2022-2023學(xué)年北師大版（2019）必修一 3.3蛋白質(zhì)-學(xué)案

蛋白質(zhì)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1．知道氨基酸的結(jié)構(gòu)特點及其形成蛋白質(zhì)的過程。2．分析氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，結(jié)合實例舉例說明氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。3．通過觀察與提問，討論與交流，明確蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，培養(yǎng)學(xué)生分析和處理信息的能力?！緦W(xué)習(xí)重點】1．說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2．概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能?！緦W(xué)習(xí)難點】1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因?！緦W(xué)習(xí)過程】一、自主學(xué)習(xí)（一）蛋白質(zhì)的功能1．結(jié)構(gòu)功能：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白。例如肌肉纖維。2．催化功能：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶。3．運輸功能：運輸功能，如血紅蛋白能運輸氧。4．調(diào)節(jié)功能：調(diào)節(jié)生命活動，如胰島素和生長激素等。5．免疫功能：免疫過程中產(chǎn)生的抗體，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。除此之外，蛋白質(zhì)的功能還有很多。一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。（二）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點1．?dāng)?shù)量關(guān)系：至少都含有一個氨基和一個羧基。2．位置關(guān)系：都有一個氨基、一個羧基和一個氫原子，三者連接在同一碳原子上。3．各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同。（三）蛋白質(zhì)的形成和結(jié)構(gòu)1．氨基酸的脫水縮合（1）此生理過程的名稱是脫水縮合。（2）字母代表的結(jié)構(gòu)或名稱：A．肽鍵，B．二肽。（3）由多個氨基酸通過該過程形成的化合物，通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫作肽鏈。2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸脫水縮合形成多肽，多肽通過盤曲、折疊形成蛋白質(zhì)。3．結(jié)構(gòu)多樣性（1）氨基酸方面：氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同。（2）肽鏈方面：肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。二、精煉反饋1．兩個氨基酸分子脫水縮合形成二肽，同時生成一分子水，該水分子中的氫來自()A．氨基 B．羧基C．氨基和羧基 D．連在C原子上的H2．下圖為腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡式，據(jù)圖分析下列敘述錯誤的是()A．腦啡肽是由5個氨基酸失去4分子的水形成的B．該化合物中有1個羧基和1個氨基C．腦啡肽分子是由4種氨基酸形成的D．該化合物屬于四肽，因為含有4個肽鍵3．下列有關(guān)蛋白質(zhì)功能的說法，正確的是()A．所有蛋白質(zhì)都是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成物質(zhì)B．抗體的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，說明蛋白質(zhì)有運輸作用C．人體內(nèi)的蛋白類激素可以起到信息傳遞的作用D．蛋白質(zhì)具有催化作用，催化化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì)都是蛋白質(zhì)4．下列關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的敘述，正確的是()A．氨基酸種類、數(shù)量和排列順序相同的蛋白質(zhì)，功能可能不同B．由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)，含有氨基和羧基各n個C．組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同方式脫水縮合D．高溫會使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)保持不變5．下列關(guān)于生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的敘述，錯誤的是()A．相對分子質(zhì)量最大的氨基酸是甘氨酸B．有些氨基酸不能在人體細(xì)胞中合成C．氨基酸分子之間通過脫水縮合形成肽鍵D．不同氨基酸之間的差異是由R基引起的答案1．答案：C解析：兩個氨基酸分子脫水縮合形成二肽時，一個氨基酸上的氨基和另一個氨基酸上的羧基通過脫水縮合的方式形成肽鍵，即“—NH—CO—”，同時氨基上的“—H”和羧基上的“—OH”結(jié)合生成水。所以水分子中的氫來自氨基和羧基，氧來自羧基。2．答案：D解析：圖中多肽共有4個肽鍵，所以腦啡肽是由5個氨基酸經(jīng)過脫水縮合形成的化合物，即五肽。由于R基中不含羧基和氨基，所以該化合物中只有1個羧基和1個氨基。該腦啡肽是由5個氨基酸分子脫水縮合形成的，組成腦啡肽的5個氨基酸的R基團(tuán)依次是—CH2—C6H4OH、—H、—H、—CH2—C6H5、—CH2—CH(CH3)2，因此共有4種氨基酸。3．答案：C4．答案：A解析：氨基酸種類、數(shù)量和排列順序相同，但蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)可能不同，則其功能也可能不同，A項正確；由于R基中可能含有氨基或羧基，且R基中的氨基和羧基不參與脫水縮合，因此蛋白質(zhì)中氨基數(shù)或羧基數(shù)=n(肽鏈數(shù))+R基中的氨基或羧基數(shù)，B項錯誤；所有氨基酸脫水縮合的方式都是氨基脫去一個氫原子，羧基脫去一個羥基后形成肽鍵，C項錯誤；高溫會使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，D項錯誤。5．答案：A解析：甘氨酸的R基為—H，