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米飯、淀粉和碘酒的變化

前節(jié)知識復習1.物質(zhì)的變化※沒有產(chǎn)生新的物質(zhì)稱為物理變化。例如：水蒸發(fā)變成水蒸氣；燈泡發(fā)光；冰融化成水；汽油揮發(fā)；蠟燭融化等※有新物質(zhì)生成稱為化學變化。例如：木條燃燒；鐵生銹；食物腐爛米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。吃進去的米飯發(fā)生了什么變化呢？會變味的米飯品嘗一口米飯，說說米飯是什么味道？再咀嚼一會，有什么感覺？當出現(xiàn)甜味時，咽下米飯。米飯出現(xiàn)甜味，說明了什么？咀嚼饅頭的外皮，也可以體會到甜味嗎？小知識：米飯是甜的嗎？

米飯在口腔里與唾液作用發(fā)生了化學變化：淀粉→麥芽糖。觀察：在米飯上滴上一滴碘酒，發(fā)生什么現(xiàn)象？觀察淀粉的要求：米飯里面主要是淀粉，淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品，我們來觀察一下淀粉1、運用“看、摸、聞”等方法觀察淀粉。2、仔細觀察，想想它的特征。淀粉與碘酒的反應：1、取二滴碘酒滴在淀粉上面，仔細觀察，淀粉發(fā)生了什么變化？2、根據(jù)觀察到的現(xiàn)象，思考這種變化屬于什么變化？

米飯、淀粉遇到碘酒，顏色都發(fā)生了變化，這藍色的物質(zhì)是一種不同于米飯與淀粉的新物質(zhì)。1.淀粉與碘酒會發(fā)生化學變化，2.生成的新物質(zhì)是藍色的，3.利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。尋找淀粉的蹤跡怎樣檢測下列食物中是否含有淀粉。

馬鈴薯、大頭菜、玉米、橘子、土豆、番薯、胡蘿卜、洋蔥、花菜、蘋果、番茄、菠菜、白蘿卜、白砂糖

驗證食物中是否含有淀粉，只要觀察與碘酒混合后是否能產(chǎn)生藍紫色的新物質(zhì)即可。

原理尋找淀粉的蹤跡含淀粉的食物：馬鈴薯、玉米、土豆、番薯、胡蘿卜（含較少的淀粉）不含淀粉的食物：蘋果、番茄、菠菜、洋蔥、橘子、花菜、白蘿卜、大頭菜、白砂糖制作神秘信件要領：1、取一白色信紙2、調(diào)制好淀粉液，并攪拌均勻

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