星級(jí)酒店各部門崗位職責(zé)（共5篇）

第196頁共196頁星級(jí)酒店各部門崗位職責(zé)〔共5篇〕第1篇：星級(jí)酒店各部門崗位職責(zé)匯總位職責(zé)匯總2023年4月19日1星級(jí)酒店各部門崗四星級(jí)酒店崗位職責(zé)一、總經(jīng)理直接上級(jí)：城投公司1、貫徹執(zhí)行國家方針、政策、法律、法規(guī)，并向賓館各級(jí)人員傳達(dá)執(zhí)行法律、法規(guī)要求的重要性。2、遵照城投公司的要求，制定賓館的經(jīng)營方針、目的。3、建立賓館質(zhì)量管理體系，并施行賓館質(zhì)量方針、目的。4、組織擬定賓館年度工作方案。5、按賓館組織機(jī)構(gòu)，明確各部門職責(zé)、權(quán)限和互相接口，并負(fù)責(zé)賓館部門經(jīng)理級(jí)以下管理干部的任免。6、為使賓館經(jīng)營和質(zhì)量體系有效運(yùn)行，提供和合理配置充分的〔人力、物力等〕資。7、以增強(qiáng)賓客滿意為關(guān)注焦點(diǎn)，確保產(chǎn)品和效勞滿足賓客的要求；以市場(chǎng)要求為導(dǎo)向，不斷創(chuàng)新，全面組織和協(xié)調(diào)賓館的各項(xiàng)工作。8、建立、完善賓館的各項(xiàng)經(jīng)營管理制度并施行。9、認(rèn)真完成年度的各項(xiàng)經(jīng)營方案。22023年4月19日10、全面負(fù)責(zé)賓館的日常經(jīng)營和管理工作，督導(dǎo)各部門經(jīng)理按程序、標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)屬下員工運(yùn)作，堅(jiān)持效勞宗旨和質(zhì)量管理，確保賓館的高效勞水準(zhǔn)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和最正確效勞。11、主持、組織賓館經(jīng)營活動(dòng)的各種會(huì)議；協(xié)調(diào)各部門運(yùn)作；督導(dǎo)各部門及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)存在的問題。12、不斷地組織各種學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，在賓館建立起一支優(yōu)秀的、與時(shí)俱進(jìn)的、廉潔奉公的經(jīng)營隊(duì)伍。13、負(fù)責(zé)對(duì)賓館各級(jí)管理人員進(jìn)展考評(píng)。14、認(rèn)真分析^p經(jīng)營活動(dòng)的各項(xiàng)數(shù)據(jù)報(bào)表，嚴(yán)格控制本錢，跟進(jìn)和指導(dǎo)營銷的拓展，做好開節(jié)流的工作。15、及時(shí)掌握市場(chǎng)信息，協(xié)調(diào)產(chǎn)品價(jià)格，確定經(jīng)營策略，拓展銷售業(yè)務(wù)。16、保持與社會(huì)各界的廣泛聯(lián)絡(luò)，抓好重要客人的接待工作，塑造酒店良好的內(nèi)、外部形，跟進(jìn)各項(xiàng)重要、大型的接待活動(dòng)。17、催促消防平安制度的落實(shí)，保障賓館財(cái)產(chǎn)和人身平安。18、完成上級(jí)主管部門以及政府有關(guān)部門交辦的其它工作。綜合部辦公室綜合部經(jīng)理32023年4月19日直接上級(jí):總經(jīng)理1、協(xié)助總經(jīng)理處理賓館日常行政事務(wù)，協(xié)調(diào)各部門的工作，催促各部門執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)反應(yīng)并提出解決建議，負(fù)責(zé)賓館人事、行政管理、財(cái)務(wù)、物資采購工作。2、根據(jù)國家有關(guān)財(cái)務(wù)政策及在總經(jīng)理、城投公司的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)建立、完善和不斷進(jìn)步賓館財(cái)務(wù)管理制度。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，重大問題及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理和城投公司。3、負(fù)責(zé)制定本部門各類人員的崗位職責(zé)、任職才能及考核方法。4、組織制定賓館各項(xiàng)規(guī)章制度，全賓館的工作程序、效勞標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)總經(jīng)理指示，起草工作方案、報(bào)告、總結(jié)及其它文件。5、定期召開工作例會(huì)，布置、檢查、總結(jié)工作，重大事項(xiàng)及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)并共同研究、討論決定。6、對(duì)賓館的財(cái)務(wù)進(jìn)展宏觀控制，做好日常的經(jīng)濟(jì)分析^p，并指導(dǎo)各部門正確合理地調(diào)度資金和進(jìn)展資金預(yù)算，確保資金的合理使用。制定各營業(yè)部門的營業(yè)指標(biāo)和本錢費(fèi)用率，確保經(jīng)營利潤和本錢費(fèi)用的控制。7、指導(dǎo)和催促財(cái)會(huì)人員及時(shí)、正確、完好地記賬、算賬、報(bào)賬，并及時(shí)提供各項(xiàng)會(huì)計(jì)核算資料。指導(dǎo)和催促各營業(yè)點(diǎn)收銀員、出納員按規(guī)定程序及時(shí)做好資金回籠，并對(duì)掛賬客戶信譽(yù)狀況及時(shí)進(jìn)展分析^p，確保日常合理開支的供給。42023年4月19日8、指導(dǎo)和催促賓館固定資產(chǎn)年度盤點(diǎn)和賓館物品倉庫盤點(diǎn)工作，以及低值易耗品、物料用品等財(cái)產(chǎn)、物資的使用和保管情況，注意發(fā)現(xiàn)和處理財(cái)產(chǎn)、物資管理中存在的問題，確保財(cái)產(chǎn)、物資的合理使用和平安管理；催促財(cái)會(huì)人員嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度和紀(jì)律，檢查各部門經(jīng)濟(jì)活動(dòng)情況，防止發(fā)生挪用、貪污、盜竊等違法活動(dòng)。9、負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)各級(jí)政府、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位，辦理賓館各類答應(yīng)證及其系列手續(xù)。10、負(fù)責(zé)賓館文件的收、發(fā)、存檔等管理工作。11、抓好管理層及員工的管理工作，經(jīng)常深化研究，掌握情況;合理安排使用人員，發(fā)現(xiàn)人才及時(shí)提出意見調(diào)整，當(dāng)好賓館總經(jīng)理室的參謀。12、做好賓館企業(yè)文化建立，配合各部搞好內(nèi)部宣傳活動(dòng)13、建立合理的酒店組織架構(gòu)，負(fù)責(zé)賓館員工的招聘和工作安排的審核或批準(zhǔn)、解聘工作。制訂賓館的各項(xiàng)人事、福利制度，審核各部員工的晉升考核、人事變動(dòng)、獎(jiǎng)罰情況，負(fù)責(zé)全賓館員工的合同簽約、人事、培訓(xùn)檔案的管理。解決員工有關(guān)勞動(dòng)方面的爭(zhēng)議和投訴、糾紛。14、負(fù)責(zé)核查各部每月的考勤管理，組織施行對(duì)賓館人員的考核工作。按制度負(fù)責(zé)審批辦理各類休假的期限。15、負(fù)責(zé)本賓館的員工宿舍、員工食堂、制服房的后勤管理工作。16、執(zhí)行總經(jīng)理委派的其它工作。52023年4月19日辦公室文員直接上級(jí):綜合部經(jīng)理1、負(fù)責(zé)賓館文稿的打印、發(fā)送，負(fù)責(zé)中心文件材料的領(lǐng)，辦理各類文件的收發(fā)、登記、閱簽、清退、整理、歸檔、保密工作。負(fù)責(zé)保管登記和按規(guī)定發(fā)放公司辦公用品。2、辦理員工入職離任、職位變更等手續(xù)，與用人部門經(jīng)理銜接作好新員工上崗前交接工作。運(yùn)用現(xiàn)代辦公設(shè)備純熟進(jìn)展員工檔案資料輸入、更改及有關(guān)資料的處理及存檔。3、建立并完善員工檔案，提供各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)資料并確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確無誤。4、負(fù)責(zé)賓館工作會(huì)議的籌備、會(huì)議通知的擬發(fā)、下發(fā)工作，負(fù)責(zé)會(huì)議記錄和文字材料的整理。5、負(fù)責(zé)辦公室日常的平安與衛(wèi)生，每天上班后認(rèn)真清掃衛(wèi)生、保持茶具干凈、定期擦洗辦公室玻璃窗、保持窗臺(tái)干凈。下班前，仔細(xì)檢查各類設(shè)備、設(shè)施的電是否全部關(guān)閉，清理殘留火種，倒盡煙灰缸和廢紙簍，關(guān)閉窗戶鎖好門、謹(jǐn)防火災(zāi)和失盜事故。6、辦理每年員工集體體檢的工作，處理員工合同期滿的有關(guān)事宜。7、負(fù)責(zé)員工活動(dòng)的通知、籌備及員工活動(dòng)中的詳細(xì)效勞工作。62023年4月19日8、統(tǒng)計(jì)賓館的人數(shù)及工資，統(tǒng)計(jì)并登記員工假，計(jì)算每月酒店各員工實(shí)發(fā)工資金額，嚴(yán)格執(zhí)行酒店工資制度進(jìn)展核算。9、巡視所有員工區(qū)域，監(jiān)視員工區(qū)域各規(guī)章制度的落實(shí)，并將情況匯報(bào)給綜合部經(jīng)理。10、提請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)盡快辦理的有關(guān)工作。11、完成上級(jí)交給的其它任務(wù)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)直接上級(jí):綜合部經(jīng)理1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《會(huì)計(jì)法》和有關(guān)的法律、法規(guī)、制度，監(jiān)視考核酒店有關(guān)部門的財(cái)務(wù)收支、資金使用和財(cái)產(chǎn)管理等方案的執(zhí)行情況及其效果，保護(hù)賓館財(cái)產(chǎn)，維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，對(duì)本賓館的財(cái)務(wù)狀況負(fù)責(zé)。2、經(jīng)過財(cái)務(wù)分析^p，指導(dǎo)開節(jié)流，精打細(xì)算，反對(duì)浪費(fèi)，提出挖潛措施，積極開拓財(cái)，不斷地進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益，按有關(guān)規(guī)定處理好國家、賓館、職工三者的經(jīng)濟(jì)關(guān)系。3、監(jiān)視出納現(xiàn)金收支、支票收入和收銀員的各種現(xiàn)金管理。4、監(jiān)視本錢款檢測(cè)，努力降低餐飲本錢和各項(xiàng)費(fèi)用。5、做好應(yīng)收款審核，各項(xiàng)付款事項(xiàng)按規(guī)定辦理付款手續(xù)。6、管理酒店的固定資產(chǎn)、低值易耗品，核算、管理、盤點(diǎn)。72023年4月19日7、配合好綜合部經(jīng)理工作。財(cái)務(wù)出納直接上級(jí):財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)1、負(fù)責(zé)酒店的流動(dòng)現(xiàn)金，以確保酒店日常營業(yè)需要。2、編制本崗位的憑證制作，對(duì)憑證進(jìn)展月結(jié)交給會(huì)計(jì)收存。3、查核餐廳帳單編號(hào)排列與營業(yè)報(bào)表是否一致，審核原始憑證，保證其合作性和準(zhǔn)確性。4、做好日收入和費(fèi)用支出帳，并結(jié)出現(xiàn)金余額，編制每日出納報(bào)表。5、掌握好保險(xiǎn)箱，負(fù)責(zé)發(fā)好工資及各種費(fèi)用的報(bào)銷。6、管理好收據(jù)結(jié)算單并對(duì)領(lǐng)單做好登記。7、出納會(huì)計(jì)要依法行使職權(quán)，忠于職守，堅(jiān)持原那么，保密賓館的機(jī)密。8、配合會(huì)計(jì)月底參加庫盤。9、嚴(yán)格復(fù)核應(yīng)收款簽單和打折是否符合賓館要求。倉庫保管員直接上級(jí):綜合部經(jīng)理82023年4月19日1.負(fù)責(zé)賓館總倉庫的物資保管和收、發(fā)貨工作，廚房菜品驗(yàn)收工作。2.嚴(yán)格遵守賓館各項(xiàng)規(guī)章制度，各項(xiàng)工作按規(guī)定的程序辦理。3.嚴(yán)格按照采購單內(nèi)容要求，辦理驗(yàn)收手續(xù)。收貨時(shí)要嚴(yán)格按照賓館的收貨程序，根據(jù)符合要求簽字的采購單、申購單，檢驗(yàn)到貨物品的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等各項(xiàng)內(nèi)容是否達(dá)標(biāo)。4.跟蹤和催收應(yīng)到而未到的物品。5.負(fù)責(zé)做好采購單據(jù)的存檔工作。6.負(fù)責(zé)定制貨物的最高最低儲(chǔ)存量，并對(duì)某些常見物品根據(jù)使用情況自動(dòng)做好補(bǔ)貨工作。7.負(fù)責(zé)每月存貨的盤點(diǎn)工作，并編制盤存報(bào)告表。8.負(fù)責(zé)每月編制棄用及流量較少的物品清單，以供上司參考。9.負(fù)責(zé)每月編制滯銷酒水清單報(bào)上司。10.協(xié)助財(cái)務(wù)做好本錢控制工作，嚴(yán)格把好收貨、保管關(guān)，將損耗降至最低限度。11.負(fù)責(zé)倉庫的消防平安和環(huán)境衛(wèi)生工作。12.完成經(jīng)理交辦的工作任務(wù)。采購員92023年4月19日直接上級(jí):綜合部經(jīng)理1、理解各種物資的市場(chǎng)供給情況，熟悉各種物資的采購方案，對(duì)所有品種進(jìn)展詢價(jià)比價(jià)。2、對(duì)各部門急用物資優(yōu)先安排，并與供貨單位聯(lián)絡(luò)。3、及時(shí)與申購部門聯(lián)絡(luò)，落實(shí)物資的規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量，防止過失，貨品采購結(jié)束，在1小時(shí)內(nèi)通知申購部門。4、原那么上，當(dāng)日商品的采購單價(jià)只能比前一日低，如高于前一日價(jià)格，必須向上級(jí)匯報(bào)，并注明理由，價(jià)格降低的話也需要注明理由。5、負(fù)責(zé)新原料的發(fā)現(xiàn)工作。駕駛員直接上級(jí):綜合部經(jīng)理1、負(fù)責(zé)日常辦公出車及車輛的日常維護(hù)，保養(yǎng)工作，保持車輛整潔和車況良好。負(fù)責(zé)員工食堂的管理和菜品的采購工作。2、要樹立良好的職業(yè)道德，禮貌待人，保持暢通，服從管理與調(diào)度，嚴(yán)格遵守《交通法規(guī)》和賓館的規(guī)章制度。3、憑主管領(lǐng)導(dǎo)審批的《派車單》出車，并認(rèn)真填寫相關(guān)內(nèi)容，未經(jīng)安排私自出車，發(fā)生一切費(fèi)用及后果由駕駛員自負(fù)。102023年4月19日4、作好車輛衛(wèi)生清潔工作，保持車內(nèi)外整潔。定期檢查車輛，嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)展車輛保養(yǎng)，保證車輛正常運(yùn)行。5、車輛在維修過程中要嚴(yán)格按《車輛報(bào)修單》所報(bào)工程維修，不得擅自增加維修工程，如在維修過程中發(fā)現(xiàn)有其它工程需要進(jìn)展維修，需請(qǐng)示主管領(lǐng)導(dǎo)同意前方可維修，車輛維修換件后，必須將更換的舊配件收回。6、妥善保管好車輛的相關(guān)資料及證件，辦理車輛保險(xiǎn)等各項(xiàng)手續(xù)。7、駕駛員在駕駛車輛過程中，如嚴(yán)重違背交通規(guī)那么造成保險(xiǎn)以外經(jīng)濟(jì)損失由駕駛?cè)藛T自行負(fù)責(zé)。8、完成上級(jí)交給的其它任務(wù)工程部工程部經(jīng)理直接上級(jí):總經(jīng)理1、制定本部門的組織機(jī)構(gòu)和管理運(yùn)行形式，使其操作快捷合理，并能有效地保障賓館設(shè)備設(shè)施平安經(jīng)濟(jì)地運(yùn)行和建筑、裝潢的完好。2、負(fù)責(zé)賓館設(shè)施、設(shè)備維修業(yè)務(wù)的指導(dǎo)和管理工作，制定、組織并施行設(shè)備更新、改造工程方案，重點(diǎn)維修保養(yǎng)方案、備件購進(jìn)方案；建立健全賓館設(shè)備的檔案及運(yùn)行操作程序、確保整個(gè)賓館設(shè)備的正常運(yùn)行。112023年4月19日3、制定員工培訓(xùn)方案，定期對(duì)員工進(jìn)展業(yè)務(wù)技能、效勞意識(shí)、根本素質(zhì)的培訓(xùn)，努力把工程部建成一支高水準(zhǔn)、高效率、高效勞質(zhì)量的隊(duì)伍。4、全面負(fù)責(zé)工程部的節(jié)支運(yùn)行、跟蹤，控制所有水、電、油、等的消耗并嚴(yán)格控制維修費(fèi)用，保證賓館最大限度的節(jié)能、節(jié)支。5、根據(jù)營業(yè)情況和氣候及市場(chǎng)能價(jià)格情況，提出節(jié)能運(yùn)行的方案和運(yùn)行維修費(fèi)用預(yù)算。6、負(fù)責(zé)搞好賓館消防、平安工作。7、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和賓館相關(guān)的市政工程等業(yè)務(wù)部門的關(guān)系，以獲得良好的外部環(huán)境。8、主持部門工作例會(huì)，協(xié)調(diào)班組工作。9、分析^p工程工程報(bào)價(jià)單，重大工程應(yīng)組織人員討論現(xiàn)場(chǎng)檢查施工質(zhì)量與進(jìn)度，對(duì)完工的工程組織人員進(jìn)展評(píng)估和驗(yàn)收。10、負(fù)責(zé)賓館所有計(jì)算機(jī)設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備的軟硬件管理和維護(hù)工作，以最快速度解決各種故障。11、建立完好的設(shè)備設(shè)施、技術(shù)檔案和維修檔案。12、隨時(shí)承受并組織完成上級(jí)下達(dá)的工作指令。工程部主管122023年4月19日直接上級(jí):工程部經(jīng)理1、主管作為本系統(tǒng)專業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人，必須保證所屬系統(tǒng)及設(shè)備的平安正常運(yùn)行，對(duì)所屬系統(tǒng)及設(shè)備負(fù)有全面管理責(zé)任。2、協(xié)助部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制定維修保養(yǎng)方案、節(jié)能方案、工程維修等各項(xiàng)工作方案，及時(shí)檢查和掌握設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀況；并組織相關(guān)人員施行落實(shí)。3、負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬員工效勞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、操作流程標(biāo)準(zhǔn)并對(duì)各項(xiàng)工作施行全面監(jiān)管。解決任何設(shè)備故障及客人提出的問題,保證滿足客人的需求。4、協(xié)助負(fù)責(zé)部門培訓(xùn)相關(guān)工作，不斷進(jìn)步部門員工業(yè)務(wù)程度、效勞意識(shí)、專業(yè)技能。5、熟悉理解賓館系統(tǒng)、電、水、網(wǎng)絡(luò)電視、電信等正常運(yùn)作。6、承受部門經(jīng)理工作指導(dǎo)、檢查、協(xié)助部門經(jīng)理做好班組管理工作。工程員直接上級(jí):工程部主管1、遵守操作規(guī)程及賓館規(guī)章制度。2、按方案檢修客房，檢修公共區(qū)域，根據(jù)客房損壞情況排出先后次序。132023年4月19日3、完成綜合性臨時(shí)任務(wù)，如檢查VIP房;監(jiān)視客房、餐廳、大堂等外包大修工作。4、完成客人提出的小修工作。5、完成上級(jí)安排的其它工作。6、提供客房設(shè)施現(xiàn)狀、公共區(qū)域現(xiàn)狀，提出補(bǔ)救意見。7、定期查看賓館設(shè)施設(shè)備，有效的保障賓館設(shè)備設(shè)施平安經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行。8、根據(jù)賓館要求，節(jié)支、運(yùn)行、控制所有水電等消耗，保證賓館最大限度的節(jié)能?？头坎靠头坎拷?jīng)理直接上級(jí)：總經(jīng)理1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，貫徹執(zhí)行決策層下達(dá)的經(jīng)營管理指令，對(duì)客房部實(shí)行全面管理。2、根據(jù)賓館的總體經(jīng)營目的，編制本部門的經(jīng)營管理工作方案，并組織督導(dǎo)屬下員工實(shí)在完成。3、主持制定本部門的管理規(guī)章制度、工作操作流程、效勞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、平安保障措施，并督導(dǎo)下屬員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。142023年4月19日4、維護(hù)客房部正常工作程序，對(duì)樓層的清潔衛(wèi)生、維修保養(yǎng)、設(shè)備折舊、本錢核算、本錢預(yù)算和控制、平安消防管理負(fù)責(zé)，保持高程度的效勞，創(chuàng)造良好經(jīng)濟(jì)效益。5、經(jīng)常和有關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)做好協(xié)調(diào)溝通工作，使客房部各項(xiàng)工作順利完成。6、培訓(xùn)部門員工，提倡員工民主參與管理，調(diào)發(fā)動(dòng)工工作及參與管理的主動(dòng)與積極性，并培養(yǎng)和提拔有潛質(zhì)的員工，努工進(jìn)步工作效率和效勞質(zhì)量。7、參加賓館部門經(jīng)理例會(huì)，并主持本部門主管級(jí)以下人員參加之部門工作例會(huì)，傳達(dá)賓館管理信息，確保上下級(jí)信息溝通渠道暢通。8、參與客房的改造、裝修工作，研究、改良及增設(shè)房間物品的效勞功能。9、處理客人投訴及意外、突發(fā)事件，并定期針對(duì)客人投訴及工作失誤展開有針對(duì)性的培訓(xùn)工作，組織客訴檔案的編制工作。10、觀察VIP房間，拜訪病客、常客及長(zhǎng)住客，傾聽意見、建議，努力改良效勞工作質(zhì)量。檢查消防設(shè)備，檢查防火工作和其它平安檢查工作。11、執(zhí)行總經(jīng)理委派的其它工作。152023年4月19日客房領(lǐng)班直接上級(jí):房務(wù)部經(jīng)理1、合理安排樓層效勞員的清掃工作，開好班前例會(huì)。2、控制樓層各類物品的儲(chǔ)量和消耗量(易耗品、清潔用品、布草和小吧)并負(fù)責(zé)領(lǐng)用及發(fā)放;3、檢查每間房衛(wèi)生清潔情況，設(shè)施設(shè)備狀況和物品裝備擺放情況，確保效勞衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo);4、合理安排其管轄區(qū)域內(nèi)的各項(xiàng)方案衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)客房的維修保養(yǎng)及報(bào)修工作。5、及時(shí)糾正效勞員不正確操作程序，并負(fù)責(zé)本班人員的在崗培訓(xùn)工作。6、準(zhǔn)確理解客房用品物品的損失情況、遺留物品情況及時(shí)上報(bào);7、負(fù)責(zé)樓層治安、消防工作的檢查落實(shí)，做好平安防范工作。8、檢查所管轄區(qū)域效勞員質(zhì)量及樓層物品管理工作。9、檢查核實(shí)效勞員工作表，并對(duì)員工的勞動(dòng)紀(jì)律、儀容儀表、工作效率及工作質(zhì)量每月進(jìn)展考核;10、填寫領(lǐng)班查房工作表，做好交接班工作;11、檢查而且落實(shí)公共區(qū)域的衛(wèi)生情況。12、檢查而且催促效勞員做好交接班工作。162023年4月19日13、隨時(shí)承受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。樓層效勞員直接上級(jí):樓層領(lǐng)班1、直接對(duì)客房領(lǐng)班負(fù)責(zé)，服從領(lǐng)班工作安排;2、按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)清掃各種房間，認(rèn)真填寫“清潔房間表”;3、提供優(yōu)質(zhì)的效勞，使清潔和客房效勞保持在一個(gè)較高的程度上;4、主動(dòng)向住店客人提供優(yōu)質(zhì)的效勞，讓客人感到滿意;5、在樓層領(lǐng)班的直接領(lǐng)導(dǎo)下，清潔空房、有客房、離店房及待維修房等所有當(dāng)層的房間;6、準(zhǔn)備及備齊所有的清潔工具，如工作車、吸塵器等，而且隨時(shí)保證干凈整潔;7、將所有當(dāng)天“有無行李”“外宿房”及時(shí)報(bào)告給樓層領(lǐng)班;8、仔細(xì)檢查所負(fù)責(zé)的房間小吧消費(fèi)情況，如發(fā)現(xiàn)賓客有洗衣需要時(shí)，及時(shí)通知到洗衣店;9、小心、留意保管自己所轄區(qū)域的房卡;10、發(fā)現(xiàn)客人有遺留物品及時(shí)交給總臺(tái)，并做好登記備案。11、注意留心檢查樓層上所有閑逛人員及非賓館人員;172023年4月19日12、做好房間內(nèi)設(shè)施設(shè)備的檢查及保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)工程部維修;13、巡視并保持樓道內(nèi)的衛(wèi)生;14、完成上級(jí)交辦的其它工作任務(wù)。前廳部前廳經(jīng)理直接上級(jí):總經(jīng)理1.負(fù)責(zé)前廳部的全面工作，對(duì)部門的工作籌劃、督導(dǎo)等負(fù)有重要責(zé)任。2.對(duì)員工素質(zhì)、工作效率、效勞水準(zhǔn)等負(fù)有管理和培訓(xùn)的重要責(zé)任。3.工作籌劃(1)負(fù)責(zé)籌劃本部門的工作;(2)主持部門業(yè)務(wù)會(huì)議，進(jìn)展業(yè)務(wù)溝通;(3)向部屬下達(dá)工作指標(biāo)和工作任務(wù)，并指導(dǎo)工作;(4)負(fù)責(zé)與飯店賓館管理系統(tǒng)進(jìn)展業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)與溝通;(5)協(xié)調(diào)與糾正部門之間出現(xiàn)的工作矛盾和偏向。182023年4月19日4.工作檢查(1)檢查前廳各部員工的儀表、儀態(tài)、工作質(zhì)量及工作程序，，檢查總臺(tái)設(shè)施是否布置有序、整潔美觀;是否對(duì)賓客效勞周到、熱情有禮，愛惜客人的行李物品;(2)檢查房間預(yù)訂情況，理解和掌握房態(tài);(3)檢查工作人員是否周到細(xì)致地為客人效勞，客人交辦的事是否辦妥(是否能幫助客人解決疑難問題;5.日常工作(1)參加部務(wù)會(huì)議、業(yè)務(wù)會(huì)議、例會(huì)等，提出工作疑難、工作建議、工作方案等請(qǐng)總經(jīng)理決策;(2)審閱各班組的工作報(bào)告和工作日志、報(bào)表;(3)制訂和施行培訓(xùn)方案，對(duì)部屬員工進(jìn)展思想教育和工作培訓(xùn);(4)負(fù)責(zé)門前迎送“VIP”客人的工作督導(dǎo)和指揮;(5)抓好本部門的平安、衛(wèi)生管理;前廳領(lǐng)班直接上級(jí):前廳經(jīng)理1.理解當(dāng)日的所有客情，散客預(yù)訂:特別關(guān)注預(yù)訂客人的特殊要求、愛好;團(tuán)隊(duì)預(yù)訂，特別關(guān)注團(tuán)隊(duì)客人是否要四關(guān)，付費(fèi)方式告示;為VIP客人192023年4月19日做相關(guān)的準(zhǔn)備工作。離店:散客，特別關(guān)注客人對(duì)結(jié)帳的特殊要求;團(tuán)隊(duì)，理解團(tuán)隊(duì)的帳務(wù)歸屬問題，必要時(shí)開設(shè)團(tuán)隊(duì)接待專柜。2.合理對(duì)每班上班的所有員工進(jìn)展調(diào)控指揮，安排員工的工作，使前臺(tái)的工作井然有序。高度重視總臺(tái)員工在接待效勞中的異常現(xiàn)象，迅速、正確地做出判斷，并督導(dǎo)指正。在前臺(tái)起到客人與接待員之間的“光滑濟(jì)”的作用。3.對(duì)于操作有困難的員工給予現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，確保員工操作的正確性。4.負(fù)責(zé)對(duì)前臺(tái)當(dāng)班期間發(fā)生的登記單進(jìn)展及時(shí)的檢查(賓客的信息資料、房?jī)r(jià)及相關(guān)的理由、來、早餐數(shù)量、有無聯(lián)房、PAYBY及PAYFOR、加床及價(jià)格、備注內(nèi)容、定金輸入或信譽(yù)輸入、信譽(yù)卡預(yù)受權(quán)操作是否正常、有四關(guān)要求的是否已落實(shí))，再把登記單放入相應(yīng)的帳袋里。5.每班檢查備用金交接是否正常，及檢查交班事項(xiàng)是否落實(shí)。6.早班領(lǐng)班負(fù)責(zé)檢查夜班工作,可參照夜班工作流程。7.中班領(lǐng)班在下班之前把所有的POS機(jī)進(jìn)展軋帳,打印軋帳單交大夜班員工。8.負(fù)責(zé)職權(quán)范圍內(nèi)的賓客投訴，超出職權(quán)范圍的應(yīng)及時(shí)上報(bào)。9.前臺(tái)忙時(shí)履行員工的工作職責(zé)及經(jīng)理休息時(shí)履行經(jīng)理局部工作職責(zé)202023年4月19日10.關(guān)注、理解員工們的思想動(dòng)態(tài)和生活，做好員工間的團(tuán)結(jié)與合作，為創(chuàng)造一個(gè)團(tuán)結(jié)、和諧、輕松、認(rèn)真的工作氣氛奉獻(xiàn)一分力量。11.工作中以身作那么，起好帶頭作用，做好員工之間的傳、幫、帶工作。12.及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)工作，發(fā)揮工作的主動(dòng)性、積極性、靈敏性，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。總臺(tái)接待直接上級(jí):前廳領(lǐng)班1.保持良好的儀容儀表和效勞態(tài)度，熱情而周到為賓客效勞.2.隨時(shí)做好散客、團(tuán)隊(duì)、VIP入住的準(zhǔn)備工作，并準(zhǔn)確、迅速、禮貌地為散客辦理入住登記、退房結(jié)帳手續(xù)并及時(shí)做好電腦操作。3.負(fù)責(zé)發(fā)放客房門卡，負(fù)責(zé)將賓客的資料進(jìn)展整理、歸檔。4.負(fù)責(zé)宴會(huì)、會(huì)議預(yù)定工作，準(zhǔn)確、迅速、及時(shí)將信息通知餐飲和會(huì)議室，并做好餐〔會(huì)〕后結(jié)帳工作。5.處理賓客的各種問訊、盡量滿足客人提出來的合理的要求，為其提供有關(guān)旅游、購物、交通、天氣等最新信息。6.負(fù)責(zé)其它總臺(tái)職責(zé)范圍之內(nèi)的業(yè)務(wù)。212023年4月19日7.工作中貫策執(zhí)行“首問責(zé)任制”的理念，可以經(jīng)過聯(lián)絡(luò)盡力為客人解決不在本職范圍內(nèi)的問題。(請(qǐng)牢記:賓館是一個(gè)整體，到達(dá)本賓館的賓客假設(shè)無法在我們這里得到直接幫助，賓客對(duì)賓館的印象會(huì)大打折扣。8.每天對(duì)接待工作的表單及文具用品進(jìn)展清點(diǎn)，及時(shí)匯報(bào)領(lǐng)班及時(shí)補(bǔ)充。9.保持工作區(qū)域的衛(wèi)生良好，發(fā)現(xiàn)問題隨時(shí)清理。10.負(fù)責(zé)及時(shí)傳送賓客臨時(shí)住宿登記表的有關(guān)內(nèi)容到公安局。11.隨時(shí)向主管、經(jīng)理報(bào)告工作中發(fā)現(xiàn)的各種問題，并及時(shí)解決。12.積極參加各類培訓(xùn)，搞好員工間的團(tuán)結(jié)與合作，為創(chuàng)造一個(gè)團(tuán)結(jié)、和諧、輕松、認(rèn)真的工作氣氛奉獻(xiàn)一分力量，發(fā)揮工作主動(dòng)性與積極性,完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。13.將未完成的工作和希望大家知曉的事情要記錄在交班本中，并與下班做好口頭交接。禮賓員直接上級(jí):前廳經(jīng)理1.為賓客提供優(yōu)質(zhì)的行李等效勞。2.負(fù)責(zé)為賓客拿行李，并護(hù)送其前往排定的房間，途中主動(dòng)介紹賓館各個(gè)效勞工程的地點(diǎn)、位置、效勞時(shí)間及內(nèi)容。222023年4月19日3.為賓客提供拉車門和拉門的效勞，并微笑主動(dòng)問候。4.為入住的賓客提供行李存放效勞。5.在公共區(qū)域站立時(shí)須用微笑及禮貌用語、標(biāo)準(zhǔn)的形體語言來營造良好的大堂氣氛。6.負(fù)責(zé)為入住賓客及各部門收發(fā)信件，報(bào)紙或其它物品。7.為入住賓客提供銷出租車預(yù)約效勞。8.為入住賓客提供尋人效勞。9.負(fù)責(zé)為賓客換房時(shí)提供行李效勞。10.自覺保持公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生。11.負(fù)責(zé)搞好行李員休息區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。12.盡量滿足賓客提出的各種合理要求，對(duì)于超出職責(zé)或才能范圍以外的要求，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)請(qǐng)示。13.遵守賓館和部門的有關(guān)工作紀(jì)律，賓客不在客房?jī)?nèi)時(shí)，行李員不得單獨(dú)入房。14.為兄弟班組和部門做好各種表單等的分送工作。15.在工作中發(fā)揚(yáng)集體精神，顧全大局。16.發(fā)揮工作主動(dòng)性和積極性，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。PA保潔員232023年4月19日直接上級(jí):前廳部經(jīng)理1.經(jīng)過對(duì)公共區(qū)域的清潔、保養(yǎng)工作，為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境。2.負(fù)責(zé)公共區(qū)域所有地毯、沙發(fā)、軟包墻布、銅器及其它金屬器的清潔、保養(yǎng)工作。隨時(shí)保持大堂干凈、整齊;保證大堂的設(shè)備完好;保證大堂無異味，空氣清新，植物無枯葉和灰。3.負(fù)責(zé)報(bào)告任何有關(guān)地毯、家具等的維修問題。4.負(fù)責(zé)確保維修工作有人負(fù)責(zé)，并及時(shí)完成。5.負(fù)責(zé)檢查清潔設(shè)備，確保設(shè)備處于完好、清潔、恰當(dāng)儲(chǔ)存的狀態(tài)。6.不連續(xù)地檢查所有衛(wèi)生間，保持所有衛(wèi)生間清潔。7.負(fù)責(zé)檢查員工更衣室內(nèi)，更衣柜頂部、地面、淋浴間、洗手間、衛(wèi)生間、后臺(tái)區(qū)域樓梯等的清潔，并確保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)得到貫徹。8.聽從上級(jí)安排的其它工作。餐飲部餐飲部經(jīng)理直接上級(jí):總經(jīng)理1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷方案、長(zhǎng)短期經(jīng)營預(yù)算，帶著全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。242023年4月19日2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及效勞程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)施行。3、定期深化各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)視采購和盤點(diǎn)工作，進(jìn)展有效的本錢控制。4、檢查管理人員的工作情況和餐廳效勞標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施,出眾的完成各項(xiàng)工作,進(jìn)展有效的本錢控制。5、定期同行政廚師長(zhǎng)研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并有針對(duì)性地進(jìn)展各項(xiàng)促銷活動(dòng)。6、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)展績(jī)效評(píng)估。7、組織和施行餐飲部員工的效勞技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，進(jìn)步員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。8、建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，進(jìn)步餐飲效勞質(zhì)量。9、重視平安和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹施行“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的平安保衛(wèi)、防火教育，確保賓客平安和餐廳、廚房及庫房的平安。10、做好餐飲部與其它各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。252023年4月19日11、參加總經(jīng)理工作例會(huì)，主持每日餐飲部例會(huì)，保證賓館的工作指令得到有效的執(zhí)行。12、完成總經(jīng)理交辦的其它工作。餐廳領(lǐng)班直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理1執(zhí)行主管的工作指令，詳細(xì)落定到工作細(xì)節(jié)上。2、帶著區(qū)域員工按照餐廳效勞規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待效勞，清潔衛(wèi)生和各種菜肴及酒水的介紹和推銷工作。3、掌握、理解每天宴席的預(yù)訂桌數(shù)、要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到預(yù)先準(zhǔn)備。4、參與和催促員工做好餐前準(zhǔn)備工作。5、和廚房保持親密聯(lián)絡(luò)，及時(shí)反映客人的意見和要求。6、處理日?？腿说呐u(píng)與投訴，對(duì)不可以處理的問題及時(shí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。7、協(xié)助主管對(duì)員工進(jìn)展培訓(xùn)，進(jìn)步員工素質(zhì)。8、負(fù)責(zé)本區(qū)域領(lǐng)取物料用品，發(fā)放、統(tǒng)計(jì)和保管。9、負(fù)責(zé)班組織員工交接工作，并做為交接班記錄。10、關(guān)心全班組員工的生活和思想動(dòng)態(tài)，以便可以迅速和員工溝通談心，負(fù)責(zé)好對(duì)本組織員工的考勤考核。262023年4月19日餐廳效勞員直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理1、不遲到、不早退、精神飽滿，注意力集中，標(biāo)準(zhǔn)站立。2、不得擅自離崗，禮貌效勞。3、按照規(guī)定水準(zhǔn)，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。4、確保所有餐具器皿的清潔、衛(wèi)生、亮堂、無缺口以及臺(tái)布、口布的干凈挺刮無破損、無污跡，檢查桌、椅是否完好。5、確保區(qū)域地面衛(wèi)生，檢查空調(diào)、電視等電是否能進(jìn)入正常營業(yè)狀態(tài)，補(bǔ)充醬油、醋及其它調(diào)味品，開餐前10分鐘必須將各種效勞用具準(zhǔn)備完畢。6、無條件的服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安排，如有不妥之處本著先服從后上訴的原那么。7、按效勞程序迎客入座就席，熟悉菜單、菜肴的烹飪方法，熟記酒水單以便向客人推銷。8、耐心答復(fù)客人問題，轉(zhuǎn)達(dá)客人要求。9、盡量滿足客人需求，提供優(yōu)質(zhì)效勞，效勞好每一個(gè)客人。10、保護(hù)賓館的一切公共設(shè)施。272023年4月19日傳菜生直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理1嚴(yán)格遵守考勤制度，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好餐前準(zhǔn)備工作。2、按時(shí)參加例隊(duì)例會(huì)，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)例會(huì)所傳達(dá)公司會(huì)議精神。3、做好所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生，相關(guān)用具的消毒保潔及其它各項(xiàng)餐前準(zhǔn)備工作，實(shí)在做到環(huán)境衛(wèi)生一塵不染，有關(guān)設(shè)施、工具干凈清爽，物品準(zhǔn)備及擺放到位。4、按時(shí)立崗，立崗時(shí)保持正確的準(zhǔn)軍事化跨立站姿，不交頭接耳或大聲喧嘩。5、傳菜時(shí)應(yīng)配齊相應(yīng)菜肴的調(diào)配料及配套工具，傳菜過程中要走捷徑，防止影響菜肴溫度，確保準(zhǔn)時(shí)到位。6、傳菜過程中，要精力集中，步伐輕快，兩眼平視，繞開障礙，并牢記所送菜肴的詳細(xì)區(qū)域臺(tái)號(hào)或相應(yīng)包廂號(hào)，主動(dòng)對(duì)單，確保無誤，堅(jiān)決杜絕丟菜、錯(cuò)菜、打翻菜等現(xiàn)象。7、時(shí)刻注意禮節(jié)禮貌和使用言語明敬語，見到賓客、領(lǐng)導(dǎo)、同事主動(dòng)讓道，上前問好，不得進(jìn)入包廂影響賓客就餐或?qū)腿瞬焕聿徊恰?、在出菜口按順序排隊(duì)，不搶菜或因貪多而長(zhǎng)時(shí)間等菜，裝盤要迅速、穩(wěn)妥、標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁手接觸菜肴，防止菜品受到污染。282023年4月19日9、主動(dòng)配合樓面工作，時(shí)刻牢記“二線為一線效勞”的宗旨，菜肴傳送完畢后，協(xié)助服務(wù)員及時(shí)帶回家私柜上的臟餐具及其它所需帶回的物品。10、備餐時(shí)服從經(jīng)理安排與分配，根據(jù)備餐箱內(nèi)的餐具單要求依次備齊各類餐具，且要認(rèn)真核對(duì)餐具數(shù)量、品種與所屬區(qū)域的備餐量時(shí)否符合，不得有錯(cuò)備、漏備、超備或少備現(xiàn)象。11、抬餐及時(shí)，由抬餐組長(zhǎng)集中分配工作，然后至各樓層招餐；抬餐過程中需輕拿輕放，防止餐具發(fā)生碰撞破損及影響賓客用餐。庫房管理員直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理1、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)上崗，做好餐前領(lǐng)貨的準(zhǔn)備工作。2、嚴(yán)格按照符合入庫的驗(yàn)收手續(xù)將物品或食品入庫。3、物品或食品入庫時(shí)要認(rèn)真審核單據(jù)，名稱及數(shù)量、規(guī)格是否與實(shí)物相符。4、認(rèn)真填寫入庫單據(jù)，并保證單據(jù)的準(zhǔn)確無誤，收貨單應(yīng)由供給商、酒樓財(cái)務(wù)室、庫房管理員分別保存，留作備查。對(duì)直購的物品要及時(shí)通知申購部門領(lǐng)取，以保障使用。292023年4月19日5、對(duì)食品的入庫要嚴(yán)格把關(guān)，要認(rèn)真審核消費(fèi)日期、保質(zhì)期、商標(biāo)、外觀包裝等，進(jìn)口食品必須有中文說明和衛(wèi)生檢疫標(biāo)志，如發(fā)現(xiàn)有不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品，有責(zé)任回絕入庫，將此商品退回。6、對(duì)手續(xù)齊全的物品和食品要分類碼放，以保證庫存物品和食品的完好無損。7、發(fā)放出庫時(shí)，要認(rèn)真填寫出庫單，一式三份，經(jīng)檢查單據(jù)的有效簽字后，方可發(fā)放物品或食品，出庫單據(jù)由財(cái)務(wù)、庫房、領(lǐng)用者分別保存，留作備查。8、所有物品或食品的入庫和出都要登記在賬，應(yīng)及時(shí)做好增減的記錄，月終時(shí)配合財(cái)務(wù)盤點(diǎn)，并做出詳細(xì)的準(zhǔn)確的盤點(diǎn)報(bào)表，真正做到賬賬相符、賬物相符。9、要理解各類物品的申購量、庫存量、有效保質(zhì)期。物品及食品短缺時(shí)，要適時(shí)經(jīng)審批后申購，要做到申購、收貨、入庫、發(fā)放無過失。10、保障庫房的平安，保障度量衡器的準(zhǔn)確無誤，做到平安用電，加強(qiáng)防火防盜意識(shí)，加強(qiáng)保持良好環(huán)境衛(wèi)生意識(shí)，保證庫房的清潔和平安。洗碗員直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理302023年4月19日1、負(fù)責(zé)餐具洗滌、廚房菜品的初加工工作。2、嚴(yán)格遵守考勤制度，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好餐前準(zhǔn)備工作。3、根據(jù)分工每天做好自己的本職工作，不脫崗，竄崗或閑聊等，同事間互相團(tuán)結(jié)，嚴(yán)密配合。4、愛惜餐具，輕拿輕放，打破餐具應(yīng)主動(dòng)登記上報(bào)并按相應(yīng)價(jià)格賠償；對(duì)同事或其它備餐人員進(jìn)展認(rèn)真監(jiān)視。5、對(duì)剩菜剩飯妥善處理，嚴(yán)格履行“刮油—沖洗—消毒—保潔”的洗滌操作程序。6、對(duì)所洗餐具分類搜集擺放，要求整齊美觀，便于取用。7、時(shí)刻保持洗碗間的環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生，空氣清新。8、合理使用洗滌藥劑，嚴(yán)格控制本錢，保證洗滌的效率和出品的質(zhì)量。9、每餐完畢后對(duì)操作臺(tái)、地面、周轉(zhuǎn)箱等進(jìn)展徹底的清潔消毒處理。廚師長(zhǎng)直接上級(jí):總經(jīng)理312023年4月19日1、制定廚房管理制度、效勞標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定各崗位職責(zé)，理解各崗位人員的技術(shù)程度和專長(zhǎng)，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運(yùn)作。2、制定各餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價(jià)格，控制本錢費(fèi)用，保持良好的毛利率。3、親自搜集客人對(duì)食品質(zhì)量的意見，理解餐廳經(jīng)理、餐廳主管對(duì)市場(chǎng)行情的看法，不斷研制、創(chuàng)制新菜式，推出時(shí)令菜式，推廣特別介紹，組織特色食品節(jié)。4、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，掌握貨供給質(zhì)量、價(jià)格，對(duì)重要宴會(huì)的貨物采購，要親自與采購部聯(lián)絡(luò)并親自驗(yàn)收。5、巡視廚房工作情況，組織大型宴會(huì)、酒會(huì)的食品制作，合理調(diào)派人力和技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。6、每日檢查各個(gè)廚房的衛(wèi)生，檢查各個(gè)廚房的食品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生平安質(zhì)量關(guān)。7、開餐完畢后檢查各部原料消耗情況和剩余數(shù)量及保管措施,檢查炊具廚具的清理工作保證下一餐的消費(fèi)需要.8、檢查各廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廁具、用縣的使用情況，制定年度采購方案。322023年4月19日9、檢查各廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺(制訂原料采購方案，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量)。10、主持廚房日常工作會(huì)議每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會(huì)議，確保日常運(yùn)作。11、有針對(duì)性地組織廚師外出學(xué)習(xí)(重視新知識(shí)新技術(shù)的運(yùn)用和推廣。制定烹飪技術(shù)的培訓(xùn)方案，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，進(jìn)步廚師的技藝，不斷進(jìn)步出品質(zhì)量、進(jìn)步營業(yè)和利潤程度。12、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防防火器具，做好防火平安工作。13、關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助(實(shí)在調(diào)動(dòng)她們的積極性。14、每月配合財(cái)務(wù)部本錢核算員進(jìn)展原料庫存盤點(diǎn)工作和員工考勤表工作。15、完成總經(jīng)理布置的其它工作。灶頭直接上級(jí):廚師長(zhǎng)1、執(zhí)行廚師長(zhǎng)及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示;2、參與制訂廚房的各種工作方案，可提出各項(xiàng)合理化建議;332023年4月19日3、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品本錢承當(dāng)重要的責(zé)任;4、保持對(duì)廚房范圍的巡視，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問題;5、督導(dǎo)廚房食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品本錢;6、妥善處理客人對(duì)出品的投訴。后廚初加工直接上級(jí):廚師長(zhǎng)1、遵守作息時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到崗，為營業(yè)提早做好準(zhǔn)備工作，備好貨。2、每日驗(yàn)貨要重量準(zhǔn)確，保證水產(chǎn)質(zhì)量。3、在加工中按品種保證質(zhì)量、數(shù)量，注意衛(wèi)生、平安，防止發(fā)生意外事故，加工場(chǎng)地及時(shí)清洗。4、完成廚師長(zhǎng)交辦的任務(wù)。342023年4月19日第2篇：星級(jí)酒店各部門崗位職責(zé)匯總四星級(jí)酒店崗位職責(zé)一、總經(jīng)理直接上級(jí)：城投公司1、貫徹執(zhí)行國家方針、政策、法律、法規(guī)，并向賓館各級(jí)人員傳達(dá)執(zhí)行法律、法規(guī)要求的重要性。2、遵照城投公司的要求，制定賓館的經(jīng)營方針、目的。3、建立賓館質(zhì)量管理體系，并施行賓館質(zhì)量方針、目的。4、組織擬定賓館年度工作方案。5、按賓館組織機(jī)構(gòu)，明確各部門職責(zé)、權(quán)限和互相接口，并負(fù)責(zé)賓館部門經(jīng)理級(jí)以下管理干部的任免。6、為使賓館經(jīng)營和質(zhì)量體系有效運(yùn)行，提供和合理配置充分的〔人力、物力等〕資。7、以增強(qiáng)賓客滿意為關(guān)注焦點(diǎn)，確保產(chǎn)品和效勞滿足賓客的要求；以市場(chǎng)要求為導(dǎo)向，不斷創(chuàng)新，全面組織和協(xié)調(diào)賓館的各項(xiàng)工作。8、建立、完善賓館的各項(xiàng)經(jīng)營管理制度并施行。9、認(rèn)真完成年度的各項(xiàng)經(jīng)營方案。10、全面負(fù)責(zé)賓館的日常經(jīng)營和管理工作，督導(dǎo)各部門經(jīng)理按程序、標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)屬下員工運(yùn)作，堅(jiān)持效勞宗旨和質(zhì)量管理，確保賓館的高效勞水準(zhǔn)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和最正確效勞。11、主持、組織賓館經(jīng)營活動(dòng)的各種會(huì)議；協(xié)調(diào)各部門運(yùn)作；督導(dǎo)各部門及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)存在的問題。12、不斷地組織各種學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，在賓館建立起一支優(yōu)秀的、與時(shí)俱進(jìn)的、廉潔奉公的經(jīng)營隊(duì)伍。13、負(fù)責(zé)對(duì)賓館各級(jí)管理人員進(jìn)展考評(píng)。14、認(rèn)真分析^p經(jīng)營活動(dòng)的各項(xiàng)數(shù)據(jù)報(bào)表，嚴(yán)格控制本錢，跟進(jìn)和指導(dǎo)營銷的拓展，做好開節(jié)流的工作。15、及時(shí)掌握市場(chǎng)信息，協(xié)調(diào)產(chǎn)品價(jià)格，確定經(jīng)營策略，拓展銷售業(yè)務(wù)。16、保持與社會(huì)各界的廣泛聯(lián)絡(luò)，抓好重要客人的接待工作，塑造酒店良好的內(nèi)、外部形，跟進(jìn)各項(xiàng)重要、大型的接待活動(dòng)。17、催促消防平安制度的落實(shí)，保障賓館財(cái)產(chǎn)和人身平安。18、完成上級(jí)主管部門以及政府有關(guān)部門交辦的其他工作。綜合部辦公室綜合部經(jīng)理直接上級(jí):總經(jīng)理1、協(xié)助總經(jīng)理處理賓館日常行政事務(wù)，協(xié)調(diào)各部門的工作，催促各部門執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)反應(yīng)并提出解決建議，負(fù)責(zé)賓館人事、行政管理、財(cái)務(wù)、物資采購工作。2、根據(jù)國家有關(guān)財(cái)務(wù)政策及在總經(jīng)理、城投公司的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)建立、完善和不斷進(jìn)步賓館財(cái)務(wù)管理制度。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，重大問題及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理和城投公司。3、負(fù)責(zé)制定本部門各類人員的崗位職責(zé)、任職才能及考核方法。4、組織制定賓館各項(xiàng)規(guī)章制度，全賓館的工作程序、效勞標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)總經(jīng)理指示，起草工作方案、報(bào)告、總結(jié)及其他文件。5、定期召開工作例會(huì)，布置、檢查、總結(jié)工作，重大事項(xiàng)及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)并共同研究、討論決定。6、對(duì)賓館的財(cái)務(wù)進(jìn)展宏觀控制，做好日常的經(jīng)濟(jì)分析^p，并指導(dǎo)各部門正確合理地調(diào)度資金和進(jìn)展資金預(yù)算，確保資金的合理使用。制定各營業(yè)部門的營業(yè)指標(biāo)和本錢費(fèi)用率，確保經(jīng)營利潤和本錢費(fèi)用的控制。7、指導(dǎo)和催促財(cái)會(huì)人員及時(shí)、正確、完好地記賬、算賬、報(bào)賬，并及時(shí)提供各項(xiàng)會(huì)計(jì)核算資料。指導(dǎo)和催促各營業(yè)點(diǎn)收銀員、出納員按規(guī)定程序及時(shí)做好資金回籠，并對(duì)掛賬客戶信譽(yù)狀況及時(shí)進(jìn)展分析^p，確保日常合理開支的供給。8、指導(dǎo)和催促賓館固定資產(chǎn)年度盤點(diǎn)和賓館物品倉庫盤點(diǎn)工作，以及低值易耗品、物料用品等財(cái)產(chǎn)、物資的使用和保管情況，注意發(fā)現(xiàn)和處理財(cái)產(chǎn)、物資管理中存在的問題，確保財(cái)產(chǎn)、物資的合理使用和平安管理；催促財(cái)會(huì)人員嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度和紀(jì)律，檢查各部門經(jīng)濟(jì)活動(dòng)情況，防止發(fā)生挪用、貪污、盜竊等違法活動(dòng)。9、負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)各級(jí)政府、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位，辦理賓館各類答應(yīng)證及其系列手續(xù)。10、負(fù)責(zé)賓館文件的收、發(fā)、存檔等管理工作。11、抓好管理層及員工的管理工作，經(jīng)常深化研究，掌握情況;合理安排使用人員，發(fā)現(xiàn)人才及時(shí)提出意見調(diào)整，當(dāng)好賓館總經(jīng)理室的參謀。12、做好賓館企業(yè)文化建立，配合各部搞好內(nèi)部宣傳活動(dòng)13、建立合理的酒店組織架構(gòu)，負(fù)責(zé)賓館員工的招聘和工作安排的審核或批準(zhǔn)、解聘工作。制訂賓館的各項(xiàng)人事、福利制度，審核各部員工的晉升考核、人事變動(dòng)、獎(jiǎng)罰情況，負(fù)責(zé)全賓館員工的合同簽約、人事、培訓(xùn)檔案的管理。解決員工有關(guān)勞動(dòng)方面的爭(zhēng)議和投訴、糾紛。14、負(fù)責(zé)核查各部每月的考勤管理，組織施行對(duì)賓館人員的考核工作。按制度負(fù)責(zé)審批辦理各類休假的期限。15、負(fù)責(zé)本賓館的員工宿舍、員工食堂、制服房的后勤管理工作。16、執(zhí)行總經(jīng)理委派的其他工作。辦公室文員直接上級(jí):綜合部經(jīng)理1、負(fù)責(zé)賓館文稿的打印、發(fā)送，負(fù)責(zé)中心文件材料的領(lǐng)，辦理各類文件的收發(fā)、登記、閱簽、清退、整理、歸檔、保密工作。負(fù)責(zé)保管登記和按規(guī)定發(fā)放公司辦公用品。2、辦理員工入職離任、職位變更等手續(xù)，與用人部門經(jīng)理銜接作好新員工上崗前交接工作。運(yùn)用現(xiàn)代辦公設(shè)備純熟進(jìn)展員工檔案資料輸入、更改及有關(guān)資料的處理及存檔。3、建立并完善員工檔案，提供各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)資料并確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確無誤。4、負(fù)責(zé)賓館工作會(huì)議的籌備、會(huì)議通知的擬發(fā)、下發(fā)工作，負(fù)責(zé)會(huì)議記錄和文字材料的整理。5、負(fù)責(zé)辦公室日常的平安與衛(wèi)生，每天上班后認(rèn)真清掃衛(wèi)生、保持茶具干凈、定期擦洗辦公室玻璃窗、保持窗臺(tái)干凈。下班前，仔細(xì)檢查各類設(shè)備、設(shè)施的電是否全部關(guān)閉，清理殘留火種，倒盡煙灰缸和廢紙簍，關(guān)閉窗戶鎖好門、謹(jǐn)防火災(zāi)和失盜事故。6、辦理每年員工集體體檢的工作，處理員工合同期滿的有關(guān)事宜。7、負(fù)責(zé)員工活動(dòng)的通知、籌備及員工活動(dòng)中的詳細(xì)效勞工作。8、統(tǒng)計(jì)賓館的人數(shù)及工資，統(tǒng)計(jì)并登記員工假，計(jì)算每月酒店各員工實(shí)發(fā)工資金額，嚴(yán)格執(zhí)行酒店工資制度進(jìn)展核算。9、巡視所有員工區(qū)域，監(jiān)視員工區(qū)域各規(guī)章制度的落實(shí)，并將情況匯報(bào)給綜合部經(jīng)理。10、提請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)盡快辦理的有關(guān)工作。11、完成上級(jí)交給的其它任務(wù)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)直接上級(jí):綜合部經(jīng)理1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《會(huì)計(jì)法》和有關(guān)的法律、法規(guī)、制度，監(jiān)視考核酒店有關(guān)部門的財(cái)務(wù)收支、資金使用和財(cái)產(chǎn)管理等方案的執(zhí)行情況及其效果，保護(hù)賓館財(cái)產(chǎn)，維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，對(duì)本賓館的財(cái)務(wù)狀況負(fù)責(zé)。2、通過財(cái)務(wù)分析^p，指導(dǎo)開節(jié)流，精打細(xì)算，反對(duì)浪費(fèi)，提出挖潛措施，積極開拓財(cái)，不斷地進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益，按有關(guān)規(guī)定處理好國家、賓館、職工三者的經(jīng)濟(jì)關(guān)系。3、監(jiān)視出納現(xiàn)金收支、支票收入和收銀員的各種現(xiàn)金管理。4、監(jiān)視本錢款檢測(cè)，努力降低餐飲本錢和各項(xiàng)費(fèi)用。5、做好應(yīng)收款審核，各項(xiàng)付款事項(xiàng)按規(guī)定辦理付款手續(xù)。6、管理酒店的固定資產(chǎn)、低值易耗品，核算、管理、盤點(diǎn)。7、配合好綜合部經(jīng)理工作。財(cái)務(wù)出納直接上級(jí):財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)1、負(fù)責(zé)酒店的流動(dòng)現(xiàn)金，以確保酒店日常營業(yè)需要。2、編制本崗位的憑證制作，對(duì)憑證進(jìn)展月結(jié)交給會(huì)計(jì)收存。3、查核餐廳帳單編號(hào)排列與營業(yè)報(bào)表是否一致，審核原始憑證，保證其合作性和準(zhǔn)確性。4、做好日收入和費(fèi)用支出帳，并結(jié)出現(xiàn)金余額，編制每日出納報(bào)表。5、掌握好保險(xiǎn)箱，負(fù)責(zé)發(fā)好工資及各種費(fèi)用的報(bào)銷。6、管理好收據(jù)結(jié)算單并對(duì)領(lǐng)單做好登記。7、出納會(huì)計(jì)要依法行使職權(quán)，忠于職守，堅(jiān)持原那么，保密賓館的機(jī)密。8、配合會(huì)計(jì)月底參加庫盤。9、嚴(yán)格復(fù)核應(yīng)收款簽單和打折是否符合賓館要求。倉庫保管員直接上級(jí):綜合部經(jīng)理1.負(fù)責(zé)賓館總倉庫的物資保管和收、發(fā)貨工作，廚房菜品驗(yàn)收工作。2.嚴(yán)格遵守賓館各項(xiàng)規(guī)章制度，各項(xiàng)工作按規(guī)定的程序辦理。3.嚴(yán)格按照采購單內(nèi)容要求，辦理驗(yàn)收手續(xù)。收貨時(shí)要嚴(yán)格按照賓館的收貨程序，根據(jù)符合要求簽字的采購單、申購單，檢驗(yàn)到貨物品的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等各項(xiàng)內(nèi)容是否達(dá)標(biāo)。4.跟蹤和催收應(yīng)到而未到的物品。5.負(fù)責(zé)做好采購單據(jù)的存檔工作。6.負(fù)責(zé)定制貨物的最高最低儲(chǔ)存量，并對(duì)某些常用物品根據(jù)使用情況自動(dòng)做好補(bǔ)貨工作。7.負(fù)責(zé)每月存貨的盤點(diǎn)工作，并編制盤存報(bào)告表。8.負(fù)責(zé)每月編制棄用及流量較少的物品清單，以供上司參考。9.負(fù)責(zé)每月編制滯銷酒水清單報(bào)上司。10.協(xié)助財(cái)務(wù)做好本錢控制工作，嚴(yán)格把好收貨、保管關(guān)，將損耗降至最低限度。11.負(fù)責(zé)倉庫的消防平安和環(huán)境衛(wèi)生工作。12.完成經(jīng)理交辦的工作任務(wù)。采購員直接上級(jí):綜合部經(jīng)理1、理解各種物資的市場(chǎng)供給情況，熟悉各種物資的采購方案，對(duì)所有品種進(jìn)展詢價(jià)比價(jià)。2、對(duì)各部門急用物資優(yōu)先安排，并與供貨單位聯(lián)絡(luò)。3、及時(shí)與申購部門聯(lián)絡(luò)，落實(shí)物資的規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量，防止過失，貨品采購結(jié)束，在1小時(shí)內(nèi)通知申購部門。4、原那么上，當(dāng)日商品的采購單價(jià)只能比前一日低，如高于前一日價(jià)格，必須向上級(jí)匯報(bào)，并注明理由，價(jià)格降低的話也需要注明理由。5、負(fù)責(zé)新原料的發(fā)現(xiàn)工作。駕駛員直接上級(jí):綜合部經(jīng)理1、負(fù)責(zé)日常辦公出車及車輛的日常維護(hù)，保養(yǎng)工作，保持車輛整潔和車況良好。負(fù)責(zé)員工食堂的管理和菜品的采購工作。2、要樹立良好的職業(yè)道德，禮貌待人，保持暢通，服從管理與調(diào)度，嚴(yán)格遵守《交通法規(guī)》和賓館的規(guī)章制度。3、憑主管領(lǐng)導(dǎo)審批的《派車單》出車，并認(rèn)真填寫相關(guān)內(nèi)容，未經(jīng)安排私自出車，發(fā)生一切費(fèi)用及后果由駕駛員自負(fù)。4、作好車輛衛(wèi)生清潔工作，保持車內(nèi)外整潔。定期檢查車輛，嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)展車輛保養(yǎng)，保證車輛正常運(yùn)行。5、車輛在維修過程中要嚴(yán)格按《車輛報(bào)修單》所報(bào)工程維修，不得擅自增加維修工程，如在維修過程中發(fā)現(xiàn)有其他工程需要進(jìn)展維修，需請(qǐng)示主管領(lǐng)導(dǎo)同意前方可維修，車輛維修換件后，必須將更換的舊配件收回。6、妥善保管好車輛的相關(guān)資料及證件，辦理車輛保險(xiǎn)等各項(xiàng)手續(xù)。7、駕駛員在駕駛車輛過程中，如嚴(yán)重違背交通規(guī)那么造成保險(xiǎn)以外經(jīng)濟(jì)損失由駕駛?cè)藛T自行負(fù)責(zé)。8、完成上級(jí)交給的其它任務(wù)工程部工程部經(jīng)理直接上級(jí):總經(jīng)理1、制定本部門的組織機(jī)構(gòu)和管理運(yùn)行形式，使其操作快捷合理，并能有效地保障賓館設(shè)備設(shè)施平安經(jīng)濟(jì)地運(yùn)行和建筑、裝潢的完好。2、負(fù)責(zé)賓館設(shè)施、設(shè)備維修業(yè)務(wù)的指導(dǎo)和管理工作，制定、組織并施行設(shè)備更新、改造工程方案，重點(diǎn)維修保養(yǎng)方案、備件購進(jìn)方案；建立健全賓館設(shè)備的檔案及運(yùn)行操作程序、確保整個(gè)賓館設(shè)備的正常運(yùn)行。3、制定員工培訓(xùn)方案，定期對(duì)員工進(jìn)展業(yè)務(wù)技能、效勞意識(shí)、根本素質(zhì)的培訓(xùn)，努力把工程部建成一支高水準(zhǔn)、高效率、高效勞質(zhì)量的隊(duì)伍。4、全面負(fù)責(zé)工程部的節(jié)支運(yùn)行、跟蹤，控制所有水、電、油、等的消耗并嚴(yán)格控制維修費(fèi)用，保證賓館最大限度的節(jié)能、節(jié)支。5、根據(jù)營業(yè)情況和氣候及市場(chǎng)能價(jià)格情況，提出節(jié)能運(yùn)行的方案和運(yùn)行維修費(fèi)用預(yù)算。6、負(fù)責(zé)搞好賓館消防、平安工作。7、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和賓館相關(guān)的市政工程等業(yè)務(wù)部門的關(guān)系，以獲得良好的外部環(huán)境。8、主持部門工作例會(huì)，協(xié)調(diào)班組工作。9、分析^p工程工程報(bào)價(jià)單，重大工程應(yīng)組織人員討論現(xiàn)場(chǎng)檢查施工質(zhì)量與進(jìn)度，對(duì)完工的工程組織人員進(jìn)展評(píng)估和驗(yàn)收。10、負(fù)責(zé)賓館所有計(jì)算機(jī)設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備的軟硬件管理和維護(hù)工作，以最快速度解決各種故障。11、建立完好的設(shè)備設(shè)施、技術(shù)檔案和維修檔案。12、隨時(shí)承受并組織完成上級(jí)下達(dá)的工作指令。工程部主管直接上級(jí):工程部經(jīng)理1、主管作為本系統(tǒng)專業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人，必須保證所屬系統(tǒng)及設(shè)備的平安正常運(yùn)行，對(duì)所屬系統(tǒng)及設(shè)備負(fù)有全面管理責(zé)任。2、協(xié)助部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制定維修保養(yǎng)方案、節(jié)能方案、工程維修等各項(xiàng)工作方案，及時(shí)檢查和掌握設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀況；并組織相關(guān)人員施行落實(shí)。3、負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬員工效勞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、操作流程標(biāo)準(zhǔn)并對(duì)各項(xiàng)工作施行全面監(jiān)管。解決任何設(shè)備故障及客人提出的問題,保證滿足客人的需求。4、協(xié)助負(fù)責(zé)部門培訓(xùn)相關(guān)工作，不斷進(jìn)步部門員工業(yè)務(wù)程度、效勞意識(shí)、專業(yè)技能。5、熟悉理解賓館系統(tǒng)、電、水、網(wǎng)絡(luò)電視、電信等正常運(yùn)作。6、承受部門經(jīng)理工作指導(dǎo)、檢查、協(xié)助部門經(jīng)理做好班組管理工作。工程員直接上級(jí):工程部主管1、遵守操作規(guī)程及賓館規(guī)章制度。2、按方案檢修客房，檢修公共區(qū)域，根據(jù)客房損壞情況排出先后次序。3、完成綜合性臨時(shí)任務(wù)，如檢查VIP房;監(jiān)視客房、餐廳、大堂等外包大修工作。4、完成客人提出的小修工作。5、完成上級(jí)安排的其它工作。6、提供客房設(shè)施現(xiàn)狀、公共區(qū)域現(xiàn)狀，提出補(bǔ)救意見。7、定期查看賓館設(shè)施設(shè)備，有效的保障賓館設(shè)備設(shè)施平安經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行。8、根據(jù)賓館要求，節(jié)支、運(yùn)行、控制所有水電等消耗，保證賓館最大限度的節(jié)能?？头坎靠头坎拷?jīng)理直接上級(jí)：總經(jīng)理1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，貫徹執(zhí)行決策層下達(dá)的經(jīng)營管理指令，對(duì)客房部實(shí)行全面管理。2、根據(jù)賓館的總體經(jīng)營目的，編制本部門的經(jīng)營管理工作方案，并組織督導(dǎo)屬下員工實(shí)在完成。3、主持制定本部門的管理規(guī)章制度、工作操作流程、效勞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、平安保障措施，并督導(dǎo)下屬員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。4、維護(hù)客房部正常工作程序，對(duì)樓層的清潔衛(wèi)生、維修保養(yǎng)、設(shè)備折舊、本錢核算、本錢預(yù)算和控制、平安消防管理負(fù)責(zé)，保持高程度的效勞，創(chuàng)造良好經(jīng)濟(jì)效益。5、經(jīng)常和有關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)做好協(xié)調(diào)溝通工作，使客房部各項(xiàng)工作順利完成。6、培訓(xùn)部門員工，提倡員工民主參與管理，調(diào)發(fā)動(dòng)工工作及參與管理的主動(dòng)與積極性，并培養(yǎng)和提拔有潛質(zhì)的員工，努工進(jìn)步工作效率和效勞質(zhì)量。7、參加賓館部門經(jīng)理例會(huì)，并主持本部門主管級(jí)以下人員參加之部門工作例會(huì)，傳達(dá)賓館管理信息，確保上下級(jí)信息溝通渠道暢通。8、參與客房的改造、裝修工作，研究、改良及增設(shè)房間物品的效勞功能。9、處理客人投訴及意外、突發(fā)事件，并定期針對(duì)客人投訴及工作失誤展開有針對(duì)性的培訓(xùn)工作，組織客訴檔案的編制工作。10、觀察VIP房間，拜訪病客、?？图伴L(zhǎng)住客，傾聽意見、建議，努力改良效勞工作質(zhì)量。檢查消防設(shè)備，檢查防火工作和其它平安檢查工作。11、執(zhí)行總經(jīng)理委派的其他工作。客房領(lǐng)班直接上級(jí):房務(wù)部經(jīng)理1、合理安排樓層效勞員的清掃工作，開好班前例會(huì)。2、控制樓層各類物品的儲(chǔ)量和消耗量(易耗品、清潔用品、布草和小吧)并負(fù)責(zé)領(lǐng)用及發(fā)放;3、檢查每間房衛(wèi)生清潔情況，設(shè)施設(shè)備狀況和物品裝備擺放情況，確保效勞衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo);4、合理安排其管轄區(qū)域內(nèi)的各項(xiàng)方案衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)客房的維修保養(yǎng)及報(bào)修工作。5、及時(shí)糾正效勞員不正確操作程序，并負(fù)責(zé)本班人員的在崗培訓(xùn)工作。6、準(zhǔn)確理解客房用品物品的損失情況、遺留物品情況及時(shí)上報(bào);7、負(fù)責(zé)樓層治安、消防工作的檢查落實(shí)，做好平安防范工作。8、檢查所管轄區(qū)域效勞員質(zhì)量及樓層物品管理工作。9、檢查核實(shí)效勞員工作表，并對(duì)員工的勞動(dòng)紀(jì)律、儀容儀表、工作效率及工作質(zhì)量每月進(jìn)展考核;10、填寫領(lǐng)班查房工作表，做好交接班工作;11、檢查并且落實(shí)公共區(qū)域的衛(wèi)生情況。12、檢查并且催促效勞員做好交接班工作。13、隨時(shí)承受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。樓層效勞員直接上級(jí):樓層領(lǐng)班1、直接對(duì)客房領(lǐng)班負(fù)責(zé)，服從領(lǐng)班工作安排;2、按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)清掃各種房間，認(rèn)真填寫“清潔房間表”;3、提供優(yōu)質(zhì)的效勞，使清潔和客房效勞保持在一個(gè)較高的程度上;4、主動(dòng)向住店客人提供優(yōu)質(zhì)的效勞，讓客人感到滿意;5、在樓層領(lǐng)班的直接領(lǐng)導(dǎo)下，清潔空房、有客房、離店房及待維修房等所有當(dāng)層的房間;6、準(zhǔn)備及備齊所有的清潔工具，如工作車、吸塵器等，并且隨時(shí)保證干凈整潔;7、將所有當(dāng)天“有無行李”“外宿房”及時(shí)報(bào)告給樓層領(lǐng)班;8、仔細(xì)檢查所負(fù)責(zé)的房間小吧消費(fèi)情況，如發(fā)現(xiàn)賓客有洗衣需要時(shí)，及時(shí)通知到洗衣店;9、小心、留意保管自己所轄區(qū)域的房卡;10、發(fā)現(xiàn)客人有遺留物品及時(shí)交給總臺(tái)，并做好登記備案。11、注意留心檢查樓層上所有閑逛人員及非賓館人員;12、做好房間內(nèi)設(shè)施設(shè)備的檢查及保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)工程部維修;13、巡視并保持樓道內(nèi)的衛(wèi)生;14、完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。前廳部前廳經(jīng)理直接上級(jí):總經(jīng)理1.負(fù)責(zé)前廳部的全面工作，對(duì)部門的工作籌劃、督導(dǎo)等負(fù)有重要責(zé)任。2.對(duì)員工素質(zhì)、工作效率、效勞水準(zhǔn)等負(fù)有管理和培訓(xùn)的重要責(zé)任。3.工作籌劃(1)負(fù)責(zé)籌劃本部門的工作;(2)主持部門業(yè)務(wù)會(huì)議，進(jìn)展業(yè)務(wù)溝通;(3)向部屬下達(dá)工作指標(biāo)和工作任務(wù)，并指導(dǎo)工作;(4)負(fù)責(zé)與飯店賓館管理系統(tǒng)進(jìn)展業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)與溝通;(5)協(xié)調(diào)與糾正部門之間出現(xiàn)的工作矛盾和偏向。4.工作檢查(1)檢查前廳各部員工的儀表、儀態(tài)、工作質(zhì)量及工作程序，，檢查總臺(tái)設(shè)施是否布置有序、整潔美觀;是否對(duì)賓客效勞周到、熱情有禮，愛惜客人的行李物品;(2)檢查房間預(yù)訂情況，理解和掌握房態(tài);(3)檢查工作人員是否周到細(xì)致地為客人效勞，客人交辦的事是否辦妥(是否能幫助客人解決疑難問題;5.日常工作(1)參加部務(wù)會(huì)議、業(yè)務(wù)會(huì)議、例會(huì)等，提出工作疑難、工作建議、工作方案等請(qǐng)總經(jīng)理決策;(2)審閱各班組的工作報(bào)告和工作日志、報(bào)表;(3)制訂和施行培訓(xùn)方案，對(duì)部屬員工進(jìn)展思想教育和工作培訓(xùn);(4)負(fù)責(zé)門前迎送“VIP”客人的工作督導(dǎo)和指揮;(5)抓好本部門的平安、衛(wèi)生管理;前廳領(lǐng)班直接上級(jí):前廳經(jīng)理1.理解當(dāng)日的所有客情，散客預(yù)訂:特別關(guān)注預(yù)訂客人的特殊要求、愛好;團(tuán)隊(duì)預(yù)訂，特別關(guān)注團(tuán)隊(duì)客人是否要四關(guān)，付費(fèi)方式告示;為VIP客人做相關(guān)的準(zhǔn)備工作。離店:散客，特別關(guān)注客人對(duì)結(jié)帳的特殊要求;團(tuán)隊(duì)，理解團(tuán)隊(duì)的帳務(wù)歸屬問題，必要時(shí)開設(shè)團(tuán)隊(duì)接待專柜。2.合理對(duì)每班上班的所有員工進(jìn)展調(diào)控指揮，安排員工的工作，使前臺(tái)的工作井然有序。高度重視總臺(tái)員工在接待效勞中的異?，F(xiàn)象，迅速、正確地做出判斷，并督導(dǎo)指正。在前臺(tái)起到客人與接待員之間的“光滑濟(jì)”的作用。3.對(duì)于操作有困難的員工給予現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，確保員工操作的正確性。4.負(fù)責(zé)對(duì)前臺(tái)當(dāng)班期間發(fā)生的登記單進(jìn)展及時(shí)的檢查(賓客的信息資料、房?jī)r(jià)及相關(guān)的理由、來、早餐數(shù)量、有無聯(lián)房、PAYBY及PAYFOR、加床及價(jià)格、備注內(nèi)容、定金輸入或信譽(yù)輸入、信譽(yù)卡預(yù)受權(quán)操作是否正常、有四關(guān)要求的是否已落實(shí))，再把登記單放入相應(yīng)的帳袋里。5.每班檢查備用金交接是否正常，及檢查交班事項(xiàng)是否落實(shí)。6.早班領(lǐng)班負(fù)責(zé)檢查夜班工作,可參照夜班工作流程。7.中班領(lǐng)班在下班之前把所有的POS機(jī)進(jìn)展軋帳,打印軋帳單交大夜班員工。8.負(fù)責(zé)職權(quán)范圍內(nèi)的賓客投訴，超出職權(quán)范圍的應(yīng)及時(shí)上報(bào)。9.前臺(tái)忙時(shí)履行員工的工作職責(zé)及經(jīng)理休息時(shí)履行經(jīng)理局部工作職責(zé)10.關(guān)注、理解員工們的思想動(dòng)態(tài)和生活，做好員工間的團(tuán)結(jié)與合作，為創(chuàng)造一個(gè)團(tuán)結(jié)、和諧、輕松、認(rèn)真的工作氣氛奉獻(xiàn)一分力量。11.工作中以身作那么，起好帶頭作用，做好員工之間的傳、幫、帶工作。12.及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)工作，發(fā)揮工作的主動(dòng)性、積極性、靈敏性，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。總臺(tái)接待直接上級(jí):前廳領(lǐng)班1.保持良好的儀容儀表和效勞態(tài)度，熱情而周到為賓客效勞.2.隨時(shí)做好散客、團(tuán)隊(duì)、VIP入住的準(zhǔn)備工作，并準(zhǔn)確、迅速、禮貌地為散客辦理入住登記、退房結(jié)帳手續(xù)并及時(shí)做好電腦操作。3.負(fù)責(zé)發(fā)放客房門卡，負(fù)責(zé)將賓客的資料進(jìn)展整理、歸檔。4.負(fù)責(zé)宴會(huì)、會(huì)議預(yù)定工作，準(zhǔn)確、迅速、及時(shí)將信息通知餐飲和會(huì)議室，并做好餐〔會(huì)〕后結(jié)帳工作。5.處理賓客的各種問訊、盡量滿足客人提出來的合理的要求，為其提供有關(guān)旅游、購物、交通、天氣等最新信息。6.負(fù)責(zé)其它總臺(tái)職責(zé)范圍之內(nèi)的業(yè)務(wù)。7.工作中貫策執(zhí)行“首問責(zé)任制”的理念，可以通過聯(lián)絡(luò)盡力為客人解決不在本職范圍內(nèi)的問題。(請(qǐng)牢記:賓館是一個(gè)整體，到達(dá)本賓館的賓客假設(shè)無法在我們這里得到直接幫助，賓客對(duì)賓館的印象會(huì)大打折扣。8.每天對(duì)接待工作的表單及文具用品進(jìn)展清點(diǎn)，及時(shí)匯報(bào)領(lǐng)班及時(shí)補(bǔ)充。9.保持工作區(qū)域的衛(wèi)生良好，發(fā)現(xiàn)問題隨時(shí)清理。10.負(fù)責(zé)及時(shí)傳送賓客臨時(shí)住宿登記表的有關(guān)內(nèi)容到公安局。11.隨時(shí)向主管、經(jīng)理報(bào)告工作中發(fā)現(xiàn)的各種問題，并及時(shí)解決。12.積極參加各類培訓(xùn)，搞好員工間的團(tuán)結(jié)與合作，為創(chuàng)造一個(gè)團(tuán)結(jié)、和諧、輕松、認(rèn)真的工作氣氛奉獻(xiàn)一分力量，發(fā)揮工作主動(dòng)性與積極性,完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。13.將未完成的工作和希望大家知曉的事情要記錄在交班本中，并與下班做好口頭交接。禮賓員直接上級(jí):前廳經(jīng)理1.為賓客提供優(yōu)質(zhì)的行李等效勞。2.負(fù)責(zé)為賓客拿行李，并護(hù)送其前往排定的房間，途中主動(dòng)介紹賓館各個(gè)效勞工程的地點(diǎn)、位置、效勞時(shí)間及內(nèi)容。3.為賓客提供拉車門和拉門的效勞，并微笑主動(dòng)問候。4.為入住的賓客提供行李存放效勞。5.在公共區(qū)域站立時(shí)須用微笑及禮貌用語、標(biāo)準(zhǔn)的形體語言來營造良好的大堂氣氛。6.負(fù)責(zé)為入住賓客及各部門收發(fā)信件，報(bào)紙或其他物品。7.為入住賓客提供銷出租車預(yù)約效勞。8.為入住賓客提供尋人效勞。9.負(fù)責(zé)為賓客換房時(shí)提供行李效勞。10.自覺保持公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生。11.負(fù)責(zé)搞好行李員休息區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。12.盡量滿足賓客提出的各種合理要求，對(duì)于超出職責(zé)或才能范圍以外的要求，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)請(qǐng)示。13.遵守賓館和部門的有關(guān)工作紀(jì)律，賓客不在客房?jī)?nèi)時(shí)，行李員不得單獨(dú)入房。14.為兄弟班組和部門做好各種表單等的分送工作。15.在工作中發(fā)揚(yáng)集體精神，顧全大局。16.發(fā)揮工作主動(dòng)性和積極性，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。PA保潔員直接上級(jí):前廳部經(jīng)理1.通過對(duì)公共區(qū)域的清潔、保養(yǎng)工作，為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境。2.負(fù)責(zé)公共區(qū)域所有地毯、沙發(fā)、軟包墻布、銅器及其他金屬器的清潔、保養(yǎng)工作。隨時(shí)保持大堂干凈、整齊;保證大堂的設(shè)備完好;保證大堂無異味，空氣清新，植物無枯葉和灰。3.負(fù)責(zé)報(bào)告任何有關(guān)地毯、家具等的維修問題。4.負(fù)責(zé)確保維修工作有人負(fù)責(zé)，并及時(shí)完成。5.負(fù)責(zé)檢查清潔設(shè)備，確保設(shè)備處于完好、清潔、恰當(dāng)儲(chǔ)存的狀態(tài)。6.不連續(xù)地檢查所有衛(wèi)生間，保持所有衛(wèi)生間清潔。7.負(fù)責(zé)檢查員工更衣室內(nèi)，更衣柜頂部、地面、淋浴間、洗手間、衛(wèi)生間、后臺(tái)區(qū)域樓梯等的清潔，并確保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)得到貫徹。8.聽從上級(jí)安排的其它工作。餐飲部餐飲部經(jīng)理直接上級(jí):總經(jīng)理1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷方案、長(zhǎng)短期經(jīng)營預(yù)算，帶著全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及效勞程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)施行。3、定期深化各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)視采購和盤點(diǎn)工作，進(jìn)展有效的本錢控制。4、檢查管理人員的工作情況和餐廳效勞標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施,出色的完成各項(xiàng)工作,進(jìn)展有效的本錢控制。5、定期同行政廚師長(zhǎng)研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并有針對(duì)性地進(jìn)展各項(xiàng)促銷活動(dòng)。6、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)展績(jī)效評(píng)估。7、組織和施行餐飲部員工的效勞技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，進(jìn)步員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。8、建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，進(jìn)步餐飲效勞質(zhì)量。9、重視平安和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹施行“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的平安保衛(wèi)、防火教育，確保賓客平安和餐廳、廚房及庫房的平安。10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。11、參加總經(jīng)理工作例會(huì)，主持每日餐飲部例會(huì)，保證賓館的工作指令得到有效的執(zhí)行。12、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。餐廳領(lǐng)班直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理1執(zhí)行主管的工作指令，詳細(xì)落定到工作細(xì)節(jié)上。2、帶著區(qū)域員工按照餐廳效勞規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待效勞，清潔衛(wèi)生和各種菜肴及酒水的介紹和推銷工作。3、掌握、理解每天宴席的預(yù)訂桌數(shù)、要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到預(yù)先準(zhǔn)備。4、參與和催促員工做好餐前準(zhǔn)備工作。5、和廚房保持親密聯(lián)絡(luò)，及時(shí)反映客人的意見和要求。6、處理日?？腿说呐u(píng)與投訴，對(duì)不可以處理的問題及時(shí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。7、協(xié)助主管對(duì)員工進(jìn)展培訓(xùn)，進(jìn)步員工素質(zhì)。8、負(fù)責(zé)本區(qū)域領(lǐng)取物料用品，發(fā)放、統(tǒng)計(jì)和保管。9、負(fù)責(zé)班組織員工交接工作，并做為交接班記錄。10、關(guān)心全班組員工的生活和思想動(dòng)態(tài)，以便可以迅速和員工溝通談心，負(fù)責(zé)好對(duì)本組織員工的考勤考核。餐廳效勞員直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理1、不遲到、不早退、精神飽滿，注意力集中，標(biāo)準(zhǔn)站立。2、不得擅自離崗，禮貌效勞。3、按照規(guī)定水準(zhǔn)，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。4、確保所有餐具器皿的清潔、衛(wèi)生、亮堂、無缺口以及臺(tái)布、口布的干凈挺刮無破損、無污跡，檢查桌、椅是否完好。5、確保區(qū)域地面衛(wèi)生，檢查空調(diào)、電視等電是否能進(jìn)入正常營業(yè)狀態(tài)，補(bǔ)充醬油、醋及其它調(diào)味品，開餐前10分鐘必須將各種效勞用具準(zhǔn)備完畢。6、無條件的服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安排，如有不妥之處本著先服從后上訴的原那么。7、按效勞程序迎客入座就席，熟悉菜單、菜肴的烹飪方法，熟記酒水單以便向客人推銷。8、耐心答復(fù)客人問題，轉(zhuǎn)達(dá)客人要求。9、盡量滿足客人需求，提供優(yōu)質(zhì)效勞，效勞好每一個(gè)客人。10、保護(hù)賓館的一切公共設(shè)施。傳菜生直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理1嚴(yán)格遵守考勤制度，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好餐前準(zhǔn)備工作。2、按時(shí)參加例隊(duì)例會(huì)，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)例會(huì)所傳達(dá)公司會(huì)議精神。3、做好所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生，相關(guān)用具的消毒保潔及其它各項(xiàng)餐前準(zhǔn)備工作，實(shí)在做到環(huán)境衛(wèi)生一塵不染，有關(guān)設(shè)施、工具干凈清爽，物品準(zhǔn)備及擺放到位。4、按時(shí)立崗，立崗時(shí)保持正確的準(zhǔn)軍事化跨立站姿，不交頭接耳或大聲喧嘩。5、傳菜時(shí)應(yīng)配齊相應(yīng)菜肴的調(diào)配料及配套工具，傳菜過程中要走捷徑，防止影響菜肴溫度，確保準(zhǔn)時(shí)到位。6、傳菜過程中，要精力集中，步伐輕快，兩眼平視，繞開障礙，并牢記所送菜肴的詳細(xì)區(qū)域臺(tái)號(hào)或相應(yīng)包廂號(hào)，主動(dòng)對(duì)單，確保無誤，堅(jiān)決杜絕丟菜、錯(cuò)菜、打翻菜等現(xiàn)象。7、時(shí)刻注意禮節(jié)禮貌和使用言語明敬語，見到賓客、領(lǐng)導(dǎo)、同事主動(dòng)讓道，上前問好，不得進(jìn)入包廂影響賓客就餐或?qū)腿瞬焕聿徊恰?、在出菜口按順序排隊(duì)，不搶菜或因貪多而長(zhǎng)時(shí)間等菜，裝盤要迅速、穩(wěn)妥、標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁手接觸菜肴，防止菜品受到污染。9、主動(dòng)配合樓面工作，時(shí)刻牢記“二線為一線效勞”的宗旨，菜肴傳送完畢后，協(xié)助服務(wù)員及時(shí)帶回家私柜上的臟餐具及其他所需帶回的物品。10、備餐時(shí)服從經(jīng)理安排與分配，根據(jù)備餐箱內(nèi)的餐具單要求依次備齊各類餐具，且要認(rèn)真核對(duì)餐具數(shù)量、品種與所屬區(qū)域的備餐量時(shí)否符合，不得有錯(cuò)備、漏備、超備或少備現(xiàn)象。11、抬餐及時(shí)，由抬餐組長(zhǎng)集中分配工作，然后至各樓層招餐；抬餐過程中需輕拿輕放，防止餐具發(fā)生碰撞破損及影響賓客用餐。庫房管理員直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理1、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)上崗，做好餐前領(lǐng)貨的準(zhǔn)備工作。2、嚴(yán)格按照符合入庫的驗(yàn)收手續(xù)將物品或食品入庫。3、物品或食品入庫時(shí)要認(rèn)真審核單據(jù)，名稱及數(shù)量、規(guī)格是否與實(shí)物相符。4、認(rèn)真填寫入庫單據(jù)，并保證單據(jù)的準(zhǔn)確無誤，收貨單應(yīng)由供給商、酒樓財(cái)務(wù)室、庫房管理員分別保存，留作備查。對(duì)直購的物品要及時(shí)通知申購部門領(lǐng)取，以保障使用。5、對(duì)食品的入庫要嚴(yán)格把關(guān)，要認(rèn)真審核消費(fèi)日期、保質(zhì)期、商標(biāo)、外觀包裝等，進(jìn)口食品必須有中文說明和衛(wèi)生檢疫標(biāo)志，如發(fā)現(xiàn)有不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品，有責(zé)任回絕入庫，將此商品退回。6、對(duì)手續(xù)齊全的物品和食品要分類碼放，以保證庫存物品和食品的完好無損。7、發(fā)放出庫時(shí)，要認(rèn)真填寫出庫單，一式三份，經(jīng)檢查單據(jù)的有效簽字后，方可發(fā)放物品或食品，出庫單據(jù)由財(cái)務(wù)、庫房、領(lǐng)用者分別保存，留作備查。8、所有物品或食品的入庫和出都要登記在賬，應(yīng)及時(shí)做好增減的記錄，月終時(shí)配合財(cái)務(wù)盤點(diǎn)，并做出詳細(xì)的準(zhǔn)確的盤點(diǎn)報(bào)表，真正做到賬賬相符、賬物相符。9、要理解各類物品的申購量、庫存量、有效保質(zhì)期。物品及食品短缺時(shí)，要適時(shí)經(jīng)審批后申購，要做到申購、收貨、入庫、發(fā)放無過失。10、保障庫房的平安，保障度量衡器的準(zhǔn)確無誤，做到平安用電，加強(qiáng)防火防盜意識(shí)，加強(qiáng)保持良好環(huán)境衛(wèi)生意識(shí)，保證庫房的清潔和平安。洗碗員直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理1、負(fù)責(zé)餐具洗滌、廚房菜品的初加工工作。2、嚴(yán)格遵守考勤制度，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好餐前準(zhǔn)備工作。3、根據(jù)分工每天做好自己的本職工作，不脫崗，竄崗或閑聊等，同事間互相團(tuán)結(jié)，嚴(yán)密配合。4、愛惜餐具，輕拿輕放，打破餐具應(yīng)主動(dòng)登記上報(bào)并按相應(yīng)價(jià)格賠償；對(duì)同事或其它備餐人員進(jìn)展認(rèn)真監(jiān)視。5、對(duì)剩菜剩飯妥善處理，嚴(yán)格履行“刮油—沖洗—消毒—保潔”的洗滌操作程序。6、對(duì)所洗餐具分類搜集擺放，要求整齊美觀，便于取用。7、時(shí)刻保持洗碗間的環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生，空氣清新。8、合理使用洗滌藥劑，嚴(yán)格控制本錢，保證洗滌的效率和出品的質(zhì)量。9、每餐完畢后對(duì)操作臺(tái)、地面、周轉(zhuǎn)箱等進(jìn)展徹底的清潔消毒處理。廚師長(zhǎng)直接上級(jí):總經(jīng)理1、制定廚房管理制度、效勞標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定各崗位職責(zé)，理解各崗位人員的技術(shù)程度和專長(zhǎng)，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運(yùn)作。2、制定各餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價(jià)格，控制本錢費(fèi)用，保持良好的毛利率。3、親自搜集客人對(duì)食品質(zhì)量的意見，理解餐廳經(jīng)理、餐廳主管對(duì)市場(chǎng)行情的看法，不斷研制、創(chuàng)制新菜式，推出時(shí)令菜式，推廣特別介紹，組織特色食品節(jié)。4、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，掌握貨供給質(zhì)量、價(jià)格，對(duì)重要宴會(huì)的貨物采購，要親自與采購部聯(lián)絡(luò)并親自驗(yàn)收。5、巡視廚房工作情況，組織大型宴會(huì)、酒會(huì)的食品制作，合理調(diào)派人力和技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。6、每日檢查各個(gè)廚房的衛(wèi)生，檢查各個(gè)廚房的食品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生平安質(zhì)量關(guān)。7、開餐完畢后檢查各部原料消耗情況和剩余數(shù)量及保管措施,檢查炊具廚具的清理工作保證下一餐的消費(fèi)需要.8、檢查各廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廁具、用縣的使用情況，制定年度采購方案。9、檢查各廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺(制訂原料采購方案，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量)。10、主持廚房日常工作會(huì)議每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會(huì)議，確保日常運(yùn)作。11、有針對(duì)性地組織廚師外出學(xué)習(xí)(重視新知識(shí)新技術(shù)的運(yùn)用和推廣。制定烹飪技術(shù)的培訓(xùn)方案，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，進(jìn)步廚師的技藝，不斷進(jìn)步出品質(zhì)量、進(jìn)步營業(yè)和利潤程度。12、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防防火器具，做好防火平安工作。13、關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助(實(shí)在調(diào)動(dòng)他們的積極性。14、每月配合財(cái)務(wù)部本錢核算員進(jìn)展原料庫存盤點(diǎn)工作和員工考勤表工作。15、完成總經(jīng)理布置的其他工作。灶頭直接上級(jí):廚師長(zhǎng)1、執(zhí)行廚師長(zhǎng)及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示;2、參與制訂廚房的各種工作方案，可提出各項(xiàng)合理化建議;3、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品本錢承當(dāng)重要的責(zé)任;4、保持對(duì)廚房范圍的巡視，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問題;5、督導(dǎo)廚房食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品本錢;6、妥善處理客人對(duì)出品的投訴。后廚初加工直接上級(jí):廚師長(zhǎng)1、遵守作息時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到崗，為營業(yè)提早做好準(zhǔn)備工作，備好貨。2、每日驗(yàn)貨要重量準(zhǔn)確，保證水產(chǎn)質(zhì)量。3、在加工中按品種保證質(zhì)量、數(shù)量，注意衛(wèi)生、平安，防止發(fā)生意外事故，加工場(chǎng)地及時(shí)清洗。4、完成廚師長(zhǎng)交辦的任務(wù)。第3篇：星級(jí)酒店各部門崗位職責(zé)匯總..*四星級(jí)酒店崗位職責(zé)一、總經(jīng)理直接上級(jí)：城投公司1、貫徹執(zhí)行國家方針、政策、法律、法規(guī)，并向賓館各級(jí)人員傳達(dá)執(zhí)行法律、法規(guī)要求的重要性。2、遵照城投公司的要求，制定賓館的經(jīng)營方針、目的。3、建立賓館質(zhì)量管理體系，并施行賓館質(zhì)量方針、目的。4、組織擬定賓館年度工作方案。5、按賓館組織機(jī)構(gòu)，明確各部門職責(zé)、權(quán)限和互相接口，并負(fù)責(zé)賓館部門經(jīng)理級(jí)以下管理干部的任免。6、為使賓館經(jīng)營和質(zhì)量體系有效運(yùn)行，提供和合理配置充分的〔人力、物力等〕資。7、以增強(qiáng)賓客滿意為關(guān)注焦點(diǎn)，確保產(chǎn)品和效勞滿足賓客的要求；以市場(chǎng)要求為導(dǎo)向，不斷創(chuàng)新，全面組織和協(xié)調(diào)賓館的各項(xiàng)工作。8、建立、完善賓館的各項(xiàng)經(jīng)營管理制度并施行。9、認(rèn)真完成年度的各項(xiàng)經(jīng)營方案。10、全面負(fù)責(zé)賓館的日常經(jīng)營和管理工作，督導(dǎo)各部門經(jīng)理按程序、標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)屬下員工運(yùn)作，堅(jiān)持效勞宗旨和質(zhì)量管理，確保賓館的高效勞水準(zhǔn)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和最正確效勞。11、主持、組織賓館經(jīng)營活動(dòng)的各種會(huì)議；協(xié)調(diào)各部門運(yùn)作；督導(dǎo)各部門及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)存在的問題。12、不斷地組織各種學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，在賓館建立起一支優(yōu)秀的、與時(shí)俱進(jìn)的、廉潔奉公的經(jīng)營隊(duì)伍。13、負(fù)責(zé)對(duì)賓館各級(jí)管理人員進(jìn)展考評(píng)?！?—..*..*14、認(rèn)真分析^p經(jīng)營活動(dòng)的各項(xiàng)數(shù)據(jù)報(bào)表，嚴(yán)格控制本錢，跟進(jìn)和指導(dǎo)營銷的拓展，做好開銷售業(yè)務(wù)。16、保持與社會(huì)各界的廣泛聯(lián)絡(luò)，抓好重要客人的接待工作，塑造酒店良好的內(nèi)、外部形，跟進(jìn)各項(xiàng)重要、大型的接待活動(dòng)。17、催促消防平安制度的落實(shí)，保障賓館財(cái)產(chǎn)和人身平安。18、完成上級(jí)主管部門以及政府有關(guān)部門交辦的其他工作。綜合部辦公室綜合部經(jīng)理直接上級(jí):總經(jīng)理1、協(xié)助總經(jīng)理處理賓館日常行政事務(wù)，協(xié)調(diào)各部門的工作，催促各部門執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)反應(yīng)并提出解決建議，負(fù)責(zé)賓館人事、行政管理、財(cái)務(wù)、物資采購工作。2、根據(jù)國家有關(guān)財(cái)務(wù)政策及在總經(jīng)理、城投公司的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)建立、完善和不斷進(jìn)步賓館財(cái)務(wù)管理制度。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，重大問題及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理和城投公司。3、負(fù)責(zé)制定本部門各類人員的崗位職責(zé)、任職才能及考核辦法。4、組織制定賓館各項(xiàng)規(guī)章制度，全賓館的工作程序、效勞規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)總經(jīng)理指示，起草工作方案、報(bào)告、總結(jié)及其他文件。5、定期召開工作例會(huì)，布置、檢查、總結(jié)工作，重大事項(xiàng)及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)并共同研究、討論決定。6、對(duì)賓館的財(cái)務(wù)進(jìn)展宏觀控制，做好日常的經(jīng)濟(jì)分析^p，并指導(dǎo)各部門正確合理地調(diào)度資金和進(jìn)展資金預(yù)算，確保資金的合理使節(jié)流的工作。15、及時(shí)掌握市場(chǎng)信息，協(xié)調(diào)產(chǎn)品價(jià)格，確定經(jīng)營策略，拓展—2—..*..*用。制定各營業(yè)部門的營業(yè)指標(biāo)和本錢費(fèi)用率，確保經(jīng)營利潤和本錢費(fèi)用的控制。7、指導(dǎo)和催促財(cái)會(huì)人員及時(shí)、正確、完好地記賬、算賬、報(bào)賬，并及時(shí)提供各項(xiàng)會(huì)計(jì)核算資料。指導(dǎo)和催促各營業(yè)點(diǎn)收銀員、出納員按規(guī)定程序及時(shí)做好資金回籠，并對(duì)掛賬客戶信譽(yù)狀況及時(shí)進(jìn)展分析^p，確保日常合理開支的供給。8、指導(dǎo)和催促賓館固定資產(chǎn)年度盤點(diǎn)和賓館物品倉庫盤點(diǎn)工作，以及低值易耗品、物料用品等財(cái)產(chǎn)、物資的使用和保管情況，注意發(fā)現(xiàn)和處理財(cái)產(chǎn)、物資管理中存在的問題，確保財(cái)產(chǎn)、物資的合理使用和平安管理；催促財(cái)會(huì)人員嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度和紀(jì)律，檢查各部門經(jīng)濟(jì)活動(dòng)情況，防止發(fā)生挪用、貪污、盜竊等違法活動(dòng)。9、負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)各級(jí)政府、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位，辦理賓館各類許可證及其系列手續(xù)。10、負(fù)責(zé)賓館文件的收、發(fā)、存檔等管理工作。11、抓好管理層及員工的管理工作，經(jīng)常深化研究，掌握情況合理安排使用人員，發(fā)現(xiàn)人才及時(shí)提出意見調(diào)整，當(dāng)好賓館總經(jīng)理室的參謀。12、做好賓館企業(yè)文化建立，配合各部搞好內(nèi)部宣傳活動(dòng)13、建立合理的酒店組織架構(gòu)，負(fù)責(zé)賓館員工的招聘和工作安排的審核或批準(zhǔn)、解聘工作。制訂賓館的各項(xiàng)人事、福利制度，審核各部員工的晉升考核、人事變動(dòng)、獎(jiǎng)罰情況，負(fù)責(zé)全賓館員工的