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)展食品加工操作。3.不得過(guò)多加工食品，做好方案，隨時(shí)保證出品新穎，隔夜成品必須再次加工，確保食品質(zhì)量。4.認(rèn)真做好各種盤飾點(diǎn)綴工作，出品必須刀工整齊精細(xì)，菜肴色彩鮮艷，口感良好，形象美觀，一切符合實(shí)際。5.生熟分開，分箱冷藏，分盒保鮮，冷藏生貨的冰箱必須每星期整理清洗一次，熟食冰箱必須每天清理一次，熟食品工具、器皿必須消毒前方可使用。6.保證工作間衛(wèi)生死角清潔干爽，設(shè)備、柜架物品擺放整齊，無(wú)灰塵、無(wú)油漬，專用毛巾干凈、清爽、無(wú)異味。7.正確使用設(shè)備，保證平安。第2篇：燒臘組效勞員崗位職責(zé)1頁(yè)個(gè)人搜集整理，勿做商業(yè)用處部門職能燒臘組部門名稱：燒臘組上級(jí)部門：中餐廚房下屬崗位：廚師、廚工部門本職：提供燒臘食品。主要職能：1、根據(jù)菜單，到冷庫(kù)取貨。2、按照工藝要求備足各種調(diào)料、配料。3、準(zhǔn)備相應(yīng)烹調(diào)用具。4、燒烤、鹵、浸各類肉食品及其它燒臘品。5、燒臘制品的斬、砌、造型工作。管轄范圍：1、燒臘組所有員工。2、燒臘組消費(fèi)場(chǎng)所的設(shè)施、設(shè)備。兼管職能：無(wú)第3篇：燒臘領(lǐng)班崗位描繪制度格式崗位描繪燒臘領(lǐng)班崗位名稱：燒臘領(lǐng)班直接上級(jí)：廚房廚師長(zhǎng)直接下屬：廚師、廚工本職工作：負(fù)責(zé)完成燒臘制品的制作工作責(zé)任：1.領(lǐng)班每天有班前講、班后評(píng)。2.主管燒臘部人員的工作考核，從思想上、技術(shù)上幫助員工，督導(dǎo)員工遵守《員工守那么》及賓館各項(xiàng)規(guī)章制度。3.主管燒臘部食品供給，保證原料質(zhì)量和食品質(zhì)量，制訂食品和貨的規(guī)格，并做好驗(yàn)收工作。4.協(xié)助中餐廚師長(zhǎng)指定每期的燒、鹵、浸品種更新。5.與餐廳聯(lián)絡(luò)，保證食品正常供給。6.做好每天所需食品方案和貨方案。7.負(fù)責(zé)做好燒臘部?jī)?nèi)的環(huán)境、用具的衛(wèi)生工作。8.正確傳達(dá)廚師長(zhǎng)指示。9.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)絡(luò)，并及時(shí)對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求。10.制定直接下級(jí)的崗位描繪并界定直接下級(jí)的工作范圍11.向下級(jí)員工布置工作任務(wù)。12.受理下級(jí)員工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。13.巡視、監(jiān)視、檢查下屬員工的各項(xiàng)工作。14.掌握燒臘組工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。15.定期聽取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。16.填寫直接下級(jí)過(guò)失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。17.及時(shí)對(duì)下級(jí)工作中的爭(zhēng)議做出裁決。18.定期向直接上級(jí)述職。19.關(guān)心廚師、廚工的思想、工作、生活。管轄范圍：1.燒臘組所屬員工。2.燒臘組所屬辦公場(chǎng)所及辦公設(shè)施、設(shè)備。素質(zhì)要求：第4篇：燒爐工崗位職責(zé)一、努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，積極配合炊事員，保證食堂正常開餐。二、做到節(jié)約用煤，燒爐勤加煤，少加煤，掏火認(rèn)真、細(xì)致。三、聽從烹調(diào)人員的指揮，做好配合工作。四、要保持燒火間的環(huán)境衛(wèi)生，煤堆放整齊，煤渣每天倒在指定的地方，工作完畢后，應(yīng)檢查鍋內(nèi)有無(wú)清水。五、下班前清爐渣，封好火，鍋內(nèi)放適量的清水，方可分開工作場(chǎng)地。六、注意搞好防火工作，防止火災(zāi)和油鍋起火。第5篇：點(diǎn)心師崗位崗位職責(zé)一、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，嚴(yán)格按照食堂規(guī)定，確保早點(diǎn)各種品種、數(shù)量，質(zhì)量要求。二、品種質(zhì)量要求色純粹，形狀大小均勻，份量適當(dāng)，稀飯干稠適當(dāng)，餡心制作口味好，成品符合衛(wèi)生要求。三、動(dòng)腦筋、想方法、變把戲，增加點(diǎn)心花色品種，不斷滿足就餐者的需求。四、平安使用機(jī)械，嚴(yán)格操作規(guī)程，以免發(fā)惹事故。五、催促班組成員搞好個(gè)人衛(wèi)生，積極落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。第6篇：點(diǎn)心師崗位崗位職責(zé).頁(yè)眉.點(diǎn)心師崗位崗位職責(zé)一、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，嚴(yán)格按照食堂規(guī)定，確保早點(diǎn)各種品種、數(shù)量，質(zhì)量要求。二、品種質(zhì)量要求色純粹，形狀大小均勻，份量適當(dāng)，稀飯干稠適當(dāng)，餡心制作口味好，成品符合衛(wèi)生要求。三、動(dòng)腦筋、想方法、變把戲，增加點(diǎn)心花色品種，不斷滿足就餐者的需求。四、平安使用機(jī)械，嚴(yán)格操作規(guī)程，以免發(fā)惹事故。五、催促班組成員搞好個(gè)人衛(wèi)生，積極落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。點(diǎn)心師崗位崗位職責(zé)相關(guān)文章:局長(zhǎng)辦公會(huì)議制度某財(cái)政財(cái)務(wù)管理制度煙草專賣局〔分公司〕卷煙經(jīng)營(yíng)目的考核獎(jiǎng)勵(lì)方法電力集團(tuán)公司職工學(xué)歷教育管理方法公司職工獎(jiǎng)懲暫行方法企業(yè)員工管理制度公司倉(cāng)管員崗位責(zé)任制人民政府辦公室財(cái)務(wù)管理制度查看更多>>規(guī)章制度頁(yè)腳.第7篇：崗位職責(zé)調(diào)酒師崗位職責(zé)調(diào)酒師崗位職責(zé)1在吧臺(tái)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，積極開展各項(xiàng)工作。2全面負(fù)責(zé)吧臺(tái)的各項(xiàng)監(jiān)視檢查。3掌握各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。5負(fù)責(zé)所有物品的